Lyophyllum Simeji: jak vypadá, dá se jíst, kde roste, chutná, foto

Jilm hypsizygus (lat. Hypsizygus ulmarius Lyophyllum ulmarium) je jedlá houba pocházející z rodu Hypsizygus. Patří do oddělení Basidiomycetes, třída Agaricomycetes. Známý je také pod názvy jilm Ryadovka, jilm Lyophyllum.

Průměr klobouku houby je 5–10 cm. Vypadá masitě a konvexně. U mladých hlívy ústřičné je okraj silně ohnutý, s věkem plošší. Čepice je bílá (jako talíře), s viditelnými vodnatými skvrnami nahoře.

Noha je 5–8 cm vysoká (zřídka 10 cm), směrem k základně se rozšiřuje, zakřivená. Vláknitý, má svrchu bělavý povlak, který po dotyku zežloutne.

Tělo plodu s elastickou, šedavě hustou dužninou. Čerstvá hlíva ústřičná má příjemnou vlhkou vůni.

Čtěte také: Houba šupinatá – strakatá dřevitá pochoutka

Trocha historie

Houba byla poprvé objevena na Dálném východě. Svůj název získal díky své světlé barvě. Jilm – protože se často vyskytuje na jilmu (jilmu Dálného východu).

Zajímavý fakt! V poválečných dobách prožívali obyvatelé Německa akutní hospodářskou krizi. Lidé začali aktivně pěstovat hlívu ústřičnou. Houby byly nenáročné a rostly na dřevním odpadu. Byli to oni, kdo zachránil obyvatelstvo před hladem.

Užitečné vlastnosti jilmu lyophyllum

S mírným přidáváním jilmového lyofylu do pokrmů se zvyšuje šance na zlepšení zdraví, posílení imunitního systému, odstranění toxinů a radionuklidů z těla a zlepšení mikrocirkulace krve. Díky přítomnosti aminokyselin v této houbě se zlepšuje funkce mozku, rychleji se regenerují svaly po náročném tréninku, brzdí se procesy stárnutí, tvoří se kolagen.
Výhody jilmového lyophyllum a potravinářských výrobků, ve kterých je obsažen, jsou způsobeny kombinací biologicky aktivních sloučenin a nutričních složek:

1. Stabilizuje činnost jater
   . Zlepšuje se mikrocirkulace krve, udržuje se správná vodní a acidobazická rovnováha, odbourávají se aminokyseliny, tuky a peptidy, předchází se cystitidě, cystinóze, Hartnupově syndromu a glomerulonefritidě.
2. Prevence zhoubných nádorů
   . Zlepšuje se mezibuněčný metabolismus, zpevňují se membránové stěny, zabraňuje se jejich mutaci, syntetizuje se kolagen, normálně se udržuje osmotická koncentrace krve, mozek je nasycen kyslíkem a syntetizují se organické látky.
3. Celkové tónování těla
   . Zvyšuje se odolnost proti zánětlivým procesům, protilátky bojují s infekčními a virovými agens, procento cholesterolu v krvi se stabilizuje, tuky se emulgují, obnovuje se epitel, mizí pigmentové skvrny.
4. Uklidňující účinek
   . Zlepšuje se spánek, stabilizuje se menstruační cyklus, mizí úzkost, působí uklidňujícím způsobem centrální a autonomní nervový systém, zvyšuje se hladina hippurátu v krvi a hromadí se více energie.
5. Čištění gastrointestinálního traktu
   . Aktivně se odstraňují radioaktivní látky a odpad, zlepšuje se stav sliznice, kontroluje se proces vstřebávání potravy, předchází se vzniku gastritid a abscesů, normalizuje se stolice, stabilizuje se tvorba plynů, mizí plynatost.
6. Zrychlení metabolismu
   . Složky jilmového lyophyllum rozkládají tuky, pomáhají spalovat přebytečné kalorie, stabilizují fermentaci, regulují buněčný cyklus a transportují energii.
7. Urychlení procesů hojení ran
   . Na buněčné úrovni se regenerují poraněné oblasti epitelu, zlepšuje se srážlivost krve a normalizuje se jeho mikrocirkulace, což je důležité zejména pro pacienty s gastritidou, hemoroidy a vředy.
8. Antioxidační vlastnosti
   . Stabilizuje se transformace a přenos kyslíku v těle, kontroluje se oxidace organických sloučenin, dezinfikují se rány.
9. Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém
   . Dochází k vyklepávání krevních plátů, vyhlazování a zpevnění stěn cév, zlepšuje se transport minerálů, zpevňuje se kostní tkáň, normalizuje se krevní tlak, je zabráněno ateroskleróze, křečovým žilám, endokarditidě, srdeční arytmii a prolapsu mitrální chlopně.
10. Acidobazická rovnováha je stabilizovaná
    . Zvyšuje se produkce energie v buňkách, zpomaluje se proces stárnutí, mizí váčky pod očima, vyhlazují se vrásky, epitel se stává elastickým a jemným, vlasové folikuly se stávají silnějšími, duševní aktivita se zvyšuje, kosti a nehty jsou silnější.

