Musím ze štiky odstranit kosti kvůli řezání?

Štika je jednou z nejlepších říčních ryb. Má chutné a velmi zdravé maso: je bohaté na různé vitamíny a bílkoviny, které tělo dokonale vstřebává. Štikové maso lze právem nazvat dietním. Mnohé ženy v domácnosti se však bojí s touto rybou jednat kvůli potížím s jejím řezáním. Znát některá pravidla, jak čistit štiku, tento proces se již nebude zdát tak obtížný.

Užitečné vlastnosti ryb

Štika patří mezi sladkovodní ryby z čeledi štikovitých. Jeho délka může být asi 150 cm a jeho hmotnost může být od 2 do 35 kg. Jeho maso je docela syté a nízkokalorické. Nejchutnější maso je z mladé štiky o váze 2-2,5 kg, je velmi šťavnaté a křehké. Větší ryby mají méně bohatou a výraznou chuť, ale neméně často se používají k přípravě různých pokrmů. Oblíbená je především vycpaná štika.

Výhody štikového masa pro lidské tělo je těžké přeceňovat. Projevuje se v následujících vlastnostech:

1. Má nízký obsah kalorií: 100 g masa obsahuje pouze 84 kcal a asi 3 % tuku.
2. Působí jako přírodní antiseptikum, mnohem užitečnější než chemické. Bojuje proti všem druhům infekcí, posiluje imunitní systém.
3. Obsah vitamínů, mikro- a makroprvků dělá ze štiky neobvykle zdravou rybu.

Skutečnost, že kromě vynikající chuti je tato ryba skutečnou zásobárnou vitamínů a živin, z ní bezesporu dělá jednu z nejčastějších a nejoblíbenějších pochoutek.

Ti, kteří se rozhodli tuto rybu vyzkoušet poprvé, se zajímají o to, kolik kostí má štika ve srovnání s jinými druhy ryb. Ve skutečnosti obsahuje poměrně hodně tenkých semen rozvětvených z hřebene. Kostnatostí se dá srovnat s rybami z čeledi kaprovitých. V tomto ohledu se velmi zřídka smaží.

Přípravný proces

Vědět, jak správně vyčistit štiku, se můžete vyhnout mnoha nepředvídatelným okamžikům. Proto, než přejdete k procesu čištění a řezání této nádherné ryby, měli byste dodržovat některá pravidla:

• V žádném případě se nepokoušejte držet štiku prsty v tlamě, protože existuje několik řad ostrých zubů, které vám mohou vážně poranit ruku. Měli byste se také vyhnout kontaktu s žábrami, protože mají také ostré trny.
• Před čištěním nezapomeňte štiku opláchnout od nečistot a hlenu a poté z povrchu odstranit přebytečnou vlhkost.
• Prkénko, na kterém se má ryba čistit, musí ležet nehybně. K tomuto účelu můžete použít papírové ručníky navlhčené vodou, které by měly být umístěny přímo pod ním. Doporučuje se použít plastové nebo skleněné prkénko, protože dřevěné velmi silně pohlcují pachy.
• Nůž je lepší nejprve důkladně nabrousit. Čepel musí být velmi ostrá a široká pro kvalitní řezání filetů. Rukojeť nože by měla být docela pohodlná.
• Než začnete čistit, musíte z řezacího stolu odstranit všechny kuchyňské předměty a zakrýt okolní povrchy novinami nebo fólií, aby se na ně nedostaly šupiny. Je známo, že šupiny štiky mají tendenci se při čištění daleko rozptýlit, takže stojí za to přijmout veškerá opatření, abyste je později mohli snadno odstranit z povrchů.
• Protože se štika čistí držením ocasu, měla by se nejprve posypat solí, aby neklouzala.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků si hospodyňky značně zjednoduší nelehký úkol čištění ryb. Mimochodem, pokud je to možné, je lepší čistit ryby venku a vyhnout se šupinám a postříkání kuchyňských povrchů.

Čištění čerstvé štiky od šupin

Existuje několik způsobů, jak bez problémů vyčistit štiku. Následující tipy vám pomohou rychle jej vyčistit doma s co nejmenší námahou a časem.

