Komu je čerstvý česnek kontraindikován?

Léčivé vlastnosti česneku jsou lidem známy již od starověku: poprvé je popsal starořímský lékař Dioscorides již v 1. století. A přesto stále probíhají debaty o výhodách a škodlivosti této zeleniny. Doporučujeme vám zjistit, jaké jsou výhody a nevýhody česneku, jak jej nejlépe používat a komu je kontraindikován.

Jaké jsou výhody česneku

Pravidelná konzumace česneku posiluje imunitní systém stimulací přátelské střevní flóry a podporuje normální funkci jater. Vlastnosti česneku prospěšné pro lidské zdraví jsou výsledkem působivé řady vitamínů a dalších látek nezbytných pro tělo:

fytoncidy (potlačují vývoj patogenů – bakterií, virů a hub);
antioxidanty (zpomalují stárnutí buněk);
vitamíny C a skupiny B;
minerální látky – selen, hořčík, sodík, jód, mangan.

Právě oni pomohli česneku získat jeho antibakteriální vlastnosti. Česnek přitom není léčivá rostlina a ve velkém množství je dokonce nebezpečný: česnek může tělu škodit. Jako doplněk stravy je zelenina nepochybně užitečná, ale musíte si pamatovat kontraindikace.

Jak se česnek používá v oficiálním a lidovém léčitelství

Česnek není na seznamu léčivých rostlin, ale jeho extrakt je obsažen v některých přípravcích na léčbu jater, žlučníku a slinivky, například v tabletách Allohol. Na pultech lékáren najdete česnekový extrakt v kapslích, které se používají jako prevence žaludečních a kardiovaskulárních onemocnění, aniž by hrozilo, že všechny kolem popudí nepříjemným „vláčkem“ z úst.

Tradiční medicína široce využívá nejlepších vlastností rostliny. Má se za to, že má obecný posilující účinek na lidský organismus a také se podílí na rozpouštění cholesterolových plaků, zlepšuje činnost nervového systému díky vitamínu B6, pomáhá při hypertenzi, udržuje zdraví štítné žlázy a, samozřejmě je nezbytný při nachlazení. V lidových receptech se česnek často používá v kombinaci s citronem nebo brusinkou například při bolestech kloubů.

Pro ženy jsou zvláště významné antimikrobiální a antifungální vlastnosti rostliny, které pomáhají vyrovnat se s drozdem. Pokud jste muž, pak pro udržení sexuálního zdraví vědci doporučují konzumovat česnek ve formě suchého prášku (syrová zelenina, jak ukázala jiná studie, naopak vede ke snížení hladiny testosteronu – pokud ovšem konzumovat v nepřiměřeném množství).

Kdy byste neměli jíst česnek?

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem byste česnek neměli nadužívat. Ve své syrové formě může negativně ovlivnit sliznici žaludku a střev, což způsobuje nepohodlí a bolest. Mladé maminky by si při kojení měly dávat pozor na pikantní zeleninu: dítě může mléko odmítat kvůli nepříjemné chuti.

Kontraindikace konzumace syrového česneku:
peptický vřed, gastritida, gastroduodenitida;
syndrom dráždivého tračníku;
individuální nesnášenlivost, alergie;
chronická rýma.

V lidovém léčitelství občas najdete radu, jak si při rýmě nakapat česnekovou šťávu do nosu. Tento zákrok však neléčí, ale škodí – to může způsobit popálení sliznice a oslabit přirozenou ochrannou bariéru proti virům a infekcím.

S některými kontraindikacemi lze česnek konzumovat ve fermentované formě. Tento produkt má černý hřebíček a žádný štiplavý zápach nebo štiplavost. Tento česnek je měkký, nasládlé chuti a lze jej konzumovat jak hotový, tak i jako součást omáček připravených na jeho základě. V některých prospěšných vlastnostech, například v antioxidačním působení, je několikanásobně lepší než čerstvý česnek.

Jak zachovat blahodárné vlastnosti česneku při vaření

Česnek se všude používá jako koření při vaření. Jeho živé aroma a chuť pomáhají kuchařům dělat jídlo chutnější. Do hry vstupují hlavy: například do tradičního pilafu se dávají i neoloupané; plátky, zelené šípky, ale prolisovaný česnek dodá jídlu nejvíce chuti.

Mražené kostky se získávají z nakrájené zeleniny s přídavkem olivového oleje. Takové přípravky si zachovávají příznivé vlastnosti produktu, hodí se do horkých polévek, příloh a masových pokrmů.

Někdy se česnek smaží, ale častěji se vkládá do horké misky několik minut před koncem vaření – to pomáhá zachovat jeho blahodárné a léčivé vlastnosti.

Po oloupání česneku si potřete ruce citronem nebo solí a poté je opláchněte tekoucí vodou. Zbavíte tak své ruce nepříjemného zápachu.

K čemu se česnek hodí?

Pikantní zelenina slouží jako harmonické koření masa: česnekové tóny jsou úžasné v chuti domácích řízků, mnoha druhů klobás a aspiku. Bez tohoto koření se také těžko obejdete při zavařování, například při nakládání rajčat. Do rybích pokrmů by se měl přidávat opatrně, ale s mořskými plody tvoří docela dobré kombinace.

Česnek skvěle doplní pokrmy s lilkem a kuřecím masem, zeleninové a sýrové saláty a v duetu s koprem nově odhalí chuť tvarohu. Syrové i sušené se hodí k dalšímu koření: majoránka, hřebíček, badyán.

Česnek se přidává nejen do tradičních jídel – někdy se může stát základem exotického dezertu, například česnekové zmrzliny.

Jak ukládat česnek

Aby si zdravé koření déle zachovalo chuť a léčivé vlastnosti, existuje řada jednoduchých pravidel skladování.

Oloupaný česnek déle vydrží, pokud jej v papírovém sáčku dáte do lednice (nedávejte ho do igelitového sáčku – hromadí vlhkost, což přispívá k tvorbě plísní a plísní). Další účinný způsob: plátky pevně vložte do půllitrové nádoby, naplňte ji rostlinným olejem, zavřete víko – a vložte do chladničky. Třetí možností je zamrazit hřebíček v mrazáku – ideální na dlouhou zimu.

Celé hlávky česneku se dobře uchovávají v látkových sáčcích, které je nutné nejprve namočit do solného roztoku a poté usušit: tato úprava spolehlivě ochrání před plísní. Jiný způsob: dejte hlavy do pánve nebo jakékoli vhodné nádoby a bohatě posypte moukou. Mouka odstraní zbytečnou vlhkost. A nakonec nejjednodušší a nejdostupnější možnost: vložte česnek do suché, sterilizované třílitrové nádoby, zakryjte krk gázou nebo lehkým hadrem – voila!

Nyní si česnek zachová čerstvost po dlouhou dobu. Hlavní je chránit látkové sáčky, pánev s moukou a třílitrovou zavařovací sklenici před slunečním zářením a čas od času zkontrolovat, zda hřebíček nehnije nebo plísní – zkažený produkt je třeba bez lítosti vyhodit.

Co se dá dělat?

Jezte česnek, pokud nemáte žádné kontraindikace, klidně experimentujte v kuchyni, najděte pro něj tradiční i nesrozumitelné využití a posilujte imunitu. Nejezte zeleninu ve velkém množství, v noci nebo na lačný žaludek, nenechte se unést samoléčbou a buďte rozumní při používání lidových prostředků.