Kuřecí řízky: požadavky na maso, možnosti vaření, chutné recepty, tipy, videa
Mleté kuřecí řízky – Kuřecí řízky se mohou pochlubit nízkým obsahem kalorií a vysokou nutriční hodnotou. Mleté kuřecí řízky jsou velmi chutné, uspokojující a jemné a jejich příprava je stejně snadná jako loupání hrušek. Za pouhou půlhodinu získáte vynikající řízky se zlatohnědou křupavou kůrčičkou, které můžete podávat k obědu či večeři a také si z nich vyrobit burgery nebo svačinové sendviče. Rozpočtové náklady na kuřecí řízky jsou další pobídkou k jejich přípravě, a pokud nahradíte část mletého masa zelím a bramborami, jídlo se ukáže jako skutečně ekonomické. Pojďme začít?
Mleté kuřecí řízky jsou často nezaslouženě odmítnuty, protože se věří, že jsou suché. Ano, kuřecí maso neobsahuje tolik tuku jako vepřové nebo hovězí, ale to neznamená, že kuřecí řízky nemohou být šťavnaté. Za prvé, je lepší připravit mleté maso na kotlety sami a vybrat si k tomu mladého ptáka. Za druhé, nezapomeňte mleté maso důkladně naklepat, hodit ho silou na stůl nebo do mísy – křehkost a šťavnatost jsou vašim řízkům zaručeny. Za třetí, existuje celý seznam produktů, které pomohou zbavit mleté kuře z nadměrné suchosti. K mletému masu tedy můžete přidat malý kousek sádla nebo másla, vhodné by bylo přidat nastrouhaný sýr, který řízkům také dodá šmrnc.
Pokud potřebujete udělat z mletého kuřecího řízku šťavnaté bez přidání přebytečného tuku, pomůže vám cibule, zelí, houby a strouhanka namočená ve vodě nebo mléce. Samostatně o tom druhém: nepřehánějte to s přidáním chleba – 250 g na kilogram mletého masa bude stačit. Totéž platí pro vejce, která se doporučuje přidávat do mletého masa, aby řízky dobře držely tvar – na kilogram mletého kuřete nepoužívejte více než 2–3 vejce, jinak budou řízky tuhé. Je lepší přidat vaječné žloutky úplně bez bílků, protože je to nadměrné množství bílkovin, které vede k houževnatosti řízků. Co ale rozhodně nebude na místě, jsou aromatické bylinky, pikantní česnek a pikantní koření. Ani zde byste ale neměli být přehnaní – kuřecí maso je velmi jemné a lehké, proto je důležité jeho jemnou chuť „nepřebít“ nejrůznějšími přídavky.
Recepty na mleté kuřecí řízky
Takže mleté maso je hotové, co dál? Nejlepší je, když to dáte na 30-40 minut do lednice a pak začnete tvořit řízky. Mohou být kulaté nebo oválné, silnější nebo tenčí – vše záleží na osobní preferenci a dalším použití. Pokud tedy připravujete mleté kuřecí řízky na pozdější výrobu sendvičů, má smysl dělat plošší řízky. Pečivo, které může být strouhankou nebo moukou, také pomáhá, aby kuřecí řízky byly šťavnaté. Vytvořením křupavé kůrky pomáhá obalování udržet veškerou šťávu uvnitř kotlety.
Kotlety lze smažit na pánvi, vařit v dvojitém kotli nebo pomalém hrnci nebo péct v troubě. Vaření řízků bez smažení na oleji vám umožní získat skutečně zdravé dietní jídlo a kuře pro lidi všech věkových kategorií. Mleté kuřecí řízky doplňte přílohou v podobě brambor, rýže, pohanky nebo zeleniny, podávejte je s lahodnou omáčkou – a vaši blízcí budou tento báječný pokrm jíst s chutí. Zde jsou recepty na ty nejbáječnější kuřecí řízky!
Kuřecí řízky na pánvi
Složení:
500 g mletého kuřecího masa,
1 žárovka,
1 vejce,
Xnumx g másla,
3 lžíce krupice,
2-3 snítky kopru nebo petrželky,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
mouka
rostlinný olej.
Příprava:
Mleté kuře smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí, vejcem a nasekanými bylinkami. Podle chuti osolíme a opepříme. Přidejte krupici, dobře promíchejte a nechte mleté maso 10 minut odstát, poté můžete začít tvořit řízky. To by mělo být provedeno mokrýma rukama. Kotlety obalíme ze všech stran v mouce, přebytečnou část setřepeme a smažíme na rostlinném oleji předehřátém na pánvi dozlatova z obou stran (asi 7–8 minut na každé straně).