Citron a vroucí voda

Chcete-li urychlit proces čištění ryb od šupin, můžete použít následující doporučení:

1. Čerstvá štika se čistí nejrychleji a nejsnáze. U zmrazených exemplářů je situace poněkud složitější: musíte nejprve počkat, až šupiny rozmrznou, a teprve potom začít s čištěním.
2. Pro práci jsou vhodné gumové rukavice, přes které se doporučuje nosit bavlněné rukavice, aby nedošlo k uklouznutí a poranění rukou.
3. Pokud má štika specifickou říční vůni, musíte ji potřít citronovou šťávou.
4. Použití vroucí vody při čištění této ryby také pomáhá zbavit se vrchní šupinaté vrstvy bez námahy. Jednu polovinu ryby můžete nejprve zalít vroucí vodou. Po vyčištění udělejte totéž s druhou polovinou. Pro tento provoz je vhodný dřez nebo hluboká mísa. Druhou možností je namočit rybu do misky s teplou vodou a octem.

Takové jednoduché tipy pomohou hospodyňce rychle vyčistit štiku a začít připravovat pokrm.

Čištění ryb

Chcete-li zvládnout dovednost, jak rychle vyčistit štiku od šupin, video přijde na záchranu a vizuálně představí celý proces. Pořadí akcí při čištění štiky je následující:

• Nejprve je třeba ryby dobře umýt.
• Jak již bylo řečeno, k odstranění šupin je třeba použít široký ostrý nůž nebo škrabku. Když držíte štiku za ocas, musíte použít pálivé pohyby, abyste posunuli váhy ve směru od ocasu k hlavě. Nůž je třeba držet pod mírným úhlem, aby drobné slupky zůstaly na čepeli nože a nerozlétly se.
• Pomocí nůžek nebo stejného nože ořízněte rybě ploutve.
• Poté je nutné přeříznout chrupavku umístěnou mezi hlavou a břichem. Rybu musíte položit hlavou k sobě a propíchnout ji nožem v blízkosti hlavy, po které se pohybem směrem k ocasu postupně prořízněte břišní dutinu. To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození vnitřních orgánů ryb.
• Pomocí nože (obvykle se k tomu používá dlouhý a úzký nůž) je třeba odstranit vnitřnosti a odstranit žábry.
• Na samém konci je třeba odstranit vzduchovou bublinu a odstranit bílý film, který běží podél celého hřebene.
• Na závěr je třeba nařezanou kostru štiky důkladně omýt jak zevnitř, tak zvenku.

Díky získání nových dovedností, jak čistit štiku od šupin, se tento proces bude zdát zcela nekomplikovaný.

Plnění ryb

Je známo, že ze štiky lze připravit mnoho úžasných jídel, například šťavnaté rybí kotlety nebo smažené kousky filé v těstíčku. Aby však bylo jídlo opravdu chutné, měli byste při řezání dodržovat určitou posloupnost akcí a také vědět, jak vyčistit štiku od kostí, aniž byste poškodili filé:

1. Prvním krokem je oddělení hlavy ryby od těla.
2. Umístěte štiku zády k sobě a proveďte řez podél hřebenové linie. Tato operace by měla pokračovat, dokud nůž nedosáhne žeber. Měli byste však dávat pozor, abyste nepoškodili žeberní kosti a neodřízli maso spolu s kostmi.
3. Poté je třeba odříznout masovou část z žeber.
4. Pokud zůstane horní ploutev, je třeba ji odstranit. K odstranění kostí byste měli použít také pinzetu.
5. Kůže se odstraní jako poslední. Korpus je nutné otočit bederní částí směrem k sobě a poté mezi maso a kůži vložit nůž a kůži opatrně odříznout.

Hlavní věcí při čištění je nepoškodit rybí žlučník.. Štiková žluč je velmi hořká, pokud se dostane na filé, výrazně zkazí chuť pokrmu.

Zpracování mražených ryb

Když není možné vychutnat si čerstvé maso ze štiky, můžete použít mraženou rybí kostru. Čištění je ještě jednodušší než čerstvé a nemusíte ho rozmrazovat. Postup je následující:

• Všechny ostré ploutve jsou odříznuty a ponechány pouze boční ploutve.
• Řezy se provádějí kolem hlavy, podél zad a břicha, aby bylo snazší odstranit kůži.
• Pomocí kleští nebo kleští uchopte okraj kůže a opatrně ji stáhněte ve směru od ocasu k hlavě (nebo naopak). Poté musí být odříznut.
• Vnitřky by měly být odstraněny, aniž byste se dotkli žlučníku.
• Extrahovaný kaviár a játra lze použít k přípravě různých pokrmů.
• Rybu nakrájejte na kousky asi 5 cm silné, nožem oddělte filet od páteře.
• Takto nakrájený filet lze dát do mrazáku, marinovat nebo z něj udělat mleté ​​maso.

