Kdy a jak správně krájet mátu?
Chcete si vychutnat svěžest máty ve vašich pokrmech? Naučte se, kdy a jak sklízet mátu pro maximální chuť.
Mít po ruce čerstvou mátu pro přípravu vašich oblíbených jídel je dar z nebes! Pokud pěstujete tuto vytrvalou rostlinu ve svém domě, pravděpodobně vás zajímá, kdy ji sklidit. Prozradíme vám nejen kdy a jak mátu sbírat, ale také jak ji skladovat a používat. Ať už pěstujete anglickou mátu, mátu peprnou, mátu klasnatou nebo mátu čokoládovou, dostat tuto aromatickou rostlinu z vaší zahrady na váš stůl trvá jen pár minut.
kolekce máty
Nejlepší doba pro sklizeň máty je těsně před květem. V tomto období jsou oleje v listech rostliny nejvíce koncentrované, díky čemuž máta obzvlášť voní. Dá se však sklízet od pozdního jara do začátku podzimu. Máta kvete v létě. Pokud si všimnete květních pupenů, jednoduše je odstraňte – to umožní rostlině soustředit svou energii na růst nových listů namísto kvetení. Nejvhodnější je sbírat mátu ráno, když už rosa uschla, ale ještě není příliš horká. Jděte do své zahrady sbírat stonky.
Počkejte, až rosa zaschne, aby přebytečná vlhkost nezpůsobila hnilobu listů po sběru. Pokud potřebujete jen pár listů, odřízněte jednotlivé stonky. Je to jednoduché – zahradnickými nůžkami opatrně odstřihněte pár zdravých stonků. Kdekoli budete prořezávat, máta vyvine nové boční stonky, což povede k ještě větší sklizni. Pak jednoduše oddělte listy od stonků.
Nejmenší a nejmladší stonky mívají největší chuť. Chcete-li získat více máty, ořízněte rostlinu zpět na první sadu listů. Použijte nůžky a zastřihněte mátu na výšku 10–15 cm mezi první a druhou sadu listů. Rostlina se rychle vzpamatuje a vytvoří nové výhonky, takže se nemusíte bát. Tento proces můžete opakovat jednou nebo dvakrát za sezónu, abyste sklidili mnoho listů najednou. Pokračujte ve sklizni máty během vegetačního období. I po oříznutí stonků nebo oříznutí rostliny bude vaše máta dále růst! Od jara do podzimu budete mít vždy čerstvou mátu.
Čím větší máta, tím rychleji roste, a pokud nebude pravidelně sbírána, může ovládnout vaši zahradu. Před použitím listy omyjte a osušte. Až budete připraveni mátu použít, jemně opláchněte listy a stonky v teplé vodě, abyste odstranili nečistoty a zbytky. Ujistěte se, že je velmi dobře osušte, protože přílišná vlhkost způsobuje rychlé zhoršení čerstvosti.
Máta chutná nejlépe, když je čerstvá, takže se snažte sklidit jen tolik, abyste ji mohli použít za den nebo dva.
úložiště máty
Pokud plánujete spotřebovat mátu do týdne, umístěte stonky do vody. Naplňte sklenici nebo sklenici malým množstvím vody a ponořte do ní stonky máty. Nádobu uchovávejte v lednici – takto máta vydrží cca 7 dní. Vodu vyměňujte každých pár dní.
Chcete-li mátu uchovávat až 7 dní, vložte ji do plastového sáčku do chladničky. Aby máta nevyschla, zabalte ji do vlhké papírové utěrky a poté ji vložte do plastového obalu nebo plastového sáčku. Uložte do lednice a spotřebujte do týdne. Mátu navíc zmrazte, aby vám vydržela déle. Listy máty položte na tác v jedné vrstvě a vložte do mrazáku. Jakmile jsou listy zmrazené (nejméně po 30 minutách), vyjměte tác a přeneste listy do plastového sáčku. Ujistěte se, že jste dostali všechen vzduch ven a vložte sáček zpět do mrazáku. V této podobě máta vydrží až jeden rok.
Některé bylinky vyžadují před zmrazením blanšírování, ale máta mezi ně nepatří! Vytvořte mátové kostky ledu, které můžete přidat do nápojů a jídel. Nakrájejte lístky máty a vložte do misky na led. Opatrně naplňte zbývající prostor vodou a zmrazte. Tyto kostičky máty lze hodit do nápojů nebo přidat rovnou do pánve! Suchá máta k použití v nadcházejících letech. Nasbírejte svazek stonků máty a na odříznutém konci je svažte k sobě. Zavěste je dnem vzhůru v tmavé a suché místnosti při teplotě 21 až 32 °C po dobu asi 2 týdnů. Až budou listy křupavé, oddělte je od stonků. Pokud chcete, můžete listy nakrájet a uložit je do vzduchotěsné skleněné nádoby.
Skleněnou nádobu skladujte na tmavém místě a máta vám vydrží 1 až 3 roky.
Použití máty
Přidejte čerstvé listy do svých oblíbených receptů. Jakmile mátu nasbíráte, můžete snadno přidat pár lístků nebo snítek do jakéhokoli pokrmu. Máta se hodí především k hrášku a také k vepřovému a jehněčímu masu. Nasekanou mátu můžete přidat do sorbetu nebo ovocných salátů pro pikantní akcent! Uvařte si čaj s místními listy. Pokud máte na zahrádce mátu, teplý čaj si můžete vychutnat kdykoliv! Stačí dát pár listů do hrnečku a zalít vroucí vodou. Nechte působit až 5 minut a poté přidejte cukr podle chuti.
Okořeňte své nápoje kostičkami máty nebo ozdobami. Máta je klíčovou složkou mnoha lahodných koktejlů, od mojita po Mint Julep, oficiální nápoj Kentucky Derby. Vhoďte kostičky máty do vody, limonády nebo oblíbeného koktejlu. Mátu lze také rozdrtit nebo použít jako ozdobu pro přidání sladké, bylinné chuti do jakéhokoli nápoje.
Kostky máty můžete dokonce přidat přímo do pánve během vaření! Odstraňte zmrzlé listy z nádobí, aniž byste je rozmrazili. Rozmrazování bylinek zvadne, takže tento krok můžete přeskočit! Jednoduše přidejte mraženou mátu přímo do pokrmu během vaření. Přidejte sušenou mátu do receptů pro svěží chuť po celý rok. Sušící přísady přidejte na začátku vaření, aby měly čas uvolnit své aroma. Poznámka: 1 polévková lžíce čerstvě řezaných bylinek odpovídá 1 čajové lžičce sušených celých nebo drcených bylin a ¼ čajové lžičky sušených bylin v prášku.