Popis sírově žluté houby

Houba sírově žlutá troud je považována za podmíněně jedlou, protože ji lze jíst pouze v mladém věku a za předpokladu, že dozrává na listnatých stromech. Jinak mohou houbové pokrmy způsobit halucinace a těžkou otravu jídlem. Tato odrůda hub je široce používána pro léčebné účely.

Charakteristika houby sírově žluté

Tato odrůda hub patří do velké čeledi Phaeolaceae (polyporézní). Wikipedie a další online zdroje o něm a jeho původu shromáždily nejrůznější informace. Lidově se jí říká „slepičí houba“, „stromové kuře“, kulyna, „čarodějnická síra“ a „slepičí houba“.

Houba se občas usazuje na jehličnatých stromech a nejčastěji na listnatých kmenech nemocných, nemocných, starých nebo shnilých stromů. Ničí duby, vrby, hrušně a javory. Prorůstá celým kmenem a vytváří skupiny, tzv. kolonie. Plodí aktivně od května do června. Pro rostliny je tato plodina vážným škůdcem, který způsobuje hnilobu, čímž ničí strom.

Kulyna má masitou dužinu, příjemnou chuť, má léčivé vlastnosti a používá se v lékařství. V počáteční fázi svého zrání vypadá houba troud jako masitá kapka sírově žlutého odstínu. Postupem času roste a jeho tělo dostává charakteristické tvary. Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 22 kcal.

Kalorický obsah troudové houby se sírově žlutou barvou

ukazatele	Na 100 gramů produktu
Bílkoviny, %	46,19
Tuky,%	5,08
Sacharidy, %	48,73
Energetická hodnota, kcal	22

Mladá houba má oranžově žlutou nebo sírově žlutou barvu s růžovým odstínem. S věkem se barva houby mění a bledne. Hmyz a zvířata nepohrdnou starými houbami.

Území, kde žije sírově žlutý exemplář, musí mít nutně neutrální klima: konstantní teplotu, mírnou vlhkost vzduchu. Na stavu půdy mu nezáleží, protože substrátem je pro něj kmen stromu. Lesy, ochranné pásy, parky jsou místa, kde se vyskytuje Laetiporus sulphureus.

Užitečné vlastnosti

Polypore našel své využití v lidovém léčitelství a vaření díky obsahu antibiotik, která účinně bojují proti stafylokokům. 70 procent houby tvoří pryskyřičné látky, příznivě působí na plíce, játra a žlučník.

Japonští terapeuti došli k závěru, že „stromové kuře“ ovlivňuje lidská játra tak, že produkují speciální enzym, který podporuje odbourávání tuků. Obyvatelé Japonska nakupují léky na hubnutí, které obsahují jako hlavní složku houbu troud, bez obav z vedlejších účinků.

Léčivé vlastnosti sírově žlutého ovoce jsou tak silné, že se dokonce používá k léčbě tuberkulózy. Mnoho lékáren má řadu projímadel vyrobených z tohoto druhu hub. V lékařství se používá pro určité vlastnosti: obsahuje glukanové sloučeniny (látky, které vážou ionty těžkých kovů), polysacharidy (pomáhají redukovat nádory při rakovině a sarkomu), kyseliny (některé typy kyselin pomáhají udržovat funkce endokrinního systému) , stopové prvky a lipidy (posilují celé tělo).

Pro zemědělce silný odvar z houby tinder pomůže zbavit se plísně, chorob rajčat a brambor. O úrodu se není třeba bát, protože houbový odvar je z přírodních surovin.

Poškození a možné kontraindikace houby troud

Aby se z léčivého prostředku nestal jed, měly by být do stravy s velkou opatrností zařazovány různé odvary a extrakty na bázi sirně žlutého troud. Je vhodné se poradit s odborníkem, který předepíše požadované dávkování. Pokrmy z „čarodějnické síry“ jsou výživné, takže přejídání může nepříznivě ovlivnit tělo. Závratě, alergická reakce a otrava jsou jen některé z věcí, které může způsobit nesprávně připravená houba.

Laetiporus sulphureus způsobuje choroby zemědělských rostlin, škodí ovocným stromům, které časem onemocní a shnijí. „Čarodějnickou síru“ někdy hmyz odpuzuje. Když houba hoří, uvolňují se pryskyřičné látky, při jejich vdechování může člověk začít halucinovat. Proto ani dospělí, ani děti nemohou dýchat škodlivé pryskyřice.

