Kukuřičná mouka – přínosy a poškození zdraví

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	331 kcal	1684 kcal	19.7%	6%	509 g
Proteiny	7.2 g	76 g	9.5%	2.9%	1056 g
Tuky	1.5 g	56 g	2.7%	0.8%	3733 g
Sacharidy	72.1 g	219 g	32.9%	9.9%	304 g
Sacharidy (celkem)	76.5 g	~
Dietní vlákna	4.4 g	20 g	22%	6.6%	455 g
Voda	14 g	2273 g	0.6%	0.2%	16236 g
Ash	0.8 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	33 μg	900 μg	3.7%	1.1%	2727 g
beta karoten	0.2 mg	5 mg	4%	1.2%	2500 g
Vitamín B1, thiamin	0.35 mg	1.5 mg	23.3%	7%	429 g
Vitamín B2, riboflavin	0.13 mg	1.8 mg	7.2%	2.2%	1385 g
Vitamín B4, cholin	8.6 mg	500 mg	1.7%	0.5%	5814 g
Vitamin B5, pantotenik	0.24 mg	5 mg	4.8%	1.5%	2083 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.182 mg	2 mg	9.1%	2.7%	1099 g
Vitamín B9, folát	30 μg	400 μg	7.5%	2.3%	1333 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.6 mg	15 mg	4%	1.2%	2500 g
Vitamín PP, NE	3 mg	20 mg	15%	4.5%	667 g
Niacin	1.8 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	147 mg	2500 mg	5.9%	1.8%	1701 g
Vápník, Ca	20 mg	1000 mg	2%	0.6%	5000 g
Hořčík, Mg	30 mg	400 mg	7.5%	2.3%	1333 g
Sodík, Na	7 mg	1300 mg	0.5%	0.2%	18571 g
Síra, S	71.1 mg	1000 mg	7.1%	2.1%	1406 g
Fosfor, P	109 mg	800 mg	13.6%	4.1%	734 g
Stopové prvky
Železo, Fe	2.7 mg	18 mg	15%	4.5%	667 g
Mangan, Mn	0.174 mg	2 mg	8.7%	2.6%	1149 g
Měď, Cu	76 μg	1000 μg	7.6%	2.3%	1316 g
Selen, Se	10.5 μg	55 μg	19.1%	5.8%	524 g
Zinek, Zn	0.66 mg	12 mg	5.5%	1.7%	1818 g
Stravitelné sacharidy
Škrob a dextriny	70.6 g	~
Mono- a disacharidy (cukry)	1.3 g	~
Mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.02 g	od 0.9 do 3.7	2.2%	0.7%
Omega-6 mastné kyseliny	0.808 g	od 4.7 do 16.8	17.2%	5.2%
Nasycené mastné kyseliny	0.2 g	max. 18.7 г

Energetická hodnota Kukuřičná mouka je 331 kcal.

• Sklenice 250 ml = 160 g (529.6 kcal)
• Sklenice 200 ml = 130 g (430.3 kcal)
• Lžíce („s vrchem“ kromě tekutých produktů) = 25 g (82.8 kcal)
• Čajová lžička („s vrchem“ kromě tekutých produktů) = 8 g (26.5 kcal)

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Kukuřičná mouka bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 23,3%, vitamín PP – 15%, fosfor – 13,6%, železo – 15%, selen – 19,1%

• Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Krupice
• Oves, zrno
• Ovesné vločky
• Pšeničné otruby
• Pearl ječmen

RECEPTY S VÝROBKEM Kukuřičná mouka

• Kukuřičné placky (čečensko-ingušské národní jídlo)
• Moučná kaše

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení obilovin, mouky, těstovin
• Chemické složení “kukuřičné mouky”

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky požadované v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným teplem. Mnoho vitamínů je nestabilních a během vaření nebo zpracování potravin se „ztrácejí“.

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Žitná, pšeničná, ovesná, rýžová jsou nejznámější druhy mouky používané k výrobě chleba, koláčů, buchet a dalšího pečiva. Tím však její rozsah nekončí. Jedním z nejstarších druhů mouky je kukuřičná mouka, která je stále oblíbená v Latinské Americe. Vzhledem k absenci lepku je považován za hypoalergenní, ale je bezpečný? Jaké jsou zdravotní přínosy a škody kukuřičné mouky a jak ji správně používat ve stravě?

Kukuřičná mouka: vlastnosti

Pro získání tohoto produktu musí být kukuřičné klasy podrobeny tepelnému ošetření, aby se vysušily a zachovaly se všechny prospěšné látky v zrnech. Díky tomuto procesu se tam dostávají i vitamíny obsažené v ovocné natě. Poté je zrno mleto (dvakrát), očištěno od cizích nečistot a drceno. Hotová mouka může mít 3 stupně mletí: od jemného po hrubé. Všechny se používají v dietní výživě.

• Obsah kalorií na 100 g – 331 kcal.
• BJU – 7,2 / 1,5 / 72,1 g.

