Cizrnová mouka: použití a vlastnosti
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 387 kcal | 1684 kcal | 23% | 5.9% | 435 g |
| Proteiny | 22.4 g | 76 g | 29.5% | 7.6% | 339 g |
| Tuky | 6.7 g | 56 g | 12% | 3.1% | 836 g |
| Sacharidy | 47 g | 219 g | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Sacharidy (celkem) | 57.8 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 10.8 g | 20 g | 54% | 14% | 185 g |
| Voda | 10.3 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 22068 g |
| Ash | 2.8 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| beta karoten | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.486 mg | 1.5 mg | 32.4% | 8.4% | 309 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.5% | 1698 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.606 mg | 5 mg | 12.1% | 3.1% | 825 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.492 mg | 2 mg | 24.6% | 6.4% | 407 g |
| Vitamín B9, folát | 437 μg | 400 μg | 109.3% | 28.2% | 92 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.83 mg | 15 mg | 5.5% | 1.4% | 1807 g |
| Vitamin K, fylochinon | 9.1 μg | 120 μg | 7.6% | 2% | 1319 g |
| Vitamín PP, NE | 1.762 mg | 20 mg | 8.8% | 2.3% | 1135 g |
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 846 mg | 2500 mg | 33.8% | 8.7% | 296 g |
| Vápník, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.2% | 2222 g |
| Hořčík, Mg | 166 mg | 400 mg | 41.5% | 10.7% | 241 g |
| Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.3% | 2031 g |
| Síra, S | 223.9 mg | 1000 mg | 22.4% | 5.8% | 447 g |
| Fosfor, P | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 10.3% | 252 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.86 mg | 18 mg | 27% | 7% | 370 g |
| Mangan, Mn | 1.6 mg | 2 mg | 80% | 20.7% | 125 g |
| Měď, Cu | 912 μg | 1000 μg | 91.2% | 23.6% | 110 g |
| Selen, Se | 8.3 μg | 55 μg | 15.1% | 3.9% | 663 g |
| Zinek, Zn | 2.81 mg | 12 mg | 23.4% | 6% | 427 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 10.9 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.112 g | od 0.9 do 3.7 | 12.4% | 3.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.871 g | od 4.7 do 16.8 | 61.1% | 15.8% | |
| Sterols | |||||
| Fytosteroly | 39 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.693 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.555 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.094 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.504 g | min. 16.8 г | 9% | 2.3% | |
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.013 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 1.49 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.983 g | od 11.2 do 20.6 | 26.6% | 6.9% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 2.871 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.112 g | ~ |
Energetická hodnota Cizrnová mouka je 387 kcal.
- šálek = 92 g (356 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
PODÍL BZHU V KALORIÍCH
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Spočítejte si své standardy
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Termín pro dosažení cíle
Cizrnová mouka bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 32,4%, vitamín B5 – 12,1%, vitamín B6 – 24,6%, vitamín B9 – 109,3%, draslík – 33,8%, hořčík – 41,5%, fosfor – 39,8%, železo – 27%, mangan – 80%, měď – 91,2%, selen – 15,1%, zinek – 23,4%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
- Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů
- Hrách, celozrnný
- Čerstvý zelený hrášek
- Sušený zelený hrášek
- Fazole mungo
- Chickpeas (kuřecí hrášek)
- Hlavní
- Složení produktu
- Složení: luštěniny
- Chemické složení „cizrnové mouky“
Denní kalkulačka živin
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.
Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu
Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů
Doporučení pro hubnutí
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení
Index tělesné hmotnosti
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Produktová kalkulačka a analyzátor
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
100 g cizrnové mouky obsahuje 29.9 % denní hodnoty bílkovin, 8.7 % tuku a 17.6 % sacharidů.
Na základě doporučení Rospotrebnadzoru a Federálního státního rozpočtového ústavu „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“ hraje správné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) ve vaší stravě klíčovou roli pro udržení zdraví. Podle pokynů MP 2.3.1.0253-21 a směrnic Světové zdravotnické organizace by zdravá a vyvážená strava měla obsahovat 10 až 15 % kalorií z bílkovin, 15 až 30 % z tuků a 55 až 75 % sacharidy.