Pokrmy z houby Tinder jsou pro těhotné ženy kontraindikovány kvůli pravděpodobnosti otravy toxiny. Pokud dodržíte všechna pravidla sběru, tepelné úpravy a přípravy kulinářských novinek, jedlé ovoce přinese velké výhody.

Jak vařit houbu

Do jídla lze přidávat pouze čerstvě nasbírané houby z listnatých stromů, mají sirně žlutou barvu. Dužina mladé houby je křehká, má příjemnou masovou chuť, trochu připomínající kuře, kyselou chuť a sotva znatelnou vůni. Mladé „kuřecí houby“ ještě nestihly vstřebat toxiny z okolí, proto jsou vhodné na vaření.

Jak vařit první a druhý chod, saláty a svačiny, kastrol a koláče s vědomím, že houba troud může způsobit halucinace a alergie? V každém případě je nutné provést předběžné ošetření. Vaření houby bude trvat přibližně 40 minut. Mělo by se umýt a vařit ve vroucí vodě po dobu čtyřiceti minut. Můžete také smažit na slunečnicovém oleji na pánvi až do vaření.

Dužina hotové houby je elastická a jemná, používá se při pečení, k výrobě salátů. Chcete-li získat bohatou chuť, kuchaři doporučují marinovat výživný produkt.

Recept na nakládané houby v rajčatové omáčce

Univerzální recept, který vám pomůže pochopit, jak nakládat sírově žlutý vzorek, abyste dosáhli úžasných výsledků. Na přípravu šťavnaté troudové houby v rajčatové omáčce budete potřebovat: půl kilogramu hub (nejdříve je třeba je povařit alespoň 40 minut v osolené vodě), 2 malé cibule, 4 lžíce slunečnicového oleje, 3–4 lžíce rajčatová omáčka, sůl a pepř.

Vaření šťavnatých hub ve fázích:

1. Uvařený tinder nakrájíme na malé plátky.
2. Namelte cibuli na požadovanou velikost.
3. Smažte cibuli a houby po dobu 10 minut na pánvi se slunečnicovým olejem.
4. Přidejte koření a rajče, za mírného míchání vařte na pánvi dalších 5-10 minut.

Výsledný pokrm je velmi elegantní, i když jednoduchý na přípravu. Po ošetření sousedů nebo blízkých nebude možné zbavit se otázek, jak vařit tuto pochoutku.

Kulyna je hlavní složkou redukční diety

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Houbové diety jsou oblíbené po celém světě, protože jsou proslulé svou účinností a dostatkem potravy. Neobvyklé recepty, které se ukážou být nejen zdravé, ale také neuvěřitelně chutné, mohou způsobit, že dieta nebude vůbec děsivá.

Než se pustíte do tinder diety, měli byste si přečíst popis druhu houby a jejích vlastností. Diety založené na „stromovém kuře“ vám umožní zbavit se zbytečných kilogramů za minimální dobu.

Pro účely hubnutí se doporučuje pít čaj s šípky a houbami. Složení: jeden a půl kilogramu hub, půl kilogramu šípků, litr černého čaje, půl litru mléka.

Bobule spolu s houbou troud se zalijí 1 litrem horkých čajových lístků a nechají se 4 hodiny. Po této době se čaj zahřeje a přelije do termosky, kde se přidá čerstvé mléko. Nápoj z hub je třeba vypít půl hodiny před jídlem, půl sklenice jednou denně. Aby bylo sladší, můžete přidat lžíci medu. Pozitivní výsledek bude patrný do týdne.

Tinktura z houby na hubnutí je lék, který používaly naše babičky. K tomu budete potřebovat 30 gramů „kuřecí houby“, která se celou noc namočí ve sklenici studené vody. Namočená dužina se nakrájí na kousky a vloží se na 12 hodin do termosky, naplní se stejnou vodou, ve které byla namočená, a přidá se další sklenice teplé vody. Tinktura se filtruje a pije 30 minut před každým jídlem po celý den. Dietní nápoj se doporučuje pít měsíc a půl, poté si dejte pauzu a výsledek se vám bude líbit, můžete tinkturu zařadit do své každodenní stravy.

Nežádoucí účinky jsou nepravděpodobné, ale při hubnutí byste neměli překračovat indikované dávky. Obvykle stačí 30 dní, abyste se zbavili několika kilogramů, ale pokud vás vaše zdraví neobtěžuje, lze maximální dobu užívání houbových tinktur prodloužit na 3 měsíce. Nezapomeňte přijmout opatření, abyste zůstali fit a zdraví.

