Nakládaná cuketa: TOP 11 nejlepších zimních receptů

TOP 5 receptů na přípravu nakládaných cuket na zimu. Tajemství přípravy obrobku. Video recepty.

Léto není jen čas na čerstvou zeleninu. To je čas, kdy můžete donekonečna fantazírovat o nakládaných potravinách. Moření je nejpraktičtější způsob, jak uchovat letní sklizeň. Pro mnoho hospodyněk je jednou z jejich oblíbených příprav na zimu nakládaná cuketa. Cuketa je dietní zelenina, která obsahuje pouze 100 kcal na 27 g. Příprava cukety není jen doplňkovým jídlem v podobě svačiny na sváteční stůl, ale také zdrojem vitamínů a mikroprvků v zimním období. Zelenina je středně křupavá, lehce pikantní a velmi šťavnatá. Tato nízkokalorická svačina je vhodná pro diety na hubnutí, vegetariány a milovníky kořeněných jídel. Navíc konzervace nevyžaduje mnoho potíží ani finančních nákladů.

Nakládané cukety na zimu – tajemství vaření

• Cuketa dozrává velmi rychle, proto je důležité sklízet včas. Pro moření je nutné vybírat mladé plody ne delší než 20 cm s jemnou strukturou, tenkou slupkou a drobnými semeny.
• Stopka cukety je odříznuta a zachycuje malé množství dužiny.
• Z mladé zeleniny se nedoporučuje odřezávat slupku. Pak bude mít nakládaná zelenina atraktivnější vzhled.
• Vyberte si libovolnou metodu řezání: kostky, čtvrtky, tenké proužky, kruhy, půlkroužky.
• Drobné plody (do 10 cm) se nakládají celé.
• Příjemnou vůni dodají přípravě různé koření a bylinky. Cuketa je marinovaná s koprem, celerem, křenem, petrželkou, bazalkou a estragonem.
• Do marinády je vhodné přidat nové koření a hřebíček.
• Cuketa je prakticky bez své kyseliny, proto se ke konzervování používá kyselina citronová, ocet nebo octová esence.
• Množství kyseliny přidané do marinády určuje trvanlivost produktu.
• Cukety se budou lépe skladovat, pokud budou nádoby, které je obsahují, sterilizovány a uzavřeny kovovými víčky.
• Zeleninu se doporučuje sterilovat mírně kyselou marinádou. Cuketu lze skladovat v pikantní marinádě bez sterilizace, stačí dvojité přelití vařící marinádou.
• Pro sterilaci vložte zeleninu do sklenic 0,5 l nebo 1 l, bez sterilizace – 2 l a 3 l. Ve velké nádobě bude zelenina pomalu chladnout, což se považuje za pasterizaci.
• Před marinováním se cuketa blanšíruje. Pokud jsou konzervované bez tepelné úpravy, měla by se zelenina na 1-2 hodiny namočit do studené vody, aby byla nasycena tekutinou, která následně zabrání nasáknutí marinády.
• Pokud je zelenina konzervovaná bez namáčení, zalijte ji nejprve 1/3 marinády a po 5 minutách přidejte zbývající marinádu. Pokud tak neučiníte, budou mít sklenice po ochlazení prázdné prostory naplněné vzduchem, což může způsobit nabobtnání víček.
• Při rychlém marinování je předpokladem přidání kyselé složky. Může to být kyselina citronová, ocet, čerstvá citronová šťáva.

Nakládaná cuketa na zimu bez sterilizace

Většina hospodyněk nemá ráda domácí přípravky se sterilizací, protože. V parném létě je být dlouho v kuchyni opravdovou zkouškou. Proto pomůže recept na nakládanou cuketu na zimu bez sterilování. Příprava není náročná a výsledek vás mile překvapí.

Podívejte se také, jak vyrobit cuketové lečo.

• Kalorický obsah na 100 g – 149 kcal.
• Porce na nádobu – 2 3L plechovky
• Doba vaření – 1 hodina

• Cuketa – 1,5 kg
• Ocet 9% – 2 lžíce.
• Petržel – 0,5 svazku
• Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce.
• černý pepř – 10 ks.
• Listy křenu – 1 ks.
• Česnek – 10 hřebíčků
• Deštník kopr – 1 ks.
• Sůl – 2 lžíce
• Hořčičná semínka – 1 lžička.
• Pálivá červená paprika – 1 ks.

Příprava nakládané cukety na zimu bez sterilizace:

1. Sklenice sterilizujte nad párou a kovová víčka několik minut vařte.
2. Na dno připravené nádoby položte 0,5 lístku křenu a 10 snítek petržele.
3. Umístěte deštník kopru, česneku, zrnek černého pepře a hořčičných semínek do sklenice.
4. Omytou a osušenou cuketu nakrájejte na 2 cm kolečka a vložte do zavařovací sklenice, kterou naplňte do poloviny.
5. Odřízněte kousek feferonky, vložte ji do sklenice a pokračujte v plnění sklenice cuketou.
6. Navrch dejte ještě 10 snítek petrželky a zbývající polovinu listu křenu.
7. Vařte vodu a nalijte ji do zavařovací sklenice tak, aby se vařící voda nalila na list křenu a nedostala se na cuketu.
8. Nechte cuketu 10 minut. Aby teplo neunikalo, přikryjte nádobu přikrývkou.
9. Vodu slijte a znovu vařte.
10. Do sklenice přidejte sůl, cukr, ocet a jakmile se vaří, zalijte vodou.
11. Sklenice ihned uzavřete víčky.
12. Otočte nádobu, položte ji na víko, zabalte ji a nechte ji, dokud úplně nevychladne.
13. Cuketu skladujte na chladném místě.