Existuje další tajemství, jak odstranit šupiny ze štiky bez velkého úsilí. Ryby je nutné zmrazit v mrazáku bez předchozího čištění nebo opláchnutí od hlenu.. Lépe si tak zachová svou chuť. Tato metoda je často používána severními národy. Budete potřebovat bavlněné rukavice a zásobník na vejce. Hlava štiky je spuštěna do buňky a při držení ryby za ocas se kůže opatrně odřízne ve směru od ocasu k hlavě. Kůže se zmrzlými šupinami se nařeže tence, jakoby rovinou. Tímto způsobem je snadné vyčistit ryby i v oblasti břicha.

Doporučuje se také prohlédnout si materiál, jak rychle odvápnit štiku. Video z tohoto procesu je uvedeno níže.

Tato ryba je bezpochyby jedinečná a má jedinečnou chuť a prospěšné vlastnosti. Díky tomu je velmi oblíbený mezi hospodyňkami, které chtějí své blízké hýčkat lahodnými rybími pokrmy. Vyzbrojeni znalostmi a jednoduchými pravidly si můžete dovolit vychutnat si tento dietní produkt kdykoli během roku.

Štika je bezpochyby tou rybou, o které každý rybář sní, že uloví a následně z ní připraví nějaké kulinářské mistrovské dílo. Ne nadarmo se těší velké oblibě jak mezi rybáři, tak mezi milovníky ryb. Štikové maso má vynikající chuť, ale je nízkokalorické a obsahuje malé množství tuku, a proto je považováno za dietní produkt. Ze štiky lze připravit širokou škálu pokrmů, ale před tím je třeba ji řádně očistit a nakrájet.

Co je to štika

Tělo těchto ryb připomíná torpédo, je protáhlé a po stranách stlačené. Barva štiky se liší v závislosti na stanovišti a okolní flóře: je šedá s odstíny hnědé, žluté nebo zelené, pokrytá olivovými skvrnami, které po stranách vytvářejí příčné pruhy. Nepárové ploutve jsou hnědé s tmavými nebo žlutošedými inkluzemi, párové ploutve jsou oranžové. Rybí šupiny jsou tenké a malé. Hlava jedinců je velká, ústa mírně zploštělá a velmi protáhlá. Spodní část čelisti se připojuje k základně lebky a mírně vyčnívá dopředu, horní část – za přední okraje očních důlků. Zuby štiky jsou četné a velmi silné. Žábry nejsou spojeny mezi sebou a s mezivětevním prostorem. To umožňuje štice spolknout poměrně velkou kořist.
Maximální délka jedinců dosahuje jeden a půl metru a jejich hmotnost je 35 kilogramů. V průměrných úlovcích se však jedná o ryby ne delší než metr a vážící kolem 12 kilogramů.

Může být docela velký

Období tření štik začíná brzy na jaře, v pobřežní zóně v hloubce asi 20 centimetrů, ihned po roztání ledu. V této době voda v nádrži dosahuje teploty maximálně šest stupňů plus. Vývoj potomstva probíhá poměrně rychle; larvy se objevují dva týdny po ukončení tření.

Gastronomické výhody

Maso těchto ryb je považováno za dietní kvůli nízkému obsahu kalorií – pouze 84 na sto gramů. Kromě toho je přirozeným zdrojem vitamínů, antioxidantů, fosforu, jódu, draslíku, fluoru, zinku a vápníku.

Díky velkému množství bílkovin obsažených v rybím mase je produkt snáze stravitelný než bílkoviny obsažené v mase zvířat, a proto je tento produkt velmi užitečný pro lidi trpící zažívacími problémy.

Štika navíc pomáhá posilovat imunitní systém a snižuje riziko rozvoje srdeční arytmie.

Štika se smaží, vaří, peče, plní a osolí.

Aby si ryba zachovala vůni a chuť, měla by být tepelně upravena ihned po ulovení, bez zmrazení.

