Jak chutná kdoule?

Zdravím vás, milí předplatitelé a milí čtenáři, kteří se rozhodli přečíst si moji recenzi!
Kdysi dávno moje matka koupila japonskou kdouli, už si ani přesně nepamatuji, kdy se to stalo, někdy v polovině osmdesátých let minulého tisíciletí.

A kdoule japonská už několik desetiletí těší na jaře svými krásnými šarlatovými květy.

Ale někdy k takovým srážkám dochází velmi zřídka, když za velmi teplého podzimu opět kvete kdouloň japonská a na keři chaenomelis koexistují plody a květiny.

Ale opakuji, je to velmi vzácný jev v průběhu let se to stalo třikrát nebo čtyřikrát, ne více.
Samotné keře kdouloně japonské jsou nízké a malé, větve a listy chaenomelis poněkud připomínají stonky růží.

Máme dva keře kdouloně japonské, vypadají podobně, i když druhý keř je zřetelně mladší a menší velikosti, ale jejich plody se liší tvarem.
Obecně platí, že chaenomelis není pouze okrasná rostlina, která krásně kvete, plody chaenomelis se dají jíst.

Plody kdouloně japonské jsou velmi tvrdé, maminka je krájela jako citrony a zasypávala cukrem, výsledkem byl sladkokyselý aromatický sirup, který lze přidat do čaje, samotné plátky zůstaly velmi tvrdé.

Uvnitř plodu Chaenomelis jsou tvrdá, tmavá semena, která mají tendenci se rozptylovat různými směry, když ovoce nakrájíte na kousky.

Kromě semínek je tu ještě jeden problém – z plodu musíte vyříznout bílou dřevnatou část, jinak tato dřevitá část dělá plody nepoživatelné.
Džem děláme z chaenomelis, které jsme dělali z plodů nakrájených na plátky, ale tento džem se vaří velmi dlouho a velmi ztmavne.

Ale pak jsme se rozhodli zlepšit proces a umlít plátky přes mlýnek na maso do výsledné hmoty se přidá 1 kilogram 400 gramů cukru na 1 kilogram rolovaných plodů chaenomelis.

Taková hmota se uvaří rychleji, než když se plody kdoule japonské nakrájí na plátky a džem není tak tmavý.

Džem je velmi aromatický a má sladkokyselou chuť při jeho starém zaměstnání tento džem nepřekonala ochranka, která mu během nočních směn zametla v lednici všechno jídlo, které tam zůstalo, a byla jen džem chaenomelis; pro něj příliš tvrdý.

Ale velmi zřídka jíme tento džem v čisté formě; mnohem chutnější je použít ho jako součást marinády, ve které je kuře marinováno. Marináda se skládá ze sójové omáčky, japonského kdoulového džemu a koření, můžete přidat trochu hořčice nebo česneku, koření podle chuti.
Dusíte-li kuře v marinádě, je konečný výsledek velmi chutný, kuře ve sladkokyselé omáčce při dušení získá maso tmavou barvu a jedinečnou chuť.

Abychom to shrnuli, můžeme říci, že kdoule japonská může být nejen okrasnou rostlinou, i když v této funkci je během kvetení docela malebná. Henomelis je nenáročná rostlina, která dobře snáší mráz, jen ji nezapomeňte zastřihnout, aby tvořila korunu a pokud možno krmit. Z plodů Chaenomelis lze připravit velmi zajímavý džem, pokud je to žádoucí, lze tento džem jíst v čisté formě a lze jej také použít jako koření pro masová jídla.
Kdoulovi dávám pět hvězdiček a doporučuji tuto rostlinu všem zahrádkářům, potěší i v době květu a dokáže potěšit i zajímavou a nevšední marmeládou z vyzrálých plodů.

Plody této rostliny obsahují pektin, vitamíny a další cenné živiny. Kdoule je ceněna ani ne tak pro svou chuť (v syrové podobě není příliš oblíbená), ale pro své zajímavé vlastnosti: látky v ovoci působí antimikrobiálně, antialergicky, podporují správnou funkci oběhového systému, pomáhají zmírnit zánět. Toto ovoce je také přírodním afrodiziakem (1).

Řekneme vám, jaké jsou výhody a škody kdoule, a také se podělíme o recepty a doporučení lékařů.

Škodit kdoule

Nebezpečí kdoule spočívá v toxicitě jejích čerstvých semen. Proto při konzumaci syrového ovoce by měla být krabice se semeny odstraněna. Amygdalin v semenech dává kdoule vůni hořkých mandlí a je zdraví nebezpečný.

Při nedostatečném čištění chmýří z povrchu plodu dochází k podráždění hlasivek a hrtanu, což vede ke kašli.

Díky svému silnému adstringentnímu a fixačnímu účinku může kdoule zhoršit stav člověka se sklonem k zácpě a také způsobit střevní křeče u pacientů s kolitidou a vředy.

Použití kdoule v lékařství

V lékařství se odvar ze semen kdouloně používá k zastavení krvácení a jako obalový prostředek, který snižuje průjem a zvracení. Antiseptické vlastnosti kdoule pomáhají zmírnit bolest v krku pomocí kloktadel. Ve stomatologii se slizniční odvary kdouloně používají jako terapeutické aplikace při zánětech dásní.

Vzhledem k vysokému obsahu železa ve složení kdoule je ovoce užitečné pro lidi s anémií jako další prostředek při léčbě anémie z nedostatku železa.

