Komu se nedoporučuje pít mléko?

Mléčné výrobky byly dlouho považovány za základ zdravé výživy, ale v poslední době se jejich role a vliv na zdraví dospělých stávají předmětem vášnivých debat. Nejednoznačnost názorů vyžaduje podrobnější analýzu potenciálních přínosů a škod mléka, zejména v souvislosti s nedostatkem laktázy a alergií na mléčnou bílkovinu. V poslední době se objevilo mnoho publikací a vědeckých studií, které mléku nejsou nakloněny. Proto jeho spotřeba ve vyspělých evropských zemích klesla již o 30 % a nadále klesá.

Je mléko normální potravinou pro dospělého?

Mléko je unikátní produkt, který je zdrojem vápníku, vitamínů D a B12, stejně jako bílkovin a tuků nezbytných pro udržení zdravé kostní tkáně a svalového systému. Proto je mléko ideálním produktem pro výživu kojenců. Obsahuje hormony, které stimulují proces růstu. A to vše je obsaženo v čistém mléce bez jakýchkoli stimulačních přísad.

Jedním z argumentů odpůrců zařazování mléka do jídelníčku je nepřirozenost tohoto typu výživy. Opravdu, když se nad tím zamyslíte, pouze lidé pijí mléko jako dospělí. Pokud je jeho tělo zralé a nevyžaduje vývoj, jako mláďata, tak proč by měl konzumovat mléko? Evolučně se lidské tělo na konzumaci mléka adaptovalo, ale tento proces je provázen různými fyziologickými reakcemi, včetně poklesu aktivity enzymu laktázy, což vede u značné části dospělé populace k intoleranci laktózy.

Proč jsou mléčné výrobky těžko stravitelné?

Proč si mnoho lidí klade otázku: „Jsou mléčné výrobky škodlivé? Jednou ze složek obsažených v mléce je laktóza – mléčný cukr. Disacharid tvoří 26 % kalorického obsahu mléka. Pokud je mléko sušené, pak 1/3 jeho objemu bude tvořit laktóza. To je prakticky jediný sacharid, který kojenci přijímají v prvních měsících svého života před zavedením příkrmů. Právě laktóza působí jako zdroj energie a regulátor metabolismu vápníku v těle. Mléko dále obsahuje bílkoviny: skupinu kaseinů, laktoalbumin a laktoglobulin. Obsah posledně jmenovaných tvoří pouze 5 %, ale lidské tělo je potřebuje umět vstřebat a zpracovat. Ve většině případů je to laktoglobulin, který způsobuje alergie na mléko.

Během kojeneckého věku tělo produkuje laktázu, enzym zodpovědný za štěpení laktózy. Jak mnoho lidí stárne, aktivita laktázy se snižuje a schopnost trávit mléko klesá nebo mizí. Tento jev znamená, že konzumace mléčných výrobků může způsobit nepohodlí a další nepříjemné pocity. Téměř 75% světové dospělé populace není schopno správně strávit laktózu, ale není to vždy výrazné, takže mnozí ani netuší, že mají takovou patologii. Deficit laktázy lze určit pomocí genetického krevního testu.

Příznaky nedostatku laktázy

Nedostatek laktázy v těle dospělého může být podezřelý z následujících příznaků:

• pěnivá, vodnatá stolice po pití mléka;
• časté bolesti žaludku;
• otok;
• ztráta hmotnosti (vzácné).

Při nedostatku laktázy jsou příznaky dosti výrazné a se zvyšující se konzumací laktózy se příznaky stávají výraznějšími. Pokud trpíte mírnou intolerancí laktózy, můžete se nepříjemným příznakům vyhnout tím, že jednoduše snížíte množství konzumovaného mléka a zařadíte do svého jídelníčku potraviny bez laktózy.

Nepleťte si však nedostatek laktázy s alergií na mléko – imunitní reakcí na bílkoviny, která může způsobit kopřivku, svědění, otoky, astma a v těžkých případech i anafylaktický šok. Rozlišení mezi těmito dvěma stavy je rozhodující pro správnou diagnózu a nutriční strategii.

