Ervený a černý jeřáb na zimu – 24 receptů.

Při přípravě na zimu můžete použít různé recepty s přídavkem aronie. Změnou ingrediencí a způsobu vaření můžete získat neobvyklé chutě. Přípravky z aronie jsou užitečné a lze je skladovat po dlouhou dobu.

Vlastnosti sklizně chokeberry na zimu

Hlavní nuancí přípravků z aronie je správné zpracování bobulí. V závislosti na zvolené receptuře je nutná vhodná příprava jeřabiny. Recept na produkt je vybrán s ohledem na dostupné přísady a vaše vlastní chuťové preference.

Výběr a příprava aronie

Nejlepší způsob, jak připravit bobule, je usušit nebo zmrazit, protože teplo ničí vitamíny. Suchá aronie je ale příliš tvrdá, takže častější jsou tradiční přípravky – marmeláda, kompot, šťáva.

Plody mnoha odrůd plodiny, včetně granátu a arónie Nevezhinskaya, se vyznačují hustou slupkou, která je před konzervací přednostně změkčena.

Za tímto účelem se blanšírování provádí tak, že se omyté bobule bez stopek vloží na 10 minut do vroucí vody. Slupka díky zpracování lépe propustí cukrový sirup.

Pokud kyselost bobulí není podle vašeho vkusu, můžete ji snížit. Svíravost vytvářejí třísloviny, které lze zjemnit přidáním jablek do receptury.

Příprava kontejnerů

Pro zajištění dlouhodobého skladování obrobků je důležité správně připravit nádoby. Za tímto účelem se sklenice sterilizují tepelným nebo parním ošetřením. Nejjednodušší je nádoby důkladně umýt, vložit do trouby a zahřívat při teplotě 140-150 stupňů, dokud nezmizí kapky vody. Nádobu můžete také sterilizovat v parní lázni umístěním na kovové síto připevněné k pánvi s vroucí vodou.

Jak připravit černý jeřáb na zimu?

Arónii lze připravit na mnoho způsobů. Recepty na přípravky se liší použitými přísadami a náročností přípravy.

Arónie s cukrem bez vaření

Bobule se umyjí a nechají se uschnout na vaflovém ručníku. Sušené plody se smíchají s cukrem a rozdrtí v mixéru na kaši. Vložte směs do čisté pánve a za míchání počkejte, dokud se krystaly nerozpustí. Poté odložte pánev stranou, zakryjte víkem po dobu 10-15 minut, poté se obrobek nalije do sterilizovaných nádob.

Jam

Klasický recept na výrobu džemu zahrnuje provedení řady jednoduchých kroků. Podle receptu potřebujete:

1. Vyberte bobule bez vad a známek hniloby, očistěte je od větví a listů.
2. Nalijte sklenici vody do pánve, přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
3. Omyté ovoce nasypte do vroucí vody a 5 minut jemně míchejte, aby všechny bobule byly ve vodě a změkly.
4. Vraťte pánev na sporák a vařte při teplotě nad střední. Přidejte cukr a míchejte, aby se směs rozpustila.
5. Jakmile začne vařit, snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
6. Sundejte pánev ze sporáku a počkejte, až džem vychladne na pokojovou teplotu. Poté znovu přiveďte k varu a vařte 16 minut, na závěr přidejte kapku vanilinu.

Kompot

Jednoduchý způsob zavařování je přivést směs vody a cukru k varu a povařit sirup 15 minut. Horký sirup se nalije na bobule s plátky citronu.

jeřabinová šťáva

Šťávu z aronie můžete vyrobit pomocí různých zařízení. Způsob vaření neovlivňuje chuť.

Pomocí odšťavňovače

Bobule se vloží do odšťavňovače a šťáva se vymačká. Aby byla méně koncentrovaná, můžete přidat vodu.

Pomocí odšťavňovače

Použití odšťavňovače je nejjednodušší způsob. Jeřabina se nasype do přihrádky přístroje a spustí se režim vaření.

Přes sítko nebo plátýnko

Šťávu z bobulí lze vymačkat ručně. K tomu se bobule umístí do gázy nebo síta a vymačká se.

Jeřabinové víno

Pro výrobu vína se bobule rozdrtí, zasypou cukrem, důkladně promíchají a nechají kvasit. O týden později je šťáva vylisována a filtrována, poté je ponechána v nádobě pro fermentaci, uzavřená vodním uzávěrem.

