11 nejlepších receptů na nakládaná rajčata a cibuli na zimu

V sezóně rajčat připravují hospodyňky na zimu nejrůznější pochoutky. Existuje mnoho přípravků z rajčat, nakládají se, vyrábí se z nich kečupy, fermentují se, saláty, lečo a šťávy. Dnes si připravíme rajčata a cibuli na zimu. Náš malý výběr vám pomůže rozhodnout se pro recept a vybrat ten správný.

Rajčata s cibulí na zimu

Představujeme vám několik nejoblíbenějších a chutných receptů, které používají ženy v domácnosti. Snažili jsme se sbírat pouze léty prověřené produkty, které vás nezklamou.

Marinovaná rajčata s cibulí

Velmi chutný a jednoduchý recept na nakládaná rajčata a cibuli. Je lepší použít smetanovou odrůdu rajčat podle receptury, jsou nakrájeny na polovinu.

Složení

• Rajčata – 6-8 ks.
• Cibule cibule – 1 ks. (70 g)
• Česnek – 1 velký stroužek
• Kopr s deštníkem – 1 ks.
• černý pepř – 10 ks.
• Hrášek z nového koření – 2 ks.

Marináda na 1 litr vody

• Granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce. l.
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Stolní ocet 9% – 4 polévková lžíce. l.

příprava

Umístěte kuličky pepře a nové koření na dno čistých, sterilních sklenic. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky. Dáme do sklenic.

Do každé předem umyté sklenice přidejte deštník kopru. Cibuli nakrájíme na kolečka. Rajčatům odřízneme „zadečky“. Poté každé rajče překrojte napůl. Naplňte sklenice cibulí a rajčaty, střídejte vrstvy.

Sklenice by měly být naplněny poměrně těsně.

Na sporák postavte konvici s vodou. Když se voda vaří, naplňte sklenice.

Sklenice ihned zakryjte víčky a nechte 15 minut zahřát.

Po čase nalijte do pánve vodu ze všech plechovek. Pokud se ukáže, že kapalina je menší než jeden litr, přidejte do požadovaného objemu. Přidejte sůl a cukr a nechte marinádu provařit.

Když se marináda na rajčata a cibuli vaří, přidejte ocet.

Nalijte horkou marinádu do sklenic a utáhněte je sterilními vařenými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte je tak, dokud úplně nevychladnou. Poté skladujte v tmavé a chladné místnosti.

Sladká rajčata s cibulí bez sterilizace

Lahodný recept na rajčata a cibuli. Rajčata jsou sladká a jsou skvělá jako předkrm k masovým pokrmům.

Složení

Na 3 litrovou sklenici

• Rajčata
• Cibule
• Sůl – 2 lžíce lžíce
• Granulovaný cukr – 5 polévkových lžic. lžíce
• Esence kyseliny octové 70% – 1 polévková lžíce. lžíce
• Hřebíček – 5 ks. za sklenici

příprava

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Na dno sklenice dejte hřebíček. Poté přidejte vrstvu cibule.

Každé rajče propíchněte párátkem. Poté položte na vrstvu cibule. Sklenice tedy plníme ve vrstvách až po vrch.

Necháme vařit vodu. Sklenice s rajčaty a cibulí naplňte vroucí vodou a přikryjte víčky. Necháme 15 minut odstát, aby se zahřála.

Po uplynutí času vypusťte vodu ze sklenic zpět do pánve. Nalijte sůl do sklenic rychlostí 2 polévkové lžíce. l na tři litry. To znamená na jeden a půl litru 1 polévkovou lžíci. l. Do sklenic také nasypeme cukr.

Solanku, kterou jsme nalili do sklenic, dáme vařit. Když se vaří, naplňte sklenice solným roztokem, přidejte do každé sklenice ocet a zajistěte sterilními víčky.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout. To jsou tak lahodná sladká rajčata a cibule na zimu!

