Tinktura z arónie: 7 receptů doma
Každý měsíčník alespoň jednou vyzkoušel tinkturu z aronie. Má jasnou sytou barvu a poměrně příjemnou chuť. Často se používá jako lék při prvních příznacích nachlazení, protože bobule obsahují velké množství vitamínu C a dalších prospěšných látek. To však vůbec neznamená, že takovou tinkturu nelze hostům podávat jako doplněk ke slavnostní tabuli.
- Jaké bobule se používají k přípravě tinktury?
- Recepty na výrobu tinktury z aronie
- Klasický recept na tinkturu
- Arónie s citronem
- Aronie a med
- Pikantní tinktura
Jaké bobule se používají k přípravě tinktury?
Tinktura měsíčku a aronie může být vyrobena z čerstvých, mražených nebo dokonce sušených bobulí. Výsledek bude v každém případě vynikající. Čerstvé bobule dodají nápoji jasnější chuť a sušené a zmrazené učiní nápoj jemnějším. Však, ve většině případů měsíčníci stále používají čerstvé bobule. Jsou obzvláště chutné po prvním mrazu, protože získají další sladkost a hořkost zmizí.
Před infuzí je třeba připravit bobule. Opláchněte a osušte je, odstraňte drobné nečistoty a zkažené bobule.
Pokud použijete jeřabinu sušenou, pak její množství snižte na polovinu než při použití čerstvého.
Vyplatí se také zdvojnásobit dobu louhování. Sušené bobule musí být nejprve rozdrceny pomocí hmoždíře.
Recepty na výrobu tinktury z aronie
Recept na výrobu tinktury z aronie je velmi jednoduchý. Každý zkušený moonshiner má svá vlastní tajemství, díky nimž je nápoj neuvěřitelně chutný. Dnes se podíváme na nejoblíbenější možnosti, které zvládne i začínající moonshiner.
Klasický recept na tinkturu
Toto je nejjednodušší možnost, která od vás nebude vyžadovat velké úsilí. I přes minimální seznam ingrediencí bude chuť tinktury úžasná.
Složení:
- černý rybíz – 2 kg;
- měsíční svit – 2,5 l.
Příprava:
- Připravte bobule na vaření. Projděte je, očistěte je od trosek a shnilých bobulí. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Lehce rozdrťte bobule a přeneste do sklenice na infuzi. Vše naplňte měsíčkem a dejte na tmavé místo vyluhovat po dobu 1 měsíce.
- Po uplynutí doby zrání nápoj sceďte a uložte do lahví.
Pokud chcete, můžete do tinktury přidat cukr nebo med, pokud máte rádi jemnější nápoje.
Pokud byla aronie sbírána před prvním mrazem, doporučuje se ji před vyluhováním zmrazit v mrazáku. Díky tomu bude rok sladší a něžnější.
Arónie s citronem
Tinktura s citronem se ukazuje jako velmi pikantní a rafinovaná.
Složení:
- aronie – 0,5 kg;
- měsíční svit – 0,5 l;
- voda – 200 ml;
- cukr – 200 g;
- 3 citrony.
Příprava:
- Připravte bobule na vaření. Projděte je, očistěte je od trosek a shnilých bobulí. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Smíchejte cukr s vodou a uvařte z něj sirup. Ochlaďte, přidejte k bobulím.
- Odstraňte kůru z citronů a vymačkejte šťávu. Vše přidejte do jeřabiny.
- Naplňte nádobu měsíčkem a po promíchání všech ingrediencí uzavřete vyluhovat. Nápoj je potřeba louhovat alespoň 3-4 týdny.
- Po uplynutí doby zrání nápoj sceďte a uložte do lahví.
Před uskladněním nezapomeňte nápoj přecedit přes filtr. Pro získání čistší tinktury lze provést 2-3 filtraci.
Při použití citronů nebo jiných citrusových plodů dejte pozor, aby se do nádoby nedostala žádná jejich dužina. Jinak přeruší a zcela přehluší chuť a vůni aronie.
Aronie a med
Med se velmi často používá k přípravě tinktur. Díky ní je nápoj jemnější, s charakteristickou medovou chutí. Buďte však opatrní. Med může způsobit mírné zakalení tekutiny, což nijak neovlivní její kvalitu.
