Pór: kdy sklízet a jak jej správně skladovat, optimální čas vykopat jej ze zahrady k zimnímu uskladnění, sklizeň, sklizeň, metody

V Evropě se pórek vyskytuje ve většině pokrmů odedávna. Pro ruská města se objevil relativně nedávno. Pěstování takové zeleniny nevyžaduje žádné speciální znalosti nebo dovednosti. Aby si ale jeho blahodárné vlastnosti uchovaly po dlouhou dobu, měli byste při jeho čištění znát pár pravidel.

Jak určit dobu sklizně pórku pro skladování

Při sklizni nezralého póru se cibulka zcela nevytvoří a krkovička nebude zcela vysušená, což povede k rychlému zkažení. Proto byste měli zvážit, při jaké teplotě je potřeba ji pěstovat, kdy ji ze záhonů úplně odstranit a jak dlouho skladovat.

Poveternostní podmínky

Pór je ve stejné skupině spolu se šalotkou, pažitkou, cibulí, vícevrstvým a pórkem. Jsou schopny odolat krátkodobým poklesům teplot do -10 stupňů a dlouhým až -2 stupňům. Nejoptimálnější povětrnostní podmínky se pohybují od +17 do +23. Maximum je 30 stupňů, ale v tomto případě bude pórek růst dost špatně. Stojí za zvážení, že při pěstování by měla být půda vždy mírně vlhká a hojně osvětlená sluncem. Pro sběr cibule je vhodný slunečný, teplý, větrný den.

Jak zjistit, zda je cibule zralá

Pór nemá žádné vlastnosti, které by určovaly jejich zralost. Chcete-li zjistit, zda je cibule zralá, musíte vzít v úvahu den, kdy byla vysazena, a určit načasování její sklizně – obvykle od výsadby po sklizeň uplyne asi 68-83 dní. Pokud se ukáže, že léto není deštivé, ale suché, musíte se zaměřit na minimální období, s častými dešti a ne horkým počasím – maximum. Zpravidla je zvykem ji v září-říjnu ze zahrady úplně odstranit. Pokud dobře snášíte chlad, měli byste začít se sběrem ještě před příchodem silných dešťů a mrazů.

Měsíční kalendář

Můžete zjistit, kdy Měsíc ubývá nebo kdy je Měsíc v úplňku, nejlepší je začít se sběrem cibule, pokud používáte lunární kalendář. Tato data mohou být velkým přínosem. Podle informací z roku 2018 budou nejpříznivější dny pro sklizeň pórku:

• července – 7-14 a 27;
• srpna – 5-12, stejně jako 27-30;
• září – 4.-10., 26.-29.

Upozorňujeme, že pokud v tuto dobu prší, údaje lze upravit.

Kdy začít sklízet pórek ze záhonu na uskladnění

Je vhodné vědět, kdy můžete začít sbírat zeleninu. Chcete-li to provést, musíte vzít v úvahu region, ve kterém byl pěstován. Cibule se může rychleji kazit, pokud při sklizni nevezmete v úvahu následující doporučení:

• trochu kopejte lopatou nebo vidlemi a ustupte asi 10 cm od ovoce;
• opatrně odstraňte z půdy, aby se půda nedostala mezi listy;
• třást zemí;
• ořízněte všechny listy o 2/3;
• suchý.

Je lepší přestat zalévat pórek několik týdnů před začátkem sklizně zeleniny.

Důležité!

Sklizeň lze sklízet vícekrát, pokud se peří cibule seřízne mírně nad bodem růstu. Upozorňujeme, že další poplatek nebude tak velký.

Začátek sklizně se musí vypočítat v závislosti na oblasti, ve které byla pěstována:

• v moskevské oblasti – výsadba se provádí na jaře a sklizeň by měla být provedena začátkem srpna. Pokud bylo slunečné počasí, můžete s tím začít koncem července;
• Severozápad – na Uralu je léto poměrně krátké, ale zároveň horké. Výsadba může začít 15. května. Celá sklizeň by měla být sklizena koncem července. Dozrává do 76 dnů. Na Sibiři se cibule sází o něco později a proto se sklízí koncem srpna nebo září. Ale vždy předtím, než začnou silné deště;
• střední Rusko – obvykle také trvá asi 70-80 dní, než plně dozraje, ale období se může lišit v závislosti na počasí: v horkých dnech dozrává rychleji a v chladných dnech pomaleji. Sběr může začít koncem července.

