Je paprika vhodná na cukrovku?

Již ve starověké Indii si lékaři všimli, že strava je jedním z hlavních faktorů vzniku získané cukrovky. Tato nemoc postihovala především bohaté lidi, kteří vedli sedavý způsob života a mohli si dovolit hodně másla, mouky a rafinovaného cukru. Dnes je situace úplně jiná: nezdravé potraviny, které způsobují cukrovku, jsou levnější než zdravé potraviny. Řekneme vám, jak jíst s touto nemocí, abyste ji měli pod kontrolou.

• Výživa pro diabetes
• Co můžete jíst
• Co není k jídlu
• Alkohol
• Tabulka č. 9

Materiál byl zkontrolován a okomentován:

• Daniil Bobkov, endokrinolog, přední specialista sítě klinik Semeynaya;
• Lisa Gilman, vedoucí oddělení výživy biomedicínského holdingu Atlas

Výživa pro diabetes

Diabetes mellitus je endokrinologické onemocnění, při kterém tělo nedokáže správně metabolizovat glukózu (často se mu říká cukr – odborně to není úplně správné). Příčinou onemocnění je narušení fungování inzulínu, hormonu, který dodává molekuly glukózy do buněk. Pokud neplní svou funkci, hromadí se v krvi příliš mnoho glukózy – to může být destruktivní pro cévy a srdce. Zároveň začnou hladovět buňky všech tkání a orgánů, což způsobuje slabost a hubnutí.

Diabetes 1. typu

U diabetu 1. typu inzulín v lidském těle vůbec nefunguje. Diabetici si musí tento hormon neustále píchat, jinak mohou zemřít v řádu týdnů. Pacient s diabetem 1. typu může jíst téměř cokoliv, ale musí si neustále hlídat hladinu cukru a píchat si inzulín ve správném dávkování. Dieta mu přitom nepomůže zbavit se nemoci – dnes je bohužel nevyléčitelná.

Kontrola výživy u diabetu 1. typu je prakticky umění, které se pacient musí naučit společně s lékařem. Dávkování a druhy inzulinu se volí vždy individuálně. Hlavní princip je ale stejný: každá porce sacharidů (jsou měřeny v XE – chlebových jednotkách) musí být kompenzována určitým množstvím podaného hormonu.

Diabetes typu XNUMX

Při této formě onemocnění je v těle buď příliš málo inzulínu, nebo nepůsobí dostatečně efektivně. Typicky se diabetes 2. typu vyvíjí s věkem. Hlavními rizikovými faktory jsou dědičnost, špatná strava a sedavý způsob života.

U lidí s diabetem 2. typu je funkce inzulínu narušena jen částečně, takže dieta je zaměřena na to, aby mu pomohla plně zvládnout své poslání. Dieta pro toto onemocnění by měla:

• snížit celkové množství spotřebovaných sacharidů;
• snížit počet kalorií;
• minimalizovat spotřebu rychlých sacharidů, které způsobují náhlé skoky v hladině cukru v krvi;
• pomoci člověku zhubnout nadváhu;
• zvýšit množství vlákniny, která pomáhá kontrolovat cukr;
• konzumovat více vitamínů a dalších prospěšných látek, které posilují tělo;
• Vyhněte se potravinám, které snižují účinnost inzulínu, jako jsou trans-tuky a sůl.

Podle endokrinologa Daniila Bobkova je léčba diabetu 2. typu založena na dietoterapii, lze ji však jako jedinou metodu předepsat pouze v časných stadiích onemocnění. A ve většině případů musíte brát prášky. Lékařka dodává, že někdy u pacientů dochází k ústupu nemoci, kdy se cukr bez léků vrátí do normálu a zůstane tak minimálně rok, pak je potřeba jemnější podpůrná dieta. Stává se to například u pacientů s nadváhou, kteří výrazně zhubli po operaci za účelem zmenšení žaludku nebo absorpčního povrchu střeva.

U diabetu 2. typu je velmi důležité kontrolovat obsah bílkovin, tuků a sacharidů v konzumovaných potravinách a jejich poměr. V ideálním případě byste měli počítat kalorie a vést si jídelní deník, například pomocí aplikace FatSecret (stáhněte si z AppStore / Google Play).