Nakládaná cuketa na zimu se sterilací

Středně osolená, s mírnou kořenitostí, aromatická cuketa s česnekem v zimě bude opravdovou dobrotou k vařeným bramborám nebo jiným přílohám. Cuketa si zachovává svou chuť, je křupavá, šťavnatá a nevypadá jako okurky.

Složení:

• Cuketa – 1 kg
• Pepř – 4 ks.
• Česnek – zub 2
• Voda – 3 lžíce.
• Cukr – 1,5 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžíce
• Ocet 9% – 100 ml

Příprava nakládané cukety na zimu se sterilizací:

1. Sklenice s víčkem omyjte a sterilizujte nad párou.
2. Cuketu nakrájíme na plátky a pevně stlačíme do sklenice.
3. Do sklenice přidejte kuličky černého pepře a stroužky česneku.
4. Na přípravu marinády smíchejte všechny ingredience (voda, cukr, sůl, ocet 9%) a přiveďte k varu.
5. Nalijte marinádu na cuketu.
6. Nalijte vodu do hrnce, položte na dno utěrku a přiveďte vodu k varu. Sklenice s cuketou a horkou marinádou vložte do vroucí vody.
7. Sterilizujte 20 minut, poté sklenice srolujte s víčky.
8. Otočte je, zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Marinovaná cuketa se zeleninou na zimu

Kulinářské recepty ruské kuchyně poskytují možnost připravit velmi chutné přípravky. Marinovaná zelenina s cuketou, tento recept je křupavý, pikantní a středně sladký.

Složení:

• Malá cuketa – 500 g
• Mrkev – 20 g
• Cibule – 20 g
• Kopr – 10 g
• Petržel – 10 g
• Stroužky česneku – 3 stroužky
• Nové koření – 2 hrášky
• Voda – 500 ml
• Cukr – 50 g
• Sůl – 10 g
• Ocet 6% (jablečný) – 85 ml

Příprava nakládané cukety se zeleninou na zimu:

1. Cuketu nakrájíme na 1-1,5 cm plátky
2. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme: mrkev na kostičky, cibuli na tenké čtvrtkroužky.
3. Vložte koření a bylinky do suché čisté sklenice.
4. Zavařovací sklenici naplňte až po hrdlo mrkví, cibulí a cuketou.
5. Připravte lák. Do hrnce s vroucí vodou přidejte cukr, sůl a ocet. Vařte a nalijte do sklenic, bez přidání do krku – 1 cm.
6. Nádobu zakryjte víkem a vložte do hrnce s horkou vodou. Sterilizujte 15-20 minut.
7. Vyjměte sklenici, srolujte víko, zabalte ji do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Křupavá nakládaná cuketa na zimu

Křupavá nakládaná cuketa se vám bude hodit hlavně v zimě, když potřebujete rychlou svačinu. Budou v centru pozornosti svátečního stolu jako občerstvení se silným alkoholem.

Složení:

• Cuketa – 1 kg
• Deštník kopr – 1 ks.
• Bobkový list – 2 ks.
• Česnek – 1 hřebíček
• černý pepř – 2 ks.
• Listy křenu – 1 ks.
• Listy černého rybízu – 2 ks.
• Pálivá paprika – 1/3 lusku
• Kořen křenu – 2 cm
• Voda – 0,5l
• Sůl – 1,5 lžičky
• Cukr – 1 lžička
• Stolní ocet 9% – 80 ml

Příprava křupavé nakládané cukety na zimu:

1. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Po uvaření zalijeme octem.
2. Do čisté sklenice vložte deštník z kopru, listů křenu a černého rybízu, oloupaných stroužků česneku, bobkových listů, zrnek černého pepře, semenných feferonek a kořene křenu.
3. Cuketu nakrájíme na 1,5 cm plátky a dáme do sklenic.
4. Jídlo zalijte vroucím nálevem a přikryjte pokličkou.
5. Sklenice odešlete ke sterilizaci. Na pánev položte ručník a umístěte sklenice. Zalijeme horkou vodou až po krk a po převaření sterilujeme 15 minut.
6. Vyjměte sklenice a srolujte víčka. Vršek otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte pomalu vychladnout.

Cukety nakládané na zimu, jako okurky

Lahodné cukety, nakládané na zimu, jsou křupavé jako okurky. S takovou sklenicí po ruce můžete v zimě zpestřit rodinnou večeři a pohostit nečekané hosty občerstvením.

Složení:

• Malá cuketa – 600 g
• Listy křenu – 4 ks.
• Petržel a kopr – každý po 5 g
• Česnek – zub 2
• Květenství karafiátu – 2 ks.
• Bobkový list – 2 ks.
• Nové koření – 1-2 hrách
• Voda – 400 ml
• Cukr – 20 g
• Sůl – 20 g
• Jablečný ocet 6% – 100 ml

Příprava nakládané cukety na zimu, jako jsou okurky:

1. Cuketu (až 15 cm na délku) nakrájejte na 4 kusy.
2. Do připravené sklenice dejte nasekané bylinky s kořením a navrch namáčkněte cuketu. Nahoru položte bobkové listy.
3. Na marinádu nalijte vodu do hrnce, osolte a provařte. Poté přidejte ocet a obsah nalijte do sklenic s cuketou.
4. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a vložte sklenici do pánve. Sterilizujte jej 15 minut.
5. Vyjměte sklenici a vyjměte bobkové listy pomocí kleští.
6. Sklenice s víčky srolujte, zabalte do deky a počkejte, až vychladne.

Video recepty:

Lahodné cukety na zimu.

Cuketa naložená na zimu.

Nakládaná cuketa na zimu bez sterilizace.

• Související článek: Recept na džem z cukety, citronů a pomerančů