Odvar z plodů kdoule má silný diuretický účinek, který je indikován při otocích. V kosmetologii se kdoule používá ke změkčení pokožky a zmírnění zánětu (1).

Použití kdoule při vaření

Syrová kdoule se jí málokdy, její kyselá a svíravá chuť má rád málokdo. Ale aroma obohatí chuť čaje, když tam dáte pár čerstvých plátků. Syrová semena by měla být odstraněna, ale vařením jsou semena bezpečná. Slupka se vždy zcela odstraní nebo se odstraní alespoň chmýří.

Obvykle se plody mění na různé džemy, zavařeniny, používané při přípravě zmrzliny. Ale kdoule je chutná nejen ve sladkých pokrmech – dává pikantní chuť masu a zelenině, kyselým omáčkám.

kdoulový džem

Připravme si na zimu zdravou sladkokyselou dobrotu. Takový džem lze namazat na chleba, přidat do koláčů jako náplň.

Ovoce omyjeme, oloupeme, nakrájíme a zbavíme semínek. Kdoule nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce s vodou. Vařte do měkka, asi 20 minut na středním ohni, kontrolujte kousky – doba vaření se může značně lišit. Jakmile kdoule změkne, rozmačkejte ovoce na kaši, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vše důkladně promíchejte a v případě potřeby přidejte další vodu. Poté vařte na mírném ohni alespoň 15 minut a srolujte do sterilních sklenic. Udržujte v chladu.

Maso s kdoulemi v hrncích

Kdoule dělá maso měkké a chutné. Můžete použít cokoliv – hovězí, vepřové, drůbeží

Kdoule omyjeme, oloupeme chmýří, nakrájíme na plátky a vyjmeme krabičku se semínky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte plátky kdoule. Smažte na vysoké teplotě, dokud se na povrchu nevytvoří kůra. Aby plody nepouštěly šťávu a nedusily se, měli byste je smažit po částech. Kousky zůstávají uvnitř syrové. Je třeba je osolit a opepřit.

Maso nakrájíme na kousky a rychle opečeme na oleji, který zbyde z kdoule. Nenechávejte ji připravenou, po vytvoření kůrky ji přendejte do porcovaných hrnců, přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka, osolte a opepřete. Lehce přidejte vodu a přikryjte pokličkou.

Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů, dokud není maso téměř úplně propečené. Poté přidáme kdoule a dusíme dalších 20 minut.

Jak kdoule správně vybrat a skladovat

Kdoule se objevuje v prodeji pozdě, je to jedno z posledních plodů sezóny. Plody se přitom dobře skladují a při splnění všech podmínek vydrží až do jara – i když s každým měsícem obsah vitamínů v kdoulce mírně klesá.

Nejzralejší plody jsou žluté a ne příliš tvrdé a mají silnou, příjemnou vůni. Zelená kdoule je nezralá, ale můžete ji udržovat v teple a „dosáhne“ stavu zralosti.

Při skladování musíte rychle zpracovat všechny plody se sebemenším poškozením, poškrábáním a promáčknutím – takové ovoce dlouho nevydrží. Kdoule se uchovává v lednici v papírovém sáčku po dobu až 4 měsíců. Papír absorbuje přebytečnou vlhkost – syrové ovoce se rychle kazí.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Oblíbené otázky a odpovědi

Na některé otázky čtenářů odpovídá naše odbornice Olga Šarapovová, ctěná doktorka Ruska, hlavní lékařka GKB. V.V. Vinogradov a porodnice №4.

Jaké jsou kontraindikace pro použití kdoule?

Kdoule mají zakázáno jíst lidé trpící chronickou zácpou, zánětem pohrudnice, enterokolitidou a exacerbací gastritidy a vředů. Také tyto plody silně dráždí hrtan a vazy. Pokud tedy práce souvisí s vokály, veřejným vystupováním nebo častým vyjednáváním, je lepší jíst kdoule ne syrové, ale péct.

Jak se kdoule jí?

Kdoule je samozřejmě nejprospěšnější v syrové podobě. Jako každé ovoce.

Ztrácí kdoulová marmeláda své prospěšné vlastnosti?

Po tepelném zpracování se mnoho užitečných vlastností ztrácí. Proto je nejlepší jíst kdoule čerstvou. Pokud pro to samozřejmě neexistují žádné kontraindikace.

zdroje

1. Farmakognostické a klinické aspekty Cydonia oblonga: Přehled. Sidra Sabir, Rahmatullah Qureshi, Muhammad Arshad, Muhammad Shoaib Amjad, Sammer Fatima, Maria Masood, Saboon, Sunbal Khalil. Chaudhari // Asian Pacific Journal of Tropical Disease 5 (11): 850-855. 2015.
   URL: https://www.researchgate.net/publication/286412498_Pharmacognostic_and_clinical_aspects_of_Cydonia_oblonga_A_review
2. Vliv hydroalkoholického extraktu Cydonia oblonga Miller (Quince) na sexuální chování potkanů ​​Wistar Muhammad Aslam, Ali Akbar Sial // Národní lékařská knihovna Národní centrum pro biotechnologické informace. 2014.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24648836/
3. Kdoule – posiluje srdce a zlepšuje náladu. Úřad Rospotrebnadzor pro území Krasnojarsk. 2022.
   URL: https://24.rospotrebnadzor.ru/directions/InfAnMat/162090/