Nejlepší způsoby, jak uložit kořen celeru na zimu doma

Celer je poměrně oblíbená a poněkud jedinečná zeleninová plodina, protože všechny jeho části se dají jíst. Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny ani celer neroste po celý rok, a proto je důležité znát správné způsoby, jak jej doma skladovat. Tento článek o nich bude mluvit.

Výběr zeleniny pro skladování

Aby byly co nejvíce zachovány všechny prospěšné vlastnosti tohoto produktu, je nutné vybrat správnou zeleninu. Všechny díly musí splňovat následující kritéria:

• listy by měly mít sytě zelenou barvu a neměly by mít černé nebo žluté skvrny;
• stonky jsou hladké, šťavnaté, silné, bez důlků nebo prasklin;
• okopanina má pravidelný zaoblený tvar, nejsou zde žádné promáčkliny, známky hniloby nebo jiného poškození.

V ideálním případě byste k přípravě na dlouhodobé skladování měli použít celer, který byl nasbírán ze zahrady nejpozději před 24 hodinami. Pokud mluvíme o zelenině z obchodu, pak by měla být na pultu maximálně dva dny před nákupem.

Důrazně se také doporučuje, abyste kromě vzhledu hodnotili i vůni celeru. Mělo by být bohaté, bylinné, trochu specifické a zcela charakteristické pro plodinu. Pokud je vůně slabá nebo má podivné tóny, které nejsou typické pro tuto plodinu, je lepší odmítnout skladovat celer.

Termíny

Není žádným tajemstvím, že každá zelenina má své datum spotřeby. Přímo závisí na typu produktu a způsobu jeho skladování. Pokud mluvíme o celeru, kořenová zelenina může být skladována od 4 dnů do několika měsíců. Vše závisí na zvolené metodě. Řapíkatý celer může být při speciálním zpracování jedlý 14 dní nebo několik měsíců. Listy se kazí nejrychleji, proto se doporučuje konzumovat je čerstvé nejpozději 7 dní po nařezání. Ve zpracované formě může jejich trvanlivost dosáhnout několika měsíců.

Konkrétní trvanlivost celeru závisí nejen na zvolené metodě, ale také na dodržení všech doporučení pro jeho skladování. Odborníci přitom trvají na tom, že zelenina by se měla spotřebovat před koncem její trvanlivosti.

prostředky

Existuje několik možností, jak si celer doma na chvíli uchovat. Nejjednodušší možností je skladování při pokojové teplotě. K tomu je vhodné teplé, ale tmavé místo s teplotou ne vyšší než +22 stupňů a vlhkostí asi 70%. V tomto případě může být kořenová zelenina skladována asi 4 dny, stonky – asi 3 dny a zelenina – ne více než 4 hodiny. Trvanlivost prodloužíte umístěním celeru do lednice.

1. Zeleninu je třeba nejprve roztřídit, umýt, usušit, poté složit do fólie nebo pergamenu, zabalit a umístit do přihrádky na zeleninu. Teplota by neměla být vyšší než +3 stupně. Je důležité si uvědomit, že pokud je celer v plastovém sáčku, jeho trvanlivost se zkrátí na polovinu.
2. Stonky se připravují stejným způsobem. Podle typu balení je jejich trvanlivost 14-21 dní.
3. Kořenová zelenina by se před vložením do lednice neměla mýt. Pokud je velmi znečištěný, měl by se otřít vlhkým, čistým hadříkem. Poté se celer pevně zabalí do potravinářské fólie a vloží do krabice se zeleninou. V této formě může být skladován až 10 dní. Je důležité si uvědomit, že kořenová zelenina snadno absorbuje cizí pachy, proto by měla být držena odděleně od produktů se silným zápachem.

Takové možnosti skladování jsou příležitostí k zachování výhod celeru na krátkou dobu. Pokud jej potřebujete skladovat na delší dobu, například na zimu, můžete se uchýlit k jiným možnostem.

Zmrazení

Toto je nejjednodušší a nejúčinnější způsob skladování. Zelení a stonky se omyjí, suší a poté nasekají. Poté se nalijí do sáčků a vloží do mrazáku pro skladování. V této podobě lze celer skladovat až šest měsíců.

Stonky lze připravit i jinými způsoby:

• pomocí mixéru nebo mlýnku na maso je rozdrťte na pastu, vložte do nádob a vložte do komory;
• Každý stonek velmi pevně zabalte do fólie nebo pergamenu a jednotlivě zmrazte.

V takových případech je trvanlivost celeru bez opětovného zmrazení 6-12 měsíců.

Kořenový celer se zmrazuje jen zřídka – rozmražením ztrácí aroma a většinu chuti. Pokud je potřeba takto konzervovat, pak se doporučuje kořenovou zeleninu nastrouhat na hrubém struhadle a smíchat s nakrájenou mrkví, pastinákem nebo nadrobno nakrájenou paprikou.

