Kdy sbírat meduňku?

Koupit meduňkovou trávu na trhu není obtížné. Kde je však záruka, že byl sebrán v ekologicky čistém regionu, a ne v blízkosti nejbližší skládky? Nabízíme několik jednoduchých způsobů, jak si sami usušit meduňku na čaj, a řídit proces od začátku do konce.

Paní Melissa: kdy sbírat a jak sušit

Tato vytrvalá rostlina kvete až ve druhém roce svého životního cyklu. Je to docela rozpoznatelné díky svým sametovým, zubatým listům a silné vůni, když je promnete mezi prsty. Melissa má mnoho lidových jmen: meduňka, mateřídouška, meduňka, meduňka. Je důležité vymyslet, kdy meduňku sbírat na sušení na zimu, aby se její blahodárné vlastnosti, hořká chuť a silné aroma zachovaly až do nové sklizně.

Zkušení sběrači sbírají a suší meduňku na začátku květu, zatímco poupata ještě nevytáhla veškerou šťávu ze stonku a listů. Květy kvetou většinou koncem června a kvetou až do konce léta. Během tohoto období můžete nasbírat několik sklizní surovin vhodných k sušení.

Výběr výhonků

Melissa roste v divokých lesích, podél okrajů polí, v blízkosti dálnic, v zahradách, na náměstích, v parcích a dokonce i v zeleninových zahradách. Může být zaseto na osobním pozemku a pak jednoduše sklízeno ve vhodnou dobu.[hlasujte2x align=»right»]

• Nedoporučuje se sbírat z velkých průmyslových objektů, skládek nebo v blízkosti frekventovaných komunikací. Existuje vysoká pravděpodobnost kontaminace škodlivými toxiny.
• Pro přípravky se používá pouze horní část výhonků s listy a květy. Lidé se často ptají, je možné sušit květy meduňky? Jsou malé, takže je mnohem pohodlnější je nevybírat, ale sbírat spolu s výhonky.
• Zelení sbírejte ráno, kdy je čas připravit meduňku na sušení. Rosa na něm by měla úplně vyschnout. Je vhodné to udělat za slunečného, ​​suchého a bezvětrného počasí.
• Netrhejte listy ani stonky rukama. Musíte je opatrně ostříhat ostrým nožem, nůžkami, srpem nebo speciálními zahradními nůžkami. Rostlinu tak ochráníte před stresem a přes léto z ní sklidíte 2-3 úrody.

Vybírejte zdravé rostliny s čistými, neporušenými listy. Neměly by mít žádný plak, skvrny nebo poškození od škůdců. Pokud jsou keře na místě velmi malé a chcete je zasadit, opatrně otrhejte listy a ponechte květiny pro vlastní výsev.

Z 5 kilogramů čerstvých bylin nebude výtěžek větší než 250–300 gramů suchého produktu.

Trénink

Často nezkušené kombajny zajímá, zda je nutné meduňku před sušením umýt. Pokud výhonky namočíte, nasytí se vlhkostí, kterou s velkými obtížemi rozdávají. Na povrchu se proto může objevit hniloba a plíseň, což způsobí, že surovina nebude vhodná pro přípravu.

Sbíráte-li meduňku blízko domova nebo na zahradě, můžete rostliny určené ke sběru ráno ve stoje opláchnout. Stonky můžete sbírat, až když se vlhkost úplně odpaří.

Existují dvě možnosti sušení: svazky a nakrájené. U první metody se výhonky shromažďují ve skupinách po 5-6 a svážou se nití. Za druhé je třeba všechny suroviny nasekat ostrým nožem na proužky o šířce 0.4-0.6 milimetru. Nejtlustší části stonku se vyhodí, jsou tvrdé, vláknité a nejsou vhodné k sušení.

Sušení meduňky doma: návod

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak sušit meduňku doma. Čím vyšší je teplota zpracování, tím méně užitečných látek v něm zůstane. Proto se nedoporučuje používat extrémní metody sušení.

Naživo

Doba schnutí: 3-4 dny.

Toto je nejvhodnější metoda, považovaná za přírodní a klasickou. Meduňku můžete sušit zavěšením ve svazcích, položením na vodorovné plochy nebo nařezáním.

Trsy na niti

Zvolte suché počasí, když je okolní teplota nad 18-20°C.

• Stonky svázané nití položte na lana předepnutá na vhodném místě. Řezy stonků by měly „vypadat“ nahoru. Svazky by se neměly vzájemně dotýkat.
• Na ochranu před hmyzem zakryjte oblast sušení vrstvou tenké gázy nebo látky.

Malebné trsy lze zavěsit v kuchyni, na balkoně, venku pod baldachýnem nebo ve stodole. Bylinky dobře suší na půdě, kde jsou předtím otevřena všechna vikýřová okna a větrací otvory.

Na papíře

Budete potřebovat velká síta, tácy, plechy na pečení, rošty do trouby nebo krabičky obrácené vzhůru nohama vyložené papírem. Takto se suší celé stonky a nakrájená zelenina.

