Kdy sbírat houby?

Počasí nenechává na pochybách: bílý hřib, hřib a další hřib bude letos v lesích hojně.

Počasí v Drážďanech:

Teplé léto s vydatnými srážkami slibuje dobrou úrodu hub pro každého, uvedl Roslesinforge. Specialisté této organizace provádějí inventarizaci lesního fondu celoročně, takže jsou o dění v našich hájích a houštinách informováni lépe než kdokoli jiný.

„Nejpopulárnějšími houbami na konci loňského roku byly hříbky a lišky,“ uvedli lesní odborníci. — Dobře jsme sbírali hřiby, osikové hřiby, mléčné hřiby a hřiby — jdou na sušení, solení a mrazení. Letos bude sklizeň zřetelně větší než dříve.“

Jaké další houby se mohou a měly sbírat v našich lesích?

Hřib červený (Leccinum aurantiacum)

Co je to za houbu: hřib se také nazývá osika a zrzka. Existuje několik druhů této houby: červená, dubová, borovicová, smrková, bílá. Klobouk hřibu mívá oranžově červenou barvu, ale může být i bílý (u hřibu bílého) nebo kaštanový (u hřibu smrkového a dubového). Noha je hustá, bílá, s černými šupinami. Dužnina na řezu ztmavne. Houba dosahuje výšky 15 cm.

Kde hledat: hřiby se vyskytují v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích. Navzdory názvu rostou nejen pod osikami, ale i pod topoly, břízami, smrky, duby a borovicemi.

Kdy sbírat: červen až začátek října.

Pozor: hřib si můžete snadno splést s nejedlým žlučníkem hořkým. Rozlišujete je podle této vlastnosti: dužina žlučníku na řezu zrůžoví, ale neztmavne.

Olejník obecný, pravý (Suillus luteus)

Co je to za houbu: máslovku poznáte velmi snadno: má čokoládově hnědou mastnou čepici, která je na dotek kluzká a slupka se z ní snadno odstraňuje. Na noze je „sukně“ – zbytky ochranného krytu čepice, kterou nosí mladý hřib. Trubkovitá vrstva máslové formy je nejčastěji krémové nebo žluté barvy, dužnina má bělavé nebo nažloutlé odstíny, na řezu se barví do modra nebo červena.

Kde hledat: nejčastěji se vyskytuje mezi mladými borovicemi nebo jedlemi, na okrajích lesů. Rostou na písčité půdě nebo v podestýlce loňského jehličí a listů.

Kdy sbírat: od začátku léta do poloviny října.

Buďte opatrní: máslovou kaši lze zaměnit s podmíněně jedlou paprikou. Barva trubicovité vrstvy se liší. V houbě pepřové je načervenalá nebo hnědá.

Pepřovník (Lactarius piperatus)

Jaký druh houby: Houba mléčná má matný bílý klobouk o průměru 6 až 30 cm, její tvar je nejprve protáhlý, pak se stává nálevkou. Bílá kýta je 4-8 cm dlouhá a 1-2 cm široká Dužnina na řezu zmodrá a žíravá mléčná šťáva při sušení může dát houbě modrý nádech.

Kde hledat: na vlhkých místech na hlinitých půdách pod podestýlkou ​​v dubových lesích, březových lesích, smrkových lesích, borovo-břízových lesích.

Kdy sbírat: červenec a srpen.

Pozor: Zlatožluté mléčné houby jsou považovány za nejedlé. Všechny ostatní četné druhy se nazývají podmíněně jedlé, musí být důkladně namočené a řádně uvařené.

Volnushka růžová (Lactarius torminosus)

Jaký druh houby: konvexní nebo ploché klobouky na malých silných válcových nohách. Bílá hustá dužnina. Houba vylučuje mléčnou šťávu, která na vzduchu nemění barvu.

Kde hledat: pod břízami v listnatých a smíšených lesích.
Kdy sbírat: jsou dvě nejpříznivější období: na konci července a na konci srpna.

Pozor: trubčí houby jsou považovány za houby podmíněně jedlé, musí být namočené. Pro jídlo je lepší sůl nebo marinování. Snadno si je splete s jinými mléčnými houbami, z nichž některé jsou nejedlé, stejně jako s mladými šafránovými mléčnými kloboučky, které mají pomerančově mléčnou šťávu a na řezu zezelenají.

Russula zelená (Russula aeruginea)

Jaká houba: jedna z nejběžnějších hub. Čepice je polokulovitá, časem se stočí do nálevky nebo zploští. Noha je válcová. Křehké bělavé nebo nažloutlé plotny.

Kde hledat: téměř všude: ve vzácném mladém březovém lese, na okrajích, pasekách, v houští lesa.
Kdy sbírat: Objevují se již v červnu, ale nejvíce se jich objevuje v srpnu.

Buďte opatrní: ze 60 druhů russula jsou jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté. Některé vypadají jako muchomůrka, ale nemají „sukně“, které jsou patrné u nejedlých hub. Liší se také barva čepic, talířů, vůně a chuť. Proto je nutné sbírat opatrně a s rozmyslem. Na rozdíl od názvu nemůžete russula jíst syrovou: musíte ji namočit a vařit.