Malinový džem. Recept s fotografiemi krok za krokem.

Krásné, voňavé a sladké maliny jsou symbolem slunečného léta, zdrojem mnoha vitamínů a surovin pro osvědčený léčivý prostředek – malinový džem.

Vzhledem k tomu, že sbírané bobule špatně snášejí přepravu a mají velmi krátkou trvanlivost, ženy v domácnosti se snaží uchovat prospěšné vlastnosti ovoce na zimu pomocí sušení a zmrazení, jakož i různých metod zpracování, přípravy želé, marmelád, džemů, marshmallows, kompoty, džusy a dokonce i víno.

Tradiční zimní vitamínovou pochoutkou je malinový džem, který je považován za účinný lék na nachlazení a nedostatek vitamínů.

Jak si vyrobit zdravé domácí přípravky včetně malinového sirupu a vína – originální recepty najdete v článku na našem webu.

Doporučení pro výběr a přípravu surovin

Podle botanické klasifikace jsou maliny kombinací několika desítek peckovice připojené k jedné stopce. Dozrávají v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstitelské oblasti od června do října a mají žlutou, růžovou, karmínově červenou nebo černou barvu.

Tato rostlina byla zmíněna ve starořeckých písemných pramenech ze 3. století před naším letopočtem, do Evropy se dostala v 16. století a od 17. století se usadila v zahradách na území našeho státu. Dnes se ve většině zemí světa pěstují různé odrůdy plodiny v průmyslovém měřítku.

Plody obsahují vitamíny C, A, PP a skupinu B. Kromě toho obsahují železo, draslík, hořčík, měď, cukry, organické kyseliny, třísloviny, pektiny a vlákninu.

Oficiální farmakologie používá malinový sirup ke zlepšení chuti léčivých směsí a odborníci na výživu doporučují zařadit bobule a jejich zpracované produkty do jídelníčku jako doplněk ke snížení krevního tlaku a hladiny cholesterolu, v boji proti chorobám trávicího traktu, angíně, depresím a jako lék. antipyretikum při onemocněních dýchacích cest, k posílení kardiovaskulárního systému a imunity, zlepšení chuti k jídlu.

Je důležité pochopit, že konzumace bobulí se doporučuje s mírou, aby nedošlo k poškození zdraví, zejména lidem trpícím bronchiálním astmatem, peptickými vředy nebo urolitiázou, gastritidou, dnou a těm, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím.

Existuje velké množství malinových odrůd a hybridů, které plodí jednou za sezónu nebo jsou remontantní. Velmi oblíbené jsou velkoplodé: „Husar“, „Pride of Russia“, „Caramel“, „Orange Miracle“, „Patricia“, „Yellow Giant“ a mnoho dalších. Na marmeládu se však lépe hodí drobné bobule, které dozrávají v létě, včetně planých.

Na fotografii – bobule velkoplodé remontantní odrůdy “Polka”

Pro přípravky se používají čerstvě natrhané zralé bobule, které nejsou poškozené ani otlaky. Dokonce i dva nebo tři rozdrcené plody mohou způsobit fermentaci a vést ke zkažení džemu, proto se před vařením doporučuje pečlivě roztřídit suroviny, odstranit zkažené vzorky, vyčistit je od stopek a rostlinných zbytků. V případě potřeby se plody omyjí nebo ponoří na několik minut do studené osolené vody (1 polévková lžíce soli na 1 litr), aby se zbavily nečistot a larev hmyzu. Poté se doporučuje opláchnout čistou vodou a osušit.

Klasický recept na malinový džem

Chutný a aromatický džem s celými bobulemi pomůže zahřát vaše blízké po procházce loužemi nebo podchlazením v zimních mrazech a ochrání před nachlazením.

Výstup: 1,3 l

Složení:

• maliny – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg.

Technologie přípravy:

1. Připravené bobule vložte do hluboké pánve, po vrstvách je posypte cukrem a nechte 30–60 minut, aby pustily šťávu.
2. Umístěte obrobek na sporák a udržujte jej na nízké teplotě po dobu 15 minut, aby se cukr rozpustil a nespálil.
3. Když se všechen cukr rozptýlí, mírně zvyšte teplotu a vařte na mírném plameni do měkka po dobu 40 minut, jemně promíchejte a odstraňte případnou pěnu.
4. Horký dezert vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a nechte úplně vychladnout.

Džem připravený podle tohoto receptu lze skladovat při pokojové teplotě až 2 roky, aniž by ztratil své blahodárné vlastnosti a chuť.

Zkušená hospodyňka ve videu vysvětluje krok za krokem všechny nuance vaření:

„Trojitá pětiminutová“ malina

Celé aromatické bobule budou vypadat velmi krásně ve váze na čajovém stolku, lze je použít k ozdobení dortů a tvarohových koláčů, doplnění zmrzliny a jiných dezertů a aromatický sirup se skvěle hodí k namáčení sušenek nebo jako omáčka na palačinky a tvaroh; nádobí.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 1,5 l

Složení:

• maliny – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• máta – 2-3 snítky.

Technologie přípravy:

1. Připravené bobule posypeme cukrem a necháme 1-2 hodiny pustit šťávu.
2. Pánev se směsí postavte na mírný oheň a zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, pravidelně míchejte, aby se nepřipálil.
3. Po uvaření přidejte snítky máty, vařte 1-2 minuty a odstavte 2-4 hodiny do úplného vychladnutí.
4. Směs necháme znovu provařit, povaříme 2-3 minuty a necháme vychladnout.
5. Naposled přivedeme džem k varu a vaříme 2-3 minuty, mátu vyjmeme.
6. Horký dezert vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko a zabalte pro postupné vychladnutí.