Jilm lyophyllum také obsahuje složky, které pomáhají normalizovat funkce reprodukčních orgánů, předcházejí riziku rozvoje amenorey, oligomenorey, gynekomastie a onemocnění prostaty. Kromě toho může tato houba pomoci při syndromu kocoviny, urychlit vylučování acetaldehydů, normalizovat tělesnou teplotu a snížit bolesti hlavy.

Pěstování doma i na venkově

Pěstování hlívy ústřičné doma je ziskové. Houbám se dobře daří na každém listnatém stromě (čerstvě řezaném). Pokud je dřevo měkké, plody se objevují rychle, ale výnos je malý. Tvrdé horniny poskytnou bohatou úrodu, ale mycelium poroste pomaleji.

Cena mycelia začíná od 2 dolarů. Před výsadbou se kmen nařeže na polena (průměr 30–40 cm, délka 30–35 cm). Pokud jsou tyčinky menší než uvedené velikosti, bude produkováno méně hub. Existuje několik způsobů výsadby, zvažme nejjednodušší a nejpohodlnější.

1. Přidejte mycelium (ne více než 100 g) pod základnu tyče.
2. Polena zakopejte do země, 10–12 cm hluboko. Vzdálenost mezi nimi by měla být od 30 cm do 0,5 m.
3. Naočkujte koncem jara. Sklizeň lze sklízet na podzim.

Inokulace je proces zavádění mycelia do substrátu.

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Hlíva ústřičná je jedlá houba. Chuťové kvality jsou hodnoceny 4 z 5. Nedoporučuje se konzumovat ve velkém množství. Nadměrná konzumace může způsobit pocit tíhy v žaludku.

Důležité! Hlíva ústřičná obsahuje vysokou koncentraci polysacharidů. Tento druh je silným protirakovinným prostředkem – tato informace byla vědecky prokázána.

Lyophyllum jilmu má léčivé vlastnosti. Plodnice obsahují minerální soli, vitamíny a 18 aminokyselin. Enzymy amyláza a lipáza obsažené v houbách pomáhají při redukci hmotnosti a odbourávání tuků. Nasyťte lidské tělo vlákninou a glykogenem.

Hlíva ústřičná je účinným prostředkem proti žaludečním vředům. Z hub se vymačká šťáva a pár polévkových lžic se podává pacientovi nalačno. Stejná léčba se provádí u gastritidy. Řádková šťáva zlepšuje peristaltiku, hojí rány a zmírňuje záněty.

Složení a kalorický obsah jilmu lyophyllum

Jemná vůně a sladká chuť houby je způsobena přítomností vitamínů, tříslovin, aminokyselin, makro- a mikroprvků.

Kalorický obsah jilmu lyophyllum je 33 kcal na 100 gramů jedlé části, z toho:

• Sacharidy – 6 g;
• Bílkoviny – 4,32 g;
• Tuky – 510 mg;
• Voda – 79,28 g;
• Dietní vláknina – 0,09 g;
• Popel – 1,13 g.

Stravitelné sacharidy na 100 gramů:

Čtěte také: Hřib Ilmák – malá hlíva ústřičná s velkým potenciálem

• Glukóza – 1,11 g;
• Mono- a disacharidy – 1,11 g.

