Nakládaná zelená rajčata jsou skvělá zeleninová svačina!
Na konci zeleninové sezóny nám na zahradě často zbývají zelená rajčata a vy nevíte, co s nimi. Rozhodl jsem se tedy udělat výběr receptů a připravit na zimu nakládaná zelená rajčata. Nakládaná zelená rajčata připravíme podle následujících receptů.
Marinovaná zelená rajčata v gruzínském stylu na zimu
Na základě dvou 1litrových sklenic.
Potřebujeme:
- 1 kg zelených rajčat
- 2 lžic cukru
- 1 mrkev
- 3 lžíce ocet 9%
- 1 feferonka
- Pažitka 2
- 1 lžíce sůl
- 700 ml vody
Příprava:
1. Nejprve si připravte náplň. V mixéru umelte feferonku (bez semínek), mrkev a česnek.
2. Rajčata omyjeme, nakrájíme příčně, ne až na doraz, a dáme do rajčete náplň. Vložte do sterilizovaných sklenic.
3. Do odměřené vody nasypeme cukr a sůl, necháme přejít varem, po rozpuštění cukru a soli zalijeme octem.
4. Hotovou marinádu nalijte do rajčat, sklenici přikryjte víčkem a sterilujte 10 minut. Poté sklenice zašroubujeme, otočíme a na několik hodin zabalíme, poté necháme vychladnout na vzduchu.
Pikantní nakládaná zelená rajčata
Na základě 6litrových plechovek
Potřebujeme:
- 5-6 kg zelených rajčat
- 1 kg mrkve (podle chuti)
- 1 hlava česneku
- 1 banda petrželky
- 12 ks bobkových listů
- 30-40 ks kuliček pepře
- horké pepř podle chuti
Pro marinády:
- 3 litrů vody
- 1 lžíce cukru
- 0,5 lžičky soli
- 2 polévkové lžíce. octová esence 70%
Příprava:
1. Vezmeme středně velká zelená rajčata, aby se snadno vešla přes hrdlo sklenice. Krájíme je příčně, ne až na doraz.
2. Mrkev a česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, petrželovou nať otrháme od stopky. Tvoříme tyto hromádky: mrkev, petrželová nať a česnek.
3. Těmito hromádkami naplňte zelená rajčata a vložte je do řezu.
4. Do vysterilizované sklenice dejte dva bobkové listy, 6-8 kuliček černého pepře, nasekanou feferonku (podle chuti), přidejte rajčata. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 10 minut.
5. Dále slijte vodu a připravte marinádu. Přidejte cukr, sůl do 3 litrů vody a vařte, jakmile se rozpustí, přidejte octovou esenci. Vařící marinádu opatrně nalijte do sklenic a přikryjte víčky. Banky, otočte a zabalte.
Rajčata lze také sterilovat tak, že do nich nalijeme horký lák: – na 5 litrů vody 200 g soli, 400 g cukru a 3litrovou sklenici sterilizujeme 10 minut, poté zalijeme 1 lžičkou. octová esence 70% a srolovat. Tato rajčata jsou dokonale uložena v bytě.
Nakládaná zelená rajčata s paprikou a česnekem
Na základě dvou 2litrových sklenic
Potřebujeme:
- 3 kg zelených rajčat
- 3 velké hlavy česneku
- 3 feferonky
- 3 bay leaf
- 10-12 kuliček pepře
- 2 kusy koprových deštníků
Pro marinády:
- na 1 litr vody
- 1 polévková lžíce s kopcem soli
- 3 polévkové lžíce. cukru, s malým sklíčkem
- 6 lžíce ocet 9%
Příprava:
1.Nakrájejte petrželku nadrobno. V mixéru rozemelte feferonku a česnek. Vše rozmixujte do hladka.
2. Zelená rajčata nakrájíme a naplníme touto směsí.
3. Do (sterilizované) sklenice vložte kopr, bobkový list, kuličky pepře a na ně těsně položte rajčata různých velikostí. Zalijeme připravenou vroucí vodou a uzavřeme pokličkou, necháme 20 minut odstát.
4. Dále slijte vodu, přidejte sůl, cukr, ocet a připravte marinádu. Vroucí marinádu nalijte do sklenic a zašroubujte víčka. Sklenice otočte a teplé zabalte. Když úplně vychladne, vezmeme ho do suterénu.