Metody sušení

Existuje několik možností sušení bobulí. Postup lze provést přirozeně nebo pomocí technologie.

V troubě

Sušení v troubě není obtížné. Bobule jednoduše omyjte, odstraňte stopky a položte je na plech.

Na slunci

Jeřabina může být položena k sušení na otevřeném slunci. Plody se umyjí a položí na ručník.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička pomáhá urychlit proces. Bobule se umístí do zařízení a spustí se režim sušení.

Zmrazení

Arónie lze pro dlouhodobé skladování zmrazit. Omyté bobule se vloží do celofánu a vloží do mrazáku.

Džem z aronie

Bobule jsou rozdrceny v mixéru, ale nejsou homogenní. Poté se k nim přidá voda a vše se vaří. Po přidání cukru vařte dalších 7 minut na vysokém ohni a 5 minut na nízkém. Džem se neustále míchá vařečkou.

Sirup s třešňovými listy

K výrobě sirupu je potřeba jeřabinové a třešňové listy louhovat 48 hodin. Do nálevu přidejte 1 kg cukru a tekutinu vařte na mírném ohni 15 minut.

Džem s jablky

Berry džem se připravuje podobným způsobem jako džem. Jablka se také rozdrtí v mixéru a přidají se v první fázi vaření.

Marmeláda

Broušené bobule a 0,5 kg cukru se umístí na mírný oheň, zamíchá se a přivede k zahuštění. Hmota se položí na vymazaný plech a suší se, dokud se nevytvoří kůra při teplotě 160 stupňů.

Jelly

Jeřabina se v hrnci ručně rozdrtí, oddělí se šťáva a zalije se vroucí vodou. Směs se vaří 15 minut a zfiltruje se. Poté přidáme cukr, dále vaříme a 5-7 minut po uvaření přidáme želatinu a šťávu. Po dalších 5 minutách je želé hotové.

rozinky

Rozinky můžete vyrobit tak, že bobule uvaříte v cukrovém sirupu a poté je vysušíte. Ovoce můžete sušit přirozeně nebo v troubě.

Namočený jeřáb

Rowan se namočí na 3-5 minut do vroucí vody, přidá se do cukrového sirupu a vaří se 10 minut. Když se směs ochladí, nalije se do sklenic a nechá se měsíc.

Jeřabinový kvas

Omytou arónii zalijeme vroucí vodou, přidáme zředěné droždí, nádobu hermeticky uzavřeme a necháme 5–6 dní na chladném místě. Do uvařeného kvasu se přidává cukr.

Jeřabinový prášek

Příprava prášku z jeřabin vyžaduje dva jednoduché kroky. Plody jeřábu se suší a nastrouhají nebo melou v mlýnku na kávu.

Jeřabinový likér

Chokeberry s cukrem se nalije vodkou a nechá se 4 týdny. Jak se vodka vsakuje, je potřeba ji doplnit.

Likér

Do jeřabinové šťávy se přidá voda a cukr a poté se nechá kvasit. Smícháním zkvašené šťávy s tinkturou se získá bobulový likér.

Kandovaná Aronie

Příprava kandovaného ovoce vyžaduje řadu kroků krok za krokem. Recept se skládá z následujících kroků:

1. Čistý chokeberry se nalije vodou a nechá se 1-2 dny, pravidelně se mění voda.
2. Vařte cukrový sirup, přidejte do něj bobule a vařte hodinu. Sirup se musí neustále míchat.
3. Před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou, poté sirup scedíme.
4. Arónie se nechají několik hodin v cedníku a poté se položí na rovný povrch, aby uschly.
5. Hotové kandované ovoce se posype cukrem a vloží do sklenice.

Vařené kandované ovoce můžete použít k ozdobení dezertů a jíst je čerstvé. Kandované ovoce se také často používá jako náplň do těsta.

Červené jeřabinové bonbóny

Pro přípravu cukroví z červené odrůdy jeřabiny ušlehejte bílek s cukrem, přidejte citronovou šťávu a důkladně míchejte, dokud nezískáte hustou konzistenci. Každá vybraná bobule, předem omytá a zbavená stopky, se sroluje do hmoty. Poté se jeřabina posype moučkovým cukrem a nechá oschnout.

Jak dlouho lze plody jeřábu skladovat čerstvé?

Plody arónie dobře snášejí chlad a při dodržení pravidel skladování si mohou zachovat všechny své přednosti a chuť. Optimálním místem pro skladování čerstvých aronie je lednice. Vhodné je také chladné a suché místo, jako je sklep nebo sklep. Pro zachování úrody by teplota vlhkosti neměla překročit 70 %.

