Můžete jíst syrovou červenou papriku?

Standardní tři druhy zeleniny, které se objevují na stolech každého Rusa, jsou rajčata, okurky a mrkev. O něco méně často se k nim připojují papriky: světlé, šťavnaté, sladké a čerstvé. Připravuje se s ním první a druhý chod, studené předkrmy, saláty a je součástí dietní výživy. Ale i když se nejedná o exotický produkt, ne každý chápe, jaké jsou zdravotní přínosy papriky, v jaké formě je nejlepší ji používat jako potravinu a zda může být škodlivá.

Paprika: chemické složení a energetická hodnota

Obsah kalorií tohoto zástupce rostlinné skupiny je pouze 28 kcal, díky čemuž se paprika stala produktem povoleným při hubnutí. Navíc neobsahuje žádný tuk, bílkoviny jsou pouze 1,3 g a sacharidy jsou 5,3 g, naopak, paprika díky svému chemickému složení urychlí metabolismus a urychlí proces spalování tuků.

Dále je nutné zmínit přítomnost kyseliny askorbové v kombinaci s rutinem, retinolem a několika vitaminy skupiny B v paprikách. Jsou zde také minerální soli – jód, železo, hořčík, sodík, kalorie a fluor, chlór, zinek. Velmi důležité jsou také alkaloidy, vláknina a antioxidanty.

Výhody papriky pro tělo

Hlavní hodnotou tohoto produktu je jeho vysoký obsah vitamínu C: podle tohoto ukazatele paprika překonává naprosto veškerou zeleninu a mezi zástupci rostlinných produktů má čestnou bronzovou medaili. Více kyseliny askorbové obsahují pouze šípky a černý rybíz. Navíc je tu také vitamín P, který je potřebný pro vstřebávání zmíněné kyseliny askorbové. Díky tomu je paprika považována za silný stimulant imunitního systému, doporučuje se ji aktivně používat během chřipkové epidemie a také na jaře, kdy tělo trpí nedostatkem vitamínů. A proto je v dětské výživě velmi důležitý.

Výhody papriky nekončí pouze u imunitního stimulačního účinku, protože:

• posiluje srdce a má pozitivní vliv na cévní stěny;
• chrání před mrtvicí téměř o 50 %;
• reguluje chemické složení krve díky železu;
• důležité pro pružnost vlasů;
• podporuje metabolismus;
• zabraňuje nedostatku jódu;
• zvyšuje zrakovou ostrost;
• zlepšuje mozkovou činnost, paměť, koncentraci;
• snižuje výskyt depresí, posiluje nervový systém.

Pozitivní vlastnosti tohoto produktu bez ohledu na jeho barvu jsou také snížení hladiny cholesterolu a prevence cévní trombózy v důsledku ředění krve, stimulace trávicího procesu, ovlivnění prokrvení mozku, zvýšení chuti k jídlu a normalizace krevního tlaku. Jediné, co odlišuje zelenou od červené a žluté, je její zvýšený obsah hořkosti.

Papriková šťáva: výhody a škody

Samostatně stojí za to mluvit ne o zelenině samotné, ale o čerstvé šťávě, která se z ní získává: je zbavena některých látek – například vlákniny, která je přítomna výhradně v dužině (dietní vláknina). Převážná část vlastností, které jsou vlastní zelenině samotné, však souvisí také se šťávou z ní vymačkanou. Ve větší míře je to:

• stimulace trávení;
• prevence anémie;
• čištění krve;
• snížení hladiny cukru;
• snížená viskozita krve.

Ve srovnání s celou zeleninou má však šťáva z papriky zřetelnější choleretický účinek a může také dráždit sliznici žaludku a střev a vyvolat hyperaktivní funkci ledvin.

Jak správně používat papriku?

U většiny zeleniny často vyvstává otázka: má cenu ji podrobovat tepelné úpravě, když některé otevřené zdroje tvrdí, že pod vlivem vysokých teplot umírají prospěšné látky nebo se jejich množství výrazně snižuje? Nemusíte přemýšlet o hodnotě čerstvého produktu (zelenina, ovoce), ale jaké jsou výhody a škody vařená paprika? Může to tělu něco dát?

Většinou se otázky týkají vitaminu C – ten je považován za hlavní prospěšnou látku papriky. Bohužel nevydrží vysoké teploty a nesnese ani delší kontakt s vodou. Proto je jeho podíl ve vařených paprikách výrazně nižší než v čerstvých.

Výhody papriky během tepelného zpracování však mohou být co nejvíce zachovány, pokud:

• vložte do vroucí vody (tj. teplota pod 100 stupňů);
• nenechat výrobek převařit (t.j. úplně ztratit svou hustotu).

U některých onemocnění lze stupeň poškození papriky snížit tepelnou úpravou: vařením, vařením v páře, dušením – například to je důležité pro lidi trpící pankreatitidou. To se vysvětluje skutečností, že se mění konzistence produktu, vláknina změkne a proces trávení se zjednoduší. Mějte však na paměti, že během exacerbace se tento produkt nedoporučuje ani v této formě.

Pokud je člověk absolutně zdravý, je pro něj lepší jíst čerstvou papriku, ale snažte se nejíst více než 2 kusy denně, ujistěte se, že semena nedostanou do těla. Bílou část, která se nachází u stopky, však lze jíst: obsahuje výrazně více kyseliny askorbové než hlavní „tělo“ papriky.

Kontraindikace a bezpečnostní opatření

Pokud vezmeme v úvahu škodlivost a prospěšnost papriky společně, ta druhá převáží, ale přesto nelze vyloučit určité negativní důsledky jejího použití. Týkají se především lidí, kteří trpí onemocněním trávicího traktu v akutním stadiu:

• pankreatitida;
• cholecystitida;
• gastritida;
• gastroduodenitida;
• ulcerózní léze sliznice;
• vysoká kyselost žaludeční šťávy.

Neexistují žádné přesné informace o potenciálním poškození jater bulharským peřím: u akutních závažných onemocnění se stejně jako většina zeleniny nedoporučuje kvůli svému silnému choleretickému účinku. Onemocnění jater v chronickém stádiu však nevyžadují jeho opuštění – stačí snížit denní příjem na 100 g.

Viz také:

• Jaké jsou výhody mrkve?
• Jaké jsou výhody červené papriky?
• Česnek: výhody a škody
• Mrkev: výhody a škody
• Rajčata: přínosy a poškození zdraví

Kromě toho lékaři nedoporučují těm, kteří trpí ischemií a prudkým nárůstem krevního tlaku, aby tento produkt aktivně jedli, ačkoli druhý bod je v lékařské komunitě stále kontroverzní.