Jak se připravit na uskladnění

Před odesláním póru k dlouhodobému skladování je třeba ho na to připravit – usušit a ořezat.

Sušení

Po vykopání celé plodiny by se měla sušit asi 20 dní na místě, kde je teplo a čerstvý vzduch.

1. Můžete je sušit venku za slunečného počasí umístěním všech cibulí do jedné řady. Na noc je vhodné ji něčím přikrýt nebo schovat pod střechu.
2. Za oblačného, ​​deštivého počasí by měla být plodina ponechána v suché místnosti s ventilačním systémem.

U těchto dvou metod jde především o časté otáčení cibulí, aby nezplesnivěly a nezačaly rašit. Můžete také použít troubu, ale to by mělo být provedeno pouze jako poslední možnost. Sušené cibuli budou šustit hlávky, slupky budou mít zlatavý odstín, začnou zaostávat a budou se zmenšovat.

Řezání

Po vysušení všech cibulí je třeba odříznout peří a kořeny. Zároveň byste neměli odřezávat samotný krk, aby zelenina nezačala hnít. Pokud se prořezávání neprovede včas, žárovky nebudou moci dobře vyschnout. Pokud je skladování ve věncích, pak jsou všechny listy odříznuty, ale kořeny nejsou zcela odříznuty. Než ji začnete ukládat, měli byste ji celou umýt.

Jak skladovat pórek doma v zimě

Pór je bohatý na blahodárné léčivé prvky: látky obsahující železo, silice, quercetin, sloučeniny síry. Pomáhá při léčbě zánětlivých procesů, kloubů, střev, prostaty, žlučníku, chřipkových stavů, jater, očních onemocnění, snižuje cholesterol, zmírňuje potíže s plícemi a trávicím traktem. Je však třeba mít na paměti, že tato zelenina může v určitých případech způsobit exacerbace. Proto, pokud máte nějaké onemocnění, je vhodné poradit se s odborníkem. Pro zachování všech těchto vlastností doma je vhodných několik možností.

Čerstvé

Pro tuto možnost je vhodná chladnička. Chcete-li pórek v této podobě skladovat po dlouhou dobu, měli byste vybrat pór se silnými, velkými listy, se šupinami, bez čerstvých klíčků, bez plísně, se suchým krkem a přítomností dna. Poté je třeba je očistit a zastřihnout kořeny. Dále je musíte zchladit na -1 stupeň a zabalit do perforovaných plastových sáčků. Vyplatí se ale pravidelně kontrolovat cibulové stonky, zda nejsou poškozené. Pokud tento jednoduchý postup neuděláte, brzy zjistíte, že všechny listy začnou vadnout a stanou se nevhodnými ke konzumaci. Tato metoda je nejjednodušší. Při jeho použití můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti zeleniny po dobu šesti měsíců.

Poradenství!

Aby cibule zůstala volně v plastových sáčcích, je vhodné umístit do každého sáčku 8 stonků.

Sušené

K sušení cibule můžete použít troubu. Existují 2 způsoby, jak to udělat:

1. Pórek sušíme asi 6 hodin v troubě, která bude vyhřátá na +55 stupňů.
2. Předehřejte troubu na 145 stupňů a nechte ji 15-18 minut.

Je třeba mít na paměti, že pokud je teplota příliš vysoká, pórek může ztratit některé ze svých prospěšných prvků. Tímto způsobem skladování ztrácí hořkost a získává jemnou sladkou chuť. Lze použít jako koření.

Písková metoda

Vykopanou zeleninu lze ihned po sklizni zakopat do sklepa nebo skleníku. K tomu je vhodná krabička obsahující asi 6 cm písku. Cibuli necháme ve vzpřímené poloze. Při správné teplotě lze skladovat 6 měsíců, čímž se zdvojnásobí obsah vitamínu C Hlavním nepřítelem pórku je vlhkost.

Zamrzlý

Vynikající možností pro skladování cibule je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte jej velmi důkladně vyčistit, opláchnout a vysušit. Poté nakrájejte na kousky a blanšírujte asi 4 minuty. Poté ochlaďte a vložte do sáčků nebo nádob na potraviny. Skladujte v mrazáku při -16-18 stupních.