Houba sírově žlutá troud je považována za podmíněně jedlou houbu, má však mnoho obdivovatelů. Správně sestavený a zručně připravený je to opravdová lahůdka.

Hodnota houby spočívá i v širokém spektru léčivých vlastností – v lidovém léčitelství je lékem nejen na běžné nachlazení, imunodeficienci či deprese, ale i na některá nádorová onemocnění.

Tento článek je věnován jednomu poměrně zřídka používanému, ale přesto cennému porostu – sírově žlutému polypóru, jednomu z několika druhů jedlých polypórů.

Popis jedlé houby

Houba sírově žlutá je jednoletá houba, která patří do čeledi Letiporus, řádu Polyporaceae. Pro své nutriční vlastnosti se mu říkalo Slepičí houba, Stromové kuře nebo Lesní krab, lidově je nazýván také Čarodějnická síra nebo Kulyna.

Latinský název Laetiporus sulphureus pochází z laetus – líbezný, příjemný, hojný, tučný; porus – čas, otevření; sulphureus – sirný, sirnatý.

Na začátku vývoje má drobná houba kapkovitý tvar, jemnou masitou konzistenci a barva se může lišit od intenzivně žluté až po oranžovou. Jak plodnice roste, tvrdne a pseudokloboučky houby se stávají jako klasy, skládající se z několika srostlých vějířovitých výběžků vyrůstajících z jedné báze (vzácně jednotlivých).

Okraje jsou zvlněné, dělené na segmenty s výraznými prasklinami, povrch je pokryt světlým chmýřím světle žluté barvy. Průměr čepice se pohybuje od 10 do 40 cm Staré exempláře ztrácejí barvu a stávají se šedožluté. Hmotnost houby dosahuje 10 kg.

Výtrusná vrstva (hymenofor) na spodní ploše klobouku je trubkovitá, s kulatými nebo zubatými malými póry 3–5 ks. na mm. Samotné rourky jsou žluté, krátké, 2-4 mm dlouhé u mladých hub vylučují žlutou tekutinu.

Dužnina mladé houby je měkká, jemná a šťavnatá, na řezu bílá.

Stonek chybí, pseudoúbory vyrůstají přímo z kmene stromu, jejich tloušťka u báze je asi 7 cm.

Trocha historie

Houbu původně popsal v roce 1789 francouzský botanik a mykolog Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard a její moderní jméno dal v roce 1920 americký vědec William Alphonso Murrill.

Čas a místo plodu

Houba troudinka roste intenzivně od května do června, ale lze ji nalézt i do konce září, dává přednost listnáčům. Ve středním Rusku je nejčastěji vidět na vrbě a dubu, méně často lípě nebo topolu, někdy se vyskytuje na ovocných stromech a také se usazuje na jehličnanech – borovici, cedru, modřínu.

Houba sírově žlutá se usazuje na pařezech a kmenech stromů blíže k zemi, je parazitickou houbou, která ničí dřevo, vyvolává hnilobu a může vést k odumření stromu.

Oblast rozšíření je široká – houby troudu se vyskytují po celé Evropě, ve střední části Ruska, na Sibiři a na Dálném východě, v Severní Americe.

Domácí a laboratorní kultivace

Pouze několik nadšenců se pokusilo pěstovat houbu sírově žluté troud v umělých podmínkách – jde o složitý proces, který vyžaduje použití speciálního vybavení a pěstebních médií, takže se nerozšířil.

Vzhledem k jejich širokému stanovišti a dlouhému vegetačnímu období není sběr polypórů v přirozeném prostředí náročný.

Video

Falešná čtyřhra

Při sběru hub je důležité umět rozeznat houbu sírově žlutou od podobných nepravých hub.

POZOR: pokud si nejste jisti druhem houby, je lepší ji nebrat vůbec.

Northern Climacodon má podobný tvar jako srostlý polypor. Klobouky těchto hub jsou bílé nebo šedožluté s ostny a mají nepříjemný zápach. Hlavním rozdílem mezi Climacodonem jsou jeho tenké, křehké, často rozmístěné, dlouhé trny.

Meripilus giganta má hnědou nebo žlutohnědou barvu, bílou dužinu a světle žluté rourky. Tato houba je také jedlá, ale méně chutná.

