Okurka. Všechny články o rostlině. Popis, pěstování a péče.

okurka (Cucumis sativus L.) je zeleninová plodina, která je čtvrtou nejdůležitější zeleninou na světě a nejvýznamnější rostlinou z čeledi tykvovitých.

Ekonomický význam

Ve struktuře spotřeby zeleniny tvoří podíl čerstvých a konzervovaných okurek 15 kg na osobu, z toho 2/3 jsou produkovány ve volné půdě.

Okurka byla mezi lidmi v různých regionech velmi oblíbená již od starověku. Plody okurek mají vysokou chuť a používají se čerstvé nebo konzervované.

Biologicky aktivní látky obsažené v okurkách se nacházejí ve fyziologicky optimální formě pro lidský organismus. Díky vysokému obsahu draslíku – až 196 mg% – pomáhá konzumace ovoce odstraňovat vodu z těla a regulovat srdeční činnost. Enzymy zlepšují vstřebávání bílkovin a sekreci trávicích žláz. Plody jsou nekalorické, energetická hodnota 100 g okurek je přibližně 14 kcal.

Nezralé plody okurek se konzumují ve formě salátů nebo nálevů a používají se také jako vařená zelenina. V jihovýchodní Asii se listy okurky konzumují také v salátech a vařené zelenině; v Japonsku se jako ozdoba používají samičí květenství. Nezralé plody západoindické okurky se používají v nakládané formě, v některých kari, chutney a jako vařená zelenina.

V různých zemích, včetně Indie, se maloplodé nakládané okurky nazývají okurky. Slovo okurka bylo vysledováno přes středověkou latinu, arabštinu a perštinu až po urdštinu a hindštinu, jazyky indického subkontinentu, domov předků okurky (Paris et al., 2011). Nakládané okurky se také prodávají jako pasterizované a okyselené spíše než fermentované. Ačkoli okurky nejsou technicky nakládané, spotřebitelé (dvě třetiny amerického trhu) stále více preferují okurky.
Nakládané okurky mají zpravidla kratší plody s nápadnějšími hlízami než řezané. Pro nakládání okurek je důležitý poměr délky k průměru, obvykle kolem 3:1.

Okurka je také přední chráněnou půdní plodinou jak z hlediska zabrané plochy, tak z hlediska objemu produkce. Pěstuje se v různých typech pěstebních zařízení. Načasování kultury je určeno světelnými a zónovými rysy, stejně jako organizačními podmínkami. Nejrozmanitější období pěstování jsou ve fóliovnících, které se velmi liší vybavením, vytápěním a využitím.

Hlavní druhy plodin okurek používaných v různých zónách (švábi):

• zima-jaro (zimní skleníky):
  • dvojitá rotace: doba setí – prosinec, výsadba sazenic – únor, konec sklizně – červenec, výnos 20-28 kg/m2;
  • prodloužena: doba setí – prosinec, výsadba sazenic – únor, konec sklizně – říjen, výnos 26-40 kg/m2;
  • krátká: doba setí – únor, výsadba sazenic – březen, konec sklizně – červenec, výnos 12-17 kg/m2;
  • prodloužena: doba setí – březen, výsadba sazenic – květen, konec sklizně – říjen, výnos 15-30 kg/m2;
  • přechodné: doba setí – říjen, výsadba sazenic – listopad, konec sklizně – červenec, výnos 20-30 kg/m2;
  • zateplená půda: doba setí – březen, výsadba sazenic – květen, konec sklizně – srpen, výnos 4-6 kg/m2.

  Existuje několik nepotravinářských použití okurek. Odrůdy okurek s bílou slupkou se pěstovaly ve Francii v 19. století pro výrobu kosmetiky. Dnes se okurky používají ve výrobcích pro krásu a zdraví, včetně parfémů, pleťových vod, mýdel a šamponů. Domorodí lidé vytvářejí léčivé nálevy z kořenů, listů, stonků a semen.

  Zralá semena okurek se konzumují zejména v Asii a semena lze rozemlít na jedlý olej, který se někdy používá ve francouzské kuchyni.

  V tropické Africe je okurka považována za exotickou nebo západní zeleninu, která je relativně nová a používaná především městskými spotřebiteli. V africké kuchyni si však rychle získává oblibu; ve východní Africe se pravidelně používá v „kachumbari“, což je druh afrického salátu coleslaw.

  Příběh

  Za centrum původu okurky je považována Indie, předhůří Himálaje, kde se pěstuje tisíce let (Zeven, Zhukovsky, 1975), pravděpodobně více než 5000 let. Divoký C. sativus var. hardwickii (Royle) Gabaev (synonymum: Cucumis hardwickii Royle), který je považován za možného předka. Byla zmíněna v Rigvédě (asi 2000-1500 př.nl). Z Indie se asi před 2000 lety rozšířil do Číny a na západ do Malé Asie, severní Afriky a poté do dalších částí Evropy (Whitaker a Davis, 1962; Robinson a Decker-Walters, 1997; také se uvádí, že byl zavlečen do Číny a sto a více let před začátkem křesťanské éry).

  Okurky pěstovali i staří Egypťané. Podle jiných zdrojů však okurku pravděpodobně neznali staří Egypťané, Řekové ani Římané. latinsky cucumis, řec sikyos a hebrejštině qishu’im znamená hadí meloun, Cucumis melo var. flexuosus (Paříž, 2012). Anglické překlady Bible zmiňují okurku a meloun v Numeri 11:5, ale pravděpodobně by to mělo být přeloženo hadí meloun a vodní meloun. Plody hadího melounu poznáte podle malých chloupků (chlupů) na povrchu, zatímco plody okurky jsou hladké a mají hřebeny, hrbolky nebo ostny.

  Zbytky plodin Cucumis (meloun nebo okurka) ve východním Íránu byly datovány do třetího tisíciletí před naším letopočtem. Pěstování okurek se datuje asi 3000 let v Indii a 2000 let v Číně. Čína je považována za sekundární centrum genetické diverzifikace. Dnes je okurka u nás jednou z nejdůležitějších zeleninových plodin, hned po čínském zelí na celkové pěstitelské ploše.

  V Indii roste mnoho druhů okurek s různými velikostmi, tvary a barvami plodů. Sikkimská okurka se v Himalájích pěstuje jako potravina již po staletí.

  Řekové a Římané pěstovali okurku v roce 300 před naším letopočtem. Okurka se rozšířila po celé Itálii a za římské říše byla důležitou plodinou. Ve starém Římě Plinius informoval o pěstování okurek ve sklenících v 1993. století a že je císař Tiberius jedl po celý rok (Sauer, 6). Do zbytku Evropy přivezli okurky pravděpodobně Římané. Podle jiných zdrojů (pravděpodobně různé druhy patřící do čeledi Cucurbitaceae) přivezli raní cestovatelé okurku do středomořských zemí z Indie přes Írán, Irák a Turecko v 7.–2012. století (Paříž, 9). Do Španělska se okurka dostala pravděpodobně v 10. století a do Tuniska v XNUMX. století.

  Nejstarší záznamy o pěstování okurek se objevují ve Francii v 9. století, v Británii ve 14. století, kde bylo ovoce známé jako „kravská okurka“, a v Karibiku na konci 15. století. Charlemagne pěstoval okurky a ve třináctém století se dostaly do Británie. Následně portugalští námořníci přivezli okurku do západní Afriky.

  Kolonisté přinesli okurku do Severní Ameriky v polovině 1919. století (Hedrick, 1494). Kolumbus přivezl okurku do Nového světa na své druhé cestě a v roce 1539 ji zasadil na Haiti, odkud se do roku 1600 přestěhovala do Spojených států. Interakce mezi Evropany a domorodými Američany rozšířila okurky po celé Severní Americe. O méně než století později evropští průzkumníci pozorovali velké množství indiánů, kteří pěstovali okurky podél východního pobřeží Severní Ameriky od Montrealu po Floridu. Otroci také přinesli okurky přímo do Ameriky z Afriky na počátku 1982. V XNUMX. století původní Američané žijící v oblasti Great Plains také pěstovali okurky (Wolf, XNUMX).

