Názvy a popisy jedlých hub Leningradské oblasti.

Je mnoho hub, které zná každý houbař i bez větších zkušeností. Článek bude diskutovat o všech typech hub, které lze nalézt v Leningradské oblasti, a fotografie vám umožní podrobně se seznámit s tímto nebo tím druhem.

Podisinovik

Klíčí začátkem léta a sbírat se dá až do října. Největší počet se vyskytuje na začátku podzimu. Takové houby mohou být připraveny různými způsoby, mohou být soleny, nakládány, smaženy a sušeny. Rostlina je považována za jednu z nejlepších ve své kráse a chuti. Neexistují žádné muchomůrky, které by se vzhledově podobaly hřibu. Sběr probíhá jednoduše díky červené čepici.

Obvykle se vyskytují v ostřicích, v mechu kolem borovic a také v březových hájích pod listy. Na fotografii můžete vidět obyčejný hřib:

Nalézá se i hřib bílý. Hlavním rozdílem je čepice, která je téměř bílá, ale je zde určitý žlutý nádech. Bílý hřib je zahrnut v červené knize a je lepší jej nevybírat. Fotografie ukazuje, jak to vypadá:

Porcini

Také se nazývá hřib. Doba klíčení je podobná jako u hřibů, ale nejpříznivější dobou pro sběr je polovina léta a začátek podzimu. Sušená houba je vhodná pro jakýkoli typ přípravy, obzvláště chutná. Bude o něco tmavší v barvě než čerstvé, ale jeho chuť může doplnit jakýkoli pokrm. Taková rostlina je velmi často červivá, to je její nevýhoda.

Houby vepřové se od sebe mohou výrazně lišit vzhledem a velikostí. Obvykle rostou v borových lesích. Oni sami mají zaoblený tvar, s tmavými čepicemi a tlustými nohami. Čerstvé houby mají charakteristickou příjemnou vůni. Existuje i muchomůrka, která vypadá jako bílá – jedná se o falešnou bílou. Této houbě říkáme také nepravá hálka. Muchomůrka může mít růžový odstín a noha po rozříznutí začne červenat nebo získá fialovou barvu. Ale nejdůležitější pravidlo, které vám umožní rozeznat jedlou bílou od nejedlé, je hořká chuť, pokud ji olíznete. Vlevo na fotce vidíte bílou jedlou a vpravo nebezpečnou dvojku:

Saffron mléko čepice

Nejlepší je sbírat v září, kdy je hodně šafránových mléčných čepic. Tyto houby jsou vhodné k nakládání, smažení a vaření. Kromě toho mohou být čepice šafránového mléka konzumovány syrové s trochou soli. Nestává se to často, ale pokud znáte konkrétní klíčící místa, můžete sestavit velký košík.

Samotné čepice šafránového mléka jsou nenápadné, velmi připomínají zrzky s červeným nebo zeleným nádechem. Pokud jej otočíte, barva bude jasně oranžová. Houby mají jemnou chuť, ale často mohou být všechny červivé. Na fotografii vidíte zástupce:

Luteus

Rostou do konce září a vrchol klíčení nastává začátkem září a v polovině srpna. Mohou se nakládat, smažit, vařit a dokonce i sušit. Máslo má příjemnou chuť, ale ke spotřebě budete muset věnovat čas jeho čištění. Můžete jich nasbírat spoustu, protože všechny klíčí na hromadě. Pro přehlednost se doporučuje podívat se na fotografii houby:

lišek

Sběr se doporučuje od začátku léta do začátku podzimu. Lišky jsou vhodné ke smažení, sušení, nakládání a solení. Hlavní výhodou takové houby je, že neexistují žádní červi, červi je prostě nemají rádi, takže se s červivou liškou nepotkáte. Snadno se čistí, chuť a vůně jsou velmi výrazné, takže je těžké si lišku splést s jinými houbami. Klíčí ve skupinách, jak je znázorněno na fotografii:

Černogolovka

Také známý jako březová tráva. Mnoho hub lze nalézt koncem léta a začátkem podzimu. Rostlina je vhodná ke smažení, sušení i nakládání. Houba je krásná jak na pohled, tak i na chuť. Mnoho houbařů si takové rostliny zpravidla nevšimne, protože se velmi dobře schovávají a zapadají do lesa. Klobouk, jak název napovídá, je černý, ale může být i šedý. Na fotografii můžete vidět veškerou krásu rostliny:

Hříbě

Přestože hřib nemá zvláštní chuť, je snadno k nalezení a může houbaře zachránit, pokud se v lese nenajdou další houby. Barva rostliny je různá, od standardní hnědé až po světle krémovou. Světle zbarvené houby milují růst v bažinatých oblastech. Staré hřiby, jejichž hlava je větší než 5 cm, se doporučuje nekrájet. V košíku se zlomí a stonek takové houby bude velmi tvrdý.