Příznaky alergie

První příznaky alergie na mléko lze zaznamenat během prvních měsíců života po zavedení mléčné výživy na bázi sušeného mléka do stravy novorozence. Reakce těla se projevuje na kůži, orofaryngu, dýchacích cestách a gastrointestinálním traktu. Může se pohybovat od běžné vyrážky až po život ohrožující anafylaktický šok. U dospělých se alergie projevuje výraznými a rychlými příznaky, které se rozvinou do hodiny a v akutním stavu do 1-2 minut po vstupu mléka do těla. Mezi běžné příznaky alergie na mléko patří:

• nevolnost, zvracení;
• nadýmání, řídká stolice;
• bolest hlavy, slabost, závratě;
• červené skvrny na těle a obličeji;
• svědění kůže;
• otoky obličeje a končetin;
• suchý kašel;
• otok nosní a ústní sliznice;
• rýma, slzení, zarudnutí spojivek.

Závažnost příznaků závisí na citlivosti těla na alergen a na množství snědeného jídla.

Zdravé mléčné výrobky pro dospělé

Pro osoby s intolerancí laktózy se doporučuje volit produkty s nízkým nebo žádným obsahem laktózy. Mezi tyto produkty patří tvrdé a vyzrálé sýry, kefíry a jogurty s živými bakteriemi, které pomáhají zlepšit trávení. Na trhu jsou i mléčné výrobky, které jsou obohacené o laktázu, díky čemuž jsou dostupnější pro lidi s intolerancí laktózy.

Intolerance a alergie: jaký je rozdíl?

Při podezření na nesnášenlivost nebo alergii lze přesnou diagnózu stanovit na základě anamnézy:

• Intolerance se objevuje s věkem, téměř nikdy se nevyskytuje u dětí a dospívajících, zatímco alergie se mohou objevit i u kojenců.
• Pokud je nedostatek, jsou pozorovány problémy s gastrointestinálním traktem a alergie téměř vždy znamenají otoky, svědění a kožní vyrážky.
• Intolerance se na rozdíl od alergií objevuje postupně.
• V případě intolerance závisí závažnost příznaků na množství mléka, které se dostane do těla. V případě alergie vyvolává alergickou reakci i nepatrné požití mléčné bílkoviny.
• Nedostatek laktázy se při konzumaci kysaných mléčných výrobků nijak neprojevuje, všechny výše uvedené příznaky se projevují pouze jako reakce na mléko.

Měli by dospělí pít mléko?

Pokud vaše tělo mléko normálně snáší a nepociťujete žádné nepohodlí, můžete ho pít. Podle Rospotrebnadzor mohou dospělí vypít 2 sklenice mléka nebo tekutých fermentovaných mléčných výrobků denně. Pokud ale po vypití mléka pociťujete tíži, nadýmání nebo jiné nepříjemné pocity, nemusíte mléko pít jen proto, že je zdravé. To, co funguje pro některé, nemusí být vždy prospěšné pro ostatní.

Jaké mléčné výrobky jsou pro tělo prospěšné?

Mléčné výrobky byste ze svého jídelníčku neměli úplně vylučovat, pokud na ně není člověk alergický. Mezi nejužitečnějšími produkty stojí za to zdůraznit:

• Máslo. Jedná se o zdravé nasycené tuky, které chrání tělo před mnoha patologiemi.
• Sýr. Další produkt s tuky, který také pomáhá zahnat hlad a lze jej použít jako zdravou svačinku.
• Kefír, jogurt, zakysaná smetana. Obsahují probiotika nezbytná pro normální činnost gastrointestinálního traktu.

Nelze jednoznačně odpovědět, zda jsou mléčné výrobky škodlivé. Vše záleží na genetice každého člověka. Pokud nejsou problémy se vstřebáváním mléka, můžete ho klidně pít průběžně, ale při jakémkoli podezření na toleranci je lepší ho odmítnout. Konzumaci ostatních mléčných výrobků si přitom nemusíte odpírat.

Užitečnou alternativou jsou také výrobky s náhražkami mléčného tuku. Je však důležité věnovat pozornost jejich složení, protože některé náhražky mohou obsahovat nezdravé přísady, konzervanty a zvýrazňovače chuti. Při výběru mléčných výrobků s náhražkami byste měli dát přednost těm, které jsou obohaceny o prospěšné živiny a prošly minimálním zpracováním.

Další články:

Jak pečovat o citlivou pokožku?

Údaje z průzkumů ukazují, že téměř 70 % žen považuje svou pokožku za citlivou.

Jak odstranit povislou kůži na rukou: cvičení a kosmetické procedury

Problém povislé kůže na pažích znají nejen ženy s nadváhou, ale i ženy hubené.

Budování obličeje pro obličej – co to je a jaký efekt to má?

Facebuilding je přeloženo z angličtiny jako „budování obličeje“.