Dýňové palačinky: rychlé a chutné recepty ze syrové, vařené, mražené dýně, dýňové pyré, s česnekem, pro děti

Dýně byla vždy považována za nejlevnější zeleninu. Ne nadarmo se i v pohádce o Popelce kočár kouzelně proměnil z velké dýně. Ale ukázalo se, že „jednoduchá“ dýně není tak jednoduchá! Pokud jde o obsah živin, dýně bude mít šanci na jakoukoli zeleninu. Proto potřebujeme vařit dýňová jídla častěji, ale pokud naše vybíravé děti a manželé nechtějí jíst zdravě, my hospodyňky musíme být kreativní a vymýšlet jídla, která neodmítnou ani ti nejvybíravější.

Dýňové palačinky jsou jedním z jednoduchých a účinných způsobů, jak milovat dýňová jídla. V závislosti na ingrediencích obsažených v palačinkách mohou být prezentovány jako nezávislé jídlo, které je docela schopné nahradit snídani nebo svačinu před večeří (nebo dokonce večeři – pokud jsou pro vás kalorie důležité!), nebo podávané jako dezert. Dýňové palačinky, stejně jako běžné palačinky, podáváme se zakysanou smetanou, medem, marmeládou a všemi druhy omáček, sladkých i slaných.

Na neslazené palačinky můžete použít běžnou dýni, která roste v každé vesnické zahradě, ale pro dezertní variantu je nejlepší koupit muškátovou dýni – je aromatičtější a sladší.

Jde jen o maličkosti – mezi recepty shromážděnými na našich stránkách si určitě vyberete ten, který vám bude vyhovovat!

Klasické dýňové palačinky

Složení:
Xnumx g dýně,
2 vejce
5 polévkových lžic. (se skluzavkou) moukou,
špetku soli
muškátový oříšek, vanilin, skořice nebo kardamom – podle chuti.

Příprava:
Oloupanou dýni nastrouháme na jemném struhadle, přidáme zbylé suroviny a dobře promícháme. Smažte jako běžné palačinky v rostlinném oleji. Podávejte se zakysanou smetanou.

Olad iz tykvy na kefire

Složení:
Xnumx g dýně,
2 vejce
½ šálku kefír,
1 hromádky mouka,
1 lžička prášek na pečení
špetku soli.

Příprava:
Dýni pečeme nebo dusíme do měkka. Pokud je dýně měkká, stačí ji nastrouhat na jemném struhadle. Smíchejte všechny ingredience, promíchejte do hladka a smažte palačinky na rostlinném oleji dozlatova.

Dýňové palačinky v troubě

Složení:
1 litr nastrouhané dýně,
3 vejce
1-3 polévkové lžíce sahara,
2 polévková lžíce zakysaná smetana
1-1,5 šálku. mouka,
1 tsp soda,
špetku soli.

Příprava:
Nastrouhanou dýni lehce vymačkáme, přidáme vejce, zakysanou smetanu, mouku smíchanou se sodou a promícháme. Měli byste mít těsto husté jako zakysaná smetana. Plech vyložte pečicím papírem a vymažte jej olejem. Lžící klademe placky na plech a dáme na 180 minut do trouby vyhřáté na 15°C. Poté palačinky obraťte a pečte dalších 10 minut.

Dýňové palačinky s jablkem a tvarohem

Složení:
Xnumx g dýně,
100 g tvarohu
1 jablko
1 vejce,
1 balíček prášku do pečiva,
1-2 polévkové lžíce sahara,
sůl, mléko nebo kefír.

Příprava:
Smíchejte nastrouhanou dýni se zbývajícími přísadami, promíchejte a přidejte trochu kefíru nebo mléka, pokud je těsto husté. Smažte na rostlinném oleji z obou stran.

Dýňové palačinky s jablky a rozinkami

Složení:
Xnumx g dýně,
2 jablka
200 g tvarohu
2 vejce
⅔ zásobníku. rozinky,
3-4 polévkové lžíce sahara,
4-5 polévkové lžíce mouka,
1 lžička prášek na pečení
50-100 ml mléka,
špetku soli.

