Je možné zmrazit fórum aspiku?

Makrelová aspik je lahodný studený rybí předkrm, jehož příprava nevyžaduje mnoho úsilí ani peněz. V tomto receptu je želatinačním činidlem prášková želatina, která se musí nejprve namočit, aby nabobtnala asi půl hodiny. Želé je chutné, není gumové. V horkém období lze jako hlavní chod podávat rybí aspik – snadné a chutné! No, v zimě by taková svačina byla vhodná i na sváteční stůl.

Čas přípravy: 1 hodina
Podávání: 5-6

Ingredience na aspik

1 velká makrela;
1 lžíce želatiny;
1 mrkev;
kousek celeru;
několik malých cibulí;
bobkový list;
černý pepř;
banda kopru;
sůl;
Česnekové šípky volitelné.

Způsob přípravy makrelového aspiku

Ryby očistíme. Odřízneme ocas a hlavu, nařízneme břicho. Vyjměte vnitřnosti a důkladně opláchněte tělo makrely tekoucí studenou vodou. Zmrazené ryby by měly být předem vyjmuty z mrazničky a ponechány několik hodin na spodní polici chladničky.

Připravte základ na vývar. Mrkev oloupeme a nakrájíme na silné plátky. Kořen celeru oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Do pánve dejte nakrájenou mrkev, celer, dva bobkové listy a pár kuliček černého pepře. Přidejte malé cibulky nebo pórek, v tomto receptu světlou část zelené cibulky. V létě můžete do makrelového aspiku přidat několik šípků česneku, v zimě jeden stroužek.

Želatinu zalijte 100 mililitry studené vody a nechte 20-30 minut nabobtnat. Během této doby želatinová zrnka téměř úplně absorbují vodu.

Koření a koření zalijte horkou vodou. V závislosti na velikosti pánve budete potřebovat 300-350 ml. Zahřejeme k varu, podle chuti osolíme a přidáme špetku cukru. Vařte na mírném ohni 20 minut.

Očištěnou makrelu nakrájíme na tři části a opatrně vložíme do vroucího vývaru. Mimochodem, tento recept lze použít k vaření nejen makrely, ale hodí se i gáza, tuňák, růžový losos nebo losos.

Po uvaření rybu vařte 12-15 minut, vyjměte pánev ze sporáku a nechte 10 minut.

Opatrně vyjměte makrelu z vývaru a položte ji na talíř. Vývar přecedíme přes sítko.

Vraťte vývar do pánve. Kopr nasekáme nadrobno. Zahřejte k varu, přidejte kopr a nabobtnalou želatinu. Dobře promíchejte a znovu zahřejte téměř k varu. Vývar s želatinou není potřeba vařit.

Opatrně oddělte rybí kosti od dužiny, protože makrela není kostnatá ryba a to je snadné. Kousky makrely položte kůží dolů na velký talíř. Uvařenou mrkev a šípky česneku položte náhodně kolem ryby.

Makrelu zalijeme vývarem s želatinou a přidáme snítky kopru. Nejprve nechte při pokojové teplotě a poté, když želé vychladne, dejte do lednice. V závislosti na teplotě v lednici aspik tvrdne jednu až několik hodin. Když želé dobře ztuhne, můžete nakrájet na porce a podávat.