Sušení

Tato možnost dlouhodobého skladování celeru je známá již velmi dlouho. Je vhodný pro zeleninu a kořenovou zeleninu. Můžete je sušit venku ve stínu, po přikrytí táců s nakrájeným celerem gázou, nebo použít speciální elektrickou sušičku. V tomto případě je nejlepší kořenovou zeleninu nakrájet na nudličky než nastrouhat, minimalizujete tím ztrátu šťávy a živin.

Sušený celer je nejlepší skladovat ve skleněných nebo plastových uzavřených nádobách na chladném a vždy suchém místě.

Sušení stonků této zeleniny není rozšířené. Stonky mají příliš vysoký obsah vlhkosti, takže výtěžnost hotového výrobku je minimální.

Optimální trvanlivost sušeného celeru není delší než 7 měsíců.

Pickling

Tato možnost skladování je vhodná pouze pro greeny. Omyje se, důkladně vysuší a rozdrtí. Do skleněné nádoby se nalije tenká vrstva soli, poté se položí celer, který se pevně přitlačí, výsledná vrstva by měla být tlustá asi jeden a půl centimetru. Poté se navrch znovu nalije vrstva soli a tak dále, dokud není sklenice plná. Horní vrstva by měla být sůl.

Můžete to udělat jednodušeji – na 1 kg nakrájené zeleniny přidejte 150 g soli a důkladně promíchejte, dokud se neobjeví šťáva. Výsledná směs se velmi těsně umístí do suchých a čistých sklenic.

Solený celer skladujeme na tmavém a chladném místě. Doba použitelnosti – až jeden rok.

Alternativní možnosti

Existují ještě dva způsoby, jak kořen celeru dlouhodobě skladovat.

1. Jemný, čistý a suchý říční písek se nasype do truhlíků ve vrstvě asi 5 cm, navrch se pak rovnoměrně položí suchá kořenová zelenina a znovu se zasype pískem. To se opakuje, dokud není nádoba zcela naplněna, ale horní vrstva by měla být písková. Naplněná nádoba se skladuje na tmavém a chladném místě, kde teplota není vyšší než +12 stupňů.
2. Z čisté vody a jílu se připravuje tekutá směs. Kořenová zelenina se do ní ponoří a nechá se úplně vyschnout. Poté jsou umístěny na paletách tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Skladujte za stejných podmínek jako při použití písku.

Celer připravený na zimu některou z těchto metod lze skladovat 6 až 12 měsíců.

Obliba celeru každým rokem roste. To lze vysvětlit velkým množstvím vitamínů a živin, které tato rostlina obsahuje. Neprodává se v každém obchodě, a tak zahrádkáři na svých pozemcích pěstují různé druhy celeru. Na kořenové zelenině, listech a řapících si ale pochutnáte nejen v létě a na podzim, pokud víte, jak si kořenový, řapíkatý a listový celer můžete doma uchovat až do jara.

Jak a kde skladovat kořenový celer v zimě: nejlepší způsoby skladování

Z celerové kořenové zeleniny můžete připravovat polévky, saláty na hubnutí a prostě lahodná jídla. Kořenový celer můžeme skladovat čerstvý v zimě až do jara jak ve sklepě, tak v bytě.

Sklepní úložiště

Pro dlouhodobé zimní skladování kořenových plodin celeru je vhodný sklep, sklep nebo jakákoli jiná chladná místnost s dobrým větráním. Zateplená lodžie je vhodná i v případě, že jsou tam v zimě kladné teploty. Nejlepší teplota vzduchu pro skladování je v rozmezí +2 až +3 stupňů a vlhkost je vysoká, asi 90%.

Pro dlouhodobé skladování se kořenová zelenina suší a vyhodí. Měli byste vybrat:

• velké plody s celistvým a hladkým povrchem;
• hustá kořenová zelenina, kterou lze zkontrolovat lisováním (měkká zelenina s největší pravděpodobností začala hnít zevnitř);
• ovoce, které nemá uvnitř prázdnotu.

Když lehce udeříte do kořenové zeleniny, ozve se zvonění, že zelenina uvnitř je prázdná.

Chcete-li kořenový celer skladovat ve sklepě až do jara, můžete si vybrat jeden z navrhovaných způsobů skladování:

1. v hlíně. Každou zeleninu ponořte do jílového roztoku, počkejte, až hlína zaschne, a naskládejte ji na police. Hliněná kaše by měla mít konzistenci zakysané smetany.
2. V písku. Kořenovou zeleninu vložte řapíky nahoru do dřevěných nebo plastových krabic a posypte pískem.
3. Ve směsi písku a křídy. K ochraně zeleniny před houbovými chorobami se umístí do nádob ve vrstvách, každou vrstvu posype směsí písku a drcené křídy. V tomto případě jsou řapíky ponechány venku.

Bude vás zajímat: Načasování sklizně zelí ze zahrady pro skladování v různých regionech a kdy sklízet v roce 2024 podle lunárního kalendáře

Kořenový celer vydrží nejdéle vykopaný spolu s kořeny a zasazený do truhlíku s mokrým pískem. Zatímco venkovní teplota je nad nulou, místnost by měla být chladná a dobře větraná.