Složení:
- aronie – 500 g;
- měsíční svit – 500 ml;
- tekutý med – 60 g.
Příprava:
- Připravte bobule na vaření. Projděte je, očistěte je od trosek a shnilých bobulí. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Přidejte med do měsíčku a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
- Přidejte bobule a vše uzavřete, aby vyluhovalo.
- Nápoj je potřeba louhovat alespoň 3-4 týdny.
- Po uplynutí doby zrání nápoj sceďte a uložte do lahví.
Při použití medu je třeba nápoj jednou týdně během infuze protřepat. No, pokud chcete dát tinktuře kyselejší chuť, pak jednoduše přidejte 1 lžičku k ingrediencím. dubová kůra.
Neměli byste pít nápoj, který jste právě rozlili. Po filtraci potřebuje čas na spaření. Proto je nejlepší nechat tinkturu ještě alespoň dva týdny odstát, aby se chuť a vůně ustálily.
Pikantní tinktura
Díky koření ve složení získává i ta nejjednodušší tinktura eleganci a hloubku chuti. Vyzkoušejte tento recept a určitě ho oceníte.
Složení:
- měsíční svit – 2 l;
- Arónie -1 kg;
- Med – 2 polévkové lžíce;
- Dubové kostky – 10-12 gramů (lze nahradit kůrou);
- Skořice – 1 hůl;
- Karafiát – 2 ks.
Příprava:
- Připravte bobule na vaření. Projděte je, očistěte je od trosek a shnilých bobulí. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Přidejte med do měsíčku a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
- Vložte jeřabiny a koření do sklenice. Naplňte vše měsíčkem.
- Umístěte na tmavé místo vyluhovat po dobu 1 měsíce.
- Po uplynutí doby zrání nápoj sceďte a uložte do lahví.
Hřebíček a dubová kůra dodají nápoji noblesu a hloubku chuti, ale koření nepřebije chuť bobulí.
Tipy od zkušených moonshiners
Aby vaše tinktura dopadla dokonale, doporučujeme vám postupovat jednoduše, ale osvědčeně rady od zkušených měsíčníků:
Příprava tinktury z aronie je poměrně jednoduchý a rychlý proces. Nápoj je aromatický a příjemný na chuť. Dodržováním našich jednoduchých doporučení můžete překvapit své přátele a rodinu skvělým domácím nápojem.
Video: recept na tinkturu z aronie a měsíčku
Odpovědi na otázky
Jak dlouho můžete skladovat domácí tinkturu z aronie?
Neotevřenou tinkturu lze skladovat až 1 – 2 roky. Místo skladování musí být chráněno před slunečním zářením a změnami teploty.
Je možné použít k přípravě jedné tinktury suché i čerstvé bobule?
Ano, můžete, ale musíte pochopit, že louhování suchých bobulí trvá déle, takže pokud jejich množství převažuje, bude třeba prodloužit dobu louhování.
Pokud se tinktura zakalí, co můžete dělat?
Pokud se tinktura ukáže jako zakalená, musí být filtrována. To lze provést pomocí gázy nebo vatových tamponů.
Jaká je minimální doba pro vyluhování tinktury z aronie?
Minimální doba přípravy je 1 měsíc. 2 – 2,5 týdne, protože ostatní nápoje v průměru stárnou, nebude stačit k nasycení měsíčního svitu chutí a vůní bobulí.
Lze bobule po infuzi znovu použít?
Někteří měsíčníci bobule znovu používají, ale to nemá smysl. Arónie se během prvního nálevu vzdá většiny šťávy, takže podruhé už se vám bohatě nepodaří.
Každý palírník má jistě ve své sbírce několik receptů na tinktury z aronie. To není překvapivé, protože aronie je běžná rostlina, takže získat bobule není problém.
Příprava nápoje je navíc velmi jednoduchá a výsledek je prostě lahodný. Tinktura je viskózní, s bohatou sladkou, mírně nakyslou chutí a velmi příjemnou vůní bobulí.
Užitečné vlastnosti tinktury
Plody aronie jsou zásobárnou užitečných látek. Obsahují širokou škálu vitamínů, minerálních látek, pektinů, cukrů, organických kyselin, tříslovin a flavonoidů. V procesu infuze aronie je měsíční svit těmito látkami nasycen a získává léčivé vlastnosti bobulí.
