Kdy můžete přidat čerstvá rajčata?

Načasování sklizně rajčat závisí nejen na odrůdě, ale také na klimatu regionu a povětrnostních podmínkách. Blíže k podzimu je lepší sbírat rajčata zelená, aby ostatní plody stihly vyrůst a dozrát před mrazy. V našem článku vám řekneme, kdy sbírat rajčata na otevřeném prostranství a sklenících a jak urychlit zrání rajčat.

Kdy sbírat rajčata

Zkušení zahradníci doporučují sbírat rajčata z keře trochu nezralá koncem léta a na podzim. Jak je uvedeno výše, je to nutné, aby zbývající plody měly čas dozrát. Rajčata je nejlepší sbírat, když jsou světle hnědá.

Ve středním Rusku se úroda rajčat sklízí v srpnu a na Sibiři, na Uralu a v severnějších oblastech se plody sklízejí v září, protože se zde sázejí později na jaře. V jižních oblastech je v září stále teplo, takže pozdní odrůdy mají čas dozrát na keřích a mohou být ponechány bez zásahu až do října.

Chladné a deštivé počasí může způsobit houbové choroby, které poškodí rostliny. V takovém počasí se doporučuje sbírat rajčata zelená.

Kdy sklízet rajčata:

1. Při teplotách pod +10 st.
2. Při prvních známkách plísně.
3. Pokud na místo často nechodíte, sbírejte rajčata, když dosáhnou mléčné zralosti.

Rajčata je lepší sbírat zelená, než přijít o úrodu kvůli mrazu nebo plísni ničící plody.

Zároveň nemůžete sbírat všechny zelené plody v řadě, protože špatně vyvinuté a malé doma nedozrají.

Bude vás zajímat: Co dělat, když rajčata na keřích nezčervenají: 9 snadných způsobů, jak urychlit zrání

Příznaky, kdy sbírat zelená rajčata:

• rajčata dorostla do velikosti odpovídající odrůdě;
• plody zbělely, to znamená, že dosáhly stádia mléčné zralosti;
• semena v plodech jsou plně zralá.

Taková rajčata lze bezpečně vybrat z keře a uložit je k dozrání.

Pozornost! Nemocné ovoce by mělo být z rostlin odstraněno a zlikvidováno nebo uloženo mimo jiné plodiny. Jinak nakazí všechna zdravá rajčata.

Jak sklízet rajčata

Ve sklenících a na otevřeném prostranství se rajčata odstraňují z keře každé tři až pět dní. V tomto případě budou mít zbývající čas na vývoj.

Sklizeň se provádí ráno za suchého počasí. Aby rajčata dozrála a nezačala doma hnít, je důležité nepoškodit jejich slupku, proto se pomocí prořezávačů nebo nůžek odříznou plody spolu se stopkou.

Nemocná rajčata se vyhodí a poškozená se ihned sní nebo použijí na zimní přípravu. Nejsou-li plody plísní příliš poškozeny, lze postižená místa odříznout a ze zbývající části připravit zimní salát.

Ke zrání se sklízí zdravá úroda.

Metody zrání rajčat

Před sklizní zelených rajčat ke zrání si prostudujte následující pravidla:

1. Plody se před skladováním a zráním nemyjí. Jednoduše se očistí od zeminy a nečistot.
2. Plody napadené plísní lze na několik minut ponořit do vody o teplotě +60 stupňů. Tento postup zničí všechny spory na povrchu rajčat. Postižená rajčata skladujte odděleně.
3. Pro zrání rajčat není vhodná místnost s nízkými teplotami a vysokou vlhkostí.
4. Rajčata špatně snášejí blízkost jiné zeleniny, proto se skladují odděleně.
5. Zralá rajčata se při pokojové teplotě rychle kazí, proto je ihned dáme do lednice nebo na jiné chladné místo. Mezi zelenými plody si určitě nechte pár zralých.

Bude vás zajímat: Použití kyseliny borité pro postřik rajčat: recept s mlékem, jódem

Tradiční metoda zrání

Rajčata dozrávají nejrychleji při teplotě +28 stupňů a za jasného světla. K tomu je lze rozložit na slunný parapet.

Sklizeň však dobře dozraje i při pokojové teplotě +20..+25 stupňů. Plody je třeba umístit v několika vrstvách do krabic, košů, přepravek nebo jednoduše rozložit na police.

Pozornost! Opodál ležící banány nebo červená jablka pomohou urychlit zrání rajčat. Tyto plody emitují ethylen, který přispívá k rychlému zrání.