Plátky rajčat s cibulí a rostlinným olejem

Velmi chutný a jednoduchý recept na přípravu rajčat a cibule na zimu, který využívá rostlinný olej.

Složení

Marináda na 1 litr vody

• Sůl – 1 polévková lžíce. l. žádná skluzavka
• Granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l. žádná skluzavka
• Stolní ocet 9% – 2 polévková lžíce. l.
• Rostlinný olej – 1,5 polévková lžíce. l.
• Bobkový list – 1 ks.
• Kopr – podle chuti;
• Zrnka pepře – 6 hrách.

Zelenina na cca 3litrové sklenice

• Rajčata – 2,5 kg.
• Cibule – 4 cibule.

příprava

Otevřete dveře a otevřete dveře.

Rajčata omyjte, odstraňte „nezbytky“. Malá rajčata nakrájejte na poloviny, větší na 3-4 části.

Na dno sterilních sklenic umístěte kuličky pepře, bobkové listy a kopr.

Poté navrstvěte cibuli a půlky rajčat. Umístěte rajčata řeznou stranou dolů.

V hrnci dejte vařit vodu a vroucí vodu nalijte do sklenic. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut stát.

Po uplynutí času vypusťte vodu ze všech sklenic do pánve. Dáme zpět na sporák a až se vaří, přidáme cukr, sůl a ocet. Necháme 1 minutu vařit.

Do sklenic s rajčaty a cibulí přidejte rostlinný olej. Poté zalijeme vařící marinádou.

Na litrovou nádobu 1,5 lžíce oleje. Na jeden a půl litru – 2 polévkové lžíce

Sklenice uzavřete sterilním víčkem. Sklenice s rajčaty otočte dnem vzhůru, přikryjte je ručníkem nebo přikrývkou a nechte je tak, dokud úplně nevychladnou. Tento přípravek lze podávat v zimě s bramborovou kaší, masem, těstovinami a na sváteční stůl jako předkrm.

Vážení čtenáři, dělali jste někdy rajčata na plátky na zimu? Pokud ne, navrhuji, abyste si tento lahodný přípravek připravili ještě dnes. Určitě se vám to bude líbit. Tento recept jsem se naučil kdysi dávno z brožury, kterou jsem kdysi dostal jako „náklad“ při nákupu semínek. Autory této brožury je kdysi velmi slavná velká rodina Nikitinů. V těžkých dobách perestrojky to byla zahrada a zeleninové přípravky, které pomohly této rodině přežít, stejně jako mnoha jiným rodinám v letech perestrojky.

Ale protože mluvíme o konzervování rajčat, pojďme k nim. Z vlastní zkušenosti řeknu, že k takové úpravě se nejlépe hodí malé ovoce. A pro nádoby je lepší připravit sklenice o objemu 0,5-0,7-1 litru.

Rajčata různých barev budou vypadat velmi krásně. Pokud tedy existuje taková příležitost, nezanedbávejte ji, připravte si z vícebarevných rajčat: červená, růžová, žlutá, a pokud jsou i černá (taková odrůda existuje), přidejte je také. Loni jsem dělala červené a žluté, vypadaly moc krásně a i vedle bílé cibule to vypadalo moc chutně.

Nakonec nalijte 1 polévkovou lžíci na rajčata. l. rostlinný olej a poté nalijte vroucí solanku.

K přípravě solanky na 1 litr vody – 1 polévková lžíce. l. sůl, 3 polévkové lžíce. l. Sahara. 1 litr solanky vystačí na naplnění 3 0,7 litrových nebo 2 litrových sklenic.

Naplněné nádoby zakryjte víčky a vložte je do velkého kastrolu ke sterilizaci. Vařte 15 minut u litrových lahví, 10 minut u 0,7 litrových lahví. Poté sklenice uzavřete, otočte a nechte pod utěrkou, dokud úplně nevychladnou.

