Můžete zmrazit ředkvičky daikon?

Daikon je uměle vyšlechtěná zelenina, která je velmi běžná v Asii, ale v poslední době se stala populární i v Evropě. Dnes se ženy v domácnosti zabývají otázkou, jak skladovat daikon, aby zůstal déle zdravý a šťavnatý.

Který daikon lze skladovat po dlouhou dobu?

Daikon je druh ředkvičky, takže podmínky pěstování a skladování jsou u obou druhů zeleniny podobné. Daikon se často nazývá japonská ředkev. Zelenina je v Asii opravdu milovaná: plátky nebo tyčinky daikonu se přidávají do různých jídel japonské a panasijské kuchyně. Pokud vezmete v úvahu všechny funkce, můžete zachovat kořenovou plodinu po dlouhou dobu.

Když chcete v zimě uvařit pokrm s daikonem, stačí zeleninu vyjmout ze skladu nebo rozmrazit přípravu a poté připravit salát, polévku nebo přílohu. Daikon by měl být skladován s ohledem na odrůdové odrůdy.

Odrůdy jsou klasifikovány podle několika zásad:

• podle typu výskytu v půdě;
• s ohledem na tvar a velikost;
• podle požadavků na půdu.

Nejlepší je skladovat odrůdy uprostřed sezóny.

Raný daikon obvykle dozrává za 40 dní, zatímco pozdní daikon se stává technicky zralým za 70 dní. Pro přípravu sezónních pokrmů je zvykem používat ranou kořenovou zeleninu, pro přípravu úprav pozdní.

Z ředkviček můžete vyrobit konzervovanou zeleninu. Nakládaný daikon je v Asii považován za vynikající pokrm, mnoho Asiatů jej chutná jako oblíbený nakládaný zázvor. Je známo, že existují 2 typy daikonů: letní a zimní.

Oba typy mají významné rozdíly:

• Letní kořenová zelenina dlouho nevydrží. Maximální doba skladování jsou 2 týdny. Letní odrůdy jsou obvykle rané a používají se k přípravě sezónních jídel.
• Zimní odrůdy jsou středně a pozdní odrůdy. Takové okopaniny často vydrží až do jara bez ztráty kvality, pokud jsou správně skladovány.

Oblíbené odrůdy, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování:

• “Dubinuška.” Jedná se o daikon malé délky, hmotnost jedné kořenové plodiny dosahuje 1,5 kg. Chuť ředkvičky je nasládlá, ale ne kyselá. Kořenová zelenina je skvělá pro dlouhodobé skladování.
• “Velký býk” Kořenové plodiny této odrůdy dorůstají až 3 kg. Plody dobře snášejí změny teplot a jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Jedinou nevýhodou je, že plody jsou příliš velké, což způsobuje určité nepohodlí při skladování. Ne vždy je možné použít k vaření 3kilogramový daikon a skladování odřezků je poměrně obtížné.
• “Drak”. Válcová kořenová plodina dlouhá až 1,5 m Hmotnost může být od 1,2 do 2,5 kg. Vyznačuje se nasládlou chutí. Odrůda se doporučuje kombinovat s jinou zeleninou. Nejčastěji se používá k přípravě salátů a zeleninových příloh.
• “Císař”. Výborná odrůda ve formě rampouchů, která má nasládlou chuť a vůni. Hlavním rysem je odolnost vůči různým chorobám. Dobře se skladuje a nepodléhá plísním.

Kdy odstranit daikon ze zahrady na podzim

Skladování daikonu doma není obtížný úkol. Přípravy na tento proces začínají dlouho před pokládkou na zimu. Důležitá je příprava, tedy sklizeň, která tradičně probíhá v srpnu až září.

Přesné načasování závisí na odrůdě:

• odrůdy raného zrání se sklízejí na samém začátku měsíce;
• uprostřed sezóny do poloviny měsíce;
• Pozdně dozrávající se sklízejí koncem srpna nebo začátkem podzimu.

Při sklizni byste měli dodržovat pořadí kroků:

1. Nejprve se daikon odstraní ze země a nechá se několik hodin sušit na zahradě.
2. Poté se odříznou vrcholy, ponechávají řapíky dlouhé 2,5 cm a umístí je pod baldachýn.
3. Při sušení pod přístřeškem se zelenina znovu třídí a nevhodná ke skladování se vyřazuje podle barvy a hustoty.