  Odrůdy okurek, které jsou v současné době populární v Severní Americe, jsou v podstatě stejné jako ty, které se objevily před více než 400 lety. Kvůli drsnému klimatu Británie a citlivosti okurek na teplotu Britové vynalezli způsoby, jak pěstovat jiný druh okurky, nyní známý jako anglická skleníková okurka bez semen (parthenokarpická). Hladkoplodá, tenká odrůda je oblíbená na Středním východě. V Rusku preferují krátké, silné slupky s hrubou síťovinou, zatímco Francouzi preferují tlusté, nepravidelně tvarované.

  Západoindická okurka, kdysi považována za původní v Západní Indii, byla následně identifikována jako africký importovaný kultigen nehořkého mutanta Cucumis anguria var. longipes. Okurka a okurka se liší počtem chromozomů: 2n = 14 a 2n = 24.

  Produkce okurek ve světě

  Okurky se pěstují téměř všude. S výjimkou pěstování nakládaných odrůd se však většina produkce okurek kvůli lepším klimatickým podmínkám přesunula do slunečního pásu.

  V roce 2002 byla celosvětová plocha C. sativus odhadována na přibližně 2 miliony hektarů a celková produkce 36 milionů tun je světovým lídrem v Asii, přičemž samotná Čína představuje více než 60 %. Okurka se pěstuje ve všech zemích tropické Afriky, ale nikde ve velkém. V roce 2002 Afrika vyprodukovala 507 000 tun na 25 000 hektarech, což je necelých 1,5 % celkové produkce. Egypt je největším africkým producentem s 360 000 tunami Podrobné údaje pro tropické africké země nejsou k dispozici. Objem mezinárodního obchodu v roce 2002 činil 1,5 mil. tun, hlavními vývozci byly Mexiko, Nizozemsko a Španělsko; Mezinárodní obchod z afrických zemí je zanedbatelný a málo hlášený (FAO 2013).

  Produkce okurek je primárně soustředěna v Asii, kde se vyskytuje téměř 73 % celosvětové produkce; Čína představuje téměř 42 %. Evropská produkce výrazně zaostává kolem 17 %. Extrémně vysoký výnos 514 t/ha v Nizozemsku je způsoben intenzivním skleníkovým pěstováním. Země jako Japonsko, Španělsko a Korea také produkují značné množství okurek ve sklenících a jiných ochranných konstrukcích.

  Ve Spojených státech je komerční produkce okurek soustředěna na Floridě, Texasu, Michiganu v Kalifornii a v menší míře ve Virginii, Severní a Jižní Karolíně, New Jersey, New Yorku a Marylandu. Více než 70 % sklizně okurek v USA se používá k nakládání. Výnosy okurek nakládaných v USA se více než ztrojnásobily, z 3,61 t/ha v roce 1930 na 11,61 t/ha v roce 1990, ale od té doby se růst výnosů zpomalil.

  V Kanadě je produkce okurek (nakládaných a stolních) soustředěna v Ontariu; méně důležité výrobní oblasti jsou Quebec, Manitoba a Britská Kolumbie. Průměrné výnosy okurek v Kanadě jsou podobné jako ve Spojených státech. Výnosy plodin v Kanadě jsou výrazně nižší než v Kalifornii, ale mnohem vyšší než v sousedních státech. Největší kanadský průmysl okurek podle hodnoty je skleníkový průmysl v Ontariu.

