Které zelí se vaří déle: čerstvé nebo nakládané?

Zelí je univerzální zelenina, bohatá na vitamíny a mikroelementy. Různé druhy zeleniny se používají v lidovém léčitelství a k přípravě různých pokrmů. Zelí se vaří, smaží, vaří v páře a kombinuje s jinými produkty.

Jak dlouho vařit zelí, dokud nebude hotové

Chcete-li připravit chutné a aromatické jídlo, musíte vědět, jaká věková zelenina je nejlepší pro konkrétní pokrm, jak dlouho by se měla vařit a jak velikost ovlivňuje dobu vaření. Například mladá zelenina se rychleji vaří a je vhodnější pro vaření kapustové polévky. Na boršč nebo salát je lepší zvolit vyzrálejší zeleninu. V závislosti na velikosti, odrůdě a zralosti zelí se doba vaření pohybuje od 5 do 30 minut.

Na pánvi

V procesu vaření zeleniny je důležité ji nejen vařit do měkka, ale také zachovat maximum živin. Je třeba nalít vodu do hrnce, vařit ji a poté do ní vložit nakrájenou zeleninu. Doba vaření bílého zelí je asi 20 minut. Pokud potřebujete vařit listy na zelí, 10 minut.

V multivariátu

S příchodem chytrého multivarku do kuchyní hospodyněk se na něj přenesla většina funkcí. V misce multivarku můžete listy vařit celé i v drcené formě. K přípravě nalijte vodu do misky zařízení, vařte, přidejte zelí, zavřete víko a vařte, dokud nebude hotový v režimu „Pečení“ asi 20 – 25 minut.

Ve dvoulůžkovém kotli

Zeleninu ve dvojitém hrnci uvaříte mnohem rychleji než v hrnci nebo pomalém hrnci. V režimu „Stew“ musíte vařit jen asi 12 – 15 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost, můžete listy propíchnout vidličkou.

V tlakovém hrnci

Vaření zelí v tlakovém hrnci nezabere mnoho času – 10 – 15 minut, podle stáří zeleniny. Zařízení je vhodné pro vaření nakrájené zeleniny a celých listů.

Pro pár

Vyznavači zdravého životního stylu nebo lidé trpící chronickými nemocemi preferují vaření zeleniny v páře. Zelí není výjimkou. Vaření v páře lze provádět v multivarku na speciálním grilu, ve dvojitém kotli. Tepelná úprava párou bude trvat 30 – 35 minut.

Bíle umýt

Nejběžnější odrůdou zelí je bílé zelí. Mladé čerstvé zelí se uvaří rychleji, takže vaření bude trvat 15 – 20 minut. Zralejší zelenina by se měla vařit déle – 20 – 30 minut. Mražená kultura je vhodná pro přípravu polévek a soljanky. Musíte ji vařit asi o 5 – 7 minut déle než čerstvou.

brokolice

Čerstvá a mražená brokolice trvá vaření stejně dlouho. Pouze čerstvou zeleninu je potřeba před vařením omýt a odstranit spodní část listů. Zmrzlé hlávky se nedoporučuje rozmrazovat, jinak zelí změkne. Doba vaření brokolice závisí na typu zelí, které chcete vyrobit. Pokud potřebujete trochu křupat, pak vařte 2–4 minuty, dokud nebude úplně měkká – 10–12 minut.

Цветная капуста

Zmrazené a čerstvé květákové růžičky se vaří poměrně rychle.

Důležité!

Snažte se zeleninu v polévce nepřevařit, jinak ztratí tvar.

Po varu vody se doporučuje vařit na středním plameni asi 10 – 15 minut. Květák lze vařit déle, pokud potřebujete připravit zdravé dětské pyré pro vaše dítě.

Brusel

Růžičková kapusta se dá použít jako zdravá dietní příloha. Čerstvá zelenina by se měla vařit ne déle než 5 – 7 minut, zmrazená – 10 – 12 minut. Kulturu není nutné nejprve rozmrazovat.

Peking

Čínské zelí se vaří v závislosti na věku. Mladému to trvá asi 20 minut, dospělejšímu asi půl hodiny. Také doba vaření závisí na účelu: nasekané v polévce – 20 minut, na salát – 15 minut, na zelí – 10 minut.

Nakládané

Vaření kysaného zelí bude trvat déle než s čerstvou zeleninou. Kultura v boršči, kapustové polévce nebo jakékoli jiné polévce se vaří asi 25 minut po varu na mírném ohni.

Mořský

Mořská kapusta, bohatá na vitamíny, nevyžaduje mnoho času na vaření nebo dušení. Před vařením se doporučuje namočit na několik minut do vody. Čerstvé mořské řasy můžete uvařit ve vodě, předem namočené, za 10 minut, suché – za 15 minut. Zmrzlou řasu se doporučuje nejprve rozmrazit, doba vaření je 30 minut.

