Kdy a jak sbírat rebarboru?

Rebarbora je neobvyklá zahradní rostlina s růžovočervenými a velkými, masitými listy, které připomínají lopuch. Ale na rozdíl od lopuchu jsou řapíky rebarbory ​​široce používány při vaření – používají se k přípravě aromatického kompotu, chutného džemu a různých náplní do rohlíků, palačinek, koláčů a dalšího pečiva. Vypěstovanou úrodu rebarbory ​​lze uložit do příštího roku, pokud víte, kdy rebarboru sbírat a jak ji správně připravit pro budoucí použití.

Užitečné vlastnosti a použití

Rebarboru lze sklízet pro kulinářské i léčebné účely.

Poznámka
Při vaření se používají rostlinné řapíky, oloupané z listů. Z kořenů rebarbory ​​se připravují léčivé odvary a nálevy.

Užitečné vlastnosti rostliny:

• obsahuje širokou škálu vitamínů, které pomáhají posilovat imunitní systém;
• normalizuje práci ledvin;
• zlepšuje střevní mikroflóru;
• urychluje trávení potravy;
• má laxativní a choleretický účinek;
• zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.

Řapíky rostliny mají pikantní, zajímavou chuť s mírnou kyselostí. Mohou se jíst dušené nebo čerstvé, přidávat do salátů, polévek, boršče, omáček k rybám nebo masu, kastrolů a dušených pokrmů. Rebarbora se hodí ke zmrzlině, různým dezertům a cukrovinkám

Kdy mohu sbírat

První mladé řapíky rostliny se objevují ze země v květnu. V této době jsou růžové stonky rebarbory ​​tenké a jemné, obsahují maximální množství užitečných vitamínů, mikroelementů a dalších biologicky aktivních látek. Konec května a začátek června je proto optimální dobou pro sklizeň mladé rebarbory.

Rostlina vytváří mladé listy a řapíky dvakrát ročně. Druhá vlna zrání je polovina a druhá polovina července.

Pokud řapíky sklidíte včas, budou jemné, elastické a zdravé.

Při sběru rebarbory ​​často vyvstává otázka: kdy je lepší sbírat řapíky – před květem nebo po. Zkušení letní obyvatelé a zahradníci nedoporučují sklízet rostlinu v době květu. V této době se růst rostliny zastaví, její stonky jsou příliš drsné a vláknité. Po odkvětu jsou nevhodné k jídlu.

Pravidla shromažďování

Aby si rebarbora po sklizni zachovala svou bohatou, příjemnou chuť a všechny své prospěšné vlastnosti, musíte dodržovat několik důležitých pravidel sklizně:

• Řapíky se sbírají v druhé polovině května a začátkem června a také při opětovném dozrávání – koncem července.
• Délka řezaných řapíků by měla být alespoň 20-35 cm a ne více než 80 cm. Průměr zralého stonku by přitom neměl přesáhnout 1,5 cm.
• Nať rebarbory ​​se nesmí odtrhnout – musí se pevně uchopit na samé základně a jemně zkroutit, mírně vytáhnout nahoru.
• Pokud se řapík neposouvá, lze jej na bázi opatrně odříznout.
• Při sklizni by mělo na rostlině zůstat alespoň 6-7 listů, z toho 2-3 mladé.

K poznámce!
Po sběru je potřeba řapíky zbavit listových čepelí, důkladně omýt pod tekoucí vodou a oloupat. Poté je rebarbora připravena k jídlu.

Kořenová příprava

Kořeny rebarbory ​​jsou široce používány v lidovém léčitelství. Odvary a infuze z kořenů rostliny mají pozitivní vliv na tělo:

• zlepšit fungování gastrointestinálního traktu;
• normalizovat stolici, zmírnit zácpu;
• zvýšit chuť k jídlu;
• stimulovat metabolismus, urychlit rozpad tukových buněk;
• zlepšit stav nervového systému, bojovat proti stresu a depresi;
• snížit bolest při artritidě;
• obnovit funkci jater a zabránit rozvoji hepatitidy;
• zlepšit stav reprodukčního systému během menopauzy.

Sklizeň oddenků rostliny lze provést brzy na jaře, ještě předtím, než se objeví řapíky, nebo již v září-říjnu, po odumření listů. V této době je vykopávání kořenů pro rostlinu nejméně traumatizující.

Kořeny rostliny musíte vykopat co nejpečlivěji a snažit se nepoškodit plodinu.

Nejlepší je vykopat kořen z pravé nebo levé strany a snažit se nedotýkat se centrálního kořenového systému keře.

Výsledný kořen by měl být očištěn od půdy a malé postranní výhonky by měly být odříznuty. Poté je třeba kořeny opláchnout pod tekoucí vodou a nechat uschnout na teplém a slunném místě.

Příprava rebarbory ​​na džem

Na marmeládu se připravují mladé elastické řapíky jednotné růžové barvy. Délka odříznutých stonků by měla být 25-35 cm, stonky rebarbory ​​se nedoporučuje řezat nůžkami nebo nožem, nejlépe je jednoduše vylamovat. V tomto případě by měly být staré a drsné řapíky ponechány na keři.

Aby byla rebarbora na džem šťavnatá a chutná, je vhodné ji několik hodin před přípravou zalít. Bohaté zavlažování nejen zlepšuje kvalitu zeleninových plodin, ale také pomáhá snižovat škodlivou kyselinu šťavelovou.

Správné sušení a skladování

Omytý a usušený kořen rebarbory ​​lze použít buď čerstvý, ihned po vykopání, nebo po předběžném vysušení. Kořeny rostliny se doporučuje sušit v teplé, suché a dobře větrané místnosti nebo na čerstvém vzduchu.

Pro urychlení procesu sušení můžete použít speciální elektrickou sušičku.

Nasbíraný rostlinný materiál by měl být nasypán v rovnoměrné vrstvě na gril elektrické sušičky a teplota by měla být nastavena maximálně na 50°C. Doba sušení kořenů rebarbory ​​závisí na jejich počtu a velikosti. Známkou, že kořeny jsou připravené, je, že jsou suché, křehké a lehké.

Kořeny by měly být skladovány ve skleněných nebo plastových nádobách se vzduchotěsným víkem. Použít můžete i látkové sáčky. Rostlinné materiály musí být uchovávány na teplém a suchém místě, vysoká vlhkost povede k rychlému poškození kořenů.

Trvanlivost sušených kořenů je 3 roky. Během této doby si zachovají své léčivé vlastnosti a mohou být použity pro léčebné účely. Správná příprava a skladování pomáhá zachovat pikantní chuť a blahodárné vlastnosti rebarbory.

Советы

Tip 1

Neměli byste sbírat staré řapíky. Jsou nejen tvrdé, ale také hromadí maximální množství kyseliny šťavelové, která je pro tělo škodlivá. Vyvolává tvorbu ledvinových kamenů a urychluje vyplavování vápníku z kostí.

Tip 2

Do rebarborového džemu můžete přidat jahody, pomeranče, lesní jahody a také různé aromatické přísady: tymián, skořici, zázvor, vanilku.

Otázky a odpovědi

Kalorie a nutriční hodnota na 100 g?