Je možné zmrazit jablečný pyré na zimu?

Před zmrazením musíte nejprve určit odrůdy, které jsou k tomu vhodné. Ideální možností je Atonovka, Jonagold, Snow Calvin, Jonathan, Sinap, Kutuzovets a další pozdní odrůdy sladkých a kyselých jablek. Jsou dobře konzervované při nízkých teplotách.

Existuje další způsob, jak zjistit, zda je ovoce vhodné pro zimní skladování v mrazáku nebo ne. Je nutné je očistit a nechat na prostřední polici lednice 10-20 minut. Pokud produkt ztmavne, neměl by být zmrazen.

Výhody zmrazení jablek

Ne všechny ženy v domácnosti zmrazují plody jablek. Dělají to marně, protože takové skladování má určité výhody:

Čtěte také: Nakládaná třešňová švestka: recepty na zimu

• V mražených potravinách jsou zachovány vitamíny a prospěšné mikroelementy;
• dlouhodobé skladování – při ošetření speciálními roztoky dosahuje 9 měsíců;
• Vaření s jablky je mnohem jednodušší, protože jsou oloupaná a připravená k použití.

Chcete-li zachovat prospěšné vlastnosti ovoce, musíte je správně připravit.

Výhodou přípravy jablek je, že se jedná o hotový výrobek, který lze použít na pečení a omáčky. Tato jablka jsou nakrájená a šetrná k životnímu prostředí. Kromě toho jsou zachovány příznivé vlastnosti produktu.

Po rozmrazení jsou vitamíny zachovány o 90 %. Na tom není nic divného, ​​protože plody neprocházejí tepelnou úpravou.

Příprava jablek na zmrazení

Nejprve je třeba nasbírat celé plody, dobře je omýt a usušit.

Varování! Lze použít i lehce zkažená jablka, ale zkažená místa je třeba odříznout.

Pokud chcete, můžete slupku odstranit. Pokud to nejprve neuděláte, můžete po zmrazení v případě potřeby odstranit kůži. K tomu se hodí nůž na loupání zeleniny a ovoce.

V další fázi vaření nakrájejte jablka na polovinu, na 4 části nebo na malé plátky. Zbavte se stonku a jádra. Můžete zmrazit celé ovoce, ale odstraňte jádro.

Zmrazená jablka pro zimní recepty

Zmrazování bobulí doma už není žádnou novinkou, ale ne každý si jablka na zimu zamrazí.

Ale marně, protože tento způsob ukládání má významné výhody:

• Zmrazené ovoce si zachová vitamíny a mikroelementy, ale při vaření se ztratí mnoho užitečných látek;
• Po přípravě budete mít vždy jistotu, že ovoce neprošlo žádnou chemickou úpravou, což se nedá říci o stejných jablkách z obchodu, která vypadají podezřele „čerstvě“, i když na nich již dozrála nová úroda. větve stromů a stále se povalují na pultech obchodů;
• Výrazně si usnadníte a urychlíte následný proces přípravy vašich oblíbených pokrmů, protože ovoce již bude připravené (omyté, oloupané a nakrájené).

Zmrazování celých jablek

Čistá jablka se otírají ručníky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Pomocí nože nebo speciálního zařízení vyjměte schránku na osivo. Není to vůbec nutné, ale může to výrazně ušetřit váš čas a úsilí, pokud náhle potřebujete odstranit semena z rozmraženého ovoce.

Není také nutné odstraňovat slupku, protože z mírně rozmraženého jablka ji lze poměrně snadno odstranit.

Připravené plody jsou umístěny v sáčcích a hermeticky uzavřeny, přičemž se snaží odstranit co nejvíce vzduchu. Je třeba poznamenat, že zmrazení v této podobě není příliš pohodlné a zabírá poměrně hodně místa.

Je možné zmrazit nakrájená jablka?

Jablka lze zmrazit nakrájením na plátky. Za tímto účelem se ovoce nakrájí na 4 části a poté se odstraní semena. Každá čtvrtina se nakrájí na tenké plátky. Aby neztmavly, můžete kousky pokapat citronovou šťávou.

Čtěte také: Adjika ze zeleniny Physalis na zimu

Aby se plátky neslepily, nejprve se zmrazí na rovném povrchu a poté se nasypou do sáčků pro uskladnění v mrazáku. Tento způsob zmrazování je vhodný pro různé druhy pečiva.

Zmrazení plátků jablek

Slupka se oloupe z ovoce a poté se semena s přepážkami odstraní výše popsaným způsobem. Očištěné čtvrtky se znovu rozpůlí.