Mastné kyseliny na 100 gramů:

• Nasycené mastné kyseliny – 63 mg;
• 16:0 Palmitová – 61 mg;
• Mononenasycené mastné kyseliny – 32 mg;
• 18:1 olejová – 30 mg;
• Polynenasycené mastné kyseliny – 123 mg;
• 18:2 Linoleová – 123 mg.

Vitamíny na 100 gramů:

• Beta karoten – 39 mg;
• Betain – 12,1 mg;
• Vitamín A, RE – 3 mcg;
• Vitamin B1, thiamin – 0,111 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0,339 mg;
• Vitamín B4 – 48,6 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 1,284 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0,11 mg;
• Vitamín B9 – 0,038 mg;
• vitamín D2 – 0,5 mcg;
• Vitamín PP, NE – 4,75 mg;
• Vitamín D – 0,0005 mcg.

Mikroprvky na 100 gramů:

• Měď – 0,244 mg;
• Mangan – 0,113 mg;
• Selen – 1,5 mcg;
• Zinek – 1,07 mg;
• Železo – 0,42 mg

Makronutrienty na 100 gramů:

• Draslík – 415 mg;
• Vápník – 2 mg;
• Hořčík – 15 mg;
• Sodík – 16 mg;
• Fosfor – 20 mg

Esenciální aminokyseliny na 100 gramů:

• Arginin – 0,183 g;
• Valin – 0,196 g;
• Histidin – 0,08 g;
• Isoleucin – 0,122 g;
• Leucin – 0,157 g;
• Lysin – 0,125 g;
• Methionin – 0,032 g;
• Threonin – 0,24 g;
• Tryptofan – 0,042 g;
• Fenylalanin – 0,112 g.

Esenciální aminokyseliny na 100 gramů:

• Prolin – 42 mg;
• Alanin – 229 mg;
• Glycin – 117 mg;
• Kyselina asparagová – 185 mg;
• Kyselina glutamová – 553 mg;
• Tyrosin – 134 mg;
• serin – 114 mg;
• Cystein – 118 mg.

Lyophyllum jilmu obsahuje také steroly, které posilují membránové stěny, účastní se metabolických procesů, jsou zodpovědné za normalizaci mezibuněčného metabolismu a stabilizují hormonální hladinu. Vitamíny A, B a D, obsažené v houbě, umožňují kontrolovat acidobazickou rovnováhu a regulovat metabolismus voda-sůl. Vláknina obnovuje sliznici trávicího traktu.
Minerály se podílejí na vedení nervových vzruchů, odbourávají tuky, aktivují vstřebávání bílkovin, stimulují mineralizaci kostí, posilují cévní systém, zlepšují funkci ledvin, dvanáctníku a jater a regulují krevní tlak.

příprava

Recepty na vaření hlívy ústřičné jsou různé, protože tyto houby jsou mezi ženami v domácnosti velmi oblíbené. Řádky lze přidat do polévky, použít do pečiva, salátů, hlavních jídel a připravit pro budoucí použití.

Kuchaři doporučují předvařit hlívu ústřičnou 15–20 minut. Řady jsou ceněné pro svou bílou barvu, kterou si zachovávají při zpracování. Houbová jídla vypadají docela esteticky a chutně a mají příjemnou vůni.

Primární zpracování

Houby se očistí od zeminy a listů a otřou papírovým ubrouskem. Špinavá hlíva ústřičná se omyje umístěním do cedníku. Nakrájejte na plátky a nudličky dle libosti. Plody s malými kloboučky lze použít celé.

Vaření

Před vařením hlívy ústřičné se důkladně omyjí, aby se odstranily zbytky. Spodní část nohy je odstraněna.

• 1 kg hlívy ústřičné;
• 0,5 tsp. soli;
• Pepř 5 černý pepř;
• Ð · уР± Ñ ‡ ик Ñ ‡ ÐμРноР° °.

1. Houby nakrájejte na kousky.
2. Hlívu vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Plody by měly být pokryty tekutinou.
3. Přidejte všechna koření.
4. Když se voda vaří, odstavte 15–20 minut.
5. Sceďte tekutinu přes cedník. Hlíva ústřičná je hotová!

Marinování

Před marinováním houby vařte 25 minut. Vložte do již vroucí vody. Tekutina by měla zakrývat plodnice.

Čtěte také: Hřib smržův: foto a popis, poživatelnost

• 0,5 tsp cukr;
• 0,5 tsp. soli;
• 1 bay leaf;
• 5–6 květenství hřebíčku;
• 4 černé pepře;
• lžíce 9% octa.

Věnovat pozornost! Všechny výše uvedené poměry se počítají na 1 litr vody.

Není třeba dlouho vařit: jakmile se marináda vaří, okamžitě vypněte hořák. Houby se vloží do čisté nádoby a jsou připraveny k jídlu.

Zmrazení

Pro zmrazení vybírejte čerstvé ovoce bez výrazného poškození. Nemůžete vzít plesnivé, zkažené houby, jinak budete muset přípravek vyhodit – vůně a chuť po rozmrazení budou nepříjemné.

1. Zkontrolujte ovoce, zda nemá vady. Shnilé – odstranit.
2. Zbývající řádky vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Nechte houby okapat tak, že je položíte na kuchyňskou utěrku.
4. Nakrájejte na plátky nebo proužky. Položte na ručník v rovnoměrné vrstvě, aby se vysušil.
5. Přeneste houby na prkénko nebo plochý talíř (dobře rozprostřete).
6. Umístěte obrobek do mrazničky na 4–5 hodin.
7. Jakmile uplyne čas, vyjměte hlívu ústřičnou a vložte ji do plastových sáčků nebo suchých čistých nádob.

Zmrazené houby by měly být skladovány v mrazáku při -18ºС. Chcete-li je před vařením rozmrazit, přeneste sáček z oddílu do běžného oddílu chladničky úplně dole.

Pamatujte! Opětovné zmrazování je zakázáno! Výrobek se zkazí.

Některé hospodyňky, aby ušetřily čas na přípravu houbových pokrmů, raději zamrazují již rozvařené plodnice.

• 2 kg hlívy ústřičné;
• 4 ks. nové koření a černý pepř;
• 2 Art. l soli;
• 5 ks bobkový list;
• ½ lžičky kyselina citronová.

1. Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
2. Vodu v hrnci přiveďte k varu, přidejte do ní hlívu ústřičnou.
3. Poté, co se řádky povaří asi 15 minut, přidejte všechno koření. Rozruch.
4. Neodstraňujte z tepla dalších 15 minut. Hlavním znakem připravenosti je, že se hlíva usadila na dně pánve.
5. Obsah sceďte v cedníku.
6. Položte houby na ručník, aby vytekla voda.
7. Ovoce položte na prkénko (nebo tác) a dejte na 4 hodiny do mrazáku.
8. Když jsou hlíva zmrzlé, můžete je zabalit do sáčků.

K smažení hlívy ústřičné budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 cibule na hlavu;
• 500 g hlívy ústřičné;
• 0,5 tsp. soli;
• mletý černý pepř (podle chuti);
• 2 lžíce. l. slunečnicový olej.

1. Cibuli a hlívu nakrájíme na nudličky.
2. Předehřejte pánvi se slunečnicovým olejem.
3. Když se tuk začne vařit, přidáme nakrájené suroviny.
4. Smažte na vysoké teplotě do zlatohnědé.
5. Snižte plyn a pánev přikryjte pokličkou. Vařte 10–15 minut.

Užitečná rada! Snažte se dodržovat dobu vaření. Pokud ji zvýšíte, plody budou tvrdé a bez chuti. Pokud chcete, můžete kromě cibule přidat do pánve další zeleninu (mrkev, paprika, brambory, zelí atd.). Udělejte si zdravý guláš s houbami.

Solení na zimu

• 0,5 kg hlívy ústřičné;
• 2 litry vody na blanšírování a 200 ml na solanku;
• 50 g kuchyňské soli;
• 3 listy černého rybízu;
• 3 zrnka černého pepře;
• 3 bobkový list.

1. Houby omyjte, odstraňte spodní část stonku.
2. Do hrnce nalijte 2 litry vody a vařte. Přidejte k tomu 10 g soli a řádky.
3. Vařte 7 minut na středním plameni a poté houby sceďte v cedníku.
4. Připravte lák: přiveďte k varu vodu (200 g), přidejte do ní zbývající sůl a koření. Suroviny vařte 5 minut za občasného míchání.
5. Solanku přeceďte přes plátýnko nebo síto, abyste odstranili všechno koření. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Připravte čisté, sterilizované sklenice s nylonovými víčky.
7. Vložte houby těsně do nich. Naplňte solným roztokem.
8. Sklenice uzavřete a umístěte je do sklepa (nebo na jiné tmavé, chladné místo).
9. Takto upravenou hlívu lze sníst do týdne.

Nechcete ztrácet čas tepelnou úpravou? Pak je pro vás vhodná metoda solení za studena.

• 2 kg hlívy ústřičné;
• 250 sůl (nejodovaná);
• 2 ks bobkový list;
• 5 ks. pepře;
• 4 věci. karafiáty.

1. Mladou hlívu omyjeme a zbavíme stopek.
2. Pokud jsou čepice malé, můžete je osolit celé. Velké houby by měly být nakrájeny na plátky.
3. Vezměte čistou a suchou misku. Na dno nasypte 3–5 mm soli.
4. Na to položte vrstvu hub. Je třeba je pokládat porézní stranou nahoru, o tloušťce dvou víček.
5. Navrch osolte a přidejte trochu koření.
6. Přidávejte vrstvu po vrstvě, dokud nezmizí všechny přísady. Poslední řadu dobře posypte solí.
7. Na houby položte plochý talíř a zatlačte na něj.
8. Solení by mělo probíhat při pokojové teplotě (ale ne vyšší než 25ºC) po dobu 5 dnů.
9. Mísa se pak přesune do sklepa. Po 30–40 dnech je hlíva zcela připravena k jídlu.

Věnovat pozornost! Při nakládání studeným způsobem se houby v nádobě poněkud usadí.

Sušení

Sušená hlíva si při správném skladování dlouho zachovává svou chuť. Aby se houby nezkazily, jsou odeslány na chladné a suché místo a skladovány v čistých skleněných nádobách.

Pozor! Hlíva se před sušením nemyje. Nečistoty se odstraní pomocí nože a suchých ubrousků.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Oloupané a nakrájené houby položte v tenké vrstvě na papír.
2. Umístěte obrobek na 3 hodiny na přímé sluneční světlo.
3. Vložte nit do jehly a navlékněte na ni houby. Když vám dojde hlíva, spojte oba konce a uvažte uzel.
4. Pověste na teplém a suchém místě.
5. Po 24–48 hodinách mohou být houby umístěny do sklenic pro skladování nebo ponechány tak, jak jsou.

Chcete vytvořit kulinářské mistrovské dílo se šťavnatými houbami? Doporučujeme připravit hlívu ústřičnou. Houba nevyžaduje složité zpracování: stačí odříznout kořeny a opláchnout plody pod tekoucí vodou. Odrůda je úspěšně pěstována lidmi doma.

Popis houby

Jilm hypsizygus (lat. Hypsizygus ulmarius Lyophyllum ulmarium) je jedlá houba pocházející z rodu Hypsizygus. Patří do oddělení Basidiomycetes, třída Agaricomycetes. Známý je také pod názvy jilm Ryadovka, jilm Lyophyllum.

Průměr klobouku houby je 5–10 cm. Vypadá masitě a konvexně. U mladých hlívy ústřičné je okraj silně ohnutý, s věkem plošší. Čepice je bílá (jako talíře), s viditelnými vodnatými skvrnami nahoře.

Noha je 5–8 cm vysoká (zřídka 10 cm), směrem k základně se rozšiřuje, zakřivená. Vláknitý, má svrchu bělavý povlak, který po dotyku zežloutne.

Tělo plodu s elastickou, šedavě hustou dužninou. Čerstvá hlíva ústřičná má příjemnou vlhkou vůni.

Trocha historie

Houba byla poprvé objevena na Dálném východě. Svůj název získal díky své světlé barvě. Jilm – protože se často vyskytuje na jilmu (jilmu Dálného východu).

Zajímavý fakt! V poválečných dobách prožívali obyvatelé Německa akutní hospodářskou krizi. Lidé začali aktivně pěstovat hlívu ústřičnou. Houby byly nenáročné a rostly na dřevním odpadu. Byli to oni, kdo zachránil obyvatelstvo před hladem.

Čas a místo plodu

Nejpříznivějším obdobím pro růst je podzim a první zimní dny. Houby přežívají nízké teploty pozoruhodně dobře.

Rostou u kořenů živých stromů, živí se šťávami. K rozmnožování si mohou vybrat hnijící pařez nebo mrtvé dřevo. Pokud je potkáte v lese, koš bude plný: rostou ve skupinách.

Pěstování doma i na venkově

Pěstování hlívy ústřičné doma je ziskové. Houbám se dobře daří na každém listnatém stromě (čerstvě řezaném). Pokud je dřevo měkké, plody se objevují rychle, ale výnos je malý. Tvrdé horniny poskytnou bohatou úrodu, ale mycelium poroste pomaleji.

Cena mycelia začíná od 2 dolarů. Před výsadbou se kmen nařeže na polena (průměr 30–40 cm, délka 30–35 cm). Pokud jsou tyčinky menší než uvedené velikosti, bude produkováno méně hub. Existuje několik způsobů výsadby, zvažme nejjednodušší a nejpohodlnější.

Průběh:

1. Přidejte mycelium (ne více než 100 g) pod základnu tyče.
2. Polena zakopejte do země, 10–12 cm hluboko. Vzdálenost mezi nimi by měla být od 30 cm do 0,5 m.
3. Naočkujte koncem jara. Sklizeň lze sklízet na podzim.

Inokulace je proces zavádění mycelia do substrátu.

Falešná čtyřhra

Hlíva jilmová má na klobouku charakteristický vzor, ​​takže nemá žádné jedovaté protějšky. Podívejte se na fotografii, houba je docela nezapomenutelná.

Fotografie zprostředkovává strukturální rysy a barvu, tento pohled si nespletete s žádným jiným.

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Hlíva ústřičná je jedlá houba. Chuťové kvality jsou hodnoceny 4 z 5. Nedoporučuje se konzumovat ve velkém množství. Nadměrná konzumace může způsobit pocit tíhy v žaludku.

Důležité! Hlíva ústřičná obsahuje vysokou koncentraci polysacharidů. Tento druh je silným protirakovinným prostředkem – tato informace byla vědecky prokázána.

Lyophyllum jilmu má léčivé vlastnosti. Plodnice obsahují minerální soli, vitamíny a 18 aminokyselin. Enzymy amyláza a lipáza obsažené v houbách pomáhají při redukci hmotnosti a odbourávání tuků. Nasyťte lidské tělo vlákninou a glykogenem.

Hlíva ústřičná je účinným prostředkem proti žaludečním vředům. Z hub se vymačká šťáva a pár polévkových lžic se podává pacientovi nalačno. Stejná léčba se provádí u gastritidy. Řádková šťáva zlepšuje peristaltiku, hojí rány a zmírňuje záněty.

příprava

Recepty na vaření hlívy ústřičné jsou různé, protože tyto houby jsou mezi ženami v domácnosti velmi oblíbené. Řádky lze přidat do polévky, použít do pečiva, salátů, hlavních jídel a připravit pro budoucí použití.

Kuchaři doporučují předvařit hlívu ústřičnou 15–20 minut. Řady jsou ceněné pro svou bílou barvu, kterou si zachovávají při zpracování. Houbová jídla vypadají docela esteticky a chutně a mají příjemnou vůni.

Primární zpracování

Houby se očistí od zeminy a listů a otřou papírovým ubrouskem. Špinavá hlíva ústřičná se omyje umístěním do cedníku. Nakrájejte na plátky a nudličky dle libosti. Plody s malými kloboučky lze použít celé.

Vaření

Před vařením hlívy ústřičné se důkladně omyjí, aby se odstranily zbytky. Spodní část nohy je odstraněna.

Produkty:

• 1 kg hlívy ústřičné;
• 0,5 tsp. soli;

• Pepř 5 černý pepř;
• Ð · уР± Ñ ‡ ик Ñ ‡ ÐμРноР° °.