Conifericola polypore je nejpodobnější sírově žlutému polypore, jeho hlavní rozdíl je v tom, že roste na jehličnatých stromech;

Horská houba má jasně oranžovou barvu, s věkem bledne do světle hnědé. Roste pouze na jehličnatých stromech, proto se nepoužívá jako potrava.

DŮLEŽITÉ: Houby troud rostoucí na jehličnatých stromech by se neměly jíst, protože mohou obsahovat toxické látky.

Na fotografiích lépe vidíte tvar klobouku a barvu a další rozdíly mezi podobnými druhy hub.

Tabulka pojednává o rozdílech mezi houbou sírově žlutou a podobnými nejedlými druhy.

druh houby	Barva povrchu	Hymenofor	Póry, ks/mm	Spory	Substrát
Polypore šedožluté

Chemické složení, chuť, výhody a možná škoda

Chemické složení hub je stejně jako mnoho jedlých hub bohaté a závisí na místě růstu. Skládají se z 92-95% vody, takže jejich obsah kalorií je pouze 20-24 kcal na 100 g.

Složení suchých látek zahrnuje:

• vysoce výživný protein;
• dextriny;
• glykogen;
• enzymy;
• vitamíny;
• minerální soli.

Mladé sírově žluté troudové houby mají příjemnou chuť a vůni. Vysoký obsah bílkovin a vynikající chuť mladých hub umožňuje jejich použití při vaření, včetně náhražky masa ve veganské kuchyni.

Jsou známy následující případy škodlivých účinků polypórů při konzumaci:

• laxativní účinek, nevolnost;
• alergické reakce, kontaktní otok;
• zrakové halucinace u dětí.

DŮLEŽITÉ: pokud člověk nikdy předtím nekonzumoval houbu troud, musíte nejprve sníst malou porci a několik hodin pozorovat reakci těla.

Toxické projevy mohou být spojeny s konzumací jiných podobných typů polypórů. Konzumovat lze pouze mladé plodnice rostoucí na listnatých stromech.

Nedoporučuje se podávat dětem pokrmy obsahující sírově žlutou houbu z důvodu možného rizika otravy. Houby jsou navíc těžko stravitelné, a aby se vstřebaly, je třeba je důkladně rozkousat.

Léčivé vlastnosti a kontraindikace v tradiční medicíně

Sírově žlutý polypor obsahuje mnoho bioaktivních látek – aminokyseliny, glykosidy, steroidy, které se používají k výrobě léků:

• antitrombotický lék na bázi lecitinu, který má hemolytický účinek;
• vodný extrakt z čerstvých hub k potlačení růstu sarkomu-180 a Ehrlichova karcinomu;
• methanolový extrakt z mycelia k potlačení růstu rakovinných buněk;
• přípravky na bázi kyseliny eburové pro snížení hladiny cukru v krvi a léčbu endokrinních onemocnění;
• Sušené a mleté ​​houby lze denně používat místo čaje jako prevenci proti rakovině.

Léčivá tinktura Letiporus

Žádá se o:

• posílení oslabené imunity;
• prevence bakteriálních a virových infekcí;
• léčba nádorů mléčných a prostatických žláz a krevních chorob;
• zlepšení pohody žen v menopauze;
• zvýšení sexuální výkonnosti u mužů.

Tinktura se snadno připravuje doma:

1. Vezměte 40 gramů nakrájených hub.
2. Zalijte 0,5 litrem 20% alkoholu (nebo 250 g vodky + 250 g převařené vody).
3. Trvejte na tom 3 dny.

Pro posílení imunitního systému a prevenci různých onemocnění užívejte 1 polévkovou lžíci 3x denně před jídlem. Průběh léčby je 10 dní. Tinktura by měla být skladována v chladničce.

Kontraindikace pro užívání léků na bázi polypórové houby:

• onemocnění gastrointestinálního traktu, zejména gastritida a žaludeční vřed;
• těhotenství, kojení;
• věk do 18 let;
• individuální nesnášenlivost.

Recepty na vaření

Mladé plodnice sírově žlutého polypore jsou chutné a používají se do salátů, smažené, dušené (pečená s bramborem), k přípravě přesnídávek a náplní do koláčů.

Můžete z nich dokonce dělat řízky, sušit je, vařit ve slané formě nebo z nich dělat marinádu.

Primární zpracování

Z bezpečnostních důvodů se doporučuje tepelné zpracování 40045 minut. Pokud jste si zcela jisti, že houba je pravá a ne falešná, stačí 20-30 minut.