Tinktura z aronie:
- normalizuje krevní tlak;
- snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi;
- zlepšuje krevní stav;
- stimuluje játra, aktivuje detoxikační procesy těla;
- posiluje imunitní systém;
- stabilizuje stav nervového systému;
- urychluje zotavení po těžké fyzické aktivitě;
- posiluje krevní cévy;
- příznivý vliv na trávicí systém.
Kromě toho má tinktura antivirové, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
Výběr surovin
K přípravě tinktury můžete se stejným úspěchem použít čerstvé, zmrazené nebo sušené bobule. Čerstvé ovoce je vhodnější, protože alkohol s nimi napuštěný získává nejbohatší chuť a vůni.
Plody se sklízejí v závislosti na regionu od konce srpna do poloviny října. Hlavní je počkat, až úplně dozrají, protože nezralé arónie nejsou tak šťavnaté a jsou velmi svíravé.
Shromážděné bobule musí být pečlivě roztříděny, odstranit zbytky a zkažené ovoce. Poté se bobule umyjí a vysuší, rozloží na ubrousek nebo ručník. V případě zmrazených bobulí se nejprve rozmrazí při pokojové teplotě.
Sušené plody nevyžadují předběžnou přípravu, budete jich potřebovat o polovinu méně než čerstvé a doba infuze se bude muset prodloužit nejméně o jeden a půl, nejlépe dvakrát.
Recepty na tinktury z aronie
Možností přípravy tinktur z aronie je spousta. Recepty se liší složením ingrediencí, jejich poměry a některými vlastnostmi nálevu. K aronie se hodí mnoho koření, med, bobule a citrusové plody.
Optimální síla destilátu pro infuzi je 40–45 %. Bez ohledu na recept je nejlepší uchovávat alkohol v těsně uzavřené skleněné nádobě a umístit jej na místo, kam nedosahuje sluneční světlo. Arónii je vhodné louhovat déle, aby nápoji dodala maximum chuti.
Klasický recept na měsíčky
V klasické verzi je moonshine napuštěný aronie s přidaným cukrem. Příprava zabere velmi málo času a pak už stačí jen počkat, až se nápoj vylouhuje. Na litr měsíčníku budete potřebovat kilogram bobulí a 300–400 g cukru.
Bobule jsou pokryty cukrem a nality alkoholem. Nechte dva měsíce působit, každé 3-4 dny důkladně protřepejte. Hotová tinktura se filtruje a stáčí do lahví.
Okamžitý recept
Existuje způsob, jak rychle připravit tinkturu z aronie pomocí měsíčku. K tomu budete potřebovat silnější destilát (alespoň 70%). Kilogram bobulí se musí rozmačkat nebo rozdrtit v mixéru.
Hmota bobulí se nalije litrem měsíčního svitu. Sklenici uzavřete vakuovým víčkem a dejte na tmavé místo. Za pouhé 3-4 dny bude nápoj připraven. Musí být pečlivě filtrován, naředěn na požadovanou sílu a oslazen podle chuti přidáním cukru.
Před ochutnávkou je vhodné nápoj uchovat ještě alespoň pár hodin.
S citronem
Citron se k arónii hodí, doplňuje a zjemňuje její chuť. K přípravě tinktury budete potřebovat:
- aronie – 500 g;
- citrony – 2 ks;
- cukr – 200 g;
- voda – 200 ml;
- měsíční svit – 500 ml.
Citrony se oloupou a z dužiny se vymačká šťáva. Jejich cukr a voda se používají k vaření sirupu, aby se zajistilo odstranění pěny. Bobule jsou umístěny ve skleněné nádobě. Přidejte citronovou šťávu a kůru a vychladlý cukrový sirup. Jako poslední se přilije destilát a vše se důkladně promíchá.
Měsíček s aronie a citronem se louhuje minimálně měsíc, poté se přefiltruje.
S medem
Přidáte-li med, tinktura z aronie je jemná, aromatická, chutná a zdravá. Seznam ingrediencí je extrémně krátký6
- aronie – 1 kg;
- Med – 100 g;
- měsíční svit – 1 l.
Mnoho receptů doporučuje používat tekutý med nebo rozpouštět hustý med ve vodní lázni. To není vůbec nutné. Vysoce kvalitní přírodní med se beze zbytku rozpustí v tekutině, bez ohledu na hustotu.
