Lze hlívou ústřičnou nahradit?

Jaké jsou příznivé vlastnosti hlívy ústřičné a kontraindikace pro jejich použití. Co se z nich dá připravit, jaká jsou základní pravidla pro jejich zařazení do jídelníčku.

Hlíva ústřičná (Pleurotus oko) má pro lidské tělo jak přínosy, tak poškození. Podobný poměr prospěšných vlastností a kontraindikací je typický pro všechny houby a Pleurotus oko není výjimkou z pravidla.

Struktura

Kalorický obsah hlívy ústřičné na 100 gramů čerstvého produktu je 43 kcal. Toto množství obsahuje:

• 9 % denní dávky vlákniny;
• 25 % niacinu;
• 21 % vitaminu B2;
• 13% kyselina pantothenová;
• po 12 % mědi, draslíku, fosforu;
• 8 % vitaminu B1;
• po 7 % folátu a železa;
• 6% vitamínu B6 a manganu.

Výrobek obsahuje stopové prvky hořčík, zinek a selen v nepatrně menším množství.

Houby jsou bohaté na kompletní bílkoviny, což z nich dělá extrémně výživnou potravinu.

O zdravotních přínosech hlívy ústřičné rozhodují nejen vyjmenované hlavní složky, ale také ty biologicky aktivní sloučeniny, které jsou v jejich složení přítomny v menším množství, ale působí na organismus silně.

• přírodní lovastatin;
• přírodní antibiotika;
• látky, které regulují funkci genů p53 и p21, které jsou zodpovědné za přechod buněk do stavu apoptózy (buněčná smrt), a proto hrají velkou roli v prevenci rakoviny;
• betaglukany a glykoproteiny s imunomodulačními funkcemi atd.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že hlíva ústřičná obsahuje značné množství různých léčivých sloučenin, jejich přínosy pro lidské zdraví jsou různé. Zde jsou jen některé z léčivých vlastností těchto hub.

Prevence a pomoc při léčbě rakoviny.	Prevence aterosklerózy snížením hladiny lipoproteinů a triglyceridů s nízkou hustotou.
Zlepšení funkce mozku, prevence Alzheimerovy choroby a stařecké demence.	Posílení kontroly nad hladinou glukózy v krvi.
Eliminace chronické zácpy.	Ničení volných radikálů.
Boj proti zánětlivým procesům.	Antimikrobiální, fungicidní a antivirová aktivita.
Posílení imunity.	Prevence impotence.

Je dobré jíst při hubnutí?

1. Tyto houby mají nízký obsah kalorií a vysokou nutriční hodnotu. Navíc se dlouho tráví, dobře potlačují hlad.
2. Vzhledem k tomu, že hlíva ústřičná je bohatá na bílkoviny, považuje se za termogenní potraviny. Jinými slovy, pomáhají urychlit metabolismus a zároveň umožňují udržení čisté tělesné hmoty.
3. Schopnost hub zlepšit kontrolu krevního cukru je důležitá pro odstranění inzulínové rezistence, která je jednou z hlavních příčin nadměrného přibírání na váze a rychlé tvorby nejnebezpečnějších viscerálních tukových zásob.
4. Hlíva ústřičná je užitečná při hubnutí, protože bojuje proti zánětlivým procesům. Podle současných vědeckých informací v těle lidí s nadváhou vždy dochází k zánětlivým reakcím, které urychlují proces nabírání nadměrné tělesné hmotnosti.

Jak používat?

Dá se jíst syrové?

Existuje názor, že hlíva ústřičná se může jíst syrová. Ve skutečnosti se to přísně nedoporučuje.

Syrové houby jsou extrémně těžké jídlo, které mnoho lidí sotva tráví. Takže ve výkalech po konzumaci syrové hlívy ústřičné je snadné nahradit kousky nestrávených hub.

To nejen eliminuje všechny výhody produktu, protože prospěšné složky obsažené v něm nebyly absorbovány, ale také vytváří obrovskou zátěž pro trávicí systém. To je důvod, proč se po konzumaci syrových hub může vyvinout nevolnost, zvracení a průjem.

Kromě toho surový produkt obsahuje dva toxiny – hemolysin a osteolysin, které negativně ovlivňují krevní buňky. Oba toxiny se po jakékoli, i nejkratší tepelné úpravě zcela rozloží. Ale jsou přítomny v syrových houbách.

Je možné se otrávit?

Třešeň obecná (Pleurotus oko) nemůžete se otrávit. Toto je jedlá houba. Toxiny přítomné v jeho plodnici, které byly zmíněny výše, se při zahřátí rychle rozkládají. Ale ani při konzumaci hub syrových je nemožné sníst jich tolik, aby se otrávily těmito toxiny.

Trávicí potíže, které vzniknou po konzumaci syrové hlívy ústřičné, jsou někdy mylně považovány za otravu. To ale není otrava houbovým jedem. A obvyklé „ucpání žaludku“.

Těžko si splést hlívu ústřičnou s nejedlými houbami. Jediný skutečně nebezpečný druh, který vypadá jako Pleurotus oko, roste v Austrálii.

Zde se můžete setkat Lentinellus ursinus. Jedná se o nejedlou houbu. Není ale tak jedovatý, aby se jím člověk při prvním ochutnání otrávil. Tohoto daru lesa nebudete moct sníst, protože je divoce hořký.

Musím to před smažením vařit?

Hlíva ústřičná jsou poměrně měkké houby. Předvaření tedy není nutné. Ale je to žádoucí. Zejména v případech, kdy byly houby sbírány samostatně v lese a/nebo je plánováno jejich podávání dětem, oslabeným a starším lidem a těm, kteří trpí nemocemi trávicího ústrojí.