  Hlavní těžiště výroby, zejména při nakládání okurek, bylo vždy zaměřeno na získání úrody, aby byly pokryty velké mzdové náklady spojené s opakovanou ruční sklizní. Gynózní odrůdy znamenaly začátek výrazně vyšších výnosů okurek. Aby bylo možné těžit z takových produktivních rostlin prostřednictvím mechanické sklizně (destruktivní řízení), je zapotřebí velká populace rostlin. Nové hybridní odrůdy pro nakládání produkují menší okurky a jsou produktivnější s vyšší koncentrací násady plodů. Potřebnou hustotu zajišťují populace 70 až 100 tisíc rostlin. Aby se zabránilo náhodnému umístění takto vysokých výsadeb, používá se k umístění každého semene a následné rostliny přesný výsev. Kvůli nepravidelnému, podlouhlému, vejčitému, plochému tvaru semen okurek musí být semena peletována, aby byla jednotná ve velikosti pro přesný výsev. V jedné fázi tohoto vývoje byla semena okurek umístěna do extrudované pásky na bázi glycerinu, která se měla rozpustit při kontaktu s půdní vlhkostí. Bohužel pásky spíše selhaly v terénu. Moderní technologie obalování osiva a přesného setí však přesně rozdělují osivo do řádků a eliminují nákladné blokování polí nebo probírku rostlin. Přes úspěchy zahrádkářů při získávání vysokých výnosů okurek stále nemohou sklízecí mlátičky poskytnout slušné výnosy kvalitního, nepoškozeného produktu. Namísto zdvojnásobení nebo ztrojnásobení výnosu starších ručně sklízených odrůd černotrnných, mechanizované odrůdy produkují mnohem nižší výnosy. Současné metody jsou navrženy tak, aby umožňovaly přístup ke sklizňovým pomůckám a kombajnům s více svozy. Ruční sběr je stále hlavní metodou sklizně okurek, aby bylo možné těžit z nových produkčních odrůd.

  Pěstitelé okurek na poli vždy hledali efektivnější způsoby produkce plodin než pomocí sazenic. Původně se používaly jednotlivé víčka z voskovaného papíru, podepřené jedním nebo dvěma malými drátky. S rozvojem plastů bylo možné uspořádat souvislé tunely asi 15-18 cm vysoké nad řadami rostlin. V New Jersey se používá jiný systém: okurky se umístí do výkopu s plochým dnem hlubokým a stejně širokým a sazenice vysazené na dně výkopu se zakryjí vrstvou čirého plastu, aby zadržely sluneční záření. teplo. K pokrytí povrchu půdy se používá černý i čirý polyetylen, stejně jako černý stavební papír pokrytý tenkou vrstvou polyetylenového mulče. Okurky se vysévají přes kryt nebo mulč, který chrání povrch půdy a zadržuje teplo v chladnějších obdobích. Plastový mulč navíc produkuje čistší ovoce a snižuje vodní stres.

  Produkce okurek ve sklenících, které se obvykle vyhýbá, konkuruje letní produkci stolních okurek ve volné půdě. Současná produkce těchto okurek se provádí na balících slámy nebo jiném pěstebním médiu, což umožňuje přesnou kontrolu rovnováhy živin a vody. Na rozdíl od konzervárenského průmyslu není práce ve sklenících závislá na rozmarech vnějšího mikroklimatu.

  Hlavní komerční produkce okurek na otevřeném prostranství je soustředěna v jižních oblastech Ruska a v zóně centrální černé země.

  V roce 2002 dosáhl celosvětový průměrný výnos okurek 18 t/ha, ale rozpětí je velmi široké. Pro Afriku je k dispozici málo údajů; odhady pro DR Kongo a Ghanu jsou 4 a 10 t/ha. V tropické Asii mají země jako Thajsko, Indonésie a Indie odhadovaný průměrný výnos těsně pod 10 t/ha. Hybridní odrůdy v Thajsku mají výnos více než 100 t/ha. Evropská unie jako celek produkuje v průměru 90 t/ha, ale v chráněných skleníkových podmínkách může být toto číslo ještě vyšší, zejména proto, že se výrazně prodlužuje životní cyklus plodin (Choi et al. 2015).

  Okurky pocházejí z Indie a to se podepsalo na jejich preferencích. Dokonce i moderní odrůdy a hybridy chované v Rusku, ne, ne, ano, jsou rozmarné. Pojďme zjistit, jak je správně pěstovat, sázet a starat se o ně.

  

  Okurky jsou velmi ranou plodinou, rané odrůdy dávají úrodu do 40 dnů po vyklíčení. I ty pozdější však začínají plodit brzy – po 60 dnech. Málokomu se však podaří získat maximální výnosy – okurky rychle onemocní a vyschnou. Často je to způsobeno nesprávnou péčí. Proto je důležité poskytnout této kultuře co nejpohodlnější podmínky.

  Pěstování okurek

  Chcete-li získat dobrou sklizeň okurek, musí zajistit dvě hlavní podmínky: dobré osvětlení a teplo (1). Proto by měly být vysazeny na nejslunnější oblasti – tam dostanou maximum světla a tepla.