Pokládka pro dlouhé zrání

Rajčata dozrají do měsíce, pokud jsou skladována uvnitř při teplotě +12..+15 stupňů a vlhkosti asi 80 stupňů. Sklizeň se ukládá do krabic nebo přepravek ve dvou nebo třech vrstvách. Každá vrstva je posypána suchými pilinami nebo pokryta papírem. K plodům musí proudit vzduch, proto horní část nádoby přikryjte utěrkou nebo volně zavřete víko.

Při tomto způsobu zrání si můžete na čerstvých rajčatech pochutnávat až do zimy, někdy i později. Pokud jsou zralé plody potřeba dříve, lze je přesunout do teplejší místnosti a doplnit červenými jablky nebo banány.

Zrání doma na keřích

Rajčata nejen dozrají, ale také vyrostou, pokud keř vykopete spolu s plody. Z keře setřeste zeminu a zavěste ji hlavou dolů v teplé a dobře větrané místnosti. Keře zavěste tak, aby se navzájem nedotýkaly. Když rajčata dozrávají, sbírají se.

Pokud jste nemohli sklidit rajčata včas, neměli byste být naštvaní. Ze zelených rajčat můžete udělat lahodné přípravy na zimu.

06. září 2020 11:04 10 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Rajčata jsou považována za zboží podléhající zkáze. Obvykle se při pokojové teplotě začnou projevovat známky zkažení během 3-4 dnů a v chladničce mohou zůstat nezměněny o něco déle – až 10 dnů. Samozřejmě, že v moderních podmínkách zemědělského průmyslu si můžete koupit krásná rajčata v listopadu až únoru, ale pokud jde o chuť, zástupci skleníků jsou mnohem horší než zemní odrůdy. Opravdu neexistuje způsob, jak si sklizeň uchovat déle?

Vlastnosti skladování rajčat

První věc, která stojí za zmínku, je, že rajčata z obchodu se většinou skladují hůře než ta ze zahrádky. To je způsobeno tím, že při hromadném pěstování často používají a dokonce to přehánějí dusíkatými hnojivy. To lidem nezpůsobí velkou škodu, ale neguje to možnost dlouhodobého skladování. Chcete-li ušetřit rajče zakoupené ve velkém, musíte ho nejprve správně vybrat:

• pozdní odrůdy rajčat;
• navenek hustý a nejlépe s trochou zeleně;
• s culíkem;
• bez poškození.

Jak je přesně zachránit? Pomocí stejných metod jako z vlastní zahrady, ale o tom později.

Pokud jde o domácí rajčata, stojí za to přemýšlet o touze zachovat sklizeň déle ve fázi jarní výsadby. Následující odrůdy jsou tedy považovány za nejodolnější vůči dočasným změnám (za správných podmínek skladování):

• “Žirafa” — rajče dostalo svůj název pro svou žlutou barvu, vyznačuje se kulatým tvarem a silnou slupkou a lze jej skladovat až 6 měsíců;
• “Dlouhý strážce” – jeden z posledních „obyvatel“ domácích zahrad, ale dopřát si je můžete i u svátečního stolu 8. března;
• “San Marzano” – mírně podlouhlé, ne příliš jasně červené, těžké plody, které nejsou náchylné k hnilobě a mohou trvat až 3 měsíce.

Obecná doporučení

Rajčata lze konzervovat různými způsoby, ale je velmi důležité dodržovat některá obecná pravidla.

1. Teplota – počítá se podle toho, jak je zelenina zralá:

• plně zralé – od 0 do 2°C;
• bělavý – od 8 do 10°C;
• zelená – od 12 do 14°C;
• hnědá – od 4 do 6°C.

Je velmi důležité brát tyto normy v úvahu a zároveň se vyvarovat náhlých změn nad nebo pod stanovené limity

1. Vlhkost. Rajčata jsou na tento ukazatel velmi vybíravá. Jejich norma je 80 %. Snížení vyvolá letargii, zvýšení aktivuje hnilobné procesy.
2. Osvětlení. Světlo by mělo být slabé nebo téměř nepřítomné, silné vystavení ultrafialovému záření rozklad urychlí

Zajímavé vědět! Při sběru posledních zmrzlých rajčat je třeba je nechat dozrát. Nemá smysl je v této podobě dlouhodobě uchovávat, protože. nebudou se hodit do konzervy ani do salátů. Důležitější je vyrobit z nich namočená zelená rajčata a nezatěžovat se

Způsoby konzervace rajčat bez dalšího zpracování

Ke skladování se vybírají pouze dobrá rajčata, bez mechanického poškození, chorob, prasklin, defektů, promáčklin nebo známek kažení. Pamatujte, že jedno zkažené rajče ležící vedle dobré zeleniny způsobí, že rychle dozraje. Vedle rajčat by navíc neměla být jablka nebo hrušky – působí podobně.