Příprava:

1. Houby nakrájejte na kousky.
2. Hlívu vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Plody by měly být pokryty tekutinou.
3. Přidejte všechna koření.
4. Když se voda vaří, odstavte 15–20 minut.
5. Sceďte tekutinu přes cedník. Hlíva ústřičná je hotová!

Marinování

Před marinováním houby vařte 25 minut. Vložte do již vroucí vody. Tekutina by měla zakrývat plodnice.

Marináda:

• 0,5 tsp cukr;
• 0,5 tsp. soli;
• 1 bay leaf;

• 5–6 květenství hřebíčku;
• 4 černé pepře;
• lžíce 9% octa.

Věnovat pozornost! Všechny výše uvedené poměry se počítají na 1 litr vody.

Není třeba dlouho vařit: jakmile se marináda vaří, okamžitě vypněte hořák. Houby se vloží do čisté nádoby a jsou připraveny k jídlu.

Zmrazení

Pro zmrazení vybírejte čerstvé ovoce bez výrazného poškození. Nemůžete vzít plesnivé, zkažené houby, jinak budete muset přípravek vyhodit – vůně a chuť po rozmrazení budou nepříjemné.

Kroky:

1. Zkontrolujte ovoce, zda nemá vady. Shnilé – odstranit.
2. Zbývající řádky vložte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Nechte houby okapat tak, že je položíte na kuchyňskou utěrku.
4. Nakrájejte na plátky nebo proužky. Položte na ručník v rovnoměrné vrstvě, aby se vysušil.
5. Přeneste houby na prkénko nebo plochý talíř (dobře rozprostřete).
6. Umístěte obrobek do mrazničky na 4–5 hodin.
7. Jakmile uplyne čas, vyjměte hlívu ústřičnou a vložte ji do plastových sáčků nebo suchých čistých nádob.

Zmrazené houby by měly být skladovány v mrazáku při -18ºС. Chcete-li je před vařením rozmrazit, přeneste sáček z oddílu do běžného oddílu chladničky úplně dole.

Pamatujte! Opětovné zmrazování je zakázáno! Výrobek se zkazí.

Některé hospodyňky, aby ušetřily čas na přípravu houbových pokrmů, raději zamrazují již rozvařené plodnice.

Složení:

• 2 kg hlívy ústřičné;
• 4 ks. nové koření a černý pepř;
• 2 Art. l soli;

• 5 ks bobkový list;
• ½ lžičky kyselina citronová.

Příprava:

1. Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
2. Vodu v hrnci přiveďte k varu, přidejte do ní hlívu ústřičnou.
3. Poté, co se řádky povaří asi 15 minut, přidejte všechno koření. Rozruch.
4. Neodstraňujte z tepla dalších 15 minut. Hlavním znakem připravenosti je, že se hlíva usadila na dně pánve.
5. Obsah sceďte v cedníku.
6. Položte houby na ručník, aby vytekla voda.
7. Ovoce položte na prkénko (nebo tác) a dejte na 4 hodiny do mrazáku.
8. Když jsou hlíva zmrzlé, můžete je zabalit do sáčků.

Smažení

K smažení hlívy ústřičné budete potřebovat následující sadu produktů:

• 1 cibule na hlavu;
• 500 g hlívy ústřičné;
• 0,5 tsp. soli;
• mletý černý pepř (podle chuti);
• 2 lžíce. l. slunečnicový olej.

Postup:

1. Cibuli a hlívu nakrájíme na nudličky.
2. Předehřejte pánvi se slunečnicovým olejem.
3. Když se tuk začne vařit, přidáme nakrájené suroviny.
4. Smažte na vysoké teplotě do zlatohnědé.
5. Snižte plyn a pánev přikryjte pokličkou. Vařte 10–15 minut.

Užitečná rada! Snažte se dodržovat dobu vaření. Pokud ji zvýšíte, plody budou tvrdé a bez chuti. Pokud chcete, můžete kromě cibule přidat do pánve další zeleninu (mrkev, paprika, brambory, zelí atd.). Udělejte si zdravý guláš s houbami.