Plátky jablek se také zmrazují na podnosech, aby se dosáhlo drobivého zmrazení. Jablka této velikosti jsou velmi vhodná pro přípravu různých pokrmů. Pokud však plánujete zmrazit jablka na kompot, neměli byste je loupat. Tím jen zlepšíte chuť nápoje.

Jak zmrazit jablka na koláče na zimu

Tato metoda zmrazení zahrnuje použití cukru. Jablka oloupeme, nakrájíme nejprve na kostičky a poté v kuchyňském robotu. Jablka není třeba pyré, stačí je rovnoměrně nakrájet.

Do jablečné směsi přidáme cukr v poměru 1:10 a za stálého míchání zahříváme 5 minut nad ohněm. Hotová náplň se vloží do porcovaných sáčků a zmrazí.

Světlana Chernova vám o této metodě řekne více ve svém videu – Jablečná náplň do koláčů a palačinek na zimu

Jak zmrazit jablečnou omáčku pro dítě

Oloupaná jablka mohou být ražena v mixéru, dokud nejsou kaše. Pyré dejte do formiček na led nebo zabalte do plastových kelímků. Do mraženého jídla pro děti je lepší nepřidávat cukr.

Teplota tuhnutí a trvanlivost

Chcete-li zmrazit jablka, musíte zvolit správnou teplotu. Kromě toho by měla být stanovena nejvhodnější metoda zmrazování.

Suché – při volbě této metody položte ovoce na tác a dejte do mrazáku. Teplota musí být minimálně -23ºC. Po 2-3 hodinách, když jsou jablka zmrazená, přesuňte je do nádoby. Poté je lze poranit v mrazáku při teplotě alespoň 18ºC se znaménkem mínus.

Šok – rychlé zmrazení potravin v sáčcích. Chcete-li to provést, nastavte mrazničku na „rychlé zmrazení“. Tomuto bodu musíte věnovat zvláštní pozornost, protože při teplotách od 10 do 120 °C by jablka neměla být skladována déle než dva měsíce. Za nízké ceny – asi 10 měsíců.

Pro zmrazování a skladování bobulí je vhodná mraznička s nízkým výkonem, nedoporučuje se ji však používat na plody jablek.

Než začnete jablka skladovat na zimu, musíte zjistit, jak dlouho je lze skladovat. Pokud dodržíte všechna pravidla, pak je období až jeden rok se zachováním prospěšných vlastností, ale za předpokladu, že neexistují žádné přísady.

Varování! Výrobek se nesmí znovu zmrazovat.

Čtěte také: Co s červeným rybízem: recepty

Pokud je teplota v mrazáku nastavena na -18°C, pak lze ovoce skladovat 9 měsíců. Podobné období pro ovoce v sirupu nebo cukru. Tato doba může být delší nebo kratší v závislosti na zvolené metodě zmrazování.

Ovoce, které bylo předem namočené v roztoku, může zůstat v komoře nejdéle.

Pokud je teplota v mrazničce nízká, jablka mohou být skladována nejdéle 90 dní. Pyré lze skladovat stejně dlouho. Obalem může být sáček, plastové dózy nebo nádoby. Vzduch musí být vypuštěn a nádoba musí být označena. Můžete také určit odrůdu jablek.

Způsoby zmrazení na zimu

Existuje mnoho receptů na zmrazení jablek na zimu. Tepelně se upraví celé, nakrájí se na plátky a plátky, marinuje se v cukrovém sirupu, citronové šťávě a mixuje se mixérem do kaše. Zde jsou jen nejoblíbenější možnosti zmrazení čerstvých jablek na zimu:

Celá jablka

Před zmrazením celého ovoce byste měli:

• omyjte je od hrud země a špíny;
• osušte ručníkem;
• vložte do nádoby a poté zabalte do potravinářského celofánu;
• vložte do mrazáku, dokud nebudete potřebovat.

Výrobek se skladuje maximálně šest měsíců.

Pro plnění

Pro plnění koláčů je lepší nakrájet ovoce na plátky nebo kostky. To vyžaduje umytí a vysušení na papírovém ručníku nebo bavlněné utěrce. Dále se ovoce nakrájí pohodlným způsobem a rozloží na rovinu. Může to být plech na pečení, deska nebo tác. Letadlo je předem potaženo celofánem. V budoucnu z něj bude snazší sbírat ledové plátky.

Nakrájené plátky nebo kostky by se neměly vzájemně dotýkat. Zmrazí se na čtyři hodiny a poté se vyjmou a zabalí do pytlů nebo nádob. Poté se jablka opět umístí do mrazáku, ale tentokrát na delší dobu, od devíti měsíců do roku.

Tento přípravek je vhodný i pro sladké pečivo, jako jsou koláče, šarlotky, ale i pro přípravu kompotů.

