Můžete jíst listy kedlubny?
Neobvyklé zelí zvané „kedlubny“ u nás není příliš žádané. Možná důvod spočívá v tom, že ne každý má představu o tom, jak chutná a zdravá je tato úžasná zelenina. MedAboutMe se rozhodl tuto mezeru vyplnit. V tomto článku vám řekneme nejen o výhodách této odrůdy zelí, ale také poskytneme jednoduché recepty, které vám pomohou zpestřit váš jídelníček s přínosy pro krásu, zdraví a hubnutí.
10 účinných tipů zimní péče o pleť
Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.
Kedlubny pro zdraví, krásu a hubnutí
Název této zeleniny přeložený z němčiny zní jako „zelný tuřín“. Vzhledem i chutí skutečně připomíná tuřín (až na to, že na rozdíl od něj roste nad zemí a má nasládlou chuť), ale podle druhové klasifikace patří konkrétně do čeledi bílého zelí. První zmínky o této neobvyklé zelenině, jejíž domovinou je Středomoří, pocházejí z poloviny 16. století a o další století později si získala širokou oblibu nejen v Evropě, ale také v Indii, Číně a dalších východních zemích.
V závislosti na odrůdě kedlubny může být slupka bílá, světle zelená nebo fialová, ale dužina ovoce je vždy krémově bílá. Jedlá je pouze nať, která dozráváním získává kulovitý tvar. Chuťovými vlastnostmi připomíná nám známou nať bílého zelí, ale postrádá charakteristickou štiplavost. Nejzdravějšími plody jsou mladé plody o průměru nejvýše 6–10 centimetrů (pokud je zelí bílé nebo zelené) a nejvýše 12–15 centimetrů (u zelí fialového). Dále budeme zvažovat složení této zeleniny, její hlavní vlastnosti a účinek na lidské tělo.
Kedlubna je lídrem v obsahu vitamínů skupiny B a vitamínu C. Kromě toho obsahuje vitamíny A, E, K, PP a také užitečné látky jako bór, železo, draslík, vápník, kobalt, hořčík, měď, mangan , molybden, síra, selen a fosfor. Navzdory tomu, že dužina kedlubny je bohatá na glukózu a fruktózu, které jí dodávají jemnou nasládlou chuť, má nízký obsah kalorií (pouze 44 kcal na 100 g), což z této zeleniny právem dělá vynikající dietní produkt. Obsahuje také spoustu užitečné vlákniny, která jako měkký kartáč čistí tělo od škodlivých látek a pomáhá při zácpě. Kedlubna obsahuje také kyselinu tartronovou, která umožňuje efektivní hubnutí, protože tato látka má tendenci bránit přeměně sacharidů na tuky. A vitamin cholin pomůže zvýraznit svaly, navíc je to vynikající přírodní hepatoprotektor.
Kedlubny jsou užitečné i pro ženskou krásu. Například masky založené na tomto ovoci zvyšují elasticitu pokožky, činí ji jemnější a hladší, což obecně pomáhá redukovat vrásky.
Tato kombinace biologicky aktivních prvků má navíc příznivý vliv na různé systémy lidského těla, a proto díky zařazení kedlubny do jídelníčku:
- příznivě působí na činnost jater, ledvin, žlučníku a gastrointestinálního traktu;
- krevní tlak klesá (což bude užitečné pro hypertenzi);
- Přebytečná tekutina je odstraněna z těla a v důsledku toho je zabráněno riziku edému;
- chuť k jídlu se zlepšuje a metabolismus se normalizuje;
- zvyšuje se imunita;
- dásně a zubní sklovina jsou posíleny a snižuje se riziko zánětlivých procesů v ústní dutině;
- Normalizuje se činnost nervového systému, snižuje se náchylnost ke stresu a depresím.
Navzdory zjevným výhodám takového potravinářského produktu, jako je kedlubna, nelze nezmínit kontraindikace, protože stále existují. Tento druh zelí nelze zařadit do nutričního menu v následujících případech:
- pokud existuje individuální nesnášenlivost produktu;
- lidé s akutní pankreatitidou nebo vysokou kyselostí žaludeční šťávy.
Kedlubny: pravidla pro výběr a skladování
Při výběru kedluben je lepší dát přednost menším plodům, jejich dužina je šťavnatější a křehčí. Tato zelenina je vynikající salátovou přísadou. Větší plody lze použít při přípravě polévek a hlavních chodů, ale i zde je potřeba vědět, kdy přestat – velmi velké stonkové plody mohou být houževnaté a mají hrubou vláknitou strukturu. Listy zelí by měly být čerstvé a neuvadlé a samotné plody by měly být pevné a bez viditelného poškození.
Kedlubnové zelí se dá skladovat poměrně dlouho. Například při pokojové teplotě si uchová veškerou svou chuť až 3 dny a 3 týdny, pokud jej dáte do přihrádky na zeleninu v lednici.
