Která houba je podobná květáku?

Sparassis curly je jedlý, patří do 4. chuťové kategorie. Neobvyklá houba, které je bohužel v lesích stále méně. Ale jaké štěstí najít takový zázrak – každá kopie může vážit více než 5 kilogramů!

Všechno na této houbě je neobvyklé – jak její zvláštní tvar, tak i chuť, která je pro houby zcela netypická, čímž si získal mnoho obdivovatelů. Ale kudrnatý sparassis se stal tak vzácným nálezem, že byl uveden v Červené knize.

popis

hlava

Plochý, listovitý, tvoří mnohočetné „kudrlinky“, kroutí se v poměrně náhodném pořadí a tvoří komplexní plodnici připomínající hlavu květáku (pro kterou dostal jednu ze svých přezdívek kudrnatý sparassius).

Rozměry takové plodnice jsou velmi působivé – dosahuje výšky 10-15 centimetrů a šířky až 30 centimetrů, i když takové velké exempláře jsou vzácné, nejčastěji je průměr klobouku asi 10-15 centimetrů . Hmotnost plodnice přitom může dosáhnout 5.7 a u rekordních hub i 10 kilogramů!

Klobouk je malován žlutobílou, béžovou barvou v mladém věku a hnědohnědou – ve zralém a starém věku.

Dužnina mladé houby je křehká, křehká, jak zraje a stárne, je stále tvrdší a tužší. Vůně je příjemná, ale ne houbová, chuť výrazně ořechová, ve staré houbě s dobře výraznou hořkostí.

sporová vrstva

Nachází se na jedné straně po celé ploše „laloků“ kudrnatého sparassisu, který se liší od strany bez hymenoforu určitou drsností. Výtrusy jsou elipsoidní, žluté nebo krémové.

Noha

Téměř zcela ponořený do půdy nebo dřeva, na kterém roste sparassis. Tloušťka nohou je až 5 centimetrů v průměru, délka může dosáhnout 10-12 centimetrů. Zbarvený do žluta, žlutobílý, stárnutím houby zčerná.

Distribuce a sběr

Sparassis – houba je parazitická, a jako “dárce” si vybírá výhradně jehličnaté stromy. Setkat se s ním můžete jak v čistě jehličnatých, tak i smíšených lesích v celém mírném pásmu Evropy. Usazuje se buď na mrtvém dřevě nebo na kořenovém systému stromu. Houba je vzácná, uvedená v červené knize.

Období aktivního plodování pokračuje během srpna a září.

Podobné druhy

Vzhledem k charakteristickému vzhledu lze kudrnaté sparassis zaměnit pouze se dvěma druhy:

První z nich, který si houbaři cení neméně než jeho kudrnatý protějšek, je bohužel také vzácný. Liší se výraznější žlutou barvou plodnice a především tím, že se usazuje na dřevě listnatých stromů, nejčastěji na dubu.

Druhá podobná houba. Také známý jako beraní houba nebo tančící houba. Také vzácný druh, který se usazuje na tvrdém dřevě. Je snadné jej rozlišit podle skutečnosti, že ve spoji je mnoho dobře definovaných nohou a větších kudrlinek.

1-Sparassis lamelární. 2-Grifola kudrnatá.

Použití

K jídlu jsou vhodné pouze mladé exempláře, protože ve zralých a starých houbách je dužina hořká a tvrdá. Mladá houba se vaří 15 minut, poté je vhodná ke konzumaci, vařená, smažená, dušená. Plodnice lze i sušit. Po rozdrcení je kadeřavá sparassis vynikajícím kořením s velmi silnou, výraznou ořechovo-houbovou chutí.