Jak připravit plátky rajčat na lízání prstů bez sterilizace

Mnoho lidí zná recepty na konzervování rajčat na plátky. Většina receptů však přichází se sterilizací. Stejná příprava se vyrábí bez sterilizace, což výrazně zkracuje dobu její přípravy. Ve sladké, mírně kyselé marinádě jsou rajčata neméně chutná.

Litrové sklenice předmyjte a sterilizujte, víčka vyvařte zvlášť.

K vaření budete potřebovat ovoce, nejlépe švestkové odrůdy. V průměru jedna litrová sklenice pojme 500 g ovoce. Počet rajčat závisí na tom, kolik příprav chcete udělat. K přípravě můžete přidat papriku, ale není to nutné.

Na jednu litrovou sklenici budete také potřebovat:

• 1 žárovka,
• 5 hrášek nového koření,
• 1 sladká paprika,
• 0,5 lžičky. 70% octová esence,
• rostlinný olej – 1 polévkové lžíce. l.,
• Petržel greeny.

Na marinádu v 1 litru vody:

• sůl – 1 polévková lžíce. l.,
• Cukr – 3 polévkové lžíce. l.,

příprava

Nejprve si připravíme produkty.

• Rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, podle velikosti;
• Cibuli nakrájíme na kroužky;
• Petrželku nekrájíme nadrobno, nebo ji nelze nasekat vůbec.

Sklenice plníme v následujícím pořadí:

• dej na úpatí hor pár hrášků nového koření,
• parsley greens,
• pár plátků cibule,
• papriky, nakrájené na čtverce
• Nahoru položte nakrájená rajčata
• a úplně na závěr dáme opět kolečka cibule a petrželku.

Zatímco plníme sklenice, vařte vodu v samostatné pánvi. Jakmile se voda vyvaří, zalijeme rajčata horkou vodou. Sklenice zakryjte víčky a nechte 30 minut zahřívat.

Až vyprší čas, připravte čerstvou marinádu. K tomu vezměte vodu v násobcích 1 litru. Přidejte sůl a cukr podle přísad na 1 litr, tzn. Pokud připravujete 3 litry marinády, vynásobte množství soli a cukru třemi. Marinádu vařte 3-5 minut. Mezitím se marináda vaří, mezitím slijeme vodu z rajčat, kterou nepotřebujeme.

Rajčata znovu naplňte čerstvou horkou marinádou a do každé sklenice nalijte 0,5 lžičky. octová esence a 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.

Poté sklenice uzavřeme víčky, zkontrolujeme, zda netěsní, otočíme a přikryjeme dekou. Takto to nechte, dokud úplně nevychladne.

Konzervovaná rajčata na plátky na zimu, stejně jako čerstvá

Tento přípravek je pro dlouhodobé skladování, rajčata chutnají jako čerstvá. Jsou perfektní do salátů s máslem a cibulí, na rychlé nakládání, do polévek a omáček. A jsou velmi jednoduché na přípravu. Navíc pro konzervování potřebujete pouze rajčata. To je vše! Je lepší brát velké plody, snáze se loupou. Je dobré, když jsou silné, ale ne přezrálé, jinak se během procesu změní na kaši.

Požadovaný počet rajčat se vypočítá takto: objem nádoby + 50 g, to znamená, že na objem 900-950 ml potřebujete 1 kg ovoce.

Jak vařit

Odstraňte slupku z rajčat, jinak se ve sklenici bude houpat v hadrech a kromě toho je nebudete moci žvýkat. NA každém z nich provedeme řez ve tvaru kříže v kruhu. Ovoce dejte do misky a zalijte vroucí vodou. Nechte 3-5 minut v závislosti na odrůdě. Vypusťte vodu a odstraňte kůži velmi snadno.

Odstraňte jádřinec a každé rajče nakrájejte na 4 kusy. Protože z nich začne vytékat šťáva, provedeme tento postup nad kastrůlkem, ve kterém pak budeme rajčata ohřívat.

Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Dále opatrně, abyste se nepoškodili, promíchejte stěrkou zdola nahoru, horké spodní vypáčte a studené horní spusťte pro rovnoměrné zahřátí.