Mladý

Mladá čerstvá zelenina nevyžaduje mnoho času na vaření nebo pečení. Nakrájená zelenina se vaří za 7–10 minut, v polévce nebo kapustové polévce – 15–20 minut.

Na kapustové závitky

Vaření zelí vyžaduje předběžné vaření listů nebo celé hlávky zelí. Můžete vařit celou vidličku a poté oddělit změklé listy. Mladá hlávka zelí se po uvaření uvaří za 5 minut, stará za 15 minut. Vaření mladých listů zabere pouhé 3 minuty, staré listy se uvaří za 7 – 10 minut.

Před smažením nebo před pečením

Pokud plánujete plodinu smažit nebo péct v troubě, měla by být mírně nedopečená. Bílé zelí lze vařit 10 minut, brokolici, květák nebo růžičkovou kapustu – 2 – 4 minuty.

Nejlepší kapustová jídla

Zdravá a chutná zelenina prostě musí být přítomna ve výživném jídelníčku člověka. Tato všestranná zeleninová plodina se dusí s další zeleninou, smaží se, kombinuje s různými produkty, vyrábí se z ní zdravé saláty a samozřejmě všemi oblíbené zelňačky.

Zeleninový guláš se zelím

Budete potřebovat následující sadu produktů: bílé zelí – půl hlávky zelí, brambory – půl kilogramu, každá 2 mrkve a cibule, olej na smažení, sůl, pepř a koření podle potřeby.

Zelí oloupeme od vrchních listů, zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory nakrájíme na kostičky a zelí nakrájíme. Brambory opékejte na oleji 8 – 10 minut do poloviny uvařené, přendejte do hrnce. Na pánvi na oleji orestujte 2 minuty cibuli, přidejte mrkev, opékejte další 3 – 4 minuty. Zeleninu přendejte na brambory. Poté smažte kolo zelí po dobu 10 minut za míchání. Osmažené zelí dáme do hrnce, osolíme, opepříme, okořeníme a přidáme trochu vody. Přikryté dusíme 20 – 30 minut.

Brokolice Puree Soup

Na dietní polévku budete potřebovat následující ingredience:

• brokolice – 400 gramů,
• brambory – 1 ks.,
• mrkev – 1 ks.,
• česnek – 4 stroužky,
• zakysaná smetana,
• sůl a pepř.

Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme do měkka asi 10 minut. Zelí rozdělte na růžičky, opláchněte a přidejte do pánve se zeleninou. Přidejte sůl, pepř, nakrájený česnek a vodu, aby byla pokryta všechna zelenina. Vše vařte dalších 10 minut. Vařenou zeleninu vložte do samostatné nádoby, přidejte sklenici vývaru z pánve a vše rozdrťte mixérem do hladka. Před podáváním do polévky přidáme zakysanou smetanu.

Květák s krevetami

Květák uvaříme v osolené vodě do poloviny. Vyjměte růžičky z pánve děrovanou lžící. Mezi květenství kapusty položíme rozmražené krevety, květenství potřeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a strouhankou. Odešlete misku k pečení v troubě při teplotě 180 stupňů. Zelí je hotové, jakmile je pokryto chutnou zlatohnědou kůrkou.

Růžičková kapusta s pomerančovou kůrou

Zelí omyjeme a odstraníme vrchní listy. Pokud používáte zmrazený produkt, není třeba jej rozmrazovat ani čistit. Nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče a vymačkejte šťávu z dužiny. V hluboké misce smíchejte zeleninu, kůru, trochu rostlinného oleje, sůl a pepř. Pro pikantnost můžete přidat trochu nasekaného česneku. Vše dobře promícháme, dáme do pekáčku, pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut.

Pekingské zelí plněné zelí

Na vydatné zelné závitky můžete použít vepřové, hovězí, kuřecí nebo míchané mleté ​​maso. Odstraňte horní listy z vidličky, odřízněte asi 5 cm dužiny od základny Oddělte všechny listy, vykrajujte silné části. V hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní listy a vařte 5 minut. Uvařené listy dejte do cedníku, aby vytekla voda.

Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. K mletému masu přidáme vajíčko, trochu předem uvařené rýže, koření, sůl a pepř. Vše promíchejte. Nyní musíte vzít list zelí, položit na okraj trochu náplně a pečlivě zabalit. Proveďte takové manipulace se všemi listy. V misce smícháme rajčatový protlak, zakysanou smetanu a trochu vody. Polovinu smažené zeleniny dejte do kotlíku nebo hluboké pánve a navrch položte silnou vrstvu zelí. Kapustové závitky zakryjeme druhou polovinou zeleninové směsi a zalijeme rajčatovou omáčkou. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

Polévka z kysaného zelí

Kysané zelí dejte do hluboké mísy a zalijte studenou vodou, nechte 5 minut působit. Poté jej dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Do hrnce nalijte trochu rostlinného oleje, přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté k cibuli přidáme vymačkanou kulturu, trochu masového vývaru a pod pokličkou dusíme asi hodinu. Poté do pánve dejte trochu rajčatového protlaku a za občasného míchání orestujte. Brambory a mrkev nakrájíme na velké kousky, dáme do hrnce, přidáme masový vývar s hovězími žebry. Pro chuť můžete přidat svazek bylinek. Vařte další hodinu a půl. Několik minut před tím, než bude hotové, přidejte bobkový list a sůl. Je lepší podávat zelnou polévku

Boršč s mořskými řasami

Na boršč budete potřebovat následující ingredience: řepa – 1 ks, brambory – 2 ks, mrkev – 1 ks, rajčatový nebo rajčatový protlak, cibule, citron, sůl, plechovka mořských řas.

Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte brambory. Samostatně smažte cibuli a mrkev s přidáním těstovin nebo rajčat. Osmaženou zeleninu přendejte do pánve, přikryjte a vařte 15 minut. Slijte tekutinu z mořských řas, vložte ji do hrnce, přidejte sůl a podle potřeby přidejte koření. Vařte dalších 10 – 15 minut. Boršč podáváme se zakysanou smetanou.

Čerstvé bílé zelí se používá k přípravě mnoha pokrmů, včetně vařeného, ​​takže v tomto článku se podrobně podíváme na to, jak dlouho a jak správně vařit zelí (nakrájené, nakrájené na velké kusy a listy na zelí).

Jak dlouho trvá vaření zelí?

Doba vaření čerstvého zelí závisí na zvoleném způsobu přípravy, v jaké formě a pro jaké účely se bude používat, takže níže se podíváme na příklady, kolik minut vařit zelí různými způsoby:

• Jak dlouho vařit zelí v boršči? V boršči se krouhané zelí vaří v průměru 5-10 minut (přidáváme po zálivce, pokud dáváte přednost křupavému zelí), nebo 15-20 minut, pokud máte raději měkčí a více provařené zelí v hotovém pokrmu.
• Jak dlouho vařit zelí v zelné polévce? Při přípravě zelí vařte zelí v průměru 15-20 minut do změknutí.
• Jak dlouho vařit zelí na zelí? Zelné závitky připravíte tak, že listy zelí vařte 10 minut po převaření vody v hrnci nebo je na 10 minut zalévejte vařící vodou, aby změkly a dosáhly požadovaného stavu.
• Jak dlouho vařit zelí ve dvojitém kotli? Ve dvojitém kotli se zelí vaří v průměru 20 minut v režimu „Zelenina“.
• Jak dlouho trvá vaření zelí v pomalém hrnci? V multivarku by se zelí mělo vařit 20–25 minut, dokud se neuvaří v režimu „Pečení“.
• Jak dlouho trvá vaření zelí v tlakovém hrnci? V tlakovém hrnci lze zelí uvařit za pouhých 15 minut až do úplného uvaření.

Poté, co jsme zjistili, jak dlouho vařit čerstvé zelí, budeme dále zvažovat vlastnosti vaření různými způsoby (v hrnci, pomalém hrnci a dvojitém kotli).

Poznámka: při přípravě boršče nebo do salátů je lepší použít starší zelí s tvrdými listy a na vaření zelné polévky a při přípravě zelných závitků je lepší dát přednost mladému zelí.

Jak vařit čerstvé zelí?

Na pánvi

Chcete-li správně uvařit zelí v hrnci, bez ohledu na účel, musíte nejprve vybrat dobrou, hustou hlávku zelí, nepříliš velkou velikost a bez viditelného poškození nebo tmavých skvrn, a také ji připravit na vaření (odříznout horní část listy a listy s viditelným poškozením, proč pak zelí při přípravě kapustových závitků důkladně omýt a nakrájet, případně dělit na pláty).

• Složení: zelí – 1 kus, voda – 1-2 l (v závislosti na velikosti zelí), sůl – 0,5-1 lžička.
• Celková doba přípravy: 20 minut, doba přípravy: 5 minut, doba vaření: 15 minut.
• Obsah kalorií: 23 kalorií (na 100 gramů produktu).
• Kuchyně: Slovanská. Druh pokrmu: příloha. Počet porcí: 2.

Podívejme se krok za krokem, jak vařit čerstvé zelí na pánvi pro různé saláty:

• Vyberte rendlík vhodné velikosti, nalijte do něj vodu a na silném ohni přiveďte k varu.
• V této době připravené zelí (oloupané a omyté) nakrájíme na kousky nebo nastrouháme.
• Vroucí vodu v pánvi osolíme a opatrně vyskládáme připravené nakrájené zelí a po opětovném uvaření vody v pánvi stáhneme plamen (voda by se neměla příliš vařit) a zelí vaříme v průměru 20 minut do změknutí.
• Když je zelí uvařené, slijte vodu přes cedník a zelí pak použijte k přípravě salátů.

Poznámka: na kapustové závitky nemusíte zelí vařit, ale připravené kapustové listy v hluboké nádobě zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat, poté vodu slijte (můžete uvařit i vhozením kapustových listů do vroucí vody v hrnci a vařte je na středním plameni asi 10 minut).