Nejprve do měsíčku přidejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Bobule se pak zalijí slazeným alkoholem. Nápoj louhujte alespoň dva měsíce, párkrát týdně důkladně protřepejte. Hotová tinktura z aronie se filtruje.
s kořením
Koření pomůže učinit chuť tinktury aronie bohatší a aroma jasnější a zajímavější. K přípravě nápoje budete potřebovat:
- aronie – 1 kg;
- cukr – 400 g;
- karafiát – 5 pupenů;
- vanilkový cukr – 10 g (sáček);
- měsíční svit – 1 l.
Bobule se melou s krystalovým cukrem. Do bobulovité hmoty přidejte vanilkový cukr a hřebíček, zalijte měsíčkem. Nechte 2 měsíce, poté přefiltrujte.
Vůně hřebíčku je specifická a poměrně silná, takže množství tohoto koření lze snížit na polovinu. Bude to stále cítit, ale mnohem slabší.
s třešňovými listy
Klasická kombinace je aronie s třešňovým listem. Tyto přísady dodávají nápoji bohatou, harmonickou chuť a vynikající aroma. K přípravě aronie likéru s třešňovými listy budete potřebovat:
- aronie – 500 g;
- třešňové listy – 1 ks;
- citron – 1;
- cukr – 300 g;
- voda – 300 ml;
- měsíční svit – 500 ml.
Bobule a listy se zalijí vodou, přivedou se k varu a na mírném ohni se vaří 20 minut. Přidejte cukr a vymačkanou citronovou šťávu a vařte další čtvrt hodiny. Ochlaďte, přidejte alkohol, promíchejte. Nápoj je potřeba louhovat 6 – 8 týdnů. Hotový likér se filtruje.
Tento nápoj lze vyrobit z vodky nebo alkoholu zředěného na 40%.
Tinktura ze 100 listů černého jeřábu
Název tinktury ze 100 listů mluví sám za sebe, ale abychom byli úplně přesní, recept na listy bude vyžadovat 99, ale kdo vám brání přidat ještě jeden pro pořádek. Nápoj má bohatou chuť, ve které se prolínají různé tóny bobulí. Seznam ingrediencí obsahuje:
- aronie – 200 g;
- listy černého rybízu – 33 ks;
- malinové listy – 33 ks;
- třešňové listy – 33 ks .;
- лимонная кислота – 1 ч. L.;
- cukr nebo med podle chuti;
- voda – 800 ml;
- měsíční svit – 500 ml.
Je vhodné použít čerstvé listy, s nimi bude nápoj chutnější.
Bobule a listy se zalijí vodou, přivedou se k varu a na mírném ohni se vaří půl hodiny. Bujón se filtruje a ochladí. Přidává se do něj kyselina citronová, alkohol a sladidlo. Nápoj musí být uchováván na chladném místě po dobu 3-4 dnů, aby se stabilizovala chuť.
Podmínky uchovávání a použití tinktury
Optimální podmínky skladování tinktury z aronie doma jsou standardní:
- nádoba – skleněná, hermeticky uzavřená;
- osvětlení – ve tmě, bez přístupu slunečního světla;
- teplota – ne vyšší než 20⁰С.
Za takových podmínek si nápoj uchová své vlastnosti asi jeden a půl roku, při delším skladování se může kvalita postupně zhoršovat.
Pokud jde o použití nálevů z aronie, protože většina odrůd je polosladká nebo sladká, obvykle se pijí po hlavním jídle, slouží jako digestiv. Teplota podávání je pokojová nebo mírně nižší.
Ke svačinám se hodí sýry, krekry, zákusky, zmrzlina, ovoce. Není zakázáno podávat tinkturu s teplými pokrmy. V tomto případě se nejvíce hodí k masitým pokrmům.
Závěr
Tinktura z aronie je nápoj, který se rozhodně vyplatí vyrobit. Všechny recepty jsou vcelku jednoduché a změnou sady ingrediencí docílíte ideální chuti a vůně podle vašich představ.
Takový nápoj se určitě bude hodit jak na skromných přátelských setkáních, tak při přeplněné hostině a od těch, kdo ho ochutnají, dostane zaslouženou pochvalu.
