Kdy krájet oregano?

Oregano získalo uznání, které si zaslouží na stole mé rodiny. A to nejen na stole, ale i na parapetu! Když jsem poprvé vyzkoušela oregano jako koření na pizzu, nyní přidávám vonné lístky téměř do všech jídel.

Oregano ve vaření zaujímá v evropské kuchyni zvláštní místo. Italský stůl pro mě voní oreganem – pizza, omáčky, špagety a těstoviny, polévky. Slované nakládají houby, okurky, cukety a rajčata s oreganem.

Je dobré, když máte možnost koupit čerstvé trsy oregana – sušené oregano změní svou vůni a chuť a ztratí část své vonné silice. Oregano můžete pěstovat na parapetu v květináči, jako já.

Navrhuji vyzkoušet nějaké zajímavé recepty s použitím oregana. Začnu omáčkami.

Omáčky s oreganem

Malý úvod. Oregano-oregano doplní chuť každé rajčatové omáčky, smetanové, sýrové a dokonce i hroznové. A také na bázi kuřecího vývaru. Dokonale se hodí k česneku, tymiánu, bazalce a rozmarýnu.

Oreganový salátový dresink

• Rostlinný olej 2 lžíce
• střední rajčata – 2 ks
• paprika – 1 kus
• zelená cibule – 1 malá cibule
• česnek – 1 stroužek
• oregano – hrst listů, nebo 1 lžička sušené
• bazalka – několik listů
• sůl podle chuti, lžička cukru

Rajčata zbavíme slupky, papriky zalijeme vroucí vodou a zbavíme slupky. Vložte všechny přísady do mísy mixéru a rozdrťte. Je vhodné sníst ihned, neskladovat. Velmi dobrá libová omáčka, vhodná jak k salátům, tak k masu.

Orientální omáčka s oreganem

• Rostlinný olej (olivový, hořčice) – 50 ml
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce
• oregano – několik listů
• česnek – 2-3 hřebíček
• špetku cukru

Česnek nasekáme nadrobno, oregano nasekáme, dáme do omáčky, přidáme sójovou omáčku a trochu cukru. Promícháme a přidáme olej. Ideální omáčka k zelenině, masu, salátům. Můžete kápnout trochu octa a uložit do lednice.

Marinara omáčka

• Rajčata bez kůže – 1 kg
• česnek – 2 stroužky
• Cibule – 1 malá cibule
• malá mrkev
• oregano – malá parta
• bobkový list 1 list
• Bazalka – pár listů

Zelení a pažitku nasekáme, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli a mrkev, na úplný závěr přidáme česnek. Do pánve přidejte zeleninu a rajčata bez slupek, přidejte sůl, můžete přidat trochu cukru a octa – pouze podle chuti. Vařte 20 minut na mírném ohni za míchání. Udržujte v chladu.

Polévky s oreganem

Italská polévka s cuketou a oreganem

• Smetanový sýr (mozzarella) – 200 gramů
• cuketa nebo cuketa – 2 malé
• cibule – 1 ks.
• olivový olej – 3 polévkové lžíce
• čerstvé oregano – několik listů, polévková lžíce
• Kuřecí nebo zeleninový vývar – 0,5 litru
• Papriky podle chuti
• sůl

Sýr nakrájíme na kostičky, ochutíme nadrobno nakrájeným oreganem a lžící oleje, trochou soli. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli. Cuketu nakrájíme na kostičky a přidáme do pánve k cibuli. Smažte trochu. Přilijeme vývar a na mírném ohni dusíme 10 minut.

Přidejte bylinky, papriku a sůl, rozmixujte v mixéru na pyré, nalijte na talíře, přidejte sýr a lístky oregana. Můžete přidat brambory, jiné druhy sýrů a česnek. Polévka vás rozhodně překvapí!

Turecká studená polévka s oreganem

• Kefír – 1 litr
• oregano – několik listů
• kopr – parta
• česnek – 1-2 hřebíček
• soda – 1 sklenice
• okurka – několik malých
• sůl pepř podle chuti

Okurky nastrouháme, přidáme kefír a vodu, oregano natrháme na malé kousky, prolisujeme česnek, nasekáme kopr. Smíchejte a jezte!

Saláty s oreganem

Bramborový salát

• Slupkové brambory – 3 ks.
• zelená cibule – svazek
• oregano – několik listů
• paprika – 1 kus
• okurka – 2 ks
• rostlinný olej a sůl, pepř podle chuti

Brambory, okurku a papriku nakrájíme na kostičky, zelí nasekáme, ochutíme olejem a solí.

Rybí salát s pomerančem a oreganem

• Štikozubec nebo jakákoli jiná bílá ryba – 0,5 kg
• Zelená cibule
• oranžová – 1 ks.
• půl šálku rýže
• rostlinný olej
• oregano, kopr, petržel
• citronová šťáva – 2 polévkové lžíce

Rybu uvaříme, rýži, pomeranč oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájejte najemno. Suroviny navrstvěte a ozdobte pomerančem a bylinkami.

Příští článek bude obsahovat další recepty s oreganem – maso, přesnídávky a pečivo s oreganem.

Zveřejněno: 6. dubna. 2014

Aktualizováno: 19. srpna 2024