Mohu jíst běžnou trávu?

Byliny mohou nejen ozdobit pokrm, ale také poskytnout tělu neuvěřitelné výhody. Stačí pár listů denně a vaše strava je již zdravější.

Julia Barshadskaya
Endokrinolog, odborník na výživu
Diskutujte o tématu
Pokud jste se v minulosti vyhýbali jakékoli zelenině, pak je čas zkusit ji začít používat ve svých pokrmech.

Co jsou bylinky?

Byliny jsou listová část rostliny používaná při vaření – lze je použít čerstvé nebo sušené.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jakákoli jiná část rostliny, která se obvykle suší, se nazývá koření. Patří sem například kůra (skořice), bobule (paprika), semena (kmín), kořeny (kurkuma), květy (heřmánek), poupata (hřebíček).

Zdravotní přínosy

Stejně jako všechny rostlinné potraviny jsou bylinky vynikajícím zdrojem fytochemikálií. Jsou to chemikálie, které ovlivňují zdraví. Mnoho studií ukazuje, že polyfenoly v bylinkách pomáhají v boji proti nemocem, jako je rakovina, srdeční choroby, Alzheimerova choroba, cukrovka a mnoho dalších. Polyfenoly mají antimikrobiální vlastnosti, takže nás mohou také chránit před škodlivými bakteriemi. Ačkoli mnoho studií zkoumajících účinky bylin zahrnovalo koncentrované roztoky aktivních složek listů, existují důkazy, že stále poskytují výhody, když jsou přidány jako součást běžného jídla.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Byliny zpestří vaše jídla přidáním nových chutí bez přidání kalorií, což pomáhá kontrolovat hlad.

Kolik bylinek potřebujete, abyste získali výhody?

Neexistuje žádný důkaz, který by naznačoval, že je nutné určité množství bylinek. Ale čím častěji a pestřeji, tím lépe.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Je lepší používat čerstvé bylinky nebo sušené verze?

Jediný rozdíl mezi čerstvou a sušenou verzí je v tom, že suchá verze odstraňuje vodu. Stále získáte většinu živin obsažených v čerstvé verzi, ale chuť bude pravděpodobně koncentrovanější, takže budete muset použít méně suché verze. Některé bylinky chutnají po sušení jinak.

Jak přidat bylinky do jídla

Kombinace bylin a potravin

Bylinky můžete přidat do jakýchkoli pokrmů, které máte rádi. Ale maximální chuť bylinek a jejich přínos se odhalí až při podávání v hotovém pokrmu.

Možností, jak bylinky při vaření využít, je neomezené množství. Můžete začít s tradičními páry:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• bazalka – pesto, rajčatová omáčka, rajčatová polévka, rajčatová šťáva, těstoviny, bramborová jídla, krevety, maso, kuřecí a drůbeží maso, těstoviny, rýže, vaječná jídla, jahody;
• bobkový list – polévky, dušená masa, kastrol, marinády na maso a drůbež, nakládaná zelenina;
• kopr – saláty, omáčky, ryby, zakysaná smetana, sýrová a bramborová jídla;
• citronová tráva – asijská jídla, hranolky, kari, mořské plody, polévky, čaj;
• majoránka – maso, ryby, vejce, sýrová jídla, pizza;
• máta – nápoje, cukrovinky, maso, kuřecí maso, jogurty, dezerty, omáčky, zeleninová jídla;
• oregano – sýrová jídla, vaječná jídla, rajčatová omáčka, pizza, maso, chléb, těstoviny;
• petržel – pesto, vaječná jídla, těstoviny, rýžová jídla, saláty, máslo, omáčky, mořské plody, zeleninová jídla;
• rozmarýn – ryby, drůbež, maso, chléb, omáčky, polévky;
• tymián – dušené maso, chléb, kuřecí a drůbeží maso, polévky, vývar, guláše, náplně, máslo, sýr, majonéza, hořčice, ocet.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tipy na vaření s bylinkami

• Sušené bylinky jsou chutnější než čerstvé. Jedna čajová lžička sušených bylin se zpravidla rovná 4 čajovým lžičkám čerstvého protějšku.
• Pokud pravidelně používáte bylinky, můžete vytvořit „bouquet garni“ svázáním nasekaných a smíchaných bylinek do malých plátěných sáčků – ty lze přidat během procesu vaření kvůli chuti, ale před podáváním je odstranit.
• Některé bylinky jsou trvanlivější než jiné (například rozmarýn a petržel) a zachovávají si svou chuť po celou dobu vaření – lze je přidat na začátku vaření.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Některé bylinky se používají pouze k dochucení pokrmu, ale nejedí se – například bobkový list.
• Chuť bylinek časem vybledne, proto sušené bylinky po 12 měsících vyhoďte. Čerstvé bylinky se skladují velmi krátce, ne déle než týden.
• Sušené celé bylinky, kde jsou listy stále připojeny ke stonku, mívají silnější chuť než mleté ​​listy prodávané v sáčcích nebo sklenicích.

Pokud chcete ze svých bylinek získat co nejvíce chuti, nejlepší možností je vypěstovat si vlastní bylinky doma na parapetu.

Můžete experimentovat a kombinovat bylinky mezi sebou, abyste dosáhli nových pocitů v chuti, struktuře a vůni.

Online publikace Muži dnes
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Anton Leonidovič Ivanov
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: série El No. FS77-84122 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2021 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.