Díky tomuto způsobu získávání mouky si zachovává velké množství užitečných látek, mezi nimiž odborníci na výživu zmiňují sodík, železo, vápník, draslík, fosfor, hořčík, vitamíny skupiny B, retinol. Kukuřičná mouka obsahuje hodně vlákniny, ale není příliš hrubá, takže nedráždí sliznici trávicího traktu. Zároveň nelze zpochybnit, že kukuřičná mouka je z hlediska množství živin stále horší než mouka pšeničná, ale nelze ji nazvat „prázdnou“.

Výhody kukuřičné mouky pro tělo

Díky přítomnosti dietní vlákniny stimuluje kukuřičná mouka střeva a pomáhá odstraňovat toxiny z těla, ale dělá to šetrněji než žitná nebo lněná semena. Zlepšuje také trávicí proces, odstraňuje zácpu a dokonce snižuje riziko vzniku nádorů v konečníku. Mezi pozitivní vlastnosti kukuřičné mouky patří:

• zlepšená mozková aktivita díky thiaminu (vitamín B1);
• normalizace procesu hematopoézy a krevního oběhu;
• snížení hladiny cholesterolu, prevence aterosklerózy;
• regulace činnosti srdečního svalu;
• příznivý vliv na acidobazickou rovnováhu;
• obnovení svalů a urychlení jejich růstu při pravidelné fyzické aktivitě.

Je možné, že výhody kukuřičné mouky zahrnují normalizaci fungování močového systému a také zlepšení pleti. Uplatnění našel také v kosmetologii, kde se používá jako základ pro domácí masky, které pomáhají odlupovat horní vrstvu epidermis, hydratují pokožku a zpomalují vnější proces stárnutí.

• Výhodou kukuřičné mouky pro diabetiky je její schopnost normalizovat hladinu cukru a také zvýšit celkový tonus těla.
• Během těhotenství kukuřice a její deriváty zmírňují příznaky toxikózy a odstraňují otoky, ale během laktace se tento produkt nedoporučuje více než 2krát týdně.

Pokud jde o přínosy a poškození kukuřičné mouky při hubnutí, není kaloricky lehčí než pšenice a nemá žádné zjevné vlastnosti při spalování tuků, ale díky zvláštnostem způsobu její tvorby lépe zasytí (skládá se z komplexních sacharidů) , stimuluje metabolické procesy a je méně škodlivé pro postavu. To však neznamená, že pečivo na bázi kukuřičné mouky lze konzumovat ve velkém.

Škodí kukuřičná mouka nějak?

Vysoký obsah kalorií spolu se značným množstvím škrobu přítomného v chemickém složení zrna dělá z kukuřičné mouky produkt, který by se neměl přehánět. Toto mínus je však subjektivní a nevýznamné pro lidi, kteří pečivo zařazují do svého jídelníčku jen zřídka. Následující nuance jsou mnohem významnější:

• Zvýšení rychlosti srážení krve může negativně ovlivnit lidi, kteří mají problémy se zvýšenou viskozitou krve, a také riziko vzniku krevních sraženin.
• Choleretická vlastnost kukuřičné mouky může být škodlivá pro lidi s onemocněním jater a žlučníku.
• Vysoký obsah škrobu činí tento produkt nežádoucím pro ty, kteří trpí pankreatitidou, zejména během exacerbace.

Důležitým bodem je kvalita kukuřičné mouky: škodit nemůže mouka samotná, ale pesticidy a další chemikálie, které ruští producenti používají k ošetření úrody obilí. A samozřejmě nikdo nevylučuje individuální nesnášenlivost, takže ke všem novým produktům by se mělo přistupovat opatrně.

Jak využít kukuřičnou mouku ve svůj prospěch?

Většina odborníků radí jednoduše nahradit část pšeničné mouky v pečivu kukuřičnou moukou nebo dokonce vařit zcela s kukuřičnou moukou (na internetu je velké množství receptů s kukuřičnou moukou: například chléb, mazanec, tvarohové koláče). Pro hubnutí umožňuje Dukanova dieta nahradit touto moukou všechny potraviny, které obsahují lepek.

Mnohé ženy v domácnosti rády připravují obvyklé tvarohové nebo křehké koláče na bázi kukuřičné mouky s pšenicí, protože samotná kukuřičná mouka může způsobit, že těsto bude hrubé a příliš křehké.

Je třeba také poznamenat, že existují léčivé recepty s kukuřičnou moukou: používá se k boji proti zánětu žlučníku, hypertenzi, cystitidě a častému močení. Pro ošetření se vaří s velkým množstvím vody, aby se získal odvar (na 1-2 polévkové lžíce vezměte 0,5 litru vody). Hotový výrobek se odebírá 2 polévkové lžíce. l. nebo 50 ml, podle konkrétního problému, před jídlem.

Viz také:

• Zdravotní přínosy a poškození lněných semen
• Ovesné otruby: výhody a škody
• Knäckebrot: výhody a poškození obilných a lněných výrobků

Na závěr stojí za to říci, že kukuřičná mouka má výhody pro pokožku obličeje, navíc při externím použití. Můžete z něj vyrobit čistící a exfoliační masky a ze směsi kukuřičné a pšeničné mouky si můžete vyrobit přírodní suchý šampon, který absorbuje maz z pokožky hlavy. Mějte však na paměti, že takový přípravek působí pouze kosmeticky a nenahrazuje plnohodnotné mytí vlasů.

Sdílej se svými přáteli