Okurka

Tato zelenina může být konzumována jako svačina ve formě okurky. K tomu je třeba listy pórku umýt a umístit do hluboké velké mísy se smaltovaným povlakem. Dále byste měli připravit lák – přidejte 3 polévkové lžíce soli na litr vody. Je třeba nalít do listů, přidat pepř, koření a bobkové listy. Poté jej vystavte tlaku asi týden. Je vhodné přemístit hotovou cibuli do skleněných nádob a dát je do chladničky.

Oplétání

S touto metodou se nemusíte bát, že cibule rychle hnije. K tomu je potřeba vzít provaz a omotat si ho kolem krku, čímž vznikne dlouhý cop. Měl by být zavěšen na místě, kde bude přístup slunečního světla.

Skladovací kontejnery

Pro konzervaci pórku v zimě byste si měli vzít pouze nádobu s větráním. Vhodné pro toto:

• košíky;
• kartonové nádoby, ve kterých musíte udělat otvory na všech stranách;
• tašky;
• krabice s otvory;
• nylonové punčochy, které lze zavěsit.

Chcete-li zeleninu chránit před hnilobou nebo chorobami, měli byste ošetřit cibulové hlavy křídovým práškem, potřít dno vápenným roztokem nebo lehce spálit kořeny. Ale stojí za zvážení, že není vhodný pro výsadbu.

Pór si dokáže všechny své prospěšné látky při dlouhodobém skladování nejen uchovat, ale i rozmnožit. Základem pro sběr dobré slušné úrody těchto plodů je dodržování všech doporučení, rad a základních pravidel pro sběr a skladování této zeleniny.

Jak se vám článek líbí?

Při pohledu na šťavnaté, křupavé, baculaté stonky pórku se zdá, že uchovat je v původní podobě až do jara bude docela těžké. A budete se mýlit: skladovat pórek doma je možné po dobu pěti až šesti měsíců, tedy přibližně do dubna. Jak ale pórek uchovat, aby neuhnil a nevyschl, ale zůstal čerstvý a bohatý na vitamíny až do sklizně? Promluvme si o tom stručně a jasně právě teď.

Kdy sklízet pórek?

Pro začátek si připomeňme, že se jedná o dvouletou rostlinu, která produkuje semena až ve druhém roce. Již v prvním roce však můžete sklidit slušnou úrodu, pokud semena zasejete před zimou nebo je vypěstujete přes sazenice. Zasít semena pórku do záhonu si mohou dovolit pouze jižané, ale bylo by pro ně lepší „potrápit“ se sazenicemi – pór má velmi dlouhou vegetační dobu a téměř žádné období klidu. A přesto zelenina a její listy zůstávají masité, šťavnaté, s jemně pikantní chutí.

Další otázkou, kterou nám pórek předkládá, je, kdy tuto zeleninu ze zahrady odstranit? Záleží na tom, jakou odrůdu jste zasadili:

– Časné dozrávání odrůd S vegetačním obdobím 120-150 dní je lepší jíst okamžitě; Jedná se o vysoce výnosné odrůdy s jemným olistěním, které lze konzumovat od července. Brzy zralý pórek se však na zimu neskladuje – nevydrží dlouho, je příliš křehký a šťavnatý.

— Odrůdy v polovině sezóny s vegetační dobou 150-170 dní mají nižší výnos a křehkost, ale vydrží až do jara, pokud poskytnete dobré podmínky skladování pórku. Některé odrůdy póru v polovině sezóny jsou považovány za mrazuvzdorné.

– Pozdní zrání odrůd s vegetační dobou 170-220 dní mají ostřejší chuť, houževnatější greeny a relativně nízký výnos, ale vydrží až do příštího léta. Mezisezónní pór se sbírá od poloviny září.

Kdy sklízet pórek?

Pozdně zrající odrůdy, které se pěstují pro zimní uskladnění, snesou mrazy až do -3-5 stupňů, ale je lepší na ně nečekat. Pro některé regiony to bude září, pro některé listopad, ale ve většině regionů nastává sklizeň pórku kolem října.

Samotná sklizeň je nehorázně jednoduchá: za suchého počasí úrodu vytrhnete, odříznete kořeny, necháte pár centimetrů, aniž byste se dotkli dna, a usušíte. A těsně před uskladněním odřízněte listy o 2/3 a na tlustém šťavnatém stonku ponechte „dlaně“.