Kedlubny v jídelníčku: pravidla kompatibility
Než se pustíte do vaření kedlubny, je potřeba odříznout listy a omýt a oloupat nať. Do salátů se kedlubna většinou strouhá na hrubém struhadle, ale pokud ji plánujete tepelně upravovat, tak způsob krájení závisí na receptu.
Pokud mluvíme o kompatibilitě tohoto úžasného ovoce s jinými potravinářskými produkty, pak:
- Do salátů se kedlubna hodí k jablkům, okurkám, mrkvi, kořenové petržele a vlašským ořechům. Na přání můžete zvláštní chuť tohoto zelí zvýraznit limetkovou šťávou nebo sójovou omáčkou.
- Kedlubny je nejlepší nacpat zeleninou, rýží a masem, k tomuto druhu zelí se navíc dobře hodí téměř veškerá zelenina, ryby, krevety, houby, drůbež a obiloviny, v druhém případě je nejúspěšnější kombinace s rýží; .
Kedlubny: recepty na lahodná jídla pro krásu a zdraví
Samozřejmě pouze čerstvé stonkové plody kedlubny mohou přinést maximální přínos pro zdraví, krásu a hubnutí. Do jídelníčku je však užitečné zařadit ve vařené, smažené, dušené nebo pečené podobě, stejně jako u nás známější bílé zelí. Všimněte si, že tato zelenina je ideální pro přípravu pyré, protože má jemnou texturu a dobře se vaří. Některé hospodyňky ho používají i do běžných polévek místo brambor, včetně přípravy okrošky s ním. Kedlubny se navíc skvěle hodí do nádivky; Tato zelenina také dělá skvělé přípravy na zimu. Níže jsou uvedeny recepty na lahodná a zdravá jídla s kedlubnou.
Osvěžující kedlubnový salát
Oloupanou hlávku zelí nastrouháme na hrubém struhadle. 2 okurky nakrájíme na malé kostičky. Kopr a petržel nasekáme nadrobno. Vše promícháme, podle chuti dosolíme a dochutíme malým množstvím zakysané smetany.
Rýžová kaše s kedlubnou
Oloupané kedlubnové zelí (200 g) nastrouháme na hrubém struhadle. 1 hrnek rýže důkladně propláchněte, vložte do hlubokého hrnce, přidejte 2 hrnky vody, podle chuti dosolte a přiveďte k varu. Přidejte zelí, ale nemíchejte ho s rýží. Poté opatrně nalijte 2 šálky mléka a bez dalšího míchání přiveďte výslednou hmotu k varu. Vařte dalších 5 minut na mírném ohni, poté vypněte plyn a po zabalení pánve do přikrývky nechte kaši půl hodiny vařit. Podávejte horké se zakysanou smetanou.
Studená kedlubnová polévka
2 jablka oloupeme, nakrájíme najemno a pokapeme citronovou šťávou. Oloupané kedlubny (2 hlavy) nakrájíme na malé kostičky a smícháme s jablky. Vše rozmixujeme ponorným mixérem, osolíme a opepříme. Přidejte bylinky podle chuti (může to být kopr, petržel nebo koriandr). Zalijte 500 ml vychlazeného kefíru, ale můžete si vybrat jiný fermentovaný mléčný výrobek: fermentované pečené mléko, neslazený jogurt nebo domácí jogurt. Vše důkladně promíchejte. Hotovou polévku nalijte do servírovacích misek, do každé přidejte malé množství piniových oříšků a špetku sladké papriky. Pokud chcete, můžete pokrm ozdobit lístky čerstvé máty.
Kedlubnové palačinky
400 g kedlubnové dužiny nastrouhané na jemném struhadle smícháme se 70 g hrubé kukuřičné mouky a 2 lžícemi studené vody. Přidáme 3 vejce, osolíme a vše důkladně promícháme. Nechte 10 minut na chladném místě, pak kukuřičná mouka nebude křupat. Palačinky opečte na pánvi a smažte je na rostlinném oleji z obou stran dozlatova.
To je zajímavé! Jestliže ve starém Římě bylo zelí jako kedlubna jídlem pro chudé, kteří z něj připravovali vydatný guláš, pak dnes tuto neobvyklou zeleninu snadno najdete na jídelním lístku některé evropské gurmánské restaurace. A ve Francii dokonce existuje speciální stroj, který vyrábí těstoviny z „zelných vodnic“, které se pak marinují podle patentovaného receptu v pomerančové šťávě. Evropané navíc často praktikují hubnutí na základě této zdravé zeleniny. Navrhujeme následovat příklad obyvatel evropských zemí a využívat tento jedinečný dar přírody v každodenní stravě.
Použité fotografické materiály Shutterstock
Číst dál
Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?
Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?
10 účinných tipů zimní péče o pleť
Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.
Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě
Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.
Hemoroidy: různé léčebné metody
Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?
Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?
Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.
Dlouhá životnost: jak prodloužit život?
Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe
Jak se projevují problémy s imunitním systémem?
Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?
Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů
Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?
Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?
Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.
Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla
Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?
Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle
Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.
Chronická leukémie: je možná léčba?
Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?
Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací
Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.
Vzácná onemocnění: polycytémie
Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.
Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci
Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?
Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?
Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?
Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.