Podobnou potápku má i hřib. Pokud je spodek čepice růžový, pak je třeba houbu vyhodit – je to muchomůrka. Kromě toho bude mít falešná rostlina hořkou chuť. Fotografie ukazuje, jak vypadá jedlý hřib:

Mokhovik

V leningradských lesích se často vyskytuje moucha bórová, která má charakteristickou hnědočervenou barvu čepice. Vizuálně klobouk připomíná samet nebo semiš. Klíčí ve velkých skupinách. Když v lese není žádná „čistokrevná“ houba, bude mechovka výbornou alternativou.

Můžete také najít zelené mechové houby. Které se doporučují sbírat na konci léta a do září. Jakoukoli houbu lze smažit, vařit, nakládat a sušit. Na fotografii můžete vidět vizuální vlastnosti hub:

Medové houby podzim

Podzimní medové houby budou v lesích začátkem podzimu a sběr je možný po dobu dvou měsíců. Právě začátkem měsíce jich bude v lese nejvíce, proto je lepší je sbírat v září. Medové houby jsou velmi chutné smažené nebo nakládané, ale lze je dávat do polévek, ale i sušené nebo nakládané. Jak vidíte, období růstu hub je krátké, ale v krátké době můžete sbírat spoustu medových hub, protože rostou ve velkých skupinách. Medové houby mají dvojnásobky, které je lepší nekonzumovat. Na fotografii můžete vizuálně pochopit, jak vypadá jedlá medová houba a její dvojník. Vlevo je jedlá houba, vpravo dvojitá:

Russule

Rostou celé léto až do poloviny podzimu. Nejvhodnějším měsícem pro odběr je srpen. Je velmi dobré jíst solené a nakládané, když se smaží, russula bude připomínat maso. Sběr se zpravidla provádí, protože neexistuje žádná cesta ven a nebyly nalezeny ušlechtilé houby. Barva klobouku této houby je červená, ale často se vyskytuje také russula zvracení. Pro člověka je jedovatý a má štiplavou chuť, která doslova napadá dutinu ústní.

Dužnina jedlého rusuly by neměla být hořká. Struktura rostliny je křehká, takže se mohou snadno proměnit v prach, pokud se shromažďují v tašce nebo batohu. Fotografie vám pomůže seznámit se s tímto pohledem:

hořkost

Ideální doba pro sběr je pozdní léto, začátek podzimu. Lze použít pouze k moření. Houba je nenápadná, ale při správném solení velmi chutná. Sklizeň je snadná, protože hořčiny klíčí v rodinách. Milují borové lesy a skalnatý terén. Fotografie vám umožní vidět popis:

Volnushki

Rostou od poloviny léta do poloviny podzimu. Lze použít k moření. Doporučuje se sbírat volnushki na začátku podzimu a koncem léta. Houby jsou docela krásné, ale jejich čištění trvá dlouho. Najít takovou rostlinu v lese nebude obtížné, protože mají nápadný růžový klobouk s charakteristickým okrajem. Dokonale vynikají na pozadí mechu a trávy, jak je vidět na fotografii:

Shiitake

Aktivní sklizeň probíhá od srpna do září, ale rostou až do konce října. Doporučuje se používat pouze pro moření. Při sklizni jsou houby černé mléko těžko rozpoznatelné, protože mají barvu, která splývá s terénem. To je vidět na fotce:

Rádi rostou v příkopech, dírách a dalších podobných oblastech. Chcete-li sbírat, budete muset vstát na všechny čtyři a pozorně se dívat na oblast. Mléčné houby rostou ve skupinách, je extrémně vzácné vidět jednotlivé houby.

Kroužkovaná čepice

Roste od poloviny léta do podzimu. Tato rostlina může být použita jak čerstvá, tak nakládaná. Měli byste být opatrní, protože rostlinu lze snadno zaměnit s muchomůrkou, ale samotný prstencový klobouk je velmi chutný a je klasifikován jako jedlá. Na fotografii je houba, ale neměli byste věřit fotkám, je lepší vidět rostlinu osobně od zkušeného houbaře a teprve poté ji sbírat:

kozy

Kozy lze použít čerstvé a k nakládání. Obecně jsou houby dobré, chutné a rostou ve shlucích, což usnadňuje jejich sběr, ale tato rostlina má zvláštnost, a to vysokou červivost. Po nasbírání plného košíku nakonec nemusí být ani jedna normální houba. Doporučuje se sbírat po deštích, pak můžete získat čisté kozy bez červů.

Pokud je uvaříte, objeví se fialový odstín, ale nebojte se, u tohoto druhu je to zcela normální.