Doba použitelnosti je 4-5 měsíců.

Přípravky na bázi červeného jeřábu nejsou nijak zvlášť oblíbené, protože. Může za to především kyselá chuť těchto bobulí.

Červená jeřabina je zase svým složením docela prospěšná pro zdraví. V článku budeme analyzovat složení a prospěšné vlastnosti bobulí, stejně jako přípravky, které se ukáží jako nejchutnější.

Prospěšné vlastnosti červeného jeřábu

Červená jeřabina obsahuje mnoho tělu prospěšných látek a přítomné cukry jsou lehce stravitelné.

Chemické složení bobulí:

• Vitamínový komplex – vitamíny E, P, PP, A (keratin), K a 70 mg vitamínu C (více než v citronu), dále thiamin, riboflavin, kyselina listová ze skupiny B.
• Minerální komplex je zastoupen obsahem hořčíku, draslíku, sodíku, fosforu.
• Mikroprvkovou část představuje obsah mědi, zinku a manganu a železa.
• Přítomná sacharóza, sorbóza, fruktóza a glukóza jsou v těle lehce stravitelné.
• Přítomnost kyseliny sorbové je příčinou charakteristické hořkosti.

Užitečné vlastnosti:

• Zvýšená chuť k jídlu díky přítomnosti tříslovin.
• Menší choleretický a diuretický účinek.
• Vyšší obsah vitaminu C než v citrusových plodech výrazně posiluje imunitní systém a snižuje dopad nachlazení.
• Keratin, obsažený i v jiných bobulích, snižuje pravděpodobnost a rychlost tvorby zhoubných nádorů a také zpomaluje proces stárnutí.
• Pozitivní účinky na kardiovaskulární systém – snížení cholesterolu a krevního tlaku, čištění a normalizace stavu cév.
• Normalizace funkce štítné žlázy, stejně jako odstranění a prevence anémie.
• Během měsíčního cyklu je pozorován pokles bolesti.

Přípravky z červeného jeřábu na zimu: lahodné recepty

Přípravky s červenou jeřabinou jsou chutné, rozmanité a hlavně tělu nesmírně prospěšné.

Zátka z rowanberry

Ingredience:

• Jeřabina červená – 1 kg. Je možné nahradit jeřabinami + jablky v poměru 700/300 gramů.
• Cukr/med – 0.8-1 kg.
• 2.5 sklenice vody.

Postup výroby džemu:

1. Roztřiďte bobule, odstraňte shnilé a poškozené.
2. Vařte vodu s bobulemi po dobu 5 minut za občasného míchání.
3. Nalijte vodu do samostatné nádoby na přípravu cukrového nebo medového sirupu.
4. Cukrový/medový sirup se připravuje podle následujícího postupu: cukr/med nasypeme do vody, vaříme do úplného rozpuštění ve vodě.
5. Bobule zalijte sirupem a po důkladném promíchání nechte 10 hodin louhovat.
6. Po 10 hodinách louhování znovu povařte a nechte jeden den.
7. Po dvou dnech infuze je postup vaření rozdělen do tří přístupů – 6-8 minut varu každých 8-10 hodin.
8. Kontrola kapky džemu indikuje úplnou připravenost obrobku – pokud jsou správně připraveny, neroztečou se.
9. Uzavřete do sklenic a dejte na chladné místo.

Jeřabinové pyré

Ingredience:

• Jeřabina – 1 kg.
• Voda – 2 litru.
• Sůl – 40 g.

Příprava:

1. Rozpusťte sůl, bobule povařte ve slané směsi, aby změkla.
2. Vložte bobule do cedníku a opláchněte pod studenou vodou.
3. Po umytí protřete přes sítko.
4. Výsledné pyré vložte do litrových sklenic a poté pasterujte 15-20 minut.

Džem z jablek a jeřabin

Ingredience:

• Jeřabinové pyré – 1 kg.
• Jablečné pyré – 5 kg.
• Cukr – 4 kg.

Příprava:

1. Složky se důkladně promíchají.
2. Umístěte směs na nízkou vodu, dokud nebude zcela uvařená.
3. Uzavřete do sklenic a dejte na chladné místo.

Jeřabinové želé

Ingredience:

• Jeřabina – 1 kg.
• Cukr – 1 kg.
• Voda – 2 sklenice.
• Sůl – 25-30 g na 1 litr vody.