Zelená rajčata solená za studena, jako sudy
Výtěžek: jedna 3litrová sklenice
Potřebujeme:
- 2-2,5 kg zelených rajčat
- 2 křenový list
- 3 feferonky
- 1 kořen křenu, velikosti dlaně
- 1-2 papriky, ne velké
- 9 stroužků česneku
- 5 listů třešní a rybízu
- 5-6 kuliček pepře
Pro solanku
- 1,2 litrů vody
- 3 st. l. s hromadou soli
Příprava:
1. Vložte do sklenice:
– listy rybízu a třešně;
– listy křenu nakrájené na polovinu;
– paprika, nakrájená na malé kousky 3 x 3 cm;
-kořen křenu, nakrájený na proužky;
2. Zelená rajčata oloupeme od stopky a do vyříznuté nálevky vložíme kousky česneku.
3. Na studenou marinádu použijeme filtrovanou nebo studniční vodu. Chcete-li zjistit množství vody, nejprve ji nalijte do sklenice a poté ji slijte. Poté do vody přidejte sůl, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a poté ji nalijte zpět do sklenice. Zakryjte nylonovým víkem a odneste jej do suterénu. Zkuste rajčata za měsíc.
Korejská nakládaná zelená rajčata, pikantní
Potřebujeme:
- 1 kg zelených rajčat
- 3 feferonky, různé barvy
- 1 velká sladká paprika
- 1/4 lžičky mletá pálivá paprika
- Stroužky česneku 8-9
- 50 ml octa 9%
- 50 ml rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce. vrchovatá sůl
- 2 polévkové lžíce. vrchovatý cukr
Příprava:
1. Rajčata nakrájejte na 6 částí, velká zbavte stopky a dejte je do mísy.
2. Feferonky nakrájíme na proužky o rozměrech 2 x 1 cm, sladkou papriku – o něco větší. Česnek prolisujte lisem na česnek. A všechny tyto ingredience dejte do mísy s rajčaty.
3. Dále dejte do mísy sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Promícháme a necháme 30 minut odležet, dokud se nevytvoří šťáva.
4. Poté směs přendejte do sklenic (sterilizovaných) a srolujte. Vyndáme do chladu.
Pokud chceme rajčata vyzkoušet dříve, dáme je na 12 hodin do lednice, pak můžeme vyzkoušet.
Konzervovaná zelená rajčata na zimu
Na základě výtěžnosti dvou 2litrových sklenic
Potřebujeme:
- 4 kg zelených rajčat
- 2-3 koprové deštníky
- 1 banda petrželky
- 6 stroužků česneku
- 1 kořen křenu
Pro slané nápoje:
- 2,5 litrů vody
- Sůl 100 g
- 200 g cukru
- 250 ml octa 9%
Příprava:
1. Do zavařovací sklenice dáme kopr, nasekanou petržel, česnek, kořen křenu, to vše dáme na dno.
2. Rajčata nakrájejte příčně na 4 části a položte je na zelí.
3. Nalijte vařený solný roztok do sklenic s rajčaty a dejte na sterilizaci, přikryjte víčky. Sterilizujte 15 minut a pevně uzavřete. Zabalte sklenice teplé na 12 hodin, poté vychladněte.
Salát ze zelených rajčat na zimu 2 recepty
1. recept
Potřebujeme:
- 3 kg zelených rajčat
- 1 kg sladké papriky
- 1 kg mrkve
- 1 kg cibule
- 1 kg červených rajčat
- 500 slunečnicového oleje
- sůl a cukr podle chuti
Příprava:
Tyto produkty vyrobí 5 litrů salátu.
1. Připravte si zeleninu na salát: rajčata, cibuli a sladkou papriku nakrájejte na půlkolečka. Mrkev a červená rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promíchejte, přidejte cukr a sůl podle chuti, dejte na oheň a poznamenejte si čas od okamžiku varu. Vařte zakryté přesně 1 hodinu na středním plameni.
2. 15 minut před koncem vaření přidejte rostlinný olej do připravených sklenic, uzavřete a teplý zabalte.
Salát můžete sterilovat, ale pak nechte všechnu nakrájenou zeleninu 4-6 hodin, aby pustila šťávu, poté přendejte do sklenic a sterilujte 40-50 minut. Chlazení vzduchem.
2. recept
Potřebujeme:
- 10l kbelík rajčat
Pro slané nápoje:
- 5 litrů vody
- 1 šálek (200 g) soli
Pro koření:
- 20 kusů červené papriky
- 300 g česneku
- 1 st. cukru
- 1 lžíce 9% octa
- 0,5 l rostlinného oleje
- sůl podle chuti
Příprava:
1. Zelená rajčata nakrájíme na 4-6 kousků, dáme do mísy a zalijeme vroucím nálevem. Necháme 3-4 hodiny odstát (hořkost odejde), po vychladnutí slijeme lák.
2. Připravte si koření: na mlýnku na maso nebo mixéru namelte papriku a česnek, přidejte cukr, ocet a rostlinný olej, podle chuti dosolte a dejte na sporák.
3. Po vyvaření koření do něj přidejte rajčata a vařte 20 minut. Vložte do sklenic a srolujte. Zabalte se do teplé deky.
Vařte pro své zdraví! Dobrou chuť!