Jednodušší způsob, jak vizuálně kontrolovat porce, je metoda diabetické desky. Vezměte standardní talíř a rozdělte ho na čtyři části.

Odbornice na výživu Lisa Gilman: „Půlka talíře by měla být naplněna neškrobovou zeleninou (zelí, rajčata, brokolice, cuketa). Druhá polovina by měla být rovnoměrně rozdělena mezi bílkoviny a škroby (brambory, pohanka). Pokud potřebujete zmenšit velikost porce, můžete použít menší talíře.“

Jídelníček je nejlepší sestavit společně s výživovým poradcem, který vám pomůže upravit vaše stravovací chování a vytvoří individuální výživový plán.

Co můžu jíst s diabetem

S diabetem 1. typu můžete jíst cokoli, hlavní věcí je píchnout si včas dostatečné množství inzulinu. V případě cukrovky 2. typu také obecně neexistují žádné striktní zákazy, ale porce a četnost konzumace některých potravin bude nutné radikálně omezit.

Zde je seznam potravin, které by měly tvořit jídelníček člověka s diabetem 2. typu.

Zelenina

Pokud máte cukrovku, je lepší dát přednost zelenině s nízkým obsahem cukru a škrobu. Patří sem:

• všechny druhy zelí od bílého zelí po brokolici;
• všechny druhy hlávkového salátu;
• mrkev;
• cuketa;
• houby;
• pepř;
• lilky (ale ne smažené ve velkém množství oleje);
• greeny;
• rajčata;
• okurky.

Ovoce, bobule, sušené ovoce

• pomeranče;
• melouny;
• jablka;
• švestky

Sacharidy

Vyplatí se upřednostňovat celozrnné cereálie, cereálie, těstoviny a chléb. Brambory, bílé pečivo a mouka jsou povoleny, ale v malém množství as ohledem na příjem sacharidů. Cukr lze nahradit sladidly a sladidly.

Odbornice na výživu Lisa Gilman: “Sladkosti, brambory a chleba jsou na cukrovku v pořádku, ale je to otázka množství.”. Je lepší volit pečivo s vyšším obsahem vlákniny. Bramborů se není třeba bát. Můžete ho jíst i se slupkou, protože obsahuje hodně vlákniny, vitamínů skupiny B a prospěšných flavonoidů. Potraviny bohaté na sacharidy jsou nejlépe spárovány s bílkovinami, vlákninou a zdravými tuky. To pomůže regulovat uvolňování cukru do krve a zabrání jeho silným skokům.“

Protein

Účinnosti inzulinu škodí nejen nadbytek cukru, ale také nasycené tuky, které se nacházejí především v tučných živočišných potravinách – jak mase, tak mléčných výrobcích. Není nutné se jich úplně vzdávat, ale snížení spotřeby se bude hodit. Při výběru zdrojů bílkovin byste proto měli dát přednost produktům, jako jsou:

• libové hovězí a telecí maso;
• kuřecí nebo krůtí maso bez kůže;
• ryby;
• vejce;
• matice;
• fazole a hrách;
• tofu a další sójové produkty;
• nízkotučné mléko;
• tvaroh;
• čočka;
• jogurt;
• nízkotučný sýr.

Tuky

Nasycené tuky jsou špatné pro lidi s cukrovkou, ale nenasycené tuky mohou pomoci snížit hladinu cukru a cholesterolu a chránit srdce a krevní cévy [1], [2]. Mezi vhodné produkty patří:

• rostlinné oleje;
• avokádo;
• tučné ryby a rybí tuk;
• ořechy a semena.

nápoje

Lidé s cukrovkou by měli pít vodu a neslazený čaj. A je lepší se kávě vyhýbat, dokonce i černé – studie ukazují, že její konzumace snižuje riziko vzniku cukrovky a prediabetu u zdravých lidí [3], [4]. S největší pravděpodobností tento efekt funguje kumulativně, dlouhodobě. Ale pro ty, kteří již trpí cukrovkou, káva zvyšuje hladinu glukózy v krvi pouze bezprostředně po konzumaci [5].