V kyselině citronové

Chcete-li zmrazit jablka v citronové kyselině, budete potřebovat kyselý roztok: tři čajové lžičky na třílitrovou sklenici vody. Ovoce nakrájejte na plátky a ponořte do roztoku na 20 minut, poté vyjměte děrovanou lžící a nechte oschnout.

Pak byste měli ovoce vložit do nádob, vytlačit všechen vzduch a dát je na 5-10 měsíců do mrazáku.

v sirupu

Cukrový sirup se snadno připravuje. Stačí vzít sklenici cukru, jeden a půl litru vody, promíchat a dát na sporák k varu. Jakmile se cukr rozpustí, nalijte tekutinu na předem nakrájené plátky. Jablka by měla být namočená po dobu pěti minut. Poté jsou vyjmuty a zabaleny v jedné vrstvě do mrazicího sáčku.

Jablka v sirupu a v mrazáku vydrží celý rok.

V cukru s citronem

Čtyři citrony, půl kilogramu cukru, tři kilogramy jablek – to jsou ingredience, které budete potřebovat na zmrazení jablek s citronem v cukru. V této podobě lze přípravek použít jak jako sólo pochoutku, tak jako přísadu do ovocného dezertu nebo zmrzliny.

Odstraňte kůru z citronu, vymačkejte šťávu a smíchejte s kůrou. Výsledná hmota slouží jako „koupel“ pro nakrájená jablka. Vše se smíchá, přidá se krystalový cukr a zabalí se do nádob. Obrobek vydrží v komoře 11-13 měsíců.

Jablečná omáčka pro děti

Jedním z nejjednodušších a nejchutnějších receptů je jablečný protlak. V této formě lze přípravek použít jak pro krmení dítěte, tak i pro ty, kteří nemohou sami kousat jablka kvůli slabé čelisti.

1. Čerstvá jablka se umyjí a oloupou. Dřík a střed jsou také odstraněny.
2. Ovoce je nakrájeno na kousky a umístěno do hrnce nebo misky a umístěno na mírném ohni.
3. Jablka bez cukru dusíme, dokud se nezmění v jediné husté pyré.
4. Vzniklou hmotu nalijeme do vzduchotěsné nádoby a vložíme do mrazáku, kde se skladuje 9 až 11 měsíců.

Funkce rozmrazování

Abyste v jablkách zachovali co nejvíce dobrot, rozmrazujte je pomalu. Chcete-li to provést, vyjměte nádobu s ovocem z mrazničky a vložte ji do chladničky. Nádobu lze takto nechat odstát 6-12 hodin, záleží na objemu ovoce.

Předpokladem pro uchování vitamínů a dalších užitečných látek je zmrazení pouze jednou. Proto je třeba přířezy rozložit do malých nádob. Tento přístup vám umožní spotřebovat produkty najednou.

Ochrana jablek před zhnědnutím při zmrazení

Čtěte také: Kandované pomerančové kůry od Julie Vysotské

Pokud jablka oloupete, okamžitě ztmavnou. Proto, abyste se vyhnuli takovým následkům během skladování, musíte plody uchovávat v kyselém roztoku. K jeho přípravě budete potřebovat:

• voda – 1 l;
• kyselina citrónová – 5

Poslední přísada může být nahrazena citronovou šťávou. Ovoce ponořte do výsledné tekutiny na 20 minut a poté zmrazte.

Na zimu můžete jablka zmrazit, protože si zachovají všechny své prospěšné vlastnosti. Musíte se ale řídit pravidly a doporučeními zkušených hospodyněk.

Charlotte v zimě z řádně zmrazených jablek

Jablečnou charlotte připravíte tak, že plátky mražených jablek posypeme 9 lžícemi krupicového cukru a vložíme do zapékací mísy vymazané máslem. Poté je třeba připravit těsto smícháním v samostatné misce: – 1 vejce; – 5 lžic cukru; – 1 lžička soli; – ½ lžičky sody, uhašené stolním octem.

Po promíchání přidejte do těsta 2 lžíce másla a 2 hrnky mouky.

Těsto musí být po přidání každé nové přísady důkladně prohněteno, dokud nebude mít homogenní konzistenci.

Hotové těsto, přivedené do struktury husté zakysané smetany, je třeba nalít do formy s plátky jablek, aby se ovoce „utopilo“ v těstě. Poté se forma vloží do trouby předehřáté na 150-160 stupňů na 30-40 minut. Během pečení je důležité jej pečlivě sledovat, aby se nezačal připalovat nebo naopak nezůstal vlhký. V závislosti na tom musíte zkrátit nebo prodloužit dobu pečení. Po vytažení z trouby je třeba hotový jablečný dezert pár minut vychladit, posypat moučkovým cukrem, posypat čerstvými brusinkami nebo přelít smetanou a podávat.