Navody

Marinované lilky na zimu: Recepty na rychlou konzervaci s mrkví, česnekem a bylinkami

Vynikající zeleninový předkrm – smažené lilky s cibulí, česnekem, petrželkou a mrkví. Tyto lilky lze ihned konzumovat nebo je skladovat na zimu. Pro dlouhodobé skladování je třeba produkty sterilizovat. Pro tento recept vyberte úzké a dlouhé „modré“;

Čas na přípravu: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Číslo: několik 500 ml plechovek

Ingredience pro smažené lilky s cibulí a mrkví na zimu

2 kg lilku;
Xnumx mrkev;
300 g cibule;
Hlava česneku 1;
50 g petrželky;
100 ml řepkového oleje;
25 g jablečného octa;
cukr a sůl podle chuti.

Způsob přípravy smažených lilků s cibulí a mrkví na zimu

Husté, elastické lilky důkladně omyjte bez skvrn a poškození, odřízněte stopku a kališní lístky. Lilek nakrájejte na plátky silné asi jeden centimetr.

Vložte lilek do hluboké misky, posypte kuchyňskou solí v množství 7-9 g soli na 1 kilogram zeleniny. Zeleninu a sůl dobře promíchejte a misku přikryjte potravinářskou fólií. Nechte 30 minut – 1 hodinu.

Uvolněnou šťávu slijeme. Lilky omyjeme studenou vodou a necháme chvíli v cedníku. Poté nechte okapat na papírových utěrkách a osušte.

Mrkev oškrábeme a nastrouháme na velkém struhadle na zeleninu. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

Nalijte polovinu řepkového oleje do pánve. Přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Můžete použít jakýkoli rostlinný olej bez vůně. Smažíme na mírném ohni do změknutí. Svazek petrželky nasekáme nadrobno. Stroužky česneku protlačte lisem nebo je nasekejte nožem. K orestované zelenině přidáme česnek a petrželku.

Zalijte jablečným octem, přidejte sůl a cukr podle chuti. Zeleninu dusíme na mírném ohni asi 10 minut. Podobná zeleninová marináda se vyrábí na klasické marinované ryby.

Nalijte řepkový olej do široké pánve a rozehřejte jej na vysokou teplotu. Nakrájejte sušené plátky lilku na malé porce.

Lilky opečte z jedné strany dozlatova, opatrně je obraťte a stejným způsobem opečte i druhou stranu.

Sklenice důkladně umyjte v teplém roztoku jedlé sody a důkladně opláchněte. Sklenice vysušte v horké troubě. Na dno čisté a suché sklenice dejte nejprve lžíci mrkve a cibule, poté plátky lilku. Lilek je vhodné ihned vyjmout z pánve do sklenic. Vrstvy střídejte, zhutněte čistou lžící a naplňte sklenice až po ramena. Zkontrolujeme, zda nezůstaly vzduchové kapsy, vzduchové kapsy propíchneme rukojetí lžíce.

Umístěte dřevěný stojan na dno široké pánve. Na gril položte pevně uzavřené sklenice lilku. Zalijte horkou vodou (teplota 60 stupňů Celsia) tak, aby voda pokrývala víčka. Zahřejte vodu k varu. Sklenice o objemu 500 ml sterilizujte 20 minut. Přířezy vyjmeme kleštěmi a zabalíme. Po ochlazení vyjměte obrobky na chladné a tmavé místo.

Dobrou chuť a vaše koše plné na zimu.