Nakládaná kedlubna

Kedlubnové zelí je u nás zelenina, která je nezaslouženě ochuzena o pozornost. Nepřipravuje se z něj skoro nic, kromě salátů, a na zimu se na rozdíl od evropských kuchařek neskladuje. Zeleninu znají už dlouho, takže kuchařské recepty Vědí hodně a jsou zruční v nuancích. Rozhodnutí připravit kedlubny na zimu je správné, ale pokud se do toho pouštíte poprvé, neobejdete se bez znalosti některých jemností. Stejně jako běžné bílé zelí se zelí nakládá, fermentuje a nakládá. Častěji se ale používá na slané svačiny – saláty. Kedlubny má kulatý stonek s listy, které se obecně nepoužívají k jídlu. Plody jsou sladké, šťavnaté a příjemně křupavé. Pro konzervaci jsou ideální pozdní odrůdy zeleniny. S hustší dužinou je proto zelí při jakékoli úpravě křupavé. Vyberte středně velké hlávky zelí, velké exempláře mají „bavlněnou“ strukturu, malé ještě plně nezískali chuť a vůni. Příprava hlávek zelí ke zpracování nezabere mnoho času: oloupejte listy, opláchněte a poté odřízněte kůru v tenké vrstvě a současně vyřízněte všechny oblasti, které způsobují podezření.

• 1 Kedlubnový zelný salát na zimu
• 2 Kedlubnový salát s paprikou a mrkví
• 3 kedlubny marinované s řepou ve sklenicích
• 4 Salát s kedlubnou, houbami, mrkví a cibulí
• 5 Kedlubnová přesnídávka s medem a zázvorem na zimu
• 6 Nakládané kedlubny
• 7 Jak nakládat kedlubny – jednoduchý recept
• 8 kedluben, solené po abcházském stylu
• 9 Různé kedlubny a bílé zelí
• 10
• 11 Jak zmrazit kedlubny
• 12 Videorecept: kedlubnový salát

Kedlubnový zelný salát na zimu

Velmi jednoduchá možnost přípravy pikantního občerstvení ve sklenicích, zvláště pokud si vezmete fialovou odrůdu zelí. Mimochodem, s recepty na salát za každý den, se kterým se můžete setkat na další stránce, vstupte.

• Kedlubny – 600 gr.
• Mrkev – 150 gr.
• Česnek – 30 gr.
• Sůl – ½ lžičky.
• Cukr – malá vrchovatá polévková lžíce (30 g).
• Ocet 9% – 40 ml.
• Koriandr – ¼ lžičky.
• Sušený kopr – ½ lžičky.
• Kuličky pepře – 3-5 ks.
• Voda – 0,5 litru.

Zelí a mrkev omyjte, oloupejte vrchní vrstvu a poté nastrouhejte na korejském struhadle na zeleninu na tenké nudličky.

Vložte stroužky česneku, semínka koriandru, kopr a kuličky pepře do sklenic.

Naplňte sklenice nakrájenou zeleninou a pevně je zhutněte.

Marinádu připravíme vroucí vodou s cukrem a solí. Když se koření rozpustí, vlijte ocet a provařte.

Nalijte marinádu a srolujte. Položte ho dnem vzhůru, zabalte a nechte jeden den pomalu vychladnout.

Druhý den ráno zkontrolujte kvalitu kroucení a poté saláty přeneste na trvalé místo.

Přidejte do své sbírky receptů:

Kedlubnový salát s paprikou a mrkví

Další možnost občerstvení s různou zeleninou.

Potřebné pro litrovou nádobu:

• Kedlubny – 1 ks.
• Bulharský pepř – 2 ks.
• Mrkev – 2 ks.
• Velká cibule.
• Česnek – 3-4 stroužků.
• Cukr – 3 lžičky.
• Sůl – 2 lžičky.
• Ocet 9% – 30 ml.
• Hořčičná semínka – lžička.
• Lavrushka – 2 listy.
• Kuličky pepře – 5-6 ks.
• Voda – 0,5 litru.