  Pro okurky je vhodná téměř každá půda s reakcí blízkou neutrální nebo mírně kyselé. Nejlépe ale rostou v úrodných oblastech s lehkými půdami bohatými na organickou hmotu. Pokud je půda na stanovišti příliš hustá, je užitečné do ní před výsevem okurek přidat humus nebo kompost a poté ji vykopat.

  Pěstování okurky

  Ve středním pruhu se semena okurek vysévají okamžitě do otevřené půdy – obvykle po 25. květnu. Před výsevem je vhodné je namočit na 12 hodin do vody o pokojové teplotě (18 – 20 °C) (2). A pak je třeba je zabalit do vlhkého hadříku a poslat na 2 dny do lednice – ztuhnutí semen později pomůže rostlinám lépe snášet zimnice.

  Semena lze před výsevem naklíčit ve vlhké utěrce na teplém místě – rychleji tak vyklíčí.

  Ale pozor: namáčení lze použít pouze u semen, která nejsou ničím ošetřena. A v poslední době se semena okurek často prodávají jasně zbarvená, což je známka toho, že jsou potažena ochrannou sloučeninou proti chorobám. Tato semena se nejlépe vysévají nasucho. Maximum, co lze udělat, je vyklíčit. Všechny ostatní “vodní procedury” jsou pro ně kontraindikovány – ochranná vrstva se smyje.

  A ještě něco: nejlepší je vysévat stará semena, která ležela alespoň 3-4 roky – jsou nejúrodnější. Čerstvá semena produkují mnoho neplodných květů.

  Semena okurek se vysévají do otvorů po 2 – 3 kusech. do hloubky 1 – 2 cm Pokud budou okurky v budoucnu vázány na mřížovinu, pak by vzdálenost mezi otvory měla být 25 cm, pokud je plánujete pěstovat, je schéma výsevu následující:

  • mezi řadami – 60 cm;
  • v řadě – 30 cm.

  Když se na sazenicích objeví první pravý list, je třeba je proředit – v každé jamce ponechat pouze jeden nejsilnější klíček.

  Péče o okurky na otevřeném terénu

  Okurky jsou velmi plodné a mají velký výnosový potenciál, zejména moderní hybridy. Ale aby se mohly plně projevit, musí být často a hojně zalévány a včas krmeny.

  zalévání

  Frekvence zavlažování závisí na stupni vývoje okurky. Schéma je takové:

  • před květem – 1krát týdně;
  • během plodování – jednou za 3 – 4 dny, a pokud je teplo a sucho – každý den.

  Zavlažování – 15 litrů na 1 mXNUMX. m

  A existují další pravidla zavlažování, která je důležité dodržovat:

  • zalévejte pouze teplou vodou – jinak alespoň začnou odpadávat vaječníky a v nejhorším případě rostliny odumřou, protože studená voda způsobuje odumírání kořenových vlásků (3);
  • zalévejte ráno, aby vrchní vrstva půdy měla čas přes den vyschnout – vlhká půda v kombinaci s nočním chladem vede k propuknutí nemocí.

  Krmení

  Stává se, že to rozlijí dobře, teplou vodou, ale vaječníky stejně odpadnou. Důvodem je nedostatek hnojiv. Dokonce se stává, že pod okurky byl zaveden humus, byly krmeny dusíkem pro dobrý růst, ale vaječníky stále padají. Jen dusík jim totiž nestačí – potřebují kvalitní výživu. A aby jim byly poskytnuty všechny prvky, je třeba rostliny během léta krmit 4krát:

  • 2 týdny po vyklíčení: 15 g dusičnanu amonného (1 polévková lžíce), 20 g dvojitého superfosfátu (4 čajové lžičky) a 20 g síranu draselného (1 polévková lžíce) na 10 litrů vody – 1 litr na keř;
  • v době květu: 0,5 l divizna, 15 g nitrofosky (1 polévková lžíce), 100 g dřevěného popela (1 sklenice) a stopové prvky (0,5 g kyseliny borité a 0,3 g síranu manganatého) na 10 l vody – 3 litry na 1 mXNUMX. m;
  • během hromadného plodování: 50 g močoviny (5 polévkových lžic), 100 g popela (1 sklenice) a 40 g síranu draselného (2 polévkové lžíce) na 10 litrů vody – 1 litr na keř;
  • 2 týdny po třetím krmení – 1 šálek popela pod keřem.

