Kuřecí játra s houbami: v zakysané smetaně, smetaně, cibuli a jiné zelenině, s bramborem.

Křehká kuřecí játra dušená v zakysané smetaně připravujeme se šťavnatou zeleninou a aromatickými houbami

Připravte kuřecí játra podle tohoto receptu a získáte překvapivě křehká šťavnatá kuřecí játra se zeleninou v zakysané smetaně, která osloví všechny členy rodiny včetně vrtošivých dětí.

Játra, zejména kuřecí játra, jsou vynikající bez ohledu na to, jak je vaříte. Ale přesto jsou nejchutnější jídla, ve kterých se játra spolu s rozmanitou zeleninou dusí v silnostěnné pánvi nebo kotlíku. Nejčastěji je tato zelenina cibule a mrkev, ale to není dogma, a pokud je to žádoucí, můžete k nim přidat papriku a houby.

Takže kuřecí játra dušená s paprikou a houbami.

Potřebné ingredience pro játra se zeleninou:

• kuřecí játra – 500 g
• houby (žampiony) – 250 g
• sladká paprika – 2 ks
• cibule – 1 ks.
• mrkev – 1 ks
• slepičí vejce – 2 ks
• zakysaná smetana – 100 ml
• rostlinný olej na smažení zeleniny
• kopr na ozdobu
• koření dle chuti

Vaření kuřecí játra dušená se zeleninou

Cibuli a mrkev oloupeme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou a nakrájíme na malé kostičky. Pokud chcete, nemůžete mrkev nakrájet, ale nastrouhat ji na hrubém struhadle.

Papriku zbavte stopky a semínek, důkladně opláchněte a nakrájejte na kostičky stejně jako cibuli a mrkev.

V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte do něj připravenou zeleninu. Smažte 2-3 minuty na středním plameni za občasného míchání.

Přidejte kostky papriky do pánve a smažte další 2-3 minuty na středním ohni.

Zatímco se smaží cibule, mrkev a paprika, omyté a sušené žampiony by měly být rozpůleny a nakrájeny na tenké plátky.

Po 3 minutách přidejte na pánev pláty žampionů, opékejte je asi 2 minuty, poté mírně snižte teplotu, přikryjte pánev poklicí a udržujte na ohni, dokud se všechna tekutina neodpaří. Aby se zelenina nespálila, měli byste pravidelně sejmout víko a promíchávat obsah pánve.

K dušené zelenině přidáme kuřecí játra nakrájená na malé kousky a vše společně opékáme na prudkém ohni doslova 1 minutu.

Zakysanou smetanu rozšlehejte s vejci, přidejte sůl, pepř, případně další koření podle chuti. Vzniklou směsí přelijeme játra a misku dusíme pod zavřenou pokličkou dalších 7-9 minut.

Necháme 10 minut vylouhovat a podáváme posypané koprem.

Křehké kousky jater a hustá aromatická omáčka se nejlépe hodí k drobivé pohankové kaši nebo nadýchané bramborové kaši.

Kuřecí játra s houbami jsou skutečný bleskový recept! Tento pokrm připravíte velmi rychle, takže doslova za 30 minut budete mít na stole výborný teplý oběd, kterým můžete nakrmit rodinu nebo nečekané hosty. Pokrm se hodí k rýži, polentě, kuskusu nebo bulguru, naštěstí i tyto přílohy se připravují v řádu minut. Sušené bylinky pomohou zvýraznit jemnou chuť jater. Pokrm dochuťte například sušeným tymiánem, oreganem, rozmarýnem nebo bazalkou. Kuřecí játra s houbami podávejte horká a nezapomeňte bohatě přelít omáčkou z pánve!

Obtížnost: snadná
Kalorie: 746.05 kcal/porce
Vaření: 30 min
Přidat. čas: 10 min
Spotřebováno: 42.29 g/49.20 g/32.15
Opékání Oběd Večeře Hlavní chod Vegetariánství
INGREDIENCE NA 4 porce
Kuřecí játra – 600 g
Žampiony – 300 g
Zakysaná smetana – 300 g
Sušená rajčata – 4 ks.
Máslo – 60 g
Cibule cibule – 1 ks.
Česnek – hřebíček 2
Rostlinný olej – 2 Art. l
Pšeničná mouka – 1 polévkové lžíce. l.
Petržel – 2 snítky
Sušený tymián – 1 lžička.
Sůl, čerstvě mletý černý pepř
Pro podání
Lemon – 1 ks.
Petržel – 1 snítka
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Kuřecí játra důkladně připravte – odstraňte tuk a filmy, vyřízněte velké žíly. Vložte játra do cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte odkapat tekutinu.

Krok 2

Houby otřete vlhkým ručníkem. Houby nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a sušená rajčata na proužky. Odstraňte stonky a nasekejte listy petrželky. Česnek nasekáme nadrobno.

Krok 3

V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej. Vložte cibuli do pánve a vařte, dokud nebude průhledná, 5 minut. Přidejte játra a vařte na středně vysoké teplotě, dokud se barva nezmění, 5 minut.

Krok 4

Do pánve přidáme připravené houby a sušená rajčata. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a sušeným tymiánem. Promíchejte stěrkou, přikryjte pánev pokličkou a vařte na středním plameni 12–15 minut.