Příprava:
Oloupanou dýni a jablka nastrouháme na jemném struhadle, přidáme rozinky, předem umyté v horké vodě a osušené, tvaroh protřený přes síto, sůl, cukr a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Promícháme a přidáme tolik mléka, aby vzniklo těsto husté jako zakysaná smetana. Smažte palačinky na rozpáleném rostlinném oleji z obou stran do zlatova.

Dýňové a jablkové palačinky

Složení:
Xnumx g dýně,
2 jablka
2 vejce
2-3 polévkové lžíce sahara,
½ šálku mouka,
sůl.

Příprava:
Dýni a jablka nastrouháme na středním struhadle. Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem a spojíme s dýní. Přidejte mouku se zaměřením na tloušťku těsta – měla by mít konzistenci zakysané smetany. Smažte v rostlinném oleji.

Palačinky s dýní a rozinkami

Složení:
Xnumx g dýně,
2 vejce
50 g cukru,
200 ml kefíru,
100 g rozinek
1 lžička (bez sklíčka) soda,
Mouka 200-250 g
špetku soli.

Příprava:
Dýni nastrouháme na středním struhadle a vymačkáme šťávu. Vejce rozšleháme s cukrem, přidáme kefír, promícháme a přidáme dýni s omytými a osušenými rozinkami. Smíchejte jedlou sodu a mouku a přidejte do směsi. Těsto by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany. Smažte v rostlinném oleji.

Palačinky z dýně a tvarohu

Složení:
Xnumx g dýně,
400 g tvarohu
1-1,5 šálku. mouka,
2 vejce
8-10 polévkové lžíce sahara,
1 tsp soda,
špetku soli.

Příprava:
Dýni upečte v troubě do měkka a rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Tvaroh protřeme přes síto a spojíme s vejci, cukrem a solí. Přidejte dýňové pyré a šlehejte, aby se spojily. Přidáme mouku smíchanou se sodou, mícháme do hladka. Smažte v rostlinném oleji.

Dýňové palačinky se sýrem

Složení:
Xnumx g dýně,
Xnumx ml mléka,
2 vejce
Mouka Xnumx,
1 žárovka,
½ lžičky. sůl,
100-150 g tvrdého sýra,
špetka kurkumy.

Příprava:
Dýni upečeme v troubě nebo podusíme v malém množství vody. Rozdrťte dýni pomocí mixéru nebo protřete přes síto. Přidejte mléko, vejce, sůl a kurkumu, promíchejte a přidejte mouku. Nakonec přidáme cibuli nakrájenou v mixéru a nastrouhaný sýr. Míchejte a smažte na rostlinném oleji jako běžné palačinky.

Dýňové palačinky s krupicí

Složení:
Xnumx g dýně,
2 vejce
3-4 polévkové lžíce. krupice,
2-3 polévkové lžíce mouka,
2-3 polévkové lžíce sahara,
1 lžička prášek na pečení
špetku soli.

Příprava:
Dýni nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme zbylé suroviny a promícháme. Těsto nechte 10-15 minut, aby krupice nabobtnala. Smažte jako obvykle na rostlinném oleji z obou stran.

Oříškové dýňové palačinky

Složení:
Xnumx g dýně,
Xnumx vlašské ořechy,
100 g zelené cibule,
2 vejce
2 polévkové lžíce. sójová omáčka,
2 polévkové lžíce. silné víno
100 g mouky (možno i o něco méně),
1 lžíce rostlinný olej,
sůl, černý mletý pepř – podle chuti.

Příprava:
Ořechy orestujte na suché pánvi, vychladněte a nasekejte na drobky. Dýni nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Vejce rozšleháme se solí, sójovou omáčkou a vínem. Kombinujte dýni s cibulí a vejci, přidejte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej, promíchejte a přidejte mouku se zaměřením na tloušťku těsta. Jeho konzistence by neměla být příliš hustá. Smažte dozlatova v rostlinném oleji.

