Kysané zelí: klasický recept v 3litrové nádobě

Dobrý den, drazí přátelé! Dnes vám nabízím recepty na instantní kysané zelí, aby bylo křupavé a šťavnaté. Klasické možnosti jsem již popsal v předchozím článku. Ale ne vždy máte čas nebo chuť dlouho čekat. Chci to teď zkusit.

Pro takové netrpělivé lidi byly vynalezeny rychlé metody kynutého těsta. Existuje dokonce jeden, který lze položit na stůl za pouhých pár hodin. Je to velmi výhodné, když jsou nečekaní hosté téměř na prahu. Jak pohodlné to bude jako svačina, spolu se solenými nebo nakládanými okurkami, se silnými nápoji.

Na každodenní stůl ji ráda podávám s čerstvými bylinkami a novými bramborami. A pro chuť také ráda přidávám trochu nerafinovaného slunečnicového oleje. Tohle je prostě nějaká lahůdka.

Rada – pro naše účely vybírejte středně pozdní nebo pozdní bělohlavé odrůdy, aby byla hlava hustá a nejlépe velká. Je lepší, aby listy byly celé a nepopraskané.

Křupavé a šťavnaté instantní kysané zelí ve sklenici přes noc bez octa

Podle tohoto receptu nedávám mrkev do zelí, ale přidávám ji do hotového, když ho podávám. Takhle se mi to líbí víc. Zkuste tuto možnost také. Ale pokud chcete, můžete rovnou přidat jednu mrkev a vše společně zkvasit. Nastrouháme ji na hrubém struhadle a opatrně zeleninu vmícháme.

Ingredience na 3litrovou nádobu:

• Zelí – 2,5 kg
• Cukr – 1 polévková lžíce
• Sůl – 1 polévková lžíce
• Hrášek z nového koření – 2 ks.
• černý pepř – 6 ks.
• Bobkový list – 2 ks.
• Voda – 1 litru

Příprava:

1. Nalijte vodu do naběračky nebo kastrolu a položte na oheň. Jakmile se vaří, přidejte bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře. Přidejte sůl, cukr a promíchejte. Vařte 2 minuty, vypněte plamen a nechte zcela vychladnout.

2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Poté ji pevně umístěte do sklenice až po „ramena“, tedy do bodu, kdy se sklenice zužuje a ponechává prostor pro lák. Umístěte bobkový list někam doprostřed.

3. Nyní nalijte vychlazený lák do sklenice až nahoru. Navrch dejte také kuličky pepře z nálevu. Umístěte hlubokou misku a nechte jeden den při pokojové teplotě.

4. Po 6 hodinách propíchněte na několika místech dlouhou tyčinkou (můžete použít nůž nebo jehlici) až na dno, aby vyšly plyny a hořkost. Pěna, která se objeví nahoře, bude muset být odstraněna. Za den bude kysané zelí hotové a můžeme ho ihned podávat. A na ozdobu můžete přidat nastrouhanou mrkev a bylinky.

Rychlý recept na zelí ve slaném nálevu na 3litrovou sklenici

Velmi jednoduchá a všestranná varianta rychlého kynutého těsta. U tohoto receptu nezáleží na tom, jaký druh zelí je – brzy nebo pozdě. Ale bude chutnat naprosto úžasně. Docela křupavé a velmi chutné.

Složení:

• Zelí – 2-2,3 kg
• Mrkev – 2 ks.
• Sůl – 2 lžíce
• Cukr – 4 lžíce
• Voda – 2 litru

Příprava:

1. Nejprve nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Umístěte na oheň a uvařte solanku a poté ji nechte vychladnout.

2. Zatímco lák chladne, nakrájíme zelí a nastrouháme mrkev. Vložte do hluboké misky. Dobře promíchejte.

3. Zeleninu přendejte do 3litrové sklenice a nahoře ponechte místo na lák. Umístěte přibližně po ramínka, tedy do místa, kde se plechovka zužuje. Zároveň jej dobře zhutněte.

Poté zalijte vychladlým lákem. Na několika místech opakovaně propícháme nožem nebo tyčinkou (co nejhlouběji), aby se lépe rozprostřela po celé nádobě uvnitř. Umístěte nádobu do hluboké misky, kde bude vytékat solanka. Vršek volně přikryjte víkem. Nechte to tak den.

Druhý den jej musíte na několika místech propíchnout dlouhou tyčí, aby se uvolnila hořkost a plyn. Tento postup několikrát opakujte během doby fermentace.