Krok 5

V malé misce smíchejte zakysanou smetanu s nasekaným česnekem a polovinou nasekané petrželky. Přidáme mouku a zalijeme 100 ml studené vody. Promíchejte metličkou do hladka.

Krok 6

Nalijte omáčku ze zakysané smetany do pánve s játry a houbami. Jemně promíchejte stěrkou a na mírném ohni vařte 5 minut. Zkontrolujte připravenost jater – játra by na řezu neměla být růžová. V případě potřeby pokrm ještě 5 minut dusíme.

Krok 7

Játra a houby dejte na talíře, přidejte přílohu a přelijte omáčkou ze zakysané smetany z pánve. Ozdobte plátkem citronu a zbylou petrželkou a ihned podávejte.

Žampiony můžete nahradit čerstvými nebo mraženými lesními houbami – hříbky nebo liškami. Do celkového konceptu pokrmu skvěle zapadnou i dřevité houby, jako je hlíva ústřičná, medová nebo shiitake. Místo kuřecích jater můžete připravit pokrm z krůtích jater a místo zakysané smetany nalijte do pánve hustou smetanu.

Při použití směsi koření si pozorně přečtěte složení – mnoho hotových směsí sůl obsahuje. V tomto případě játra a houby osolte jen trochu, aby se pokrm nezkazil.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: Gastronom.ru
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Kuřecí játra jsou úžasné jídlo na všechny způsoby. Jen je potřeba s ním zacházet s láskou: smažit ho, aniž byste z něj spustili oči, jinak vyschne a ztratí veškeré kouzlo. A pečlivě kombinovat s jinými produkty – játra nejsou připravena vstoupit do úzkých vztahů se všemi. Sestavili jsme nejvýhernější kombinace surovin na játrovou paštiku, suflé, řízky a palačinky. A vybrali jsme vhodné omáčky a přílohy ke kuřecím játrům jako takovým – smaženým nebo dušeným. Skryje v nich svou vnitřní vůni, rozloučí se s hořkostí a odhalí v sobě to nejlepší – krémovost, něhu a úžasnou vzdušnost.

Toto jídlo patří do prázdninové kategorie, takže prezentace je pro něj velmi důležitá. Vyzkoušejte následující: těsně před podáváním položte na talíř s pěnou suchý led a zalijte malým množstvím teplé vody – získáte „kouřový“ efekt. Vaši hosté budou potěšeni.

Velmi chutné jídlo z kuřecích jater k obědu nebo večeři. Jemnost spočívá v tom, že všechny přísady se smaží velmi rychle a odděleně, takže kuřecí játra, cibule, rajčata a houby je třeba připravit předem. Stejně tak nádobí, do kterého je budete přenášet.

Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Ze všech druhů jater a jiných drobů používaných při vaření jsou kuřecí játra nejsnadnější na přípravu. Nemusí se čistit od filmů, opařit vroucí vodou a namáčet v alkalickém roztoku. Kuřecí játra lze dokonce vařit celá, i když pro rovnoměrné vaření je lepší je nakrájet na dvě nebo tři části. Jediný možný problém je stejný jako u jiných druhů jater: pokud je budete ohřívat příliš dlouho, kuřecí játra se příliš vysuší. Tomu se však lze vyhnout (na 90 %), pokud játra nejprve na několik hodin marinujete v rostlinném oleji, sójové omáčce a vinném octu – a poté je osušíte papírovou utěrkou a opečete na pánvi na vysoké teplotě. , velmi rychle. Paštiky z kuřecích jater uděláte o nic horší než z telecích jater. Pár smažených kousků kuřecích jater navíc efektně doplní každý zelený salát – tím spíše, že rychlost jejich smažení dokonale odpovídá charakteru takto rychlého jídla.

Nejjednodušší, ale zdaleka ne jediný způsob, jak uvařit jakákoli játra, je opéct játra na pánvi. Aby i takové jednoduché jídlo získalo sto bodů, musíte uvolnit játra z velkých nádob v hovězím a vepřovém mase, musíte odstranit film z povrchu. Nakrájená játra nakrájená na plátky nebo kostky v mouce nezapomeneme setřást. Játra musíte smažit na pánvi se silným dnem, v dobře rozehřátém tuku. Pokud se mají játra podávat samotná, musí se smažit až do úplného uvaření (šťáva vytékající z jater by měla být čirá). Pokud plánujete smíchat játra s omáčkou, podusit je v zakysané smetaně nebo se zeleninou, stáhněte játra z ohně o něco dříve, jinak budou suchá.

Jaké koření a aromatické bylinky se kombinují se smaženými a dušenými kuřecími játry a také zdobí paštiku, hovězí stroganoff a soufflé. Kuřecí játra patří k nejoblíbenějším drobům. Cenově dostupné, chuťově výrazné, výživné, obsahující strategickou rezervu bílkovin a železa – to vše jsou výhody. Ale jen když to umíte vařit. Mnoho lidí neví jak. Charakteristický děložní pach vnitřností, svíravost a hořkost může vyděsit. Správně zvolené koření je dokáže proměnit ve ctnosti, tak si povíme něco o tom: jak nejlépe ochutit brutální smažená játra, jemnou paštiku nebo beztížné játrové suflé. Právě kořenité vůně jsou zodpovědné za to, jak luxusní bude výsledná chuť pokrmu, protože kuřecí játra při vší úctě stále nejsou foie gras.