Solení na zimu

Budete potřebovat:

• 0,5 kg hlívy ústřičné;
• 2 litry vody na blanšírování a 200 ml na solanku;
• 50 g kuchyňské soli;

• 3 listy černého rybízu;
• 3 zrnka černého pepře;
• 3 bobkový list.

Postup vaření:

1. Houby omyjte, odstraňte spodní část stonku.
2. Do hrnce nalijte 2 litry vody a vařte. Přidejte k tomu 10 g soli a řádky.
3. Vařte 7 minut na středním plameni a poté houby sceďte v cedníku.
4. Připravte lák: přiveďte k varu vodu (200 g), přidejte do ní zbývající sůl a koření. Suroviny vařte 5 minut za občasného míchání.
5. Solanku přeceďte přes plátýnko nebo síto, abyste odstranili všechno koření. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Připravte čisté, sterilizované sklenice s nylonovými víčky.
7. Vložte houby těsně do nich. Naplňte solným roztokem.
8. Sklenice uzavřete a umístěte je do sklepa (nebo na jiné tmavé, chladné místo).
9. Takto upravenou hlívu lze sníst do týdne.

Nechcete ztrácet čas tepelnou úpravou? Pak je pro vás vhodná metoda solení za studena.

Budete potřebovat:

• 2 kg hlívy ústřičné;
• 250 sůl (nejodovaná);
• 2 ks bobkový list;

• 5 ks. pepře;
• 4 věci. karafiáty.

Jak se připravit:

1. Mladou hlívu omyjeme a zbavíme stopek.
2. Pokud jsou čepice malé, můžete je osolit celé. Velké houby by měly být nakrájeny na plátky.
3. Vezměte čistou a suchou misku. Na dno nasypte 3–5 mm soli.
4. Na to položte vrstvu hub. Je třeba je pokládat porézní stranou nahoru, o tloušťce dvou víček.
5. Navrch osolte a přidejte trochu koření.
6. Přidávejte vrstvu po vrstvě, dokud nezmizí všechny přísady. Poslední řadu dobře posypte solí.
7. Na houby položte plochý talíř a zatlačte na něj.
8. Solení by mělo probíhat při pokojové teplotě (ale ne vyšší než 25ºC) po dobu 5 dnů.
9. Mísa se pak přesune do sklepa. Po 30–40 dnech je hlíva zcela připravena k jídlu.

Věnovat pozornost! Při nakládání studeným způsobem se houby v nádobě poněkud usadí.

Sušení

Sušená hlíva si při správném skladování dlouho zachovává svou chuť. Aby se houby nezkazily, jsou odeslány na chladné a suché místo a skladovány v čistých skleněných nádobách.

Pozor! Hlíva se před sušením nemyje. Nečistoty se odstraní pomocí nože a suchých ubrousků.

Pokyny k vaření krok za krokem:

1. Oloupané a nakrájené houby položte v tenké vrstvě na papír.
2. Umístěte obrobek na 3 hodiny na přímé sluneční světlo.
3. Vložte nit do jehly a navlékněte na ni houby. Když vám dojde hlíva, spojte oba konce a uvažte uzel.
4. Pověste na teplém a suchém místě.
5. Po 24–48 hodinách mohou být houby umístěny do sklenic pro skladování nebo ponechány tak, jak jsou.

Shrnout:

1. Hlíva ústřičná je zásobárnou vitamínů a mikroprvků.
2. Jilm lyophyllum je vynikající pro domácí pěstování.
3. Řada je jedlá a nemá žádné jedovaté protějšky.

Ewald Gerhardt: BLV Pilzführer. 5. Aufláž. BLV, München 2010, ISBN 978-3-8354-0644-5, s. 104. / World of mushrooms of Ukraine / Zerova M. Ya Chief of mushrooms of Ukraine / M. Ya Zerova, P. E. Sosin, G. L. Rozhenko // Basidiomycetes. – T. 5, kniha. 2. – K.: Nauk. Dumka, 1979. – s. 164​ / Kirk PM, Cannon PF, Minter DW, Stalpers JA. (2008). Slovník hub (pohled 10). Wallingford, Spojené království: CABI. S. 335.