Dýňové palačinky s bramborem
Složení:
Xnumx g dýně,
5 brambor,
3-4 stroužky česneku,
2 vejce
1 zásobník mouka (je možné trochu méně),
1 lžička prášek na pečení
špetku soli.

Příprava:
Dýni a brambory nastrouháme na hrubém struhadle a spaříme vroucí vodou. Dýni a brambory můžete předpéct a teprve potom nakrájet. Oddělíme bílky od žloutků a se solí ušleháme do husté pěny. V misce smíchejte žloutky, sůl, nasekaný česnek, přidejte dýni a brambory a míchejte do hladka. Poté přidáme bílky, promícháme a palačinky opečeme na rostlinném oleji z obou stran.

Dýňové lívanečky s česnekem a bylinkami

Složení:
Xnumx g dýně,
2 vejce
5-7 polévkové lžíce mouka,
Stroužky česneku 5-6,
sůl, pepř, bylinky – podle chuti.

Příprava:
Oloupanou dýni nastrouháme na jemném struhadle, přidáme vejce, koření, sůl, česnek protlačený lisem a nadrobno nasekané bylinky. Míchejte do hladka. Měli byste mít těsto husté jako zakysaná smetana. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Podávejte se zakysanou smetanou.

Dýňové lívance se zelenou cibulkou

Složení:
Xnumx g dýně,
½ šálku nakrájenou zelenou cibulku,
2 hromádky mouka,
1 zásobník kefír,
2 vejce
½ zásobníku sahara,
1 lžička prášek na pečení
sůl.

Příprava:
Oloupanou dýni nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte všechny ingredience a vypracujte těsto husté jako zakysaná smetana. Smažte dozlatova v rostlinném oleji.

Dýňové palačinky s cibulí

Složení:
Xnumx g dýně,
1 žárovka,
2 vejce
4-5 polévkové lžíce mouka,
½ lžičky mletá červená paprika,
½ lžičky. mletý zázvor,
sůl.

Příprava:
Dýni a cibuli nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme přebytečnou šťávu. Přidejte zbývající ingredience do zeleninové hmoty, dobře promíchejte a pečte palačinky jako obvykle na rostlinném oleji dozlatova.

Dýňové palačinky s ovesnými vločkami

Složení:
Xnumx g dýně,
200 g ovesných vloček,
1 zásobník mléko,
Mouka Xnumx,
3 vejce
cukr, sůl – podle chuti.

Příprava:
Ovesné vločky zalijeme mlékem a necháme uležet, dokud nenakynou. Nastrouhejte dýni na středním struhadle. Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme se špetkou soli do pěny. Všechny ingredience smícháme, nakonec přidáme bílky, promícháme a opečeme na rostlinném oleji z obou stran.

Dýňové lívanečky s otrubami

Složení:
Xnumx g dýně,
4-5 polévkových lžic. otruby (pšeničné nebo ovesné),
2 polévková lžíce mouka,
4 vejce
1 svazek zelené cibule
Stroužky česneku 3-5,
sůl a pepř – podle chuti.

Příprava:
Dýni oloupeme, zbavíme semínek a dužiny a nastrouháme na jemném struhadle. Česnek protlačte lisem, cibuli nakrájejte nadrobno. Vejce rozklepneme do mísy, přidáme otruby, sůl, pepř, zbytek ingrediencí, promícháme a necháme těsto 30 minut odstát, aby otruby nabobtnaly a absorbovaly přebytečnou vlhkost. Poté promíchejte, pokud je těsto tekuté, přidejte mouku a smažte palačinky na rostlinném oleji dozlatova. Podávejte se zakysanou smetanou.

Dýňové palačinky s omáčkou z mletého kuřecího masa

Složení:
Xnumx g dýně,
200-300 g mletého kuřecího masa,
Žárovky 2,
1 sweet pepper,
2 vejce
5-6 polévkové lžíce mouka,
½ svazku petrželky,
sůl, černý mletý pepř – podle chuti.