  Sklizeň okurky

  Okurky se vážou velmi rychle a ve velkém množství, takže je potřeba je sbírat často – 2 – 3x týdně a ještě lépe – obden (4).

  „Nenechte okurky přerůst na keřích,“ radí agronom-chovatel Světlana Mikhailova. – Přezrálé plody odebírají rostlině hodně živin, ale málo se hodí – už se moc nehodí na konzervaci a nehodí se do salátů, protože jsou příliš drsné. Platí toto: čím častěji sklízíte, tím rychleji se nové greeny vážou.

  Pravidla skladování okurek

  Čerstvé okurky se neskladují dlouho – mohou ležet v chladničce až 20 dní za předpokladu, že je tam teplota asi 0 ° C. Ale protože je to obvykle v oblasti 4 – 6 ° C, leží mnohem méně. Existují ale 2 způsoby, jak pomoci prodloužit jejich životnost.

  V balíčcích. Okurky složte do těsných plastových sáčků, vymačkejte je, abyste co nejvíce odstranili vzduch, a svažte je – v této podobě lze při teplotě asi 10 °C plody skladovat až 30 dní, někdy i déle.

  Ve vaječném bílku. Okurky s dlouhými stopkami natrhejte, omyjte a osušte. Lehce vyšleháme bílek a v rovnoměrné vrstvě jej rozetřeme po ovoci. Poté je zavěste za stopky na chladném a suchém místě – vydrží tak několik měsíců čerstvé: sušený bílek vytvoří hustou kůrku, která okurky ochrání před vadnutím a zkažením.

  “A také, abych prodloužila období plodů, určitě zasévám čínské okurky, protože dávají sklizeň téměř až do velmi chladného počasí,” sdílí své zkušenosti Svetlana Mikhailova. „Jsou nejchutnější, s tenkou slupkou, ideální do čerstvých salátů. A zbytek je dobrý hlavně na solení.

  Oblíbené otázky a odpovědi

  Mluvili jsme o pěstování okurek s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

  Jaké odrůdy okurek jsou vhodné pro otevřenou půdu?

  Na otevřené půdě lze pěstovat absolutně jakékoli odrůdy a hybridy – jak včely opylované, tak paretnokarpické. Vždy ale nebude zbytečné se ověřovat ve Státním registru chovatelských úspěchů (je na internetu) – říká, ve kterých regionech jsou regionalizovány. Pokud si vyberete okurky speciálně pro vaši oblast, zaručí to dobrou úrodu.

  Jaké odrůdy okurek jsou vhodné pro skleníky?

  Ve sklenících lze pěstovat pouze parthenkarpické odrůdy – nasazují plody bez opylení. Včelí opylovači nebudou fungovat – bez hmyzu nebudou produkovat úrodu.

  Po jakých plodinách je lepší zasadit okurky?

  Nejlepšími předchůdci okurek jsou cibule, zelí, rajčata, paprika a hrášek. Ale po plodinách dýně (melouny, melouny, dýně, cukety a tykve) by se neměly vysazovat.

  Jaký je nejlepší způsob, jak pěstovat okurky: rozložené nebo na podpěrách?

  Pěstování okurek na podpěrách vyžaduje další práci, ale tato metoda je lepší – čím menší kontakt mají rostliny s půdou, tím méně onemocní. Navíc touto metodou okurky zaberou méně místa a sbírat plody bude mnohem pohodlnější.

  zdroje

  1. Pantielev Y.Kh. Zelinářské ABC // M.: Kolos, 1992 – 383 s.
  2. Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.
  3. Skupina autorů ed. Polyanskoy A.M. a Chulkova E.I. Rady pro zahradníky // Minsk, Urozhay, 1970 – 208 s.
  4. Yakubovskaya L.D., Yakubovsky V.N., Rožkova L.N. ABC letního rezidenta // Minsk, LLC „Orakul“, LLC Lazurak, IPKA „Publicity“, 1994 – 415 s.
  Přečtěte si více

  Je možné papouškovi zakrýt klec?