Nutriční vlastnosti štikového masa

Vzhledem ke kostnatosti a houževnatosti štikového masa je považována za třetiřadou. Dají se z něj však připravit i skutečně kulinářské mistrovské kousky.

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v části štiky vhodné ke konzumaci je 97 %, 3 % a 0 %.

Rybí filé můžete bez obav zařadit do denního jídelníčku lidí s nadváhou a nemusíte se bát o svou postavu, díky nízkému obsahu kalorií.

Výhody štikového masa pro člověka

1. Rychlé odbourávání bílkovin a tuků v těle.
2. Zlepšení stavu srdce, cév, kůže.
3. Žádný stres na trávicí trakt.
4. Zvýšení celkové obranyschopnosti organismu a také jeho odolnosti vůči nachlazení a infekcím.
5. Normalizace hladiny cukru v krvi.
6. Snížení rizika vzniku cukrovky.
7. Zlepšení funkce štítné žlázy.
8. Prevence arytmie.
9. Obnova nervového systému těla.

Škodlivé

Navzdory skutečnosti, že maso štiky je považováno za hypoalergenní a nepředstavuje nebezpečí pro lidské tělo, před nákupem této ryby se musíte zeptat na ekologii nádrže, ve které byla ulovena. Nezapomeňte, že samotné ryby mají tendenci hromadit škodlivé toxické sloučeniny, které představují nebezpečí pro lidské zdraví. Pokud byla tedy štika ulovena ve znečištěné nádrži, její pozření může způsobit alergickou reakci, celkovou intoxikaci, střevní infekce nebo zažívací potíže. To vše může být doprovázeno takovými nepříjemnými příznaky, jako jsou:

• křečovité bolesti v břišní oblasti;
• zvýšení teploty;
• obecná slabost;
• zimnice nebo horečka;
• prudký pokles tlaku a tak dále.

Kromě toho je konzumace štiky kontraindikována pro osoby s individuální nesnášenlivostí nebo alergiemi. Navzdory skutečnosti, že štika je dietní produkt, neměla by být zneužívána, a abyste se vyhnuli nadbytečným kilogramům, je lepší jíst ryby v malých množstvích a vždy je napařit.

Jak čistit a řezat ryby: pokyny s fotografiemi krok za krokem

Nezpracovaná štika má dvě nevýhody, kterým se lze snadno vyhnout: velké množství kostí a nepříjemné aroma mořského bahna. Správným přístupem však lze tyto nedostatky během chvilky překonat!

Příprava na práci

Musíte si vzít ostrý nůž a hodně vody

Než začnete připravovat štiky, musíte si správně uspořádat pracovní plochu a připravit všechny potřebné nástroje. To zabere trochu času, nicméně pomůže to ochránit kuchyň před vodním kamenem a sebe před zbytečným úklidem. Vzhledem k tomu, že rybí šupiny jsou poměrně husté a mohou se během čištění rozptýlit po místnosti, měli byste povrchy v blízkosti prkénka chránit před nežádoucím znečištěním tím, že je zakryjte potravinářskou fólií. Naplňte umyvadlo nebo dřez (podle toho, co je pro vás vhodné) studenou, čistou vodou. Připravte si prkénko, velké a nejlépe ne dřevěné, ale skleněné nebo plastové (dřevo velmi silně absorbuje rybí pach). Pod desku byste měli položit ručník, jinak během čištění klouže po stole, čímž se proces komplikuje.

Při práci s celou rybou ji v žádném případě nechytejte prsty zasunutými do otevřené tlamy. Existuje několik řad malých, ostrých zubů, které vám mohou bolet ruce i přes silné rukavice.

Velmi ostré zuby

Dále si musíte připravit ostrý nůž se širokou, velkou čepelí, která bude vhodná pro řezání štiky. Navíc se vám bude hodit menší nůž. Bude pro ně vhodné odstraňovat šupiny. Pokud je to možné, k odstranění šupin ze štiky je lepší použít nikoli nůž, ale speciální zařízení, kterým je struhadlo s nádobou. Při čištění je navíc vhodné použít hrubozrnnou sůl, která se používá k ošetření ocasu důkladně umyté ryby, aby se odstranily zbytky hlenu. Tento trik vám umožní pevně držet rybu v rukou, takže bude méně kluzká.