Příprava:
Dýni nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme vejce, najemno nakrájenou sladkou papriku a nasekané bylinky. Dochuťte solí a pepřem. Jednu cibuli nakrájíme na malé kostičky a také přidáme k dýni. Přidejte mouku a míchejte. Přidejte druhou cibuli, nastrouhanou nebo nakrájenou pomocí mixéru, vejce, sůl a pepř k mletému kuřecímu masu a dobře promíchejte. Na pánev s rozpáleným rostlinným olejem dejte lžíci dýňové směsi a na ni lžičku mletého kuřecího masa. Mírně zploštíme a opečeme z obou stran do zlatova.

Dýňové palačinky s kuřecím masem

Složení:
Xnumx g dýně,
300 g kuřecího řízku bez kůže,
4 vejce
4 polévkových lžic. (se skluzavkou) moukou,
1 svazek zeleně
sůl, mletý černý pepř, koření – podle chuti.

Příprava:
Kuřecí řízek uvaříme v malém množství osolené vody se solí a kořením. Vychladíme a nakrájíme najemno. Dýni nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nasekáme pomocí mixéru. Smíchejte všechny ingredience, promíchejte, osolte a opepřete podle chuti, přidejte koření. Smažte palačinky na pánvi s rostlinným olejem, zakryté, dokud nejsou dobře vařené.

Dýňové palačinky se šunkou

Složení:
Xnumx g dýně,
200 g dobré šunky,
2 vejce
Mouka Xnumx,
Xnumx g másla,
sůl a pepř – podle chuti.

Příprava:
Dýni nastrouháme na hrubém struhadle, šunku nakrájíme na tenké nudličky. Změkčte máslo tím, že ho necháte chvíli při pokojové teplotě. Smícháme se zbylými ingrediencemi, podle chuti osolíme a opepříme. Pečte palačinky v rostlinném oleji do zlatohnědé.

Jak vidíte, receptů na dýňové palačinky je mnoho, ale to neznamená, že nemůžete přijít s něčím zcela originálním. Dýně je jedinečná zelenina, která se hodí téměř ke každému jídlu, takže si můžete vytvořit své vlastní dýňové palačinky z různých ingrediencí!

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Vzhledem k tomu, že dýně je sezónní zelenina, jejíž období zralosti začíná na podzim a vy chcete benefity jejích vitamínů a minerálů využívat po celý rok, existuje skvělý způsob, jak toto sladké „sluníčko“ uchovat. Skladovat celé ovoce doma je nepohodlné a i s ústředním topením je to na delší dobu stěží možné, proto správně vložte dýni do mrazáku pro pozdější použití.

Jak zmrazit a rozmrazit dýni

1. Syrová čerstvá dýně se oloupe a nakrájí na kostky přibližně 2×2 cm.
2. Zmrazte 2 hodiny na desce vyložené pergamenem: kusy by měly být položeny v jedné vrstvě a vzájemně se nedotýkat.
3. Zmrazené kusy se vloží do speciálního sáčku nebo nádoby a uloží se do mrazáku.
4. Zmrazené kousky dýně se tak nebudou lepit, pro přípravu pokrmu stačí rozmrazit potřebné množství.

Nevýhodou této metody je, že zmražení i jednoho velkého ovoce trvá dlouho, ale co když jich je více? Při rozmrazování kvůli vodě obsažené v dýni se navíc kousky s největší pravděpodobností stanou vodnatými a neatraktivními. A takto nakrájená dýně zabere v mrazáku hodně místa.

Mražená dýně si zachovává téměř všechny vitamíny a živiny

Kompaktnější způsob by byl skladování nastrouhané dýně nebo hotové pyré. Bohužel, tato metoda není bez nevýhod: příprava polotovaru na struhadle bude trvat hodně času, i když mlýnek na maso nebo kuchyňský robot může postup výrazně urychlit. A každopádně hodně dýňové šťávy stéká dolů. Nastrouhaná dýně se vloží do sáčků nebo nádob a zmrazí.