5. Celkem by taková sklenice měla stát dva dny. Poté zavřete víko a uložte na chladné místo. Nebo to rovnou použijte.

Lahodné kysané zelí na velké kousky na pánvi

A tady je verze rychlého kynutého zelí, položeného na velké kusy. Někteří lidé (například můj manžel) věří, že takhle to bude chutnější a chutnější. Pro rychlou metodu to bude zcela optimální.

Složení:

• Bílé zelí – 1,5 kg
• Mrkev – 200-300 g
• Česnek – 2-4 stroužky
• Sůl – 4 polévkové lžíce
• Cukr – 5 polévkových lžic
• Jablečný ocet – 1,5 polévkové lžíce
• Voda – 1,5 litru

Příprava:

1. Nakrájejte asi polovinu hlávky zelí a nakrájejte ji na plátky silné 2,5-3 cm nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Česnek oloupeme a nakrájíme na poloviny.

2. Poté kousky vložte do hrnce, posypte mrkví a česnekem. Vrstva ve vrstvách.

3. Nyní si připravíme lák. Nalijte vodu do pánve. Přidejte tam sůl a cukr. Počkejte, až se vaří a zalijte octem, poté vypněte. Nalijte horký lák do pánve se zeleninou, dokud není vše zcela zakryté.

4. Na pánev položte obrácený talíř a postavte na něj naplněnou třílitrovou sklenici vody. Tak jsme nastolili útlak.

5. Po dni odstraňte útlak. Naše bílé zelí je připraveno. Pro skladování jej můžete přemístit do pohodlnější nádoby a dát do chladničky. Můžete jej okamžitě použít.

Rychlé kysané zelí za 2-3 hodiny s octem a cukrem

Velmi chutné a šťavnaté zelí se získává doslova za 2-3 hodiny. Přesně o tomto receptu jsem psala v úvodu. Představte si situaci, kdy vám bylo jednoduše předloženo, že za pár hodin k vám přijdou nečekaní, byť respektovaní hosté. Pro takové případy se vám bude hodit tento recept. Taková svačina se prostě sní okamžitě. A hosté budou spokojeni.

Složení:

• Zelí – 3 kg
• Mrkev – 3-4 ks.
• Česnek – zub 4
• Voda – 1,5 litru
• Cukr – 200 gr
• Sůl – 3 lžíce
• Rostlinný olej – 200 g
• Ocet 9 % – 200 g

Příprava:

1. Nakrájejte zelí jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Nastrouháme mrkev a česnek. Veškerou zeleninu vložte do hluboké misky.

2. Nyní si připravíme marinádu. Nalijte vodu do pánve. Přidejte sůl a cukr, stejně jako rostlinný olej. Dejte to na oheň. Počkejte, až se vaří a přidejte ocet. Poté vařte další 2 minuty a stáhněte z ohně.

3. Horkou marinádu nalijte do misky s nakrájenou zeleninou a promíchejte. Přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 hodiny při pokojové teplotě.

4. Po uplynutí této doby ji již můžete jíst. Pokud dostanete hodně, vložte jej do vhodné nádoby a uložte do chladničky. Většinou to nemáme déle než týden.

Videorecept na křupavé, instantní kysané zelí na zimu

Chci do tvého prasátka přidat ještě jeden dobrý recept. Velmi dobré do salátů. Když je hotová, můžete ji přenést do sklenic, zavíčkovat a uložit na chladném místě až do zimy. Nebo to rovnou použijte.

Složení:

• Bílé zelí – 1 kg
• Voda – 1 l
• Jablečný ocet – 100 ml
• Rostlinný olej – 100 ml
• Sůl – 40 g
• Cukr – 35 gr
• Mrkev – 120 gr
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – 20 gr

Způsob vaření uvidíte ve velmi podrobném videu.

To je pro dnešek vše. Podělil jsem se s vámi o nejjednodušší a mé oblíbené variace rychlého předkrmu ze zelí. Nemám doma moc místa na dlouhodobé skladování, takže přesně tohle používám na recepty. Končím, dělám to znovu. Netrvá to tak dlouho.

Takže tyto metody vřele doporučuji i vám. Vyberte si ty, které se vám líbí, a začněte vařit hned teď. Proč čekat až do zimy, když už chcete tuto lahodnou svačinu vyzkoušet.

Hodně štěstí s přípravami!

Natalia

Vážení čtenáři! Budu vám velmi vděčný za vaše komentáře a kliknutí na tlačítka sociálních sítí. Snažím se pro tebe!