K sušení meduňky nebo jiných rostlin, zeleniny nebo ovoce nepoužívejte noviny. Na jejich povrchu zůstávají zbytky toxické tiskové barvy a olova z tiskových desek. To vše se při sušení vstřebá a následně se hromadí v těle a způsobuje zdravotní problémy.

• Umístěte rostliny na papír v jedné vrstvě.
• Umístěte misky na dobře větrané místo. Nemohou být vystaveny slunci, jinak dojde ke zničení některých fytoncidů. Tyto těkavé sloučeniny zabraňují rozvoji bakterií, hub nebo plísní v sušičce.
• Jednou denně sušičku otočte.

Připravenost se kontroluje hmatem: při silném stlačení by se listy měly rozpadat a stonky by se měly zlomit. Pokud se ohýbají, je třeba sušení prodloužit.

V troubě

Doba schnutí: 2-3 hodiny.

Není to nejlepší varianta, protože surovina při procesu ztrácí mnoho užitečných látek, ale pro urychlení je vhodná.

• Zelenou směs dejte na plechy nebo mřížky vyložené pečicím papírem.
• Nastavte teplotu na 35-40°C.
• Namočte meduňku na hodinu s otevřenými dveřmi (pro plyn by měla být mezera 12-15 centimetrů a pro elektrické – 4-5).
• Otočte sušičku a ponechte ji zbývající čas, dokud nebude připravena.

Proces nelze urychlit zvýšením teploty. Spolu s prospěšnými látkami zmizí i část vůně a chuti. Někdy je po sušárně nutné další sušení na vzduchu po dobu 6-12 hodin.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 2-3 minuty.

Jedná se o nejrychlejší způsob, jak vysušit rostliny, ale má své odpůrce. Mnoho lidí věří, že mikrovlny ničí molekulární vazby v potravinách, což je činí zdraví nebezpečnými. U mikrovlnné trouby nebyla vědecky prokázána škodlivost.

• Nakrájenou meduňku položte na papírový talíř nebo vhodnou mísu vyloženou pečicím papírem a přikryjte vrstvou papíru. Můžete si vzít běžný suchý ubrousek.
• Nastavte minimální výkon po režimu „Rozmrazování“. Rolujte 1 minutu.
• Vyjměte misku a otočte suroviny.
• Postup několikrát opakujte, dokud nebude hotový.

Zda tráva uschla, zjistíte až po úplném vychladnutí, protože horké výhonky a listy mohou zůstat mírně vlhké. Po tomto postupu sušte suroviny na vzduchu po dobu 12-24 hodin.

Jak uchovávat sušenou meduňku

Hotovou bylinku lze skladovat tak, jak je, nebo ji rozdrtit na prášek. To lze provést pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo mlýnku na kávu. Listy je dobré hníst v běžné hliněné nebo dřevěné hmoždíři.

Meduňka časem i při správném skladování ztrácí své vlastnosti, vůni a chuť, proto se nedoporučuje skladovat déle než 12-14 měsíců.

• Plátěné tašky.
• Papírové pytlíky.
• Skleněné sklenice.
• Keramické nádoby.
• Dřevěné krabice.
• Závěsné trsy pokryté gázou.

Pokud to prostor dovolí, je lepší skladovat svazky meduňky vyschlé a postupně otrhávat lístky na vaření čaje. V blízkosti byste neměli umisťovat látky (koření, čaj a kávu, koření, čisticí prostředky a saponáty) se silným zápachem, které mohou infikovat trávu. Pro skladování zvolte tmavou místnost s minimální vlhkostí, protože při vystavení slunečnímu záření začnou listy ztrácet chlorofyl a prospěšné sloučeniny.

Není zvykem zmrazovat suché suroviny, nízké teploty je činí méně aromatickými. Plastové nádoby nebo igelitové sáčky nejsou vhodné k sušení, protože v nich rychle hnije.

Použití

Naši předkové začali meduňku používat již dávno v lékařství, parfumerii, vaření a kosmetologii spolu s mátou vonnou. Díky bohatému složení esenciálních olejů a vitamínů, makro- a mikroprvků, minerálů pomáhá aktivovat gastrointestinální trakt, uklidňovat nervy, snižovat stres a překonávat nespavost. Tato nenápadná bylinka připomínající kopřivu si snadno poradí s krčními chorobami, léčí chronické bolesti hlavy a migrény. Je to dobrá vůně, produkt na pokožku a vlasy.

Nestačí nasušit a uložit meduňku do příští sklizně. Musíte vědět, jak se dá použít pro různé účely. Nejčastěji se bylina používá jako léčivý čaj. Konvice se opláchne, přidá se suché mleté ​​listy, zalije se vroucí vodou a nechá se 10-15 minut louhovat. Ale to není vše, kde se aromatická bylina používá.

• Tinktury.
• Vývary.
• Komprimuje.
• Bylinné koupele.
• Komprimuje.
• Masky

Suché listy se používají při vaření. Nahrazují pikantní koření. Dělají muffiny a přidávají je do krémů a dortů. Melissa se přidává k rybám, masu, mořským plodům, přidává se do polévek, omáček a salátových dresinků. Můžete ho hodit do konzervy nebo si s ním udělat osvěžující vitamínový koktejl.