Jak rozmrazit dýni pro přípravu různých pokrmů? V závislosti na metodě zmrazení existuje několik možností:

1. Kousky se většinou samy nerozmrazí, protože ochabnou a roztečou se: vkládají se do vroucí vody nebo mléka (například při přípravě kaše).
2. Nastrouhaná mražená dýně se také nerozmrazuje samostatně, přidává se do pokrmů na konci vaření.
3. Mražené dýňové pyré (recept je uvedeno níže) rozmrazujeme v mikrovlnné troubě nebo na spodní polici chladničky při teplotě 6-8°C.

Dýni nelze znovu rozmrazit a zmrazit: veškerý rozmražený produkt je nutné spotřebovat

Jaké jídlo lze připravit z mražené dýně?

První a nejpohodlnější způsob skladování dýně a její následná příprava je hotové pyré:

• dýně se předvaří nebo peče přímo se slupkou (po upečení se slupka snadno oddělí od dužiny);
• Dýni můžete rozemlít v mixéru nebo protřít přes síto;
• pyré se zmrazí v jakékoli vhodné nádobě – ​​silikonové formy, nádoby, plastové dózy, sklenice atd.;
• rozmrazte hotový pokrm v mikrovlnné troubě nebo na spodní polici chladničky.

Recepty na rychlá a chutná jídla z mražené dýně jsou rozmanité: polévky a pyré, zeleninové guláše a přílohy, obilné a dýňové kaše, pečivo a dezerty, palačinky a lívance, masová jídla. Co se dá vyrobit z mražené dýně?

Dýně nakrájená na kostky

Ukazuje se to způsoby použití této mražené zeleniny záleží na tom, jak to zamrzlo:

• hotové mražené pyré, například pro dietní výživu nebo krmení dítěte se rozmrazuje a zahřívá. Pyré je perfektní jako přísada do těsta na pečení;
• strouhaná dýně přidává se do těsta na palačinky a muffiny, používá se jako náplň do palačinek a koláčů, při přípravě kastrolů a řízků. Bohatá, jasná barva, dýňová vlákna budou vypadat skvěle v zeleninových a masových polévkách, což jim dodá zvláštní hlubokou chuť;
• nakrájená dýně přidává se do polévek, zeleninových příloh a dušených pokrmů, masitých pokrmů, soté, kaší a pyré. V salátech nepočítejte s vysokou dekorativní kvalitou rozmražených kostek, zachovají si však skvělou chuť.

Mražená dýně se hodí k hlavním i sladkým jídlům, hodí se k různým kořením

Jak vařit mraženou dýni

Aby pokrm připravený z rozmražené dýně nezklamal chutí ani barvou, doporučuje se poslouchat na další tipy:

1. Plody určené k mrazení musí být rovnoměrně vybarvené, bez skvrn, se suchým ocasem bez známek hniloby.
2. Sušení v troubě nebo blanšírování pomůže, aby dýně byla méně vodnatá (kousky se vloží na 2–3 minuty do vroucí vody v cedníku, nechají se okapat a poté zmrazí).
3. Dýňová semínka, která mají vynikající léčivé vlastnosti, by se neměla vyhazovat: omytá a sušená v troubě se vám budou hodit pro své antihistaminové a vazodilatační účinky.

Mraženou dýni můžete skladovat v mrazáku až 12 měsíců.

A pro chutný a zdravý dezert nabízíme recept na dýňovou charlottu:

• Těsto se připravuje jako na obyčejnou charlottu: 3 slepičí vejce, 1 polévková lžíce. mouka, 1 polévková lžíce. granulovaný cukr, 1 lžička. prášek do těsta;
• Na dno zapékací mísy vyložené pergamenem položte na kousky mraženou nebo čerstvou dýni, podle chuti posypte cukrem;
• První vrstvu naplníme těstem a pečeme v troubě předehřáté na 180°.

Charlotta je něžná, vzdušná a velmi chutná! Zajímavá možnost prezentace – hotový koláč se obrátí: Prosluněná dýňová vrstva bude skutečnou ozdobou každého svátečního stolu.