Hruškový kompot: nejlepší recepty na zimní přípravy, způsoby skladování

Hruška je chutné a mimořádně zdravé ovoce, protože obsahuje mnoho vitamínů, organických kyselin, minerálů a bioaktivních látek. Plody mají navíc schopnost odstraňovat z těla toxické látky a těžké kovy. Hruškový kompot je v zimě nepostradatelný prostředek na posílení imunity a jeho příprava není náročná.

Dokonalost přípravy

Aby byl hruškový kompot nejen chutný, ale také lahodil oku, musí být správně připraven. Pokud jste se ještě nikdy nepřipravovali na zimu, nezapomeňte vzít na vědomí některé nuance:

1. K přípravě kompotu použijte nerezové nebo neporušené smaltované pánve. Ke konzervaci jsou vhodné i tepelně odolné skleněné nádoby. Hliníkové nádoby nejsou pro tento druh obrobku vhodné.
2. Obvykle se kompoty v konzervě balí do dvou nebo třílitrových sklenic. Ten musí být sterilizován v troubě nebo nad párou spolu s víčky.
3. K přelévání tekutiny ze sklenic do kastrůlku je nejlepší použít speciální víko s otvory – zabráníte tak vysypání ovoce a nepopálíte si ruce vařící vodou.
4. Hrušky by měly být pevné, bez otlaků, červotočů nebo jiných vad. Nikdy neberte přezrálé ovoce, protože v hotovém výrobku změkne a změní se na kaši.
5. Malé ovoce lze umístit celé do sklenic, ale velké musí být rozříznuto na polovinu nebo na čtyři části, přičemž se odstraní jádro.
6. Pokud je slupka hrušek příliš tvrdá, měla by se odstranit v co nejtenčí vrstvě. Pro minimalizaci ztráty vitamínů je nejlepší ovoce oloupat nerezovým nožem nebo škrabkou na brambory.
7. Aby se zabránilo ztmavnutí, oloupané hrušky se ponoří na 5-10 minut do studené vody s kyselinou citronovou (čajová lžička na litr). Je důležité plody ve vodě nepřeexponovat, jinak se z nich odstraní téměř všechny prospěšné látky.
8. Čím sladší ovoce, tím méně cukru je potřeba k výrobě sirupu. Pokud jsou ale hrušky hodně sladké, měli byste do každé nádoby s hotovým nápojem přidat na špičce nože kyselinu citronovou – jinak se kompot velmi rychle zkazí. Můžete také dát plátky citronu do sklenic, abyste zabránili fermentačním procesům.
9. Vzhledem k tomu, že hruškový kompot je průhledný a vypadá poněkud nereprezentativně, můžete do sklenic přidat pestře zbarvené bobule – maliny, černý rybíz, jeřáb atd., abyste získali bohatý odstín.

Základní recept

Hruškový kompot konzervovaný podle tohoto receptu vyžaduje velmi málo úsilí a zabere minimum času. K jeho přípravě budete potřebovat následující komponenty:

• 1,5 kg středně velkých hrušek;
• Xnumxl vody;
• 3 lžíce. Sahara.

Plody se pečlivě omyjí studenou tekoucí vodou a v případě potřeby se odstraní slupka. Každá hruška se propíchne vidličkou. Třílitrová nádoba se umyje sodou nebo mýdlem na prádlo a sterilizuje. Do nádoby nasypte připravené ovoce, zalijte vroucí vodou a nechte pod víkem pět minut. Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sirup vařte na středním plameni, dokud se nevyvaří. Horký sirup se nalije do sklenice, sroluje se, převrátí a zabalí se do ručníku.

Po úplném vychladnutí nádoby je odložena k uskladnění.

Kompot bez sterilizace

Zrychlený způsob přípravy hruškového kompotu výrazně ušetří čas hospodyňkám trpícím jeho celkovým nedostatkem a zároveň vůbec nezkrátí trvanlivost výrobku. Budete také potřebovat minimum komponent:

• 1,3 kg hrušek;
• 110 g cukru;
• 3 litry vody (nejlépe balené);
• kyselina citronová na špičce nože.

Plody se dobře umyjí a vloží do pánve, nalijí se studenou vodou, umístí na střední teplotu a vaří 15 minut od okamžiku varu. Poté se plody vyloví z odvaru a přemístí do sterilizované sklenice. Do pánve se zbylou tekutinou nasypeme cukr a kyselinu citronovou, mícháme, dokud se ingredience zcela nespojí, sirup přivedeme k varu a nalijeme do nádoby s hruškami. Sklenice se uzavře víčkem, položí se na hrdlo a zabalí.

Existuje další způsob, jak připravit kompot bez sterilizace. K tomu budete potřebovat:

• Xnumxl vody;
• 200-300 g cukru;
• 4 g kyselina citrónová.

Plody se důkladně omyjí, v případě potřeby oloupou a nakrájí na plátky. Sklenice naplňte připravenými hruškami do ¾. Z cukru a vody uvařte sirup, přelijte jím ovoce, nádoby přikryjte víčky a nechte 5 minut působit. Poté se tekutina nalije zpět do pánve, přivede se k varu a na dalších 5 minut se nalije do sklenic s hruškami. Vylouhovaný sirup znovu sceďte, povařte, přidejte kyselinu citronovou a sklenice naplňte až po samý vrch. Nádoby jsou srolovány a převráceny.

Pikantní rumový nápoj

Z obyčejného kompotu se stane lahodný nápoj, když do něj přidáte trochu rumu.

Originální rumové hrušky budou skvělou lahůdkou pro dospělé, ale samozřejmě nejsou vhodné pro děti.