Je tu ještě jedna nuance, o které se moc nemluví: pórek může jít do šípků. Jakmile si všimnete, že alespoň jeden exemplář cibule dané odrůdy šel do šipky, začněte čistit celý záhon. Nebude se dobře skladovat a tvrdý šíp „sežere“ celé jádro a na jaře vám zbydou nepoživatelné „dýmky“. Pór se může proměnit v šípky, i když je skladován, pokud je teplota dostatečně vysoká.

Jak skladovat pórek doma?

Nejprve se podívejme na olistění pórku. Nejčastěji je to vnímáno jako „vedlejší produkt“ pěstování hrdiny našeho článku, ale množství vitamínů a živin prostě nedovolí chytré hospodyňce nechat tento poklad hnít v koši. Jak již bylo zmíněno, listy jsou odříznuty asi o dvě třetiny, přičemž se stonkem zůstává 10-15 centimetrů a zbytek je ponechán na vašem uvážení:

– drcené a sušené. K tomu použijte elektrickou sušičku nebo troubu. Suší se při nízkých teplotách, do 50 stupňů, pro zachování více živin. Každý ví, co dělat s nasekanými bylinkami: je to vitamínový doplněk do polévek, masových a rybích pokrmů, na strouhanku atd.

– rozdrcené a zmrazené. Jednoduše ho vloží do mrazáku a zabalí do malých sáčků s pěticentimetrovou vrstvou: pokud to potřebujete, otevřete mrazák, ulomíte požadovaný kousek a bez problémů.

Pokud jde o hlavní část pórek, skladování na zimu se provádí následujícími způsoby:

– malé množství pórku skladujte v lednici. Před tím se vyčistí, omyje, vysuší, ochladí na teplotu asi 0 stupňů, poté se vloží do plastových sáčků s otvory nebo se zabalí do vlhkého papíru. V takových podmínkách zelenina zůstane až do března až dubna.

— tuto zeleninu můžete skladovat i na zaskleném balkónu nebo lodžii. Snáší mráz do -7-10 stupňů, ale podle potřeby je lepší „zabalit“ nebo otevřít. Pór by měl být pravidelně kontrolován, zda neobsahuje vysušené nebo shnilé vzorky.

– ve vlhkém písku. Poměrně populární způsob skladování pórku na zimu, ale vyžaduje přísné teplotní podmínky: teplota by měla být od minus 1 do plus 1 stupně. Jinak to nebude záložka pro skladování, ale výsadba ve vlhké, i když ne příliš úrodné půdě. A rostlina začíná růst a může pokračovat v hubnutí. Pokud vám však podmínky umožňují udržovat tento teplotní režim a dostatečně vysokou vlhkost vzduchu (kolem 85%), vezměte nádobu (kbelík, krabici, dokonce i tlustý pytel na odpadky), nalijte vrstvu asi 5-7 centimetrů mokrý písek na dno, nainstalujte jej do svislých řad stonků a vyplňte mezery mezi žárovkami pískem až po zelené „vrcholy“. Sklizeň tak vydrží až šest měsíců.

– ve sklepě. Jste-li šťastným majitelem sklepa, můžete pórek jednoduše umístit na police v řadách. Bylo by lepší, kdyby to nebyly prkna, ale mřížové police, aby se trám mohl odvětrávat. V tomto případě může být pórek rozložen ve dvou nebo dokonce třech volných vrstvách. Zelené zbytky ocásků se nezachovají, ale stonky zůstanou šťavnaté až do května.

Poměrně nízká obliba pórku v našich končinách se částečně vysvětluje tím, že tato zelenina je vnímána čistě jako letní šťavnatá zelená, nevhodná k dlouhodobému skladování. Jako, cibule se oblékají do sto šatů a vydrží až do léta, ale co si vzít ze sissy pórku? Kdyby věděli, jak doma skladovat pórek, a že to není vůbec problematické, možná bychom měli více pokusných zahradníků. Zatím přejeme hodně štěstí jak při skladování, tak při získávání vysokých výnosů vám, kteří oceníte šťavnaté stonky pórku, které neztrácejí „vitamín“ po mnoho měsíců.

Tatyana Kuzmenko, členka redakční rady Sobkorespondenta internetové publikace „AtmAgro. Agroprůmyslový bulletin»

Jak užitečné byly pro vás informace?