Mnoho hospodyňek při čištění ryb považuje za nepohodlné používat rukavice. Tento postup však výrazně zjednodušují a navíc minimalizují riziko poranění rukou ostrými zuby nebo kostmi. Rukavice navíc pomohou zabránit vstřebání rybího zápachu do pokožky, a proto si nebudete muset znovu mýt ruce v citronové šťávě.

Základní kroky při čištění štiky

Před přípravou čehokoli ze štiky je třeba ji vyčistit. Tento proces není snadný a probíhá v několika krocích.

Prvotní zpracování

Nejprve musíte ryby důkladně omýt, odstranit všechny zbytky nečistot a nepříjemný přirozený sliz, který rybu zcela zakrývá. Aby se zbavili zápachu bažiny, ryby se omyjí ve studené vodě s přidáním velkého množství soli. Pokud je aroma bahna velmi silné, měli byste jej umístit do silného solného roztoku na 30 minut a poté opláchnout studenou tekoucí vodou.

Dalším způsobem, jak odstranit hleny a odlehčit štiku, je posypat ji směsí popela a soli v poměru 1:1. Počkejte deset minut a poté opláchněte. Po nevzhledném hlenu na rybách nezůstane ani stopa.

Existuje další způsob, který pomůže usnadnit proces čištění štiky od šupin – navlhčete ryby octem. Stačí jím potřít rybu a nechat vsáknout.

Čištění ryb od šupin.

Po všech nezbytných manipulacích pro počáteční zpracování ryb můžete začít s čištěním.

To je na práci se štikou nejtěžší. Rybu musíte rozložit tak, aby hlava byla vlevo a ocas vpravo. Poté pomocí velmi ostrého filetovacího nože nebo speciálního zařízení pomalu seškrabujte malé šupiny od hlavy k ocasu a pravidelně je smývejte studenou vodou. Pohyby během čištění by měly být pálivé, plynulé a sebevědomé a nůž by měl být držen v mírném úhlu.

Je nutné očistit od vodního kamene

Štikům můžete také odstranit šupiny pomocí struhadla.

Je lepší čistit ryby v široké misce s vodou nebo dřezem, pak nebudou šupiny poletovat a zašpinit vše v kuchyni. Použití běžného plastového sáčku, uvnitř kterého se bude provádět čištění, také pomůže ochránit kuchyň před znečištěním vodním kamenem.

Odstranění hustých a malých šupinek z ryb si výrazně usnadníte tím, že je trochu podusíte a dáte na půl minuty do vroucí vody.

Pokud budete rybu držet prsty namočenými v hrubé soli, nevyklouzne vám z rukou.

Rybí šupiny, i když jsou pro lidskou spotřebu nevhodné, obsahují mnoho vzácných a pro člověka prospěšných látek. Pokud tedy plánujete vařit štiku, nemusíte šupiny po vaření vůbec čistit, samy vypadnou.

Čištění ryb od vnitřností a ploutví

Po oloupání a umytí ryby je nutné odříznout ploutev a ocas se zády. Bude snazší to udělat se stejným ostrým filetovým nožem, který byl použit k odstranění šupin.

Chcete-li odstranit vnitřnosti, musíte štice rozpárat břicho. Chcete-li to provést, udělejte malý řez v blízkosti hlavy a poté se postupně a plynule pohybujte směrem k ocasu až ke konečníku. Kůži na břiše musíte naříznout opatrně, aniž byste nůž zapíchli hluboko do těla ryby, protože to může poškodit žlučník a zkazit maso.

Po rozpárání břicha jej musíte otevřít a vyjmout vnitřky. Břišní dutina jakéhokoli druhu ryb obsahuje krevní sraženiny v blízkosti páteře, umístěné pod tenkým průhledným filmem. To vše je také potřeba odstranit. To lze provést různými způsoby, v závislosti na pohodlí: seškrábněte jej tenkým nožem, otřete štětcem, gázou nebo solí.

Při vyjímání vnitřností je třeba pamatovat na žlučník a odstraňovat jej s maximální opatrností. Jeho rozbití může rybu zkazit, protože žluč jí dodá hořkost. Pokud k tomu dojde, je třeba místo naplněné žlučí vyříznout nebo důkladně omýt a otřít solí,

Dále zbývá pouze odstranit hlavu (pokud to není v receptu požadováno) a rybu důkladně omýt.

