Je možné zmrazit jablka na zimu v mrazáku: jak to udělat správně, jak a jak dlouho skladovat?
Pocit léta lze prodloužit na celý rok. K tomu stačí správně připravit sklizeň a zachovat maximální množství vitamínů a minerálů obsažených v plodech. Jablka nejsou výjimkou. Dnes si povíme, jak je nejlépe připravit zmrazením.
Je možné zmrazit jablka na zimu v mrazáku – recenze a doporučení od zkušených hospodyň
Dnes už nikoho nepřekvapíte mraženým ovocem – jsou připraveny pro budoucí použití samotné nebo zakoupené v sáčcích v supermarketech. Málokdo ale ví, že jablka lze konzervovat stejným způsobem. Tento druh ovoce má svá pravidla mražení. Nezapomeňte, že je lepší vybrat sladké a kyselé odrůdy jablek. Odrůdy Golden Delicious a Jonathan si dobře zachovávají svůj původní tvar, zatímco Gala a Fuji zůstávají déle sladké.
Obecná pravidla a výhody zmrazení jablek a vlastnosti ovoce po rozmrazení
Nejdůležitější výhodou zmrazení je, že tato metoda umožňuje zachovat většinu vitamínů a mikroelementů. Pokud například vyrábíte džem, ztrácí se většina živin.
Další výhodou je, že si můžete být 100% jisti, že sklizené plody jsou skutečně přírodní a bezpečné i pro děti, protože jak by to mohlo být s vlastní sklizní bez pesticidů a jiných chemikálií. Kromě toho můžete zjednodušit další proces vaření, protože do této doby bude ovoce již umyté, zcela oloupané a nakrájené, jak potřebujete.
Existuje několik pravidel pro úspěšnou sklizeň ovoce:
- Ujistěte se, že vybíráte čerstvé ovoce, ne zelené nebo přezrálé, bez zjevných známek kažení;
- Připravené plátky jablek opláchněte a nezapomeňte je osušit (jinak se mohou slepit).
- Zmrazené ovoce umístěte co nejtěsněji do plastového sáčku nebo hermeticky uzavřené nádoby (takto si zachová více živin).
- Ovoce se snažte připravovat v malých dávkách (najednou), protože jakmile se rozmrazí, nelze je znovu zmrazit.
- Před zmrazením držte plátky 15 minut. v osoleném nebo okyseleném roztoku, aby se zabránilo oxidaci a ztmavnutí buničiny.
- Ideálně použijte hluboké zmrazení -18 stupňů. V tomto případě mohou být jablka skladována po dobu jednoho roku. Pokud je teplota v mrazáku od 0 do -8, ovoce si uchová své vlastnosti pouze 3 měsíce.
- Aby přípravky nevypršely a nedošlo k záměně, podepište datum, kdy bylo zmrazení provedeno, a odrůdu, která je v balení.
- Ovoce skladujte v mrazáku maximálně rok, protože po této době již neobsahují žádné živiny ani chuť.
- Ovoce se skladuje odděleně od zeleniny.
Mohou se jablka zmrazit? Je to možné a dokonce nutné, a to jak v plátcích, tak v celku
Nakrájené a celé – nejlepší způsoby, jak zmrazit čerstvé ovoce
Jablka lze zmrazit různými způsoby. Uvedeme pouze ty nejběžnější, což nevylučuje použití proprietárních metod, které se mohou ukázat jako ještě efektivnější.
Mezi ně patří:
- Šok-zmrazení. Jedná se o nejrychlejší metodu, jejíž podstatou je použití minimálního teplotního režimu v mrazáku od -18 do -23C. Podstata metody je jednoduchá – udržujeme ovoce při této teplotě několik hodin a poté ji nastavíme na normální.
- Zmrazování jablek bez krájení vcelku. Tento způsob je vhodný pro ty, kteří mají prostorné mrazicí přihrádky nebo truhly.
Všechno je zde jednoduché: musíte odříznout slupku a vytáhnout jádro.
Poté ovoce spaříme vroucí vodou, rozložíme do jedné vrstvy a dáme do mrazáku.
Koláče, charlotte a kompoty – kde můžete použít jablka po zmrazení
Z mraženého ovoce můžete připravit mnoho různých pokrmů, které nebudou chutnat hůř než jejich protějšky z čerstvého ovoce.
Zde je několik příkladů:
- rajská jablka v cukru – základ pro originální dezerty s alkoholem nebo koktejly;
- pyré, které se často používá jako náplň do pečiva nebo dokonce ke krmení dítěte;
- celé ovoce – vhodné na pečení (můžete k nim přidat ořechy a medovou náplň);
- kompot, zejména pokud do něj přidáte jiné ovoce a bobule;
- plátky – vhodné na zdobení pečiva.
Po rozmrazení lze takové ovoce použít i jako doplněk k dalším pokrmům: jako náplň do pečené kachny, tajná přísada do salátů, k přípravě slaných sladkokyselých omáček k masitým pokrmům.
Po zmrazení jablka samozřejmě částečně ztrácejí konzistenci a vlastnosti, což ani v nejmenším nebrání jejich použití do pečiva a kompotů.
Jak správně zmrazit jablka na zimu
Velký význam má i samotný proces zmrazování, který se skládá z několika fází. V tomto algoritmu není nic složitého, ale jeho dodržování je povinné.
O důležitosti přípravy
Plody musí být celé, bez zjevných známek hniloby nebo červotočů. Pokud jsou malé stopy zkažení, je třeba je odříznout na zdravou část. Ovoce dobře opláchněte a osušte.
Odstraňování slupky není nutné, ale je vhodné pro mnoho způsobů zmrazování. V závislosti na způsobu sklizně nakrájejte jablka na plátky, napůl, na 4 části, nebo je nechte i celá. Nezapomeňte odstranit jádřinec a stonky.
Pokyny krok za krokem s fotografií
Celý proces sklizně ovoce je popsán v následujících pokynech krok za krokem:
- Vyberte požadované ovoce a dobře je omyjte.
- Nyní nakrájejte ovoce na požadovaný počet kusů. Pokud to celé připravujete, tento krok přeskočte. Odstraňte semínka a jádro a znovu opláchněte.
Pro zmrazení je nesmírně důležité používat plody, které jsou bez hniloby a červotočů. Pokud chcete, můžete také oloupat jablečnou kůru.
Pravidla odmrazování a ochrana proti zatemnění
Aby vaše přípravné úsilí nepřišlo nazmar, je nesmírně důležité potraviny správně rozmrazovat. Vyjměte nádobu z mrazáku a dejte do lednice na cca 6-12 hodin (podle objemu ovoce).
Pamatujte, že potraviny nelze znovu zmrazit, a proto je používejte pouze takové množství, které v danou chvíli potřebujete.
Aby jablka neztmavla, je důležité se o to při sklizni postarat. Uchovávání plodů v roztoku s kyselinou citronovou nebo šťávou pomůže předejít takové nepříjemnosti. Jak vidíte, na zmrazení ovoce není nic složitého, ale je zaručeno mnoho pozitivních emocí, zvláště pokud si uvědomíte, že do procesu můžete zapojit svou rodinu a přátele, a to jak ve fázi sklizně, tak během ochutnávání.