Kdy se dýně objevila v Evropě?

Ne náhodou je dýně nazývána královnou podzimu. Toto úžasné ovoce je již dlouho uctíváno jako symbol úrody, plodnosti, slunce, života, radosti, zdraví a dlouhověkosti.

Dýně je tak funkční, že mezi ostatními druhy ovoce a rostlin nemá obdoby. Je nenáročný na pěstování, snadno se připravuje a lze jej dlouho skladovat. Má zajímavé tvary. Jedná se o dietní produkt, zdravé jídlo, které je vhodné pro jakýkoli věk. Je také interiérovým prvkem, tradiční součástí podzimní výzdoby, symbolem různých událostí a svátků. Květinová aranžmá s dýněmi mezi květinami jsou silným podzimním trendem.

• V Rostovské oblasti se dýně pěstují především na farmách a soukromých farmách. Černozemě Rostovské oblasti jsou pro pěstování této plodiny velmi vhodné,“ poznamenává Iya Leonova, ředitelka Donské pobočky Federálního státního rozpočtového úřadu „Centrum pro hodnocení kvality obilí“.

• Na Donu se pěstují různé druhy dýní. Sladké stolní ovoce (muškátový oříšek), s tvrdou kůrou, velkoplodé – pro potravinářské účely nebo pro výrobu šťávy a dýňového oleje ze semen. Odrůdy dýní pro dekorativní účely jsou také žádané a oblíbené,“ vysvětlila Elena Gavrilova, vedoucí oddělení ochrany rostlin, agrochemie, kvality a bezpečnosti rostlinných produktů kontrolního orgánu donské pobočky Federálního státního rozpočtového ústavu „Kvalita obilí Assessment Center“.

Dýně je nenáročná na pěstování; pro ni je nejdůležitější a nejkritičtější fáze získávání sazenic a výsadba sazenic do země.

• Oblast Donu často zažívá nepříznivé povětrnostní podmínky. Dlouhotrvající chladné období, silné studené deště nebo jiné katastrofy mohou negativně ovlivnit počáteční fáze růstu rostlin. Také v tomto klíčovém období jsou rostliny aktivně ohrožovány škůdci. Jsou mezi nimi mšice, slimáci a různé druhy žijící v půdě (housenky polyfágních červců, drátovci, krtonožci), varují odborníci.
• Aktivní ochranná opatření na dýni komplikuje skutečnost, že ve Státním katalogu pesticidů a agrochemikálií schválených pro použití na území Ruské federace nejsou registrovány prakticky žádné pesticidy pro ošetření dýně. Proto je dodržování preventivních opatření pro zemědělce a zahradníky na prvním místě: výběr odrůd odolných vůči chorobám a doporučených předchůdců, racionální režim zavlažování a hnojení, včasná kontrola plevele, říkají odborníci z donské pobočky Federálního státního rozpočtového orgánu „Centrum pro hodnocení kvality zrna“.

Dýňová semínka, stejně jako úlomky pokrmů vyrobených z dýní a jejich vyobrazení, našli archeologové při vykopávkách v Jižní Americe z doby 3-4 tisíciletí před naším letopočtem. V Africe jsou podobné artefakty datovány ještě dříve. Ale dýni tam nejedli. Používali ho jako nádobí a vyráběli kola pro trakaře. Semínka si však nějak našla cestu do Ameriky. Možná plavali sami: ochrana semen trvá 220 dní.

Dýně se na Rusi objevila v 16. století. Nenáročná plodina, přesto štědrá ve výnosu, se v místním klimatu dobře uchytila. Začal se pěstovat téměř ve všech krajích.

Na Donu je dýně již dlouho povinným atributem kozáckého života. Jedla to celá rodina: hlavně pečenou kaši.

Dýně byly uloženy pod postelemi. Zvířata byla krmena dýní. Nádvoří a veranda byly vyzdobeny. Udělali jsme nádobí. Na kampaň si kozáci vždy brali s sebou takzvanou kabyšku – druh dýně, která se pěstovala na výrobu cestovní tašky na opasek. Na shromážděních se loupala dýňová semínka. Jen se jim neříkalo dýně, ale zelí. A vůbec se dýni říkalo cuketa.

V různých dobách po celém světě lidé používali dýně různými způsoby. Sami to jedli a krmili to dobytek. Vyráběli také pasti na lov, vyráběli nádobí, vany na koupání dětí, tašky – dokonce i hudební nástroje a vozíky.

Dýně nejednou zachránila lidi před hladem. Ve středověké Evropě zemřelo v hubených letech až 25 % populace na podvýživu. Skutečnou záchranou byla dýně, kterou španělští conquistadoři přivezli na začátku XNUMX. století ze zemí Nového světa, kde naopak dýně zachránila i první osadníky. Na počest těchto událostí se dýně stala tradičním symbolem Díkuvzdání. Stejně jako krůta je dýňový koláč považován za hlavní jídlo svátečního stolu.

Dýňové polévky a koláče zaujímají čestné místo v národních kuchyních Francie, Rakouska, Švýcarska a dalších zemí.

Číňané si dýně také cenili již od starověku. Do dýně napouštěli vodu. Tato nádoba se nazývala Hu Lu (čínsky dýně). Voda byla považována za léčivou. Proto se taková dýně zavěšovala manželům nebo nemocným lidem na hlavu, aby absorbovala nemoci a negativní energii.

DÝNĚ V POHÁDKÁCH

Dýně je hrdinou a účastníkem mnoha pohádek. Když uslyšíte slovo „dýně“, mnohým se pravděpodobně vybaví Popelčin kočár, dům přítele Chipollina, Teremok, Luntikova dobrodružství nebo série románů o Harrym Potterovi.