Mleté kuřecí řízky s houbami v troubě
Složení:
500 g mletého kuřecího masa,
250-300 g žampionů,
1 žárovka,
2 vejce
1-2 stroužky česneku (volitelně)
2-3 snítky kopru nebo petrželky,
3 polévkové lžíce mouky
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej.
Příprava:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Nadrobno nakrájenou cibuli a houby opékejte 7-8 minut, poté nechte směs vychladnout. Smíchejte mleté kuře s cibulí, houbami, jemně nasekanými bylinkami a nasekaným česnekem (pokud používáte). Mleté maso osolíme a přidáme koření podle chuti. Mokrýma rukama tvoříme řízky. Řízky dáme na plech vyložený alobalem a vymazaný olejem nebo do široké zapékací mísy. Kotlety vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30–35 minut.
Mleté kuřecí řízky se sýrem
Složení:
700 g kuřecího řízku,
1 žárovka,
1 vejce,
50 g bílého chleba,
Xnumx ml mléka,
50 g sýr,
100 g strouhanky,
1 česnek,
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej.
Příprava:
Chléb namočte na 10 minut do mléka a poté vymačkejte. Kuřecí řízek, cibuli a česnek nakrájené na kousky protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte chléb, vejce, sůl a koření podle chuti. Dobře promíchejte. Dále přidáme nastrouhaný sýr a znovu promícháme. Ze vzniklého mletého masa vytvarujte řízky a obalte je ve strouhance. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a řízky opečte z obou stran, dokud nezezlátnou.
Mleté kuřecí řízky s ovesnými vločkami
Složení:
500 g mletého kuřecího masa,
1 žárovka,
100 ml mléka nebo vody,
4 lžíce ovesných vloček (jemně mletých)
1 vejce,
1 česnek,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej.
Příprava:
Do misky nasypeme ovesné vločky a přidáme mléko (můžeme nahradit vodou). Přidejte vejce a důkladně promíchejte. Směs nechte 10-15 minut, aby vločky nabobtnaly. Poté směs smícháme s mletým kuřecím masem, nadrobno nakrájenou cibulí, nasekaným česnekem, solí a kořením. Ze vzniklého mletého masa vytvořte řízky a opékejte je na rostlinném oleji asi 5 minut z každé strany.
Mleté kuřecí řízky s mrkví a zelím
Složení:
400 g mletého kuřecího masa,
200 g bílého zelí,
1 mrkev,
1 žárovka,
1 vejce,
2 stroužky česneku,
1 malý svazek kopru,
2-3 lžíce žitné mouky nebo strouhanky,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej.
Příprava:
Zelí a mrkev nakrájíme na kousky a necháme projít mlýnkem na maso. Pokud je zelí hodně šťavnaté, vymačkejte přebytečnou tekutinu. Zeleninovou směs smícháme s mletým kuřecím masem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek s koprem a vejce. Podle chuti osolíme a opepříme. Mokrýma rukama tvoříme řízky, opečeme je v mouce nebo strouhance a poté z obou stran opečeme na rostlinném oleji.
Mleté kuřecí řízky v pomalém hrnci
Složení:
500 g mletého kuřecího masa,
1 žárovka,
1 krajíc bílého chleba,
sůl a koření podle chuti,
strouhanka nebo mouka,
rostlinný olej.
Příprava:
Namočte plátek bílého chleba na 10 minut do vody, poté vymačkejte a rozdrťte v mixéru spolu s cibulí. Vzniklou hmotu přidejte k mletému kuřeti, osolte a okořeňte kořením podle vaší chuti. Z mletého masa vytvarujte řízky a opečte je ve strouhance nebo mouce. Nalijte malé množství oleje do misky multicookeru, nastavte režim „Fry“ a smažte kotlety s otevřeným víkem dozlatova. Poté řízky otočte na druhou stranu, opékejte dalších pár minut, poté zavřete poklici a vařte dalších 5 minut. Mleté kuřecí řízky jsou připraveny.
Mleté kuřecí řízky jsou tradiční klasikou s dietním nádechem. Užijte si báječnou chuť a snadnou přípravu tohoto báječného pokrmu! Dobrou chuť vám a vašim blízkým!
Kuřecí řízky jsou méně kalorické než vepřové a hovězí řízky. Aby byly šťavnaté, musíte znát pár triků. Vezměte na vědomí recept krok za krokem na lahodné a šťavnaté smažené řízky z mletého kuřecího masa.