Pravidla zimního skladování

Sklizenou plodinu se doporučuje skladovat za určitých podmínek. Důležitou součástí přípravy je sušení zeleniny. Pokud je mokrá, pak se výrazně sníží schopnost zachovat prospěšné vlastnosti a hustotu struktury.

Existuje několik způsobů a míst pro uložení:

• sklep nebo sklep;
• uvnitř bytu (na balkóně nebo polici ve spíži)
• ve formě konzerv nebo nakládaných přípravků;
• zmrazení.

Jak skladovat ve sklepě

Nejlepší možností je sklep nebo sklep. Je ideální pro ty, kteří vlastní soukromý dům, chatu nebo garáž se suterénem. Tam je udržována optimální teplota vzduchu a poměrně příjemná úroveň vlhkosti.

Aby si kořenová zelenina zachovala své prospěšné vlastnosti a zůstala po dlouhou dobu šťavnatá, je lepší skladovat daikon v krabicích s pískem nebo pilinami. Tyto materiály absorbují přebytečnou vlhkost, ale zároveň udržují optimální úroveň vlhkosti.

Daikon můžete uložit ve sklepě pomocí prostorných dřevěných krabic. Musíte však zakrýt horní část nádoby netkaným materiálem a ponechat malé mezery. Důležitou podmínkou se navíc stává třídění zeleniny s povinným odstraňováním nahnilých, povadlých nebo škůdců poškozených kořenových plodin.

Jak uchovat doma

Podmínky skladování se mohou lišit: na polici ve spíži, uvnitř výklenku pro konzervy na severní straně. Jedinou podmínkou je dodržování optimálních ukazatelů.

V bytě

Zeleninu můžete skladovat na polici ve spíži, pouze pokud jsou podmínky co nejblíže ideálnímu.

Tabulka optimálních indikátorů pro uložení daikonu:

Teplota vzduchu	0 až 5 stupňů
Влажность	75%
Přípustné výkyvy	5 stupňů

V ledničce

Běžný daikon byste měli skladovat na polici chladničky, aniž byste zeleninu předtím omyli. Stačí zbavit vrstvy nečistot a povrch vysušit. Ředkvičky by měly být zabaleny v plastových sáčcích, uvnitř musí být vytvořeny otvory pro vstup vzduchu a poté umístěny na spodní polici nebo do přihrádky na zeleninu.

Jednou za 2 týdny byste měli zeleninu protřídit a povrch otřít měkkým hadříkem nebo ubrouskem, pokud se na povrchu tvoří kondenzace. Tímto způsobem můžete uchovat daikon po dobu 4 měsíců.

Na balkoně

Pokud mají majitelé bytu zasklenou a zateplenou lodžii, lze zde umístit pískoviště. S jejich pomocí můžete zeleninu konzervovat stejně jako ve sklepě nebo ve sklepě.

Je možné zmrazit

Odborníci tvrdí, že výhody zeleniny, která se konzumuje po zmrazení, jsou na vysoké úrovni, takže použití mrazničky pro skladování je oprávněnou možností.

Chcete-li zeleninu zmrazit, omyjte ji, oloupejte, nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte. Kousky daikonu se rozdělí na porce a zmrazí. Prospěšné vlastnosti trvají šest měsíců.

Tipy a triky

Dalším způsobem je příprava přírodní šťávy ze zdravé zeleniny. Tato technika se aktivně používá, pokud je některá zelenina poškozena během sklizně. Šťáva extrahovaná pomocí odšťavňovače se nalije do sterilních sklenic, uzavře, pasterizuje, hermeticky uzavře a poté skladuje na chladném místě.

Další alternativní možností skladování je sušení zeleniny. K tomu se připravuje kořenová plodina, prochází kráječem a poté se suší jakýmkoli způsobem: v troubě, sušičce, na jakémkoli povrchu. Výsledné hranolky se skladují ve skleněných nádobách s pevně přišroubovaným víčkem.

Tyto chipsy jsou skvělé na svačinu nebo se používají jako zálivka k prvnímu chodu.

Daikon lze skladovat ve sklepě, sklepě nebo v městském bytě. Je důležité vytvořit takové podmínky, aby zelenina nebyla ovlivněna změnami teploty.

Video o ukládání daikonu

Kdy kopat a jak skladovat daikon v zimě: