Lze sušené houby skladovat v plastové nádobě?
Sušení hub je optimální metodou pro jejich sklizeň a dlouhodobé skladování. Tento produkt se velmi dlouho nekazí a vstřebává se tělem mnohem lépe než po moření. Ale zároveň je třeba dodržovat základní pravidla skladování.
Které houby jsou vhodné pro suché skladování?
Nejlépe konzervované v suchu:
- Žampión;
- Bílé houby;
- osika houby;
- hřib;
- hřib;
- medové houby;
- lišky.
Aby se sušené houby nezkazily, musíte dodržovat následující pravidla:
- Houby vybírejte pečlivě: zabraňte tomu, aby se do nich dostal písek, prach a nečistoty.
- Po usušení by uvnitř hub neměla zůstat žádná syrová vlákna, jinak se nelze vyhnout hnilobě a plísni.
- Nepřesušte. Po vysušení by houby měly být elastické a mírně se ohýbat. Pokud to přeženete, zkřehnou a začnou se drolit.
Kde a jak nejlépe skladovat
Sušené houby dobře absorbují vlhkost a absorbují různé cizí pachy. Proto by měly být skladovací kontejnery, stejně jako místo skladování, vybrány s ohledem na tyto vlastnosti.
Nejlepší možnosti jsou:
Skleněné nádoby
Dózy jsou vyrobeny z tmavého skla, takže vystavení slunečnímu záření bude minimální. Víka lze použít buď šroubovací nebo nylonová. Hlavní věc je, že musí těsně přiléhat ke sklenici a zajistit těsnost. Do takových nádob škůdci neproniknou. Houby však musí být dobře vysušené. Zbývající vlhkost v takové nádobě způsobí plesnivění produktu.
Poznámka: mnoho škůdců nemá rád vůni česneku, takže stroužek česneku ve sklenici je zbaví jejich přítomnosti.
Sklizeň hříbků se nekoná každý rok, a tak se hospodyňky snaží tuto pochoutku zásobit a uchovat co nejdéle. V tomto případě se používají vakuové nádoby. Jejich cena je ale vysoká, takže milovníci hub našli jednoduchou náhradu:
- Musíte si vzít čisté, sterilizované sklenice.
- Ihned po usušení, ještě teplé houby, je vložíme do skleněných nádob.
- Na kovové víko zevnitř nalijte trochu alkoholu.
- Zapalte alkohol a rychle zavřete víko a sklenici srolujte. Hořící alkohol spálí veškerý kyslík, čímž se v nádobě vytvoří vakuum.
sáčky
Můžete si je ušít sami z nepromokavé látky, silné gázy nebo balicího papíru, nezapomeňte si vyrobit kravaty. Houby budou moci v pytlích dýchat, ale je zde vysoká pravděpodobnost výskytu hmyzu. Při tomto způsobu skladování musíte sušený produkt pravidelně kontrolovat, třídit a posypat mletou paprikou.
Tato možnost také pomůže zabránit výskytu škůdců: připravte silný solný roztok, ve kterém sáčky dobře namočíte. Po zaschnutí se mezi vlákny látky tvoří krystalky soli. Zabraňují pronikání hmyzu dovnitř.
Při tomto způsobu skladování hub je na provozovnu kladena řada požadavků:
- Mělo by být suché, dobře větrané.
- Teplota vzduchu v něm nestoupá nad +15 °C a nedochází k prudkému teplotnímu rozdílu. V opačném případě se uvnitř sáčku vytvoří kondenzace vedoucí k plísním.
- V blízkosti hub nebudou žádné produkty se silným, výrazným aroma.
K těmto účelům se dobře hodí skříň nebo balkon, kam lze tašky zavěsit.
Úložný prostor v mrazáku
V chladných podmínkách vám žádný škůdce nezasáhne do sklizně. Proto může být mrazák nebo přihrádka v lednici bezpečným místem pro sušené houby.
Tento způsob skladování má také nevýhody – vysoká vlhkost a blízkost jiných produktů. Tyto nedostatky lze překonat, pokud jsou houby uzavřeny v plastovém sáčku nebo plastové nádobě.
Důležité: produkt by měl být zabalen tak, aby bylo možné použít každou porci najednou. Při odmrazování a opětovném chlazení se uvnitř plastové nádoby jistě objeví kondenzát. Tyto kapky vlhkosti způsobí, že produkt zplesniví.
V mrazáku sušené houby neztrácejí chuť po celý rok.
Navlékání na lano
Pokud byly houby sušeny na laně, nelze je odstranit, ale uložit v tomto stavu. K tomu je třeba houbový náhrdelník zabalit do látky, bavlny nebo gázy a zavěsit v suché místnosti s dobrým větráním.
Důležité: houby budou tímto způsobem konzervovány pouze tehdy, pokud nebyly přesušené, jinak se jednoduše rozpadnou a spadnou z provazu.
Když si potřebujete dát chutnou pochoutku, stačí jen opatrně odlomit potřebné množství. Lano se tak nenaruší a všechny ostatní houby na něm zůstanou nedotčené.
Jak dlouho lze sušené houby skladovat?
Přesnou odpověď nikdo nedá: názory se shodují v jednom, že minimální doba je 1 rok. V ostatních případech vhodnost produktu do značné míry závisí na podmínkách skladování. Není neobvyklé, že dva roky po usušení zůstaly houby stejně aromatické a chutné.
Jednou z praktických rad je, abyste si sušené houby před použitím pečlivě prohlédli. Výrobek se nezkazí, pokud neobsahuje brouky, larvy nebo stopy plísní. Vůně i vzhled by měly být čisté, houbovité, bez cizích tónů. Pokud máte sebemenší pochybnosti o vzhledu a vůni sušených produktů, okamžitě je vyhoďte do koše.
užitečných rad
Několik jednoduchých tipů vám pomůže zachovat zásoby hub:
- Vyberte suchou místnost s teplotou ne vyšší než +15 °C, dobře větranou.
- Houby kontrolujte každých deset dní. Odstraňte ty, které jsou poškozené škůdci nebo plísní.
- Pokud jsou vlhké, ihned je osušte v troubě nebo sušičce.
- Snažte se držet houby mimo potraviny se silným zápachem.
- Uzavřené balení zachrání produkt před vlhkostí a aromaty třetích stran. Lehká, prodyšná látka ochrání zásoby před hmyzem a prachem, pokud nejsou skladovány v nádobách.
- Sušené houby lépe odhalí svou chuť a vůni, pokud je před použitím namočíme do mléka nebo vody.