Chcete-li vařit pikantní hruškový kompot, měli byste připravit:

• 3 kg hrušek;
• Xnumxl vody;
• kilogram granulovaného cukru;
• 50 g rumu.

Plody se umyjí, oloupou a nakrájí na 4 části, přičemž odstraní jádro. Připravené plátky se vloží do tekutiny s kyselinou citronovou, aby se zabránilo ztmavnutí dužiny. Nalijte vodu do nerezové pánve a dejte na maximální teplotu. Když se tekutina vaří, přidejte do nádoby cukr a počkejte, až se rozpustí, za stálého míchání sirupu.

Ovoce se ponoří do výsledného roztoku, vaří se do změknutí, odstraní se děrovanou lžící a umístí se do sterilizovaných sklenic. Počkáme, až sirup začne vřít, přidáme rum, směs důkladně promícháme a nalijeme na hrušky. Nádoby se srolují, převrátí na hrdlo a zabalí do silné přikrývky.

Rozmanité jablka a hrušky

Kombinace hruška-jablko dodává nápoji nejen bohatou chuť, ale zajišťuje i dlouhodobou konzervaci (díky kyselině obsažené v jablkách). Další výhodou nápoje je, že jej lze podávat i miminkům již od sedmi měsíců. K přípravě sortimentu budete potřebovat:

• 4 hrušky;
• Jablka Xnumx;
• Xnumxl vody;
• 350 g cukru.

Jablka a hrušky se omyjí studenou vodou, odstraní se semínka, stopky a každý plod se rozřeže na 4 části. Komponenty se přenesou do sterilizované třílitrové nádoby. V nerezové pánvi dejte vařit vodu, nalijte ji na nakrájené ovoce a nechte 20 minut odstát. Po uplynutí této doby se tekutina znovu nalije do pánve, počkejte, až se vaří, a přidejte krystalový cukr. Když se sirup stane homogenním, nalijte jej do sklenice, pevně ji uzavřete víčkem a zabalte.

Kompot z plněných hrušek

Tento recept vám zabere o něco více času než předchozí, ale hotový kompot se následně stane skutečnou ozdobou svátečního stolu. Chcete-li připravit takový originální nápoj na zimu, musíte se zásobit:

• 2 kg hrušek;
• 750 ml vody;
• 300 g cukru;
• velké šípky (podle počtu plodů).

Hrušky se důkladně omyjí, odstraní se slupka a plody se vloží do okyselené vody. Šípky se roztřídí, odstraní se zbytky a několikrát se promyjí tekoucí vodou. Speciálním nožem vyřízněte do každé hrušky ze strany kalicha malou prohlubeň a vložte tam zpracované šípky.

Plněné ovoce se vloží do sklenic, které se naplní do ¾ a zalijí se vařícím sirupem. Aby se zabránilo kvašení hotového výrobku, do každé sklenice se přidává kyselina citronová. Nádoby s kompotem přikryjeme víčky, otočíme a necháme na hrdle, dokud nevychladnou.

Na stejném principu můžete připravit nápoj z hrušek plněných malinami, ostružinami, angreštem a dalšími bobulemi.

Recept se švestkami a mátou

Tandem švestka-hruška vás nadchne nejen originální chutí, ale i krásným odstínem. Lístky máty přidané do kompotu zanechávají v ústech příjemný pocit svěžesti a působí na tělo relaxačně.

K přípravě nápoje budete potřebovat:

• 7 zralých švestek;
• 2 šťavnaté hrušky;
• 2 litry balené vody;
• 250 g cukru;
• 2 g lístků máty.

Ovoce a máta se dobře omyjí studenou vodou. Hrušky se nakrájí na malé plátky, zbaví se jádřince a švestky se na několika místech propíchnou párátkem (není třeba odstraňovat semínka). Připravené ingredience vložte do sterilizované nádoby a vařte vodu v hrnci. Komponenty zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny stát. Mátovo-ovocný nálev se vrátí do pánve, přidá se cukr a sirup se pět minut vaří. Vývar se nalije do sklenice, sroluje se, přikryje se přikrývkou a nechá se jeden den, poté se odloží do skladu.

Exotika hruškovo-olivová

Vzhledem k tomu, že tento recept neobsahuje cukr, vybírejte hrušky obzvlášť pečlivě – měly by být co nejšťavnatější a nejsladší. Přes originální složení má kompot příjemnou chuť. Pro neobvyklý nápoj budete potřebovat pouze tři komponenty:

• 1 kg hrušek;
• 8-10 oliv;
• voda (nejlépe balená).

Plody se omyjí ve studené vodě, zbaví se stopek a jádra se semeny a poté se nakrájí na tenké plátky. Nakrájené hrušky dejte do hrnce. Samostatnou nádobu naplňte vodou (asi 3 litry, pokud zbyde přebytek, není problém), dejte na maximální teplotu a přiveďte k varu. Hrušky zalijte vroucí vodou tak, aby byly zcela zakryté, a počkejte, až úplně vychladnou.

Když nálev z hrušek vychladne, dejte jej na mírný oheň a počkejte, až se uvaří. Jakmile se voda začne vařit, sundejte nádobu ze sporáku a znovu ochlaďte. Tento postup se opakuje ještě třikrát. Po posledním varu se hrušky vyloví z kompotu děrovanou lžící a rozdělí do sklenic, k nim se přidají olivy a zalijí horkým sirupem. Srolované sklenice se obrátí, izolují a nechají se jeden den.

Hruškový kompot je chutná a zdravá pochoutka, kterou snadno připraví i nezkušená hospodyňka. Aromatický nápoj posílí imunitní systém v chladném a bouřlivém počasí a plody z něj mohou sloužit jako ozdoba nejrůznějších dortů a zákusků.