1. Oloupeme vrchní vrstvu zelí a zbytek nakrájíme na kostičky.
2. Plátky spaříme ve vroucí vodě několik minut v mírně osolené vodě. Poté sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka.
4. Z paprik vyřízněte semena s přepážkami, dužinu nakrájejte na plátky.
5. Vložte hořčičná semínka, bobkový list, kuličky pepře a stroužky česneku do čistých sklenic.
6. Naplňte až po vrch zeleninou. Umístěte v náhodném pořadí, možná ve vrstvách nebo smíchané.
7. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr. Zalijte octem.
8. Nalijte marinádu do sklenic a odešlete ke sterilizaci.
9. U půllitrových nádob stačí 10 minut od varu vody ve spodní pánvi. U litrové nádoby zdvojnásobte dobu zpracování.
10. Salát srolujte, pomalu ochlaďte pod teplým přístřeškem a uložte na zimní uskladnění.

Kedlubny marinované s řepou ve sklenicích

Bílé zelí, připravené na zimu s řepou – skvělá svačinka. Kedlubny s červenou řepou vás také nedonutí koukat do „špíny“ a budou pikantní, pikantní a velmi chutné.

• Zelí – 1 kg.
• Červená řepa – 500 gr.
• Stroužky česneku – 5 ks.
• Bobkový list – 4 ks.
• Nové koření – 6 hrách.
• Cukr, sůl – každá 2 polévkové lžíce.
• Ocet 9% – 3 polévkové lžíce.
• Voda – 1,5 litru.

Pokud chcete, můžete přidat listy třešně nebo rybízu, deštníky kopru a zrnka černého pepře.

1. Nejprve uvařte kedlubnu a červenou řepu. Necháme vychladnout, oloupeme slupku. Nakrájejte na kostky libovolné velikosti.
2. Vložte kuličky pepře, bobkové listy a česnek do sklenic.
3. Navrstvěte zeleninu.
4. Přelijte vařící marinádou. K tomu vhoďte všechno koření do vroucí vody a zalijte octem.
5. Nádoby zakryjte víčky a nechte je sterilovat 30-40 minut.
6. Hermeticky uzavřete, umístěte na „zadek“, kryt. Nechte vychladnout a poté odešlete na místo trvalého uložení.

Salát s kedlubnou, houbami, mrkví a cibulí

Chuť je neobvyklá, i když bílé zelí a houby se k sobě hodí. Při nedostatku lesních produktů použijte žampiony, ty nezkazí předkrm.

• Kedlubny – 2 kg.
• Houby – 2 kg.
• Cibule, mrkev – každý 1 kg.
• Slunečnicový olej – 0,5 litru.
• Granulovaný cukr – 6 velkých lžic.
• Sůl – 2-3 polévkové lžíce.
• Ocet 9% – 1,5 šálku.

1. Cibuli nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme nahrubo.
2. Plátky cibule dejte na pánev a restujte, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte mrkev, společně smažte do zlatohněda.
3. Zelí nakrájíme na kostičky a zlehka uvaříme v osolené vroucí vodě. Po 10 minutách vyhoďte a slijte všechen vývar.
4. Umístěte na pánev na smažení.
5. Ihned přidáme nakrájené žampiony.
6. Vařte na mírném ohni asi 30 hodin.
7. Po uplynutí stanovené doby dochutíme kořením a kořením uvedeným v receptu. Pokračujte ve vaření po stejnou dobu, občas obsah promíchejte.
8. Vložte do sterilních sklenic a srolujte. Ochlaďte dnem vzhůru a teple zabalte. Udržujte v chladu.

Kedlubnová přesnídávka s medem a zázvorem na zimu

Středně sladký, středně pikantní, předkrm nenechá nikoho lhostejným, hodí se tak k zeleninovým, masovým a rybím pokrmům.