Je lepší vzít dávku rajčat ne více než 5 kg, protože s velkým objemem se rajčata budou obtížně míchat. Pokud je navíc velké množství, je snadné je převařit nebo naopak nedovařit.

Rajčata se za stálého míchání za 5 minut zcela prohřejí. Odstraňte je z ohně a vložte do čerstvě sterilizovaných sklenic. Nejprve naneste plátky a poté přidejte tekutinu.

Poté přikryjte pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 100 °C na 15 minut. Poté sklenice vyjmeme, zašroubujeme víčka a dáme je pod přikrývku asi na den, dokud nevychladnou.

Hlavní tajemství dlouhodobého skladování těchto rajčat spočívá pouze v dobré sterilizaci a pasterizaci. Při dodržení technologie přípravy mohou být takové přípravky dlouhodobě skladovány v chladničce nebo suterénu, po dlouhou dobu se nezkazí. Samozřejmě se nedají srovnávat s čerstvými, ale v zimě můžete překvapit těmito rajčaty na pilaf, brambory a míchaná vejce.

Sladké plátky rajčat s bylinkami a česnekem

Tento recept je dobrý, protože pokud je na ovoci nějaká promáčklina nebo jiná vada, lze toto místo bezpečně vyříznout a zbytek nakrájet na plátky a konzervovat. Rajčata se vkládají na plátky nebo čtvrtky, které se pak plní sladkou a kořeněnou náplní.

Na tři 1litrové sklenice budete potřebovat:

• Xnumx l voda
• 3 Art. Já cukr,
• 1 Art. l sůl
• 9% ocet – 1 polévkové lžíce. l.

Dát do sklenice –

• kopr,
• 2 stroužky česneku,
• 1 bobkový list,
• 3 zrnka černého pepře + 2 nové koření,
• Bazalka – 3 listy (čerstvé nebo sušené)
• Rajčata

příprava

1. Nalijte 1 litr vody do pánve, přidejte sůl, cukr, 1 polévkovou lžíci. l. ocet, zamícháme, zapálíme, dokud se náplň nevyvaří.
2. Mezitím sterilizujte sklenice a vyvařte víčka.
3. Rajčata nakrájíme na půlky a čtvrtky podle velikosti ovoce a česnek na plátky.
4. Na dno sterilizované nádoby přidejte česnek, bylinky, bobkový list a kuličky pepře. Nechte zatím malé množství česneku a bylinek.
5. Poté položíme plátky rajčat, není nutné je přikládat těsně. Navrch opět položte zbývající bylinky a česnek.
6. Dále nalijte horkou solanku, měla by zcela zakrýt obsah sklenice, vložte ji do velkého kastrolu a sterilizujte 15 minut.
7. Pak postupujeme jako obvykle: nádoby uzavřeme a dáme pod deku, dokud úplně nevychladnou. Vychlazené sklenice umístěte na chladné místo pro skladování. Přípravek je sladký, velmi chutný, s vůní bylinek. Bude to skvělý doplněk k hlavním chodům.

Svačina plátky rajčat s bylinkami a česnekem denně

Tento předkrm je pro ty, kteří se neradi připravují na budoucí použití. Navrhovaná varianta je připravena rychle, předkrm bude připraven za několik hodin a potěší vaše hosty svou pikantností a mimořádnou chutí.

K přípravě pikantních rajčat budete potřebovat:

• rajčata – 4 kusy,
• olivový olej
• sůl a cukr
• 2 stroužky česneku,
• petržel, lze ji nahradit celerem,
• 1 paprika,
• mletá červená paprika.

Jak připravit slanou svačinu, podrobně sledujte ve videoreceptu.

Vážení čtenáři! Dnes jsem vám představil výběr toho, jak udělat lahodnou přípravu na zimu – rajčata na plátky. Vyberte si recept, který se vám líbí, uvařte a vychutnejte si jídlo!