Vaření

Vaření hub je jednou z hlavních operací před dalším vařením. Omyté plodnice se vloží do hrnce s osolenou vodou a vaří se 40 minut. Po uvaření je nutné vodu vypustit a nelze ji použít na jídlo.

Smažení

Smažené houby jsou jedním z nejchutnějších jídel. Sírově žlutý polypore se musí nejprve uvařit a poté nakrájet a smažit.

Složení:

• 0,5 kg vařených hub;
• Žárovky 2;
• 4 lžíce slunečnicový olej;

• 4 lžíce rajčatová pasta;
• sůl a pepř dle chuti.

Jak vařit sírově žlutou houbu:

1. Uvařenou houbu nakrájíme na nudličky a cibuli na půlkolečka.
2. Cibule a houby by se měly smažit 10 minut na pánvi se slunečnicovým olejem.
3. Přidejte rajčatový protlak, koření a za mírného míchání vařte dalších 5–10 minut.

Pomoc: někdy se k houbám smaženým tímto rychlým způsobem místo rajčatového protlaku přidává zakysaná smetana. Výsledkem je voňavá dobrota s příjemnou krémovou chutí.

Marinování

Šťavnaté nakládané houby si zachovávají své prospěšné a výživné vlastnosti a mají vynikající chuť.

Složení:

• 1 houba (asi 2 kg);
• 300 g vody;
• 2 lžíce soli;
• 1 st. l. cukr;

• 100 ml 9% octa;
• bobkový list – 3 ks;
• mletý černý pepř podle chuti.

Jak marinovat kuřecí houby:

1. Houbu omyjeme, nakrájíme na kousky a dáme do velkého hrnce.
2. Přidejte vodu, umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu.
3. Přidejte sůl, cukr, koření (kromě octa) a vařte 20 minut.
4. Přidejte ocet a nechte 10–12 hodin při pokojové teplotě.
5. Při podávání polijte nerafinovaným slunečnicovým olejem a posypte bylinkami.
6. Uchovávejte v chladničce ne déle než 2 týdny.

Konzervování na zimu

Pro dlouhodobé skladování vložte uvařené horké nakládané houby podle výše popsaného receptu do sklenic, přidejte 1 polévkovou lžíci 70% octa na 1 litr a pevně uzavřete železným víčkem.

Pokud máte velký mrazák, houby troud lze zmrazit.

Dušená houba

Tento způsob vaření dává kouskům hub jemnější měkkou konzistenci; dušená houba se může použít jako omáčka na přílohy. Příprava nezabere mnoho času:

1. Vezměte 0,5 kg vařené houby a dvě cibule, nakrájejte je na tenké plátky.
2. Nakrájené produkty vložte do pánve s vyhřívaným rostlinným olejem, přidejte 3-4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany a za stálého míchání smažte 7-10 minut.
3. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni vařte dalších 3–5 minut.

houbová paštika

Příprava paštiky je jednoduchá Toto jídlo lze dokonce uchovat na zimu, ale k tomu je třeba mírně změnit recept přidáním octa do seznamu přísad.

Složení:

• 1 kg hub;
• 0,5 – 0,7 kg cibule;
• sůl a pepř dle chuti.

Vaření krok za krokem:

1. Houby omyjeme, nakrájíme na větší kousky, vložíme do vroucí vody a vaříme 40 minut.
2. Vodu slijte a uvařenou houbu nechte vychladnout.
3. Nakrájejte cibuli a smíchejte s houbami, přidejte sůl a pepř.
4. Smažte ve velkém množství slunečnicového oleje za pravidelného míchání, dokud se neuvaří (10-15 minut).
5. Přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5 minut.
6. Chlazená hmota musí být rozemleta v mixéru, dokud nebude hladká.

Paštika z houby Tinder je vhodná k přípravě snídaňových chlebíčků. Plátky chleba potřete majonézou a navrch položte paštiku.

Kuřecí houby v troubě

Chutný a aromatický pokrm se získá pečením sírově žluté houby v troubě:

1. 500 g hub oloupeme, nakrájíme na větší kousky a vaříme v osolené vodě 40 minut. Vodu slijte, počkejte, až vyteče a plátky trochu oschnou.
2. Dochuťte solí a pepřem, vymačkejte šťávu z půlky citronu, zalijte rostlinným olejem a promíchejte.
3. Houby dejte na plech a pečte v troubě 15 -20 minut na 180°C.
4. Před podáváním posypeme jemně nasekanou petrželkou.