• Kedlubny – 500 gr.
• Česnek – plátek.
• Kořen zázvoru, strouhaný – polévková lžíce.
• Bílý vinný ocet – 10 ml.
• Med – 5 gr.
• Sůl – 15 gr.
• Mletý červený a černý pepř – každá špetka.
• Voda – 250 ml.

1. Nakrájejte stonkové ovoce na talíře nebo kostky.
2. Česnek nasekáme nadrobno.
3. Uvařte marinádu. Chcete-li to provést, vařte vodu a přidejte sůl. když se rozpustí, přidejte zbytek ingrediencí na marinádu.
4. Zeleninu dejte pevně do sklenice, zalijte vroucí marinádou a ihned pevně uzavřete.
5. Necháme vychladnout tak, že jej překlopíme na víko a za tepla zabalíme. Skladujte ve sklepě, sklepě nebo nevytápěné spíži.

Nakládaná kedlubna

Metoda, při které si zelenina zachovává a dokonce zvyšuje své prospěšné vlastnosti.

• Kedlubny – 3 kg.
• Velká mrkev – 2 ks.
• Sůl – 4 zarovnané polévkové lžíce.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.

V případě potřeby lze recept doplnit sladkým a černým hráškem a bobkovým listem.

Jak zkvasit kedlubny:

1. Oloupané zelí nastrouhejte nahrubo (můžete použít korejské struhadlo na zeleninu).
2. Mrkev také nastrouháme nahrubo. Zeleninu smíchejte ve společné nádobě.
3. Přidejte sůl a cukr, přidejte další koření, pokud se tak rozhodnete. Plátky třeme rukama, dokud nezačne pouštět šťáva.
4. Vložte do pánve nebo sklenice se širokým hrdlem a pevně přitlačte. Zakryjte dřevěným kruhem a zatlačte. Nechte při pokojové teplotě.
5. Po dni zhodnoťte, co se děje. Pokud šťáva ještě nepokryla zeleninu, udělejte si roztok z litru vody a velké lžíce soli. Přidejte požadované množství.
6. Doba kynutí je týden. Pokud proces kvašení není dokončen, ochutnejte zelí. Pokud si myslíte, že to není dostatečně kyselé, počkejte ještě pár dní. ale pak ji určitě přeneste do chladu, abyste proces zastavili.
7. Kedlubny dejte do sklenic a zakryjte nylonovými víčky.

Jak nakládat kedlubny – jednoduchý recept

Přípravek je užitečný jako výborný doplněk k masu a rybám, bramborové kaši. A také jako přísada do salátů.

• Kmenové plody – 3 kg.
• Voda – 2 litru.
• Ocet 9% – sklo.
• Sůl – 1 polévková lžíce + 30 g. pro solanku.

1. Hlávky zelí oloupeme, nakrájíme na plátky libovolné velikosti vhodné pro vkládání do sklenic.
2. Vařte litr vody s velkou lžící soli, snižte plátky. Vařte 5 minut.
3. Ochlaďte a rozdělte do skleněných nádob.
4. Samostatně vařte solanku. Chcete-li to provést, vezměte 30 gramů na litr vody. sůl a sklenici octa.
5. Rozpusťte sůl, nalijte ocet, nalijte do sklenic.
6. Sterilizujte 30 minut, poté srolujte. Skladujte na chladném místě.

Kedlubny, solené po abcházském stylu

Pikantní, pikantní předkrm, který se hodí ke každému jídlu a hodí se na sváteční stůl nebo druhý den po kocovině.

• Zelí – 3 kg.
• Česnek – 2 velké hlavy.
• Pálivá paprika – 2-3 lusky.
• Sůl – 5 polévkových lžic.
• Cilantro (celerová zelenina) – parta.
• Suchý kopr – polévková lžíce.
• Suchá bazalka – stejné množství.
• Pískavice řecké seno – polévková lžíce.
• Tymián (tymián) – stejné množství.
• Kukuřičná mouka – 4 polévkové lžíce.
• Voda – 3 litru.