Můžete skladovat dobrá rajčata správných odrůd při dodržení teplotního režimu:

• pod postelí – plody jsou rozloženy na papíře, bez sebe (přísně zakázáno sypat je na hromadu);
• na lodžii – umístění se provádí v krabici s větráním ze dřeva nebo plastu, každé rajče je zabaleno do papíru a horní část krabice je pokryta silnou látkou nebo dekou (to nelze provést, pokud je lodžie na slunné straně) ;
• v koupelně – můžete umístit rajče pod vanu, ale pak musíte kontrolovat vlhkost a vyhnout se prodlouženým procedurám s horkou vodou, budete také muset větrat místnost;
• půdní prostor – pokud tato místnost dobře udržuje teplo, nádoby se zeleninou bez problémů vydrží;
• suterén – uložené v malých dřevěných nebo kartonových krabicích s otvory, které se instalují na palety nebo police, můžete uspořádat i skladování v punčochách, podobně jako cibule;

Rajčata by neměla zůstat bez dozoru. Kontrolu je nutné provádět 1-2x týdně, vzhledem k tomu, že malá rajčata dozrají rychleji a budou se muset sníst dříve.

K poznámce! Zeleninu před uskladněním nemyjte, jinak se rychle stane nepoužitelnou. Pokud je rajče navrchu trochu vlhké, musí se před uložením důkladně vysušit.

Lednička

Mnoho lidí toto místo nepovažuje za nejlepší možnost dlouhodobého skladování, protože. Existuje názor, že zelenina rychle ztrácí chuť v chladničce kvůli výměně pachů. To je částečně pravda, ale pokud je rajče skladováno v nádobě na zeleninu bez polyethylenu, vydrží 10-14 dní.

A mraznička může pomoci zmrazit rajčata a zachovat všechny jejich chuťové a aromatické vlastnosti. Hlavní věc je, že zmrazení je správné a porcované. Tato rajčata nebudete moci použít do salátů, ale mohou doplnit chuť teplých jídel.

Zajímavé neobvyklé možnosti uložení

Hospodyňky mají mnohá vlastní tajemství, ale pár se nám podařilo zjistit.

1. Dřevěné piliny

K tomu budete muset najít dřevěnou bednu a dostatečné množství pilin. Plody se vybírají s ocasy. Obě rajče směřující nahoru se každé rajče „utopí“ v pilinách, ale tak, aby se zelenina navzájem nedotýkala. Piliny pro svou dobrou zachytitelnost vody ochrání plody před vlhkostí, teplota 10°C zase před rozvojem hniloby.

2. Na vrcholcích

Jedinečná a neobvyklá metoda, která je vhodná pro sklizeň posledních rajčat. Půda a voda se ředí v kbelíku, dokud se nezíská viskózní, homogenní kaše. Keř s rajčaty se odstraní ze země přímo s oddenkem. Ponoří se do dužiny a nechá se trochu zaschnout, poté se postup ještě dvakrát opakuje. Dále se ke dnu keře přiváže lano a zavěsí se do suterénu oddenkem nahoru.

3. V rašelině

V hluboké plastové krabici s malými otvory je na dně položen kraftový papír a nahoře je posypán rašelinou. Rajčata se na ni položí v jedné vrstvě se vzdáleností 1-2 cm od sebe. Dále následuje vrstva rašeliny tak, aby zcela zakrývala rajče, pak znovu opakujte slova rajčata a rašelina. Na horní vrstvu rašeliny se nalije trochu písku a krabice se odešle ke skladování ve sklepě.

Další neobvyklé způsoby

Variace skladování ve sklenicích s přidáním:

• slunečnicové oleje – jednoduše nasypou ovoce, které je volně zabalené do sklenice, a poté ji uzavřou víkem a odešlou na tmavé místo;
• спирта – několik polévkových lžic alkoholu se nalije do nádoby, rozdělí se na rajčata s mírným protřepáním a zapálí se pomocí knotu, dokud nedojde k vyhoření kyslíku, musíte nádobu rychle uzavřít víkem;
• hořčice – rajčata, hořčičný prášek a řemeslný papír jsou rozloženy ve vrstvách do sklenice a poté srolovány a odeslány do suterénu.

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak uchovat chutná a čerstvě mletá rajčata, i když hospodyňka bude muset ještě ukázat vynalézavost a pozornost. Odměnou vám bude chutný vitamínový salát na zimním jídelním stole, který může leckoho překvapit.