Můžete jíst knedlíky, pokud máte cukrovku?

Není třeba se vzdávat oblíbených jídel – knedlíků a knedlíků, pokud máte diagnostikovanou cukrovku. Knedlíky z žitné mouky pro diabetiky budou vynikající alternativou k tradičnímu jídlu. Mnoho pacientů musí pamlsek odmítnout kvůli tomu, že těsto obsahuje pšeničnou mouku, která má vysoký glykemický index, a náplň obsahuje hodně tuku, což negativně ovlivňuje tělo. Dále se podíváme na to, jak pro ně připravit lahodné nízkokalorické khinkali, knedlíky a omáčky.

Jaká mouka je vhodná do těsta?

Pokud máte cukrovku 2. typu, je přísně zakázáno kupovat tradiční ravioli, knedlíky a manti v supermarketech, kavárnách a restauracích. Důvod spočívá v tom, že tato jídla jsou určena pro lidi v dobrém zdravotním stavu, kteří mohou jíst jakékoli jídlo bez následků. Vysoce kalorické pokrmy zdravého člověka neovlivní, ale organismus s narušeným metabolismem bude reagovat negativně. Pro diabetiky je důležitá dietní výživa, která spolu s užíváním léků pomáhá prodlužovat délku života. Knedlíky pro diabetes mellitus 2. typu jsou povoleny ke konzumaci, pokud je každá složka pečlivě kontrolována nezávisle.

Na knedlíky, stejně jako na ostatní druhy těsta, se ve většině případů používá pšeničná mouka s vysokým hypoglykemickým indexem (GI). V této situaci je nutné nahradit pšeničnou mouku produktem s nízkým GI. V tabulce jsou uvedeny druhy mouky a jejich glykemický index:

U cukrovky 2. typu používejte mouku s GI menším než 50. Má zvýšenou lepivost, v důsledku čehož bude hmota lepkavá a viskózní. Knedlíky, knedlíky, khanum se připravují s masovou nebo jinou náplní na žitné mouce. Smíchejte s ovesnými vločkami nebo amarantovou moukou (vyrobenou z ashiritsa). Žitná a lněná mouka nevytvoří pružnou hmotu, konzistence bude hustá a tmavé barvy. Pokud polotovar rozválíte natenko, získáte poměrně zajímavý pokrm.

Náplně do knedlíků s cukrovkou

Výrobky z vařeného těsta se vyznačují různými náplněmi. Podle tradic národních kuchyní světa lze jako náplně použít různé produkty. Z drůbežího masa se získává vynikající dietní mleté ​​maso. Obvykle se většina jejich tuku hromadí v nohách a hruď je ideální pro plnění polotovaru. Nízkokalorické maso se dává do knedlíků, raviol a khinkali:

Alternativní náplní pro ravioli je ryba kroucená v mlýnku na maso. Vhodné jsou filety z lososa, tilapie, pstruha. Do rybí hmoty je možné přidat houby, zelí, bylinky. Jídlo bude chutné, chutné a dietní. Vegetariánská náplň udělá knedlíky zdravými, zejména pro starší pacienty. Kombinují se různé typy výplní, v důsledku čehož tělo získává maximální užitek.

Recepty na knedlíky pro diabetiky

Knedlíky pro diabetiky by měly obsahovat potraviny s nízkým obsahem tuku a glykemickým indexem. Jak bylo uvedeno výše, těsto na knedlíky je nutné připravit z žitné mouky. Recept je následující – vezměte si:

• žitná mouka (3 polévkové lžíce);
• vroucí voda (1 polévková lžíce);
• čerstvě namleté ​​lněné semínko (2 lžičky);
• olivový olej (4 lžíce).

Lněné semínko zalijte vroucí vodou a nechte chvíli odstát. Do mísy nasypeme mouku, zalijeme teplým roztokem vody a lněného semínka, přidáme olivový olej, hmotu prohněteme do požadované konzistence. Pro zvýšení elasticity hmotu zabalte do potravinářské fólie a nechte vyluhovat a poté prohněťte. Tento recept je vhodný pro výrobu knedlíků s různými náplněmi.

Tradiční náplní do knedlíků je tvaroh. Tvarohová hmota by měla být čerstvá, nemastná a na vaření středně suchá. Chcete-li z tvarohu odstranit přebytečnou vlhkost, musíte si vzít síto, zakrýt ho gázou a rozložit tvaroh. Poté přiložte lis nebo stiskněte rukou. Jakmile syrovátka přestane vytékat, můžete pokrm připravit. Aby se tvaroh během vaření nerozpadl, měli byste do něj přidat slepičí vejce (200 kus na 1 gramů tvarohové hmoty).

Bramborové hlízy jsou ideální k plnění. Tato zelenina kombinuje zinek a glykany (polysacharidy), takže odborníci na výživu radí pacientům s cukrovkou, aby nejedli více než 250 gramů denně. Chcete-li snížit hladinu GI, měli byste zeleninu vařit ve slupce. Pro snížení obsahu škrobu se doporučuje hlízy namáčet. Aby se brambory namočily, vložte je na 9 hodin do vody o pokojové teplotě. Po tomto postupu se zelenina uvaří a připraví se pyré, které se používá k plnění různých kulinářských produktů.

Jaké omáčky by měl diabetik používat na knedlíky a knedlíky?

K dispozici jsou knedlíky, stejně jako knedlíky podávané s omáčkami. Originální koření a šťávy dodávají pokrmu pikantnost. Čím pikantnější marináda, tím výraznější chuť. Diabetici však mají přísně zakázáno jíst khinkali, ravioli, knedlíky s majonézou nebo kečupem. Knedlíky a cukrovka jsou docela kompatibilní, pokud do pokrmu přidáte více zeleniny a místo omáčky použijete citronovou šťávu.