Vitamíny
| Obsah vitaminu | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B1 | 500 μg | 35.7% | |
| Vitamin B2 | 100 μg | 5.9% | |
| Vitamin B3 | 1.8 mg | 10% | |
| Vitamin B4 | – | 0% | |
| Vitamin B5 | 600 μg | 12% | |
| Vitamin B6 | 500 μg | 25% | |
| Vitamin B9 | 437 μg | 109.3% | |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | |
| Rozpustný v tucích | |||
| Vitamin A | 2 μg | 0.3% | |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | |
| Vitamin D2 | – | 0% | |
| Vitamin D3 | – | 0% | |
| Vitamin E | 800 μg | 5.3% | |
| Vitamin K | 9.1 μg | 7.6% | |
Minerály
Přehled minerálního složení (makro- a mikroprvky) výrobku z cizrnové mouky
| Obsah minerálů | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Vápník | 45 mg | 4.5% | |
| Draslík | 846 mg | 24.2% | |
| Sodík | 64 mg | 4.9% | |
| Fosfor | 318 mg | 45.4% | |
| Hořčík | 166 mg | 39.5% | |
| Železo | 4.9 mg | 27.2% | |
| Zinek | 2.8 mg | 23.3% | |
| Měď | 900 μg | 90% | |
| Mangan | 1.6 mg | 80% | |
| selen | 8.3 μg | 15.1% | |
| Fluorid | – | 0% | |
Chemické složení a výživová hodnota
Níže uvedená tabulka ukazuje hodnoty nutričních prvků (energetická hodnota, bílkoviny, tukové složky, sacharidy, složení vitamínů a minerálů) na 100 gramů „cizrnové mouky“
| Živina | Hodnota | Sdílejte z RSP | RSP |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 387 kcal | 16.8% | 2300 kcal |
| Makroživiny | |||
| Protein | 22.39 g | 29.9% | 75 g |
| Tuk | 6.69 g | 8.7% | 77 g |
| Sacharidy | 57.82 g | 17.6% | 328 g |
| Voda | 10.28 g | 0.5% | 2170 g |
| Cukr | 10.85 g | 18.7% | 58 g |
| Vlákno | 10.8 g | 54% | 20 g |
| Ash | 2.82 g | – | – |
| Škrob | – | – | – |
| cholesterol | 0 μg | 0% | 250 mg |
| Vody rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 0 μg | 0% | 100 mg |
| Vitamin B1 | 500 μg | 35.7% | 1.4 mg |
| Vitamin B2 | 100 μg | 5.9% | 1.7 mg |
| Vitamin B3 | 1.8 mg | 10% | 18 mg |
| Vitamin B4 | – | 0% | 500 mg |
| Vitamin B5 | 600 μg | 12% | 5 mg |
| Vitamin B6 | 500 μg | 25% | 2 mg |
| Vitamin B9 | 437 μg | 109.3% | 400 μg |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | 3 μg |
| Vitamíny rozpustné v tucích | |||
| Vitamin A | 2 μg | 0.3% | 800 μg |
| Alfa karoten | 0 μg | 0% | 5 mg |
| Beta karoten | 25 μg | 0.5% | 5 mg |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | 15 μg |
| Vitamin D2 | – | 0% | 7.5 μg |
| Vitamin D3 | – | 0% | 16.25 μg |
| Vitamin E | 800 μg | 5.3% | 15 mg |
| Vitamin K | 9.1 μg | 7.6% | 120 μg |
| Macronutrienty | |||
| Vápník | 45 mg | 4.5% | 1 g |
| Sodík | 64 mg | 4.9% | 1.3 g |
| Draslík | 846 mg | 24.2% | 3.5 g |
| Fosfor | 318 mg | 45.4% | 700 mg |
| Hořčík | 166 mg | 39.5% | 420 mg |
| Železo | 4.9 mg | 27.2% | 18 mg |
| Stopové prvky | |||
| Zinek | 2.8 mg | 23.3% | 12 mg |
| Měď | 900 μg | 90% | 1 mg |
| Mangan | 1.6 mg | 80% | 2 mg |
| selen | 8.3 μg | 15.1% | 55 μg |
| Fluorid | – | 0% | 4 mg |
RDP – doporučená denní potřeba
Energetická hodnota cizrnové mouky je 387 kcal.
Více informací o živinách produktu
Užitečné vlastnosti cizrnové mouky
Cizrnová mouka je vysoce výživný produkt, který převyšuje běžné druhy mouky z hlediska obsahu bílkovin a vlákniny. Tato kultura obsahuje mnoho minerálů a vitamínů nezbytných pro tělo. Je zvláště bohatý na hořčík (asi 20 % doporučené denní potřeby na 100 gramů), fosfor a železo (15 % denní potřeby na 100 g). Cizrnová mouka navíc obsahuje vitamíny skupiny B včetně kyseliny listové (asi 10 % na 100 g), díky čemuž je cenným zdrojem těchto vitamínů.
Zdravotní přínosy cizrnové mouky:
- Podpora trávení: Díky vysokému obsahu vlákniny podporuje pravidelné trávení a může pomoci v boji proti zácpě.
- 2. Stabilizace hladiny cukru v krvi: Díky nízkému glykemickému indexu cizrnové mouky je ideální pro lidi, kteří si sledují hladinu cukru a chtějí chránit své tělo před výkyvy inzulínu.
- 3. Podpora vegetariánství: Jako zdroj rostlinných bílkovin je skvělý pro vegetariány a vegany, obohacuje jejich jídelníček o důležité aminokyseliny.
Používáním cizrnové mouky můžete obohatit svůj jídelníček o zdravé živiny a získat další výhody pro udržení dobrého zdraví, aniž byste ohrozili chuť vašich pokrmů.
Zdroje chemického složení hlavních základních produktů
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA);
- Adresář „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ (Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Editoval člen korespondenta Moskevského leteckého institutu, profesor I.M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A. Tutelyan)
Osvědčení
Energetická hodnota neboli obsah kalorií je měřítkem energie, kterou tělo získává z potravin nezbytných pro životně důležité funkce. Vyjádřeno v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů produktu pomáhá řídit vyváženou stravu a udržovat zdravou váhu.