V domovině řízků, ve Francii, se pokrm původně připravoval z jednoho kusu na žeberní kosti. V překladu z francouzštiny zní název pokrmu jako „žebro“, což naznačuje povinnou přítomnost kosti v původním receptu. Řízky zůstávaly po dlouhou dobu drahým pokrmem a teprve s příchodem mechanických mlýnků na maso se staly běžně dostupnými. Aby se snížily náklady na řízky, začal se do mletého masa přidávat chléb, nakrájená zelenina nebo cereálie a postupem času se tyto přísady staly nedílnou složkou, která obohatila chuť pokrmu.
Jak udělat řízky jemné? Mleté kuře samo o sobě může být trochu suché, takže aby byly kuřecí řízky jemné a šťavnaté, kuchaři používají několik životních triků:
- do mletého masa přidejte zakysanou smetanu, smetanu nebo trochu měkkého másla;
- zeleninu (cibuli, cuketu nebo mrkev) nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s mletým masem;
- namočte kousek bílého chleba nebo rolku v mléce;
- přidat vejce.
Použijte kteroukoli z metod, aby byly řízky jemné a šťavnaté. Všimněte si také, že příliš mnoho strouhanky přidané do mletého masa může způsobit, že řízky budou tuhé. Nepřehánějte to. Po smažení lze kotlety několik minut dusit v omáčce (například zakysané smetaně nebo smetaně). To je změkne a dodá jim extra šťavnatost.
Jaké koření a koření mohu použít? Mleté kuře má neutrální chuť, takže můžete klidně experimentovat s kořením. Podle chuti přidejte černý pepř, papriku, česnek nebo sušené bylinky pro zvýraznění a zpestření chuti.
Jak se vyhnout vysychání řízků? Řízky smažte na středním plameni, aby se stihly rovnoměrně opéct, aniž by se zvenku připálily. Když jsou řízky opečené z obou stran, přikryjte pánev na pár minut poklicí, aby se řízky v páře a zachovaly si šťavnatost.
popis
- Kuchyně: Evropská
- Kategorie: Hlavní chod
- Doba přípravy: 5 minut
- Doba vaření: 30 minut
- Kalorie na porci: 129 kcal
Složení
- Slepičí vejce 1 ks.
- Česnek 2 zubů
- Bílý chléb Podle chuti
- Mleté kuře 500 g
- 33% smetana 4 polévkové lžíce. l.
- Mléko 100 ml
- Slunečnicový olej podle chuti
- Cibule 1 ks.
- Sůl podle chuti
- Mletý černý pepř dle chuti
- 82,5% máslo 70g
- Strouhanka 100 g
příprava
1. Připravte si chleba
K mletému masu použijte bílý chléb nebo bochník. Z plátků odřízněte kůrku. Chléb nakrájejte na velké kousky a vložte do mísy. Zalijeme mlékem a necháme 10 minut působit. Přidáním této přísady budou řízky šťavnatější.
2. Do mletého masa přidáme vajíčko
Vložte mleté maso do hluboké misky. Kuře je vhodné umlít doma na masovém mlýnku, ale můžete použít i mleté maso z obchodu. Na řízky použijte vysoce kvalitní produkt mletý ze svíčkové. K mletému masu přidejte slepičí vejce.
3. Přidejte cibuli a chléb
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Aby byly řízky šťavnatější, raději cibuli nemelte na mlýnku na maso, ale nakrájejte ji na velmi malé kostičky. Chleba vymačkáme tak, aby sekaná nebyla vodnatá, a přidáme do mísy s přípravkem na maso. K mletému masu přidejte také cibuli.
4. Přidejte smetanu a koření
Smetana dodá kuřecím řízkům další šťavnatost a lehkou máslovou chuť, díky čemuž je textura pokrmu jemnější. Používejte studenou smetanu s obsahem tuku alespoň 30 %. Mleté maso podle chuti osolíme a opepříme.
5. Mleté maso prohněteme
Mleté maso důkladně promíchejte rukama. Měli byste získat viskózní a hustou hmotu. Přidejte do něj nastrouhané máslo. Nejprve zmrazte máslo. Směs intenzivně promícháme, aby se máslo nestihlo rozpustit.
6. Vytvarujte řízky
Navlhčete si ruce studenou vodou. Vyjměte malou část mletého masa a rukama vytvořte řízky, které dostanou kulatý nebo podlouhlý tvar. Kousky obalíme ve strouhance.
7. Smažte řízky
Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem. Na to položíme řízky a opečeme z obou stran do zlatova. Udržujte teplo pod střední. Řízky se tak nepřipálí a máslo přidané do mletého masa se pomalu rozpustí a dodá řízkům šťavnatost. Hotové výrobky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili zbývající olej.