Tento jednoduchý recept pomůže i začínající hospodyňce bez zkušeností s vařením připravit chutnou a zdravou pochoutku na zimu.

Recept na malinový džem bez vaření

Tento dezert je opravdová vitamínová bomba! Tajemství spočívá v tom, že bobule nejsou tepelně upravovány a zachovávají si všechny prospěšné látky.

Výstup: 1,5 l

Složení:

• maliny – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg.

Technologie přípravy:

1. Bobule posypeme cukrem, rozmixujeme a rozmixujeme ponorným mixérem nebo ručním šťouchadlem.
2. Výsledné pyré nechte 4-5 hodin, aby se cukr úplně rozpustil, směs pravidelně míchejte.
3. Hotový dezert vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete pevnými víčky a uložte do chladničky.

Pokud vezmete 1 kg cukru na 1,7 kg bobulí, pochoutka bude sladší, ale lze ji skladovat při pokojové teplotě. Pokud použijete méně cukru (500–700 g), hmota z bobulí si zachová svou přirozenou chuť. Tento „sorbet“ se doporučuje nalít do plastových kelímků, zakrýt potravinářskou fólií a dát do mrazáku.

Zkušená hospodyňka ve videu sdílí svá tajemství takové přípravy:

Několik dalších možností přípravy malinových dezertů bez vaření nabízíme v samostatném článku na našem webu.

malinové želé

Ne každý má rád zdravé malinové dezerty kvůli přítomnosti drobných semínek, ale existují jednoduché způsoby, jak se jich zbavit a připravit lahodnou pochoutku, která potěší i ty nejnáročnější gurmány.

Nejprve zvažte studenou cestou.

Výstup: 1 l

Složení:

• maliny – 1 kg;
• granulovaný cukr – 2 kg.

Technologie přípravy:

1. Pomocí odšťavňovače vymačkejte z připravených bobulí šťávu a přefiltrujte přes gázu.
2. Šťávu smíchejte s cukrem a nechte 3-4 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí. Směs se doporučuje pravidelně promíchávat.
3. Hotový dezert vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a uložte.

Pro milovníky nepříliš sladkých dezertů je to nejlepší „horkou“ metodou s tepelnou úpravou.

Výstup: 0,8 l

Složení:

• maliny – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg.

Technologie přípravy:

1. Vymačkanou šťávu smíchejte s cukrem, přiveďte k varu a vařte do měkka 30–40 minut. Stupeň připravenosti určíme kapkou na studený talířek – nemělo by se šířit.
2. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a nechte zcela vychladnout. Vychladlé želé uzavřeme pevnými víčky.

Obě možnosti vám umožní získat želé podobnou pochoutku bez dalších zahušťovadel, které lze skladovat při pokojové teplotě.

Malinový džem

Hustou, aromatickou a zcela homogenní marmeládu bez pecek můžeme podávat s čajem na křupavých toustech nebo na koláče a tvarohové koláče.

Výstup: 1 l

Složení:

• maliny – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• kyselina citronová – 2 g;
• voda – 50-70 ml.

Technologie přípravy:

1. Připravené ovoce umelte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Protlak postavte na sporák, přidejte vodu a po uvaření na mírném ohni vařte 2–3 minuty.
3. Uvařenou hmotu rozemelte přes síto.
4. Do bobulového pyré přidejte cukr, zamíchejte, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15–30 minut, občas promíchejte a odstraňte případnou pěnu.
5. Kyselinu citronovou rozpusťte ve 2 lžících vody, přidejte k džemu a nechte 1 minutu vařit.
6. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Jak džem chladne, zhoustne.

Přidáte-li takovou pochoutku do dětského pokrmu, malý neposeda sní i tu nejnemilovanější kaši nebo tvaroh.

Zkušená hospodyňka v tomto videu vysvětluje, jak takový dezert správně připravit:

Želé s celými bobulemi

Celé bobule v čirém sirupu rosolovité konzistence a syté rubínové barvy uspokojí i ty nejnáročnější mlsouny. Tato krásná pochoutka je vhodná pro zdobení různých dezertů nebo servírování ve váze jako samostatný pamlsek.

Výstup: 1,8 l

Složení:

• maliny – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1,4 kg;
• kyselina citronová – 2 g;
• voda – 400 ml;
• želatina – 3 g.

Technologie přípravy:

1. Z vody a cukru připravíme sirup.
2. Připravené ovoce zalijte vroucím sirupem a nechte zcela vychladnout.
3. Umístěte obrobek na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut, poté nechte vychladnout.
4. Džem dáme zpět na oheň a po uvaření vaříme 8 minut.
5. Ke směsi přidáme kyselinu citronovou a želatinu rozpuštěnou v malém množství vody a vaříme další 2 minuty.
6. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte a nechte vychladnout.

Když se povrch stane krustou, zbývá pouze uzavřít sklenice pevnými víčky nebo pergamenovým papírem.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti demonstrují své oblíbené způsoby výroby vitaminového malinového džemu:

Olga Barabášová

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.55 (10 hlasů)
Víš, že:

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.