Příprava:

1. Sůl rozpusťte ve vodě, nasbírané bobule vařte 50-60 minut, abyste odstranili hořkost.
2. Plody propláchněte pod studenou vodou přes cedník.
3. Omyté jahody dejte do hrnce.
4. Po přidání vody zahřívejte, dokud bobule úplně nezměknou, nejlépe s pokličkou na podlaze.
5. Jakmile bobule změknou, vymačkejte z nich šťávu a sceďte do hrnce.
6. Trochu prohřejeme, zředíme cukrem.
7. Po uvaření až do úplného uvaření lze želé uzavřít do sklenic.

Jeřabina, mletá s cukrem

Ingredience:

• Jeřabina – 1 kg.
• Cukr – 2 kg.
• Voda – 1 litr.
• Sůl – od 3 do 4 polévkových lžic na litr vody.

Příprava:

1. Sůl rozpustíme ve vodě a přivedeme k varu.
2. Bobule zalijte vroucí vodou, po 4-5 minutách slijte bobule v cedníku a opláchněte studenou vodou.
3. Protáhněte bobule mlýnkem na maso.
4. Směs smícháme s cukrem a dáme na 5-6 hodin do lednice.
5. Pokud se cukr částečně nerozpustí, je nutné směs zahřát na mírném ohni.
6. Směs dejte do sklenic a zakryjte pergamenem nebo plastovým sáčkem.

Jeřabinová marmeláda

Ingredience:

• Jeřabina – 1 kg.
• Cukr – 0.5 kg.
• Voda – 1 sklenice.
• Cukr – špetka vanilkového cukru.

Příprava:

1. Bobule zalijte vroucí vodou a držte 10-15.
2. Vložte do hrnce přes cedník.
3. Bobule rozmačkejte mlýnkem na maso nebo dřevěným paličkou a přidejte vodu a přiveďte k varu na mírném ohni.
4. Po protření směsi přes síto vmícháme cukr a vzniklou kaši uvaříme do měkka.
5. Protlak ochlaďte a rozetřete v rovnoměrné vrstvě na plech pokrytý pergamenem.
6. Po posypání cukrem vložte pyré do trouby a úplná připravenost je určena okem – pyré vyschne a stane se krustou.
7. Marmeláda je pokryta vanilkovým a moučkovým cukrem.

Nakládaný jeřáb

Ingredience:

• Zmrazené bobule jeřábu.
• Pepř – 10 hrášek.
• Skořice – 1 g.
• Voda – 1 litr.
• Cukr – 0.6 kg.
• Ocet – 9%, 100 mg.

Příprava:

1. Zmrazené bobule opláchněte pod vodou a nechte ve vroucí vodě asi 4 minuty.
2. Umístěte koření na dno sklenic a vložte bobule do litrových sklenic.
3. Zalijeme horkou marinádou a sterilujeme.

Jeřabinový kompot: zrychlená metoda

Ingredience:

• Jeřabiny.
• Cukr – 250-500 g na 1 litr vody.

Příprava:

1. Plody opláchněte pod vodou a vařte 4 minuty.
2. Ochlaďte ve studené vodě, vložte do sklenice, dokud se sklenice neohne.
3. Sklenici naplňte sirupem a buď sterilujte nebo pasterujte při teplotě 90° Celsia.

jeřabinová šťáva

Ingredience:

• Jeřabina – 1 kg.
• Cukr – 200 g.
• Voda – 2 sklenice.

Příprava:

1. Přiveďte vodu k varu, přidejte 3-4 lžíce soli.
2. Bobule vařte 4-5 minut.
3. Poté bobule opláchněte studenou vodou a nechte projít mlýnkem na maso.
4. Smíchejte bobulovou hmotu s horkým cukrovým sirupem.
5. Přendejte do sklenic a sterilujte v horké vodě.

Jeřabiny a přípravky na nich založené jsou zdravé produkty. Šťáva a nálev z listů jeřabin často výrazně zmírňují nemoci, jako jsou gastrointestinální potíže, chudokrevnost, nachlazení-virové stavy těla, infarkt nebo mrtvice.

Hořkost jeřabiny v původní podobě je nepříjemná, ale kompenzují ji jablka nebo cukrový sirup – na to byste se neměli soustředit. Článek představil často používané recepty, které se vyznačují vynikající chutí a neztrácejí prospěšné vlastnosti bobulí.