Skladování v bytě

Kořenový celer lze uchovat až do příští sklizně v teplých bytových podmínkách ve zmrazené nebo sušené formě:

1. Oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle, po malých porcích vložte do jednorázových nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku. Při přípravě polévek a hlavních jídel lze přípravky používat bez rozmrazování.
2. Oloupané ovoce nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme nahrubo, položíme na plech a položíme na slunce. Když sláma dobře zaschne, umístí se do skleněné nádoby s těsným víkem. Sušené kořeny celeru lze použít jako koření pro širokou škálu jídel.

Kořenová zelenina zabalená ve fólii vydrží v zeleninové části lednice čerstvá 2 až 4 týdny.

Jak a kde skladovat řapíkatý celer doma v zimě

Celerové řapíky pro dlouhodobé skladování jsou pečlivě vybírány. Měly by být křehké, elastické, jasně zelené a bez semenné šipky. Pokud zelenina přeroste a začnou se na ní tvořit semena, řapíky budou tuhé a chutnají hořce.

Řapíkatý celer můžete v zimě skladovat doma v bytě v mrazáku nebo ve formě přípravků na zimu.

v mrazáku

Zmrazené řapíky si zachovají téměř všechny své prospěšné vlastnosti. Lze je přidávat jak do teplých jídel, tak do salátů.

Předmyté a sušené řapíky skladujte v mrazničce a vložte je do mrazicích sáčků. Stonky můžete nakrájet a umístit do nádoby s víkem.

Zimní přípravky z celerových řapíků

Ne vždy je v mrazáku místo na mraženou zeleninu, takže ji musíte připravit na zimu. Zde je několik jednoduchých a rychlých receptů na zimní přípravu z celeru řapíkatého:

1. Suché solení. Stonky, posypané solí, budou až do příští sklizně uloženy na chladném a tmavém místě. Nejprve se musí umýt, vysušit a nakrájet tak, aby se vešly do skleněné nádoby. Řapíky se posypou solí v poměru 0,5 kg stonků – 100 g soli. Sklenice jsou srolované víčky.
2. Sušení. Stonky omyjeme, osušíme a podélně i příčně nakrájíme na tenké plátky. Troubu rozehřejte na 60 stupňů a vložte do ní plech s přípravky. Sušte s otevřenými dvířky trouby. Sušené řapíky se skladují ve skleněných nádobách s pevně uzavřeným víčkem.
3. Moření. Na marinování 1 kg řapíkatého celeru budete potřebovat jeden a půl litru vody, 80 gramů soli, 400 gramů 9% octa, 200 gramů cukru. Řapíky, bobkový list, česnek a jakékoli jiné koření podle chuti, nakrájené na malé kousky, se umístí do sklenice. Připravíme si marinádu a ještě za varu ji nalijeme do sklenic, které uzavřeme a sterilujeme 20 minut ve vodní lázni.

Bude vás zajímat: Jak pochopit, že brokolice je zralá a jak správně odříznout hlávky: pokyny krok za krokem s fotografiemi a videy

Řapíkatý celer lze skladovat jednoduše v lednici dva až tři týdny. Nejprve je třeba je umýt, vysušit a zabalit do fólie.

Jak uchovat listový celer na zimu

Pro dlouhodobé skladování listového celeru v zimě doma se používá několik metod:

1. V mrazáku. Čisté a sušené listy se vloží do nádoby s pevným víkem a uloží se do mrazáku. V případě potřeby lze zeleninu po troškách vyjmout a přidat do polévek nebo hlavních jídel.
2. V kostkách ledu. Vůně zelené zůstane, pokud ji nakrájíte, nasypete do misky na led, zalijete vodou a dáte do mrazáku.
3. Sušené. Sušené listy lze použít jako koření do téměř jakéhokoli pokrmu. Zelení sušte asi měsíc mezi dvěma listy pergamenu. Koření by mělo být uloženo v papírovém sáčku, kartonové krabici nebo látkovém sáčku.
4. Osolené. Stejně jako řapíkatý celer se listy posypou solí a uloží do sklenic. 1 kg zeleně se posype 200 g soli. Když zelí dá šťávu, dejte sklenice na chladné místo.
5. V ledničce. Listový celer zabalený ve fólii a umístěný v zeleninové části chladničky vydrží čerstvý až 10-14 dní. Nedoporučuje se balit do polyethylenu.
6. Moření. Nakládané listy lze přidávat do polévek, příloh, hlavních jídel a dokonce i salátů. Na přípravu marinády na 2 šálky vody budete potřebovat 40 g soli, 50 g cukru a ½ šálku 9% octa. Je lepší vzít malé jeden a půl litrové sklenice. Obsahují koření podle chuti (česnek, bobkový atd.) a nasekané bylinky, které se zalijí vařící marinádou. Sklenice se zakryjí víčky a sterilizují 10 minut ve vodní lázni.

Jak vidíte, způsobů, jak kořenovou zeleninu, bylinky a řapíkatý celer v zimě skladovat, je poměrně dost. Můžete vyzkoušet každý z nich a příští rok použít ten, který se vám nejvíce líbil.