Hlívu před smažením krátce povařte – pouze 5 minut v osolené vodě.

Vzhledem k tomu, že tyto houby uvolňují při smažení poměrně hodně tekutiny, někdy se doporučuje záměrně je nevařit. Stačí trochu podusit ve vlastní šťávě, kterou pak slijeme.

Příklady receptů

Салаты

Existuje mnoho salátů, které se dají udělat z hlívy ústřičné. Zde je jen několik příkladů.

Salát s vejcem. S přidáním čerstvé okurky a kuřecích prsou. Můžete dochutit majonézou nebo zakysanou smetanou.

Bramborový a houbový salát s nakládanými okurkami. Výživné a velmi jednoduché.

Existují recepty na teplé saláty s těmito houbami.

Супы

Z hlívy ústřičné připravíte nejběžnější klasickou houbovou polévku. Brambory, mrkev, cibule, zelenina. Nic neobvyklého.

Krémová polévka. Polévku na pyré můžete připravit z téměř jakéhokoli druhu hub. Výjimkou není ani hlíva ústřičná. Pro jemnější chuť přidejte jak smetanu, tak máslo.

Zde je další zajímavá verze polévky s domácími nudlemi.

Hlavní jídla

Lišky mohou být vařené v zakysané smetaně a cibuli. Hřiby medové, hřiby, hřiby. Podle tohoto klasického receptu lze připravit vlastně všechny houby. Hlívu lze smažit i na zakysané smetaně a cibuli.

Pečené vepřové. S přidáním těchto hub se stane originálnější, sytější a aromatičtější.

K těstovinám se hodí hlíva ústřičná.

Blanks

Navzdory skutečnosti, že tyto houby lze zakoupit v obchodě po celý rok, nic vám nebrání připravit je pro budoucí použití na zimu. Ano, hlívu můžete osolit.

Zmrazení

Hlívu lze zmrazit jak čerstvou, tak i zavařenou. Chcete-li zmrazit houby syrové, musíte:

• důkladně očistit od nečistot;
• velké čepice nakrájíme na menší kousky;
• umýt;
• Nechte na pečícím papíře nebo papírové utěrce a zcela osušte;
• rozprostřete na tác v jedné vrstvě, přikryjte sáčkem nebo víkem a vložte na 2-4 hodiny do mrazáku;
• nalijte kalicí pole do sáčku nebo nádoby pro kompaktnější dlouhodobé skladování a vložte zpět do mrazáku.

Jak správně zmrazit uvařenou hlívu ústřičnou se dozvíte z videa.

Kontraindikace a vedlejší účinky

1. Přísnou kontraindikací pro konzumaci hlívy ústřičné je alergie na ně a také individuální nesnášenlivost na houby. Oba stavy jsou celkem běžné.
2. Stejně jako všechny ostatní houby je hlíva ústřičná poměrně obtížně stravitelný potravinový produkt. I při absenci jakýchkoliv závažných onemocnění může houbové jídlo způsobit nepříjemné gastrointestinální příznaky u dětí, starších osob a těch, kteří se narodili s vysoce citlivým trávicím systémem.
3. Vašenka obsahuje cukerné alkoholy. Tyto látky i v malém množství vedou u lidí trpících syndromem dráždivého tračníku k průjmům.
4. Jelikož houby velmi zasytí a dlouho se tráví, nedoporučuje se je zařazovat do jídelníčku malých dětí, které potřebují přibrat.
5. Vašenka obsahuje hodně purinů. Proto se někdy doporučuje jejich použití omezit na ty, kteří trpí dnou.

Výhody hlívy ústřičné a jejich možné poškození: závěry

Pleurotus oko bohaté na mnoho sloučenin důležitých pro zdraví. A to nejsou jen vitamíny, minerály, vláknina a bílkoviny, ale i mnoho dalších látek, které mají na lidský organismus nebývale aktivní vliv.

Tyto houby díky svému neobvyklému složení posilují imunitní systém a chrání před rakovinou, zlepšují činnost mozku a pomáhají předcházet cukrovce. Jsou užitečné pro hubnutí a normalizaci střevních funkcí.

Stejně jako u všech ostatních hub je však i u třešní třeba postupovat opatrně. Nedoporučuje se je jíst syrové, zařazovat do jídelníčku příliš velké množství, podávat malým dětem a oslabeným lidem.

Sledujte nás na VKontakte, Telegramu nebo Instagramu
Zanechat komentář

Tato stránka používá Akismet k boji proti spamu. Zjistěte, jak jsou zpracovávána data vašich komentářů.

Další publikace z této sekce:

Užitečné vlastnosti tresky: studium účinku ryb na tělo

Užitečné vlastnosti halibuta, proč tato ryba může být škodlivá

Výhody a poškození mořského vlka: co vyhrává a proč

Škodí jehněčí maso lidskému organismu nebo má jen výhody?

Co je užitečné pro sledě (čerstvé a solené): kolik kalorií obsahuje, jak to ovlivňuje tělo

Jaké jsou výhody tvarohu a jaká jsou možná poškození těla?

• Jak uniknout pseudovědecké propagandě v medicíně
• Jak a proč užívat tinkturu Rhodiola: léčivé vlastnosti a kontraindikace
• 20 motivací pro hubnutí: hubnutí doma
• Jaký čaj pít ráno, odpoledne a večer?
• K čemu se kapalný chlorofyl používá: má to nějaký přínos?

© 2024 Vyvážená výživa pro hubnutí · Jak racionálně jíst, abyste zhubli a byli zdraví · Téma od GoodwinPress.ru