V Bibli je zmínka o dýni. Starý zákon říká, že když prorok umíral spalujícím sluncem a žízní, byla to dýně, která mu poskytla stín a útěchu. “ A Pán Bůh přikázal dýni a ta přerostla Jonášovi přes hlavu, aby měl nad hlavou stín a aby ho zachránil od žalu, a Jonáš se z této rostliny radoval s velkou radostí. „.

Dýně je přítomna v mytologii. Existuje irská legenda o mazaném kováři Jackovi, který oklamal ďábla. Ale když zemřel, nešel do nebe ani do pekla. A byl nucen toulat se po celém světě. Nečistý muž mu se smíchem hodil ohniště a Jack z dýně vyrobil lampu, která osvětlila cestu. Halloweenský svátek vychází z této legendy. Pravoslaví však před účastí na této slavnosti varuje a připomíná, že zdobení domu dýní s „veselým“ obličejem je účastí na pohanském svátku smrti.

VÝHODY DÝNĚ A RECEPTY

Dýně je nízkokalorická, má hodně vlákniny a je indikována pro dietní výživu. Pokrmy z něj jsou výživné a chutné a neobsahují živočišné tuky.

Dýně je velmi užitečná. Oranžové odrůdy tohoto ovoce jsou bohaté na beta-karatin. V dýni je ho více než v mrkvi. A železa je více než v jablkách. Spousta mikroelementů. Vitamíny C, E, B1, B2, PP. A také je tam hodně vápníku, železa, hořčíku, mědi, zinku, kobaltu, křemíku, fluoru.

Tento soubor živin a vitamínů zlepšuje metabolické procesy v těle a uvolňuje energii z tukových zásob.

Díky vysokému obsahu vitamínu E dýně omlazuje a zabraňuje stárnutí organismu.

Dýňová šťáva posiluje imunitní systém. Odvar s medem léčí nespavost.

Jemnost čerstvé dýně zmírňuje bolest a hojí rány a záněty.

Dýně se doporučuje při kardiovaskulárních onemocněních, otocích, anémii a obezitě.

Dýně pomáhá lidem s nervózní prací, protože je „produktem dobré nálady“.

Dýně je nejsilnější přírodní afrodiziakum. Postihuje muže i ženy. Mužovi stačí vdechnout aroma tepelně upravené dýně. A pro ženu sněz trochu té dužiny, syrovou nebo pečenou.

Vše však chce střídmost a hodně dýně je kontraindikováno pro lidi s cukrovkou nebo gastrointestinálními chorobami.

Dýně se připravuje různými způsoby. Každý recept ovlivňuje chuť.

Pečení v troubě je považováno za nejužitečnější. Pečená dýně odhalí svou plnou chuť a vůni.

Oblíbené jsou také recepty na kaši s dýní. A také dýně plněné masem, houbami a bramborami. Nebo s rýží a ovocnou náplní.

Dýňová semínka se přidávají do salátů, pečiva a používají se jako přísada do snídaňových cereálií.

Dýňové květy se přidávají do salátů a používají se k ozdobení různých pokrmů.

Největší dýně zapsaná v Guinessově knize rekordů patří Stefanu Cutrupimu z Itálie a váží 1226 kg. Výška plodu 1300 cm.

13. září 2024 se v Botanické zahradě Moskevské státní univerzity konal další turnaj o rekordní cukety, vodní melouny a okurky. Největší dýně na této akci vážila 871 kg, dosavadní rekord byl o 46 kg méně. Úspěchy jsou uvedeny v Knize rekordů Ruské federace.

* Velkou dýni můžete vypěstovat buď ze stolní odrůdy, nebo z okrasné. K tomu potřebujete nejen vhodnou odrůdu, ale také schopnost ji správně krmit. Například dusíkatá hnojiva. Jeho velikost je prakticky neomezená,“ poznamenává Elena Gavrilova, vedoucí oddělení ochrany rostlin, agrochemie, kvality a bezpečnosti rostlinných produktů kontrolního orgánu Donské pobočky Federálního státního rozpočtového orgánu „Centrum hodnocení kvality obilí“.

JAK VYBRAT A SKLADOVAT DÝNĚ

Existují tři skupiny dýní: velkoplodá, s tvrdou kůrou a muškátový oříšek. Velkoplodá odrůda je žluté nebo oranžové barvy a má zaoblenou stopku. Tato odrůda je bohatá na cukr a karanténu, skvělá na pečení a zeleninové dušení. Neztrácí své vlastnosti po dlouhou dobu. Dýně s tvrdou kůrou je ceněna pro svá semena. Dužnina se lépe hodí do polévek a pyré. Dýně máslová má často tvar hrušky. Obsahuje až 11,5 % cukru a hodí se do dezertů.

Velikost a barva nemají žádný vliv na vlastnosti spotřebitele, říkají odborníci.

* Při výběru dýně byste měli dát přednost plodu s hladkou, neporušenou slupkou, bez skvrn a se suchým dlouhým ocasem, radí odborníci. Nedoporučuje se však kupovat půlky. V tomto případě není možné zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost výrobku.

Skladujte dýni nejlépe ve sklepě, na prosklené lodžii nebo v chladné spíži. Teplota vzduchu by neměla být vyšší než +15°C a nižší než +2°C. Při skladování by dýně neměla být vystavena přímému slunečnímu záření a plody by neměly přijít do vzájemného kontaktu.

Silnokožci leží déle. Stolní a sladké jsou určeny ke konzumaci v blízké budoucnosti.

Šťastný den dýní! A ať máte dýňový den každý den!

Tisková služba donské pobočky Federálního státního rozpočtového úřadu „Centrum pro hodnocení kvality obilí“