Aby byla svačina pikantnější, je potřeba kukuřičná mouka. Pokud chcete, aby byl obrobek měkčí, nepokládejte jej. Při solení přidávají Abcházci sušené plody rostliny Laconia, které jí dodávají zlatavou barvu.

1. Při solení se používá nejen stonkový plod kedlubny, ale i listy. Ze zelí odstraňte vrchní vrstvu a dužinu rozdrobte na plátky. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
2. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na kolečka.
3. Česnek nasekáme nadrobno.
4. Na moření je ideální dřevěná vana, ale pokud ji nemáte, použijte smaltovanou pánev. Na dno nakládací nádoby položte vrstvu zelí. Navrch dejte koření uvedené v receptu a česnek.
5. Pokračujte v přidávání vrstvy po vrstvě, posypání kořením, dokud zelenina nezmizí.
6. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl. Necháme úplně vychladnout.
7. Do nádoby nalijte studenou solanku.
8. Umístěte kukuřičnou mouku do utěrky, pevně ji zavažte a vložte do pánve.
9. Zakryjte pokličkou a odneste do sklepa nebo na jiné chladné místo. Doba potřebná k solení je měsíc.

Různé kedlubny a bílé zelí

Poměry zeleniny jsou věcí vaší chuti. Kedlubny by měly tvořit asi třetinu hmotnosti bílého zelí. Vše ostatní je individuální.

• Белокочанная капуста.
• Kedluben.
• Artyčok Jeruzaléma.
• Kopr, celer – několik snítek.
• Pálivá červená a zelená paprika – 2-3 lusky.

Pro solanku na 5 litrů vody:

• Khmeli-suneli – 1-2 polévkové lžíce.
• Semena koriandru – lžička.
• Česnek je velká hlava.
• Řepná šťáva – 100 ml.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.

1. Potřebné množství soli rozpustíme ve studené vodě, dochutíme zbytkem koření a zalijeme šťávou.
2. Bílé zelí nakrájíme na proužky. Zbylou zeleninu oloupeme a nakrájíme na plátky silné 1,5-2 cm.
3. Kapii podélně rozřízněte a rozhodněte se, zda ji necháte, nebo odstraníte semínka, přičemž mějte na paměti, že to určí pikantnost svačiny.
4. Česnek nasekejte (nemusíte ho loupat).
5. Polovinu zelí položte na dno pánve, poté vytvořte vrstvu z poloviny kedlubny a topinamburu.
6. Dále položte vrstvu poloviny zeleně, rozetřete feferonky a česnek.
7. Zakryjte vrstvou zbývajícího topinamburu a kedlubny. Pak znovu bílé zelí a na to zbytek zelené.
8. Zalijeme nálevem, přikryjeme talířem a tlakem přitlačíme. Solanka by měla zcela pokrýt obsah.
9. Umístěte na chladné místo na 3-4 dny. Zeleninu pravidelně propichujte tyčí, uvolněte plyny.

Jak zmrazit kedlubny

Další skvělá volba pro zimní sklizeň zdravé zeleniny. Zachováte si všechny vitamíny, což znamená, že budete jíst nejen chutně, ale i zdravě tím, že budete připravovat spoustu pokrmů.

1. Stopkové ovoce oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. V litru vody rozpusťte velkou lžíci soli, sklopte plátky a nechte 30 minut.
3. Slijte lák, zeleninu vyhoďte, počkejte, až vyteče všechna voda. Položte na papír v jedné vrstvě a trochu osušte.
4. Poté kostky přendejte na tác a dejte do mrazáku zmrazit.
5. Hotový výrobek rozdělte do sáčků pro jednorázové použití.

Videorecept: kedlubnový salát

Nakonec sdílím recept na další skvělou trvanlivou svačinu. Dobrou chuť, ať je každý zimní den radostný a chutný a k tomu vám pomůže domácí kedlubnové zelí na zimu.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!