Po dokončení všech výše popsaných manipulací pro předběžné zpracování štiky můžete z ní začít vytvářet chutné kulinářské pokrmy.

Krájení ryb v závislosti na připravovaném pokrmu

Před nakrájením čerstvé ryby se musíte předem rozhodnout, co z ní bude připraveno.

Když je vyžadováno pouze filé

Mleté filé bez kostí

Pokud se například rozhodnete vařit rybí řízky, budete k tomu potřebovat pouze filé. Pečlivě se odstraňuje pomocí speciálního nože z již zbavené ryby šupin, vnitřností a ploutví. Tento proces je poměrně dlouhý, složitý a ne zcela čistý. Existuje však metoda řezání, která vám umožní vyhnout se zbytečným potížím. K tomu si musíte vzít prkénko, vidličku na filé a ostrý nůž.

Pořadí akcí bude následující:

• Položte rybu na prkno a proveďte řez podél linie přední ploutve směrem k hlavě.
• Dosáhněte hřebene a odklopením nože odřízněte kostru podél hřebene až k ocasu. Získáte polovinu štiky.
• To samé udělejte s druhou částí ryby.
• Filetovacím nožem opatrně odřízněte žebra z obou půlek, rybu přidržujte vidličkou.
• Poté oddělte kůži od výsledných kousků, položte je na desku kůží ke stolu a pomalu ji odřízněte nožem. Je třeba mít na paměti, že kůže musí být odstraněna počínaje ocasem a velmi pečlivě. Pokud je kůže poškozená, bude mnohem obtížnější ji odstranit.
• Ze dvou výsledných kousků masa odstraňte zbývající malé kosti pomocí obyčejné pinzety.

Zbývá pouze umlít rybí filé na mlýnku na maso. Pokud si přejete, nemusíte kůži odřezávat – v mletém mase to nebude vůbec znát.

Kdy je potřeba ryba na smažení?

Aby bylo možné smažit štiku, měla by být připravena předem. V závislosti na receptu se to dělá různými způsoby. Například filet se používá na tlučené ryby. Jak to získat, bylo popsáno výše a šupiny lze odstranit spolu s kůží, což značně zjednoduší úkol.

Pokud plánujete pravidelné smažení, budete muset rybu očistit od šupin, vnitřností a ploutví, omýt a poté rozdělit na porce, přičemž nůž držte pod úhlem asi 45 stupňů, a pusťte se do vaření.

Kdy zdobit stůl rybou

Pokud plánujete rybu použít na nádivku nebo krásnou ozdobu svátečního stolu, je lepší ji nechat vcelku. Vnitřnosti štiky lze vyjmout bez rozříznutí břicha. K tomu je třeba seříznout okraje žaberních krytů k páteři, odříznout hlavu a spolu s ní odstranit připojené vnitřnosti. Dále odstraňte ocas a ploutve.

Připravené ryby lze vařit bez krájení nebo rozdělit na kulaté kousky.

Pokud plánujete vařit krásnou plněnou štiku, budete muset po odstranění vnitřností odstranit kůži. Chcete-li to provést, musíte pod něj vklouznout prsty a oddělit je od masa, odtrhnout a pohybovat se směrem k ocasu (měli byste získat něco jako punčochu). Pokud na slupce zůstalo nějaké maso, ořízněte ho. Pokud ploutve překáží, opatrně nařízněte kůži pod nimi. Po odstranění kůže ocas odřízněte tak, aby zůstal s kůží.

Staženou kůži ze štiky naplníme náplní připravenou podle chuti. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození skořápky. Poté přišijte ke kůži hlavu, ze které byly předtím odstraněny žábry.

Jak vyčistit a nakrájet zmrzlou mrtvolu

Čištění a řezání mražených ryb je mnohem jednodušší než čerstvých ryb. Takové ryby prakticky nekloužou, protože jsou pokryty méně hlenem. Není také obtížné vyrobit mleté ​​maso ze zmrazených filetů.

Řezání mražené i čerstvé štiky se provádí podle stejného principu: musíte oddělit rybí filé od kůže a kostí. K tomu budete potřebovat dobrý ostrý nůž, kleště (kleště) a prkénko.

Postup čištění zmrazených ryb:

Nejprve musíte odstranit ploutve z břicha.

Odstranění pánevních ploutví

Odstranění hřbetní ploutve