Lze divoký chmel použít na pivo?
Velký brácha:
A to už jsem 4x uvařil 25 litrů piva z ječného sladu, který jsem si sám naklíčil. Bez minipivovarů, chladičů, filtrů atd. I bez teploměru.
Pravda, chmel jedné odrůdy je divoký, ale výsledek je vynikající!
Naši předkové se obešli bez mnoha osobních věcí, které se nyní prodávají. Vypěstoval jsem divoké droždí, pak jsem koupil v obchodě sušené droždí – výsledky jsou lepší než ty z obchodu.
Tak jděte do toho sami! A všechny tyhle nesmysly, které musíte striktně dodržovat technologie, jsou komerční tah. V každém případě výsledek předčí vaše nejdivočejší očekávání.
Pokud máte možnost si slad naklíčit sami, je to dobré, ale s chmelem s vámi nesouhlasím. Divoký chmel není vůbec to, co potřebujete. Když jsem otevřel balení granulované francouzštiny a přičichl k němu, tak se to jen vysráželo. Vůně je prostě úžasná, voní jako přírodní ovoce, citrusy, med a kdoví co. Myslím, že je lepší si to objednat v e-shopu, stojí to za to. O kvasnicích nemůžu nic říct, vím jen, že potřebujete kmen pivovarských kvasnic, jinak bude kaše, ne pivo.
11-9-2015 17:00 Dez78
Co se týče receptů, myslím, že vše je jednoduché – nejprve uvařit z jednoho světlého sladu a pak můžete experimentovat s nejrůznějšími věcmi, jak pšeničnými, tak všemožnými stouty. Hlavní je správně spočítat hydraulický modul, jinak mám teď 20 litrů o hustotě 20 (popletl jsem se s prací vodou)) pokud vše normálně kvasí, dostaneme na výstupu výkonnou věc))))
11-9-2015 18:33 John892
Původně napsal Dez78:
nyní 20 litrů o hustotě 20 (popletl jsem se s prací vodou)) pokud vše fermentuje normálně, dostaneme na výstupu silnou věc))))
skočte na 80-100 a pak si říkejte řemeslný sládek, který vaří imperiální světlé pivo.
12-9-2015 08:33 Big Bro
Divoký chmel není vůbec to, co potřebujete
Ano, souhlasím, je aromatičtější. Chtěl jsem reprodukovat starou technologii, protože pokud neexistuje jiná technologie, tak prostě neexistuje.
15-9-2015 12:42 Dez78
John892:
skočte na 80-100 a pak si říkejte řemeslný sládek, který vaří imperiální světlé pivo.
Nachmelil jsem se dost, jen musím ještě týden počkat do konce kvašení, nalahvuji, a pak uvidíme, co z toho bude))))
15-9-2015 12:52 Dez78
Ano, souhlasím, je aromatičtější. Chtěl jsem reprodukovat starou technologii, protože pokud neexistuje jiná technologie, tak prostě neexistuje.
Staré a autentické věci jsou samozřejmě dobré, ale myslím, že jen ne ve vztahu k pivu a jsem si více než jistý, že dnešní pivo je mnohem chutnější než to, co se vařilo dříve. A vysvětlení je jednoduché – složité procesy v pivovarnictví by nebylo možné pochopit bez chemické analýzy, která byla dříve prostě nedostupná. Plus speciálně pěstovaný chmel, kmeny pivovarských kvasnic a kvalitní slad vyrobený v průmyslových podmínkách a také čistota a pokud možno sterilita samotného procesu.
16-9-2015 17:41 Big Bro
Včera bylo potřeba nalít 25 litrovou skleněnou láhev piva na dokvašení.
Stalo se, že to celé bezpečně spadlo a rozbilo se
Celá kuchyně, část chodby. louže. Nebudu popisovat své pocity.
Buďte ostražití a dnes jsem pekelně zničil všechny skleněné lahve a incidenty se už staly – ačkoliv na plastové 35litrové se nečinně práší.
17-9-2015 10:44 Dez78
Velký brácha:
Včera bylo potřeba nalít 25 litrovou skleněnou láhev piva na dokvašení.
Stalo se, že to celé bezpečně spadlo a rozbilo se
Celá kuchyně, část chodby. louže. Nebudu popisovat své pocity.
Buďte ostražití a dnes jsem pekelně zničil všechny skleněné lahve a incidenty se už staly – ačkoliv na plastové 35litrové se nečinně práší.
Sympatizujem))) Fermenty v plastovém kbelíku s víkem 33 litrů. Nalévám to sifonem, je to podle mého názoru bezpečné) Ale ve skleněné láhvi je to zajímavější, můžete pozorovat proces fermentace))