Co nejíst, pokud máte cukrovku

U diabetu 2. typu byste měli minimalizovat spotřebu potravin, jako jsou:

• „jednoduché“ sacharidy: bílý chléb, bílá rýže, brambory;
• potraviny s přidaným cukrem, jako jsou slazené jogurty a omáčky;
• smažené potraviny;
• zpracované maso – klobásy, klobásy atd.;
• potraviny s vysokým obsahem soli;
• sladkosti: pečivo, bonbóny, zmrzlina, čokoláda atd.;
• nápoje s přidaným cukrem: soda, energetické nápoje, džus;

Alkohol na cukrovku

Stejně jako v případě sladkých a škrobových jídel je i při cukrovce lepší konzumaci alkoholu minimalizovat, ale není nutné se ho úplně vzdávat. O přípustném množství alkoholu stojí za to poradit se s lékařem.

Endokrinolog Daniil Bobkov: „Lidé s diabetem 1. i 2. typu mohou pít alkohol, ale je důležité držet se svého limitu. Existuje konvenční hodnota, která umožňuje určit bezpečnou horní hranici pro konzumaci alkoholu – konvenční jednotka. Odpovídá 15 g etanolu, což je přibližně 40 g lihoviny, nebo 140 g vína nebo 300 g piva. Pacienti s diabetem 1. a 2. typu mohou pít alkohol v množství nepřesahujícím XNUMX jednotku. pro ženy a XNUMX USD pro muže denně, ale ne denně a při absenci kontraindikací v podobě doprovodných onemocnění a závislosti na alkoholu.“

Abyste si mohli dovolit občas se napít bez újmy na zdraví, musí si člověk trpící cukrovkou zapamatovat několik věcí.

Za prvé, samotný alkohol má velmi vysoký obsah kalorií. 100 g alkoholu obsahuje 710 kcal, což je jen o málo méně než tuk. Samotné nápoje však téměř vždy obsahují další sacharidy. Jedna sklenice světlého piva obsahuje asi 200 kcal a sklenka vína asi 100 kcal.

Hlavním rizikem pití alkoholu jsou skoky cukru. Jak poznamenává endokrinolog, alkohol může způsobit hypoglykémii – pokles hladiny glukózy v krvi. To je způsobeno tím, že když se molekuly alkoholu dostanou do jater, přejdou na jejich rozklad a pozastaví procesy uvolňování glukózy. Abyste se vyhnuli tomuto účinku, měli byste jíst bezprostředně před pitím (dobré jsou svačiny vyrobené z komplexních sacharidů) nebo zapít jídlo alkoholem. Některé experimenty naznačují, že kvůli tomuto účinku může být mírná konzumace alkoholu dokonce prospěšná pro diabetes 6. typu [XNUMX].

Alkohol přitom může způsobit i zvýšení hladiny cukru. A z dlouhodobého hlediska je zneužívání alkoholu faktorem rozvoje diabetu 2. typu.

Stojí za to připomenout, že alkohol je špatně kompatibilní s mnoha léky na cukrovku, jako je inzulín nebo sulfonyl močoviny. Společně mohou způsobit ještě závažnější hyperglykémii.

Pravidla pro pití alkoholu s diabetem:

• zvážit obsah kalorií v alkoholu;
• vybírejte nápoje s minimálním obsahem cukru a sacharidů;
• jíst před pitím alkoholu;
• dát si svačinu;
• měřte si hladinu cukru častěji;
• varujte lidi, se kterými pijete alkohol, o své nemoci, aby v případě potřeby mohli poskytnout pomoc v nouzi;
• Nemíchejte alkohol s léky na cukrovku.

Tabulka č. 9 pro diabetes

Ve dvacátých letech minulého století odborník na výživu Manuil Pevzner vyvinul systém 1920 „stolních“ diet pro různé nemoci a stavy. Tento systém je poněkud zastaralý, ale je obecně považován za účinný, a proto jej dodnes využívá mnoho lékařů a zdravotnických zařízení.

Pevzner navrhl korigovat diabetes 9. typu tabulkou č. XNUMX. Jeho principy jsou v souladu s moderními schématy: méně „rychlých“ sacharidů a soli, více zeleniny a bílkovin. Úplný seznam doporučení naleznete zde.

Jak poznamenává Lisa Gilman, systém Pevsner byl vyvinut téměř před 100 lety a od té doby ušla věda dlouhou cestu. Obecně platí, že tabulka č. 9 je použitelná, ale dnes se téměř nikdy nepoužívá v čisté formě na jejím základě lékaři vytvářejí doporučení pro každý případ.