Je možné zmrazit celý kopr?

Může se zdát, že v naší době komoditní hojnosti, kdy si kdykoli během roku můžete v nejbližším supermarketu koupit hromadu voňavých, čerstvých bylinek, není potřeba kopr konzervovat a mrazit pro budoucí použití. Takový závěr je však velmi, velmi zavádějící. Chcete vědět, proč zmrazení kopru zůstává dodnes relevantní a žádané?

Musím kopr na zimu zmrazit?

Nejprve se podívejme na dva důležité aspekty:

• sezónní dynamika cen;
• obsah éterických olejů a prospěšných prvků v letní a zimní-jarní zeleni.

Nikdo nebude zpochybňovat fakt, že v letních měsících náklady na kopr dosahují minima. V tomto ročním období je cena jakékoliv zeleně o několik řádů nižší. V létě stojí kilogram zeleně méně než nejmenší trs v zimě. Chcete ušetřit peníze? Kopr pak začněte připravovat na zimu během zahradnické sezóny.

Možná jste si všimli, že letní zelenina má mnohem výraznější chuť a vůni. Tento jev se vysvětluje odrůdovými vlastnostmi kopru a podmínkami jeho pěstování. Zrající na čerstvém vzduchu ve vrstvě úrodné půdy obsahuje obrovské množství silic a stopových prvků. Při pěstování ve skleníku se dosud nepodařilo dosáhnout stejného efektu. Byliny pěstované hydroponicky jsou horší než jejich zahradní protějšky:

1. podle obsahu aromatických látek;
2. podle chuti;
3. množstvím vitamínů a mikroprvků.

Výběr a příprava greenů

K přípravě kopru na zimu je vhodná šťavnatá čerstvá zelenina bez žlutosti nebo známek hniloby. Nevadí, když je trochu zvadlé. Není těžké vrátit turgor na listy, stačí jej ponořit na několik hodin do studené vody. Zmrznutí zažloutlého nebo nahnilého kopru je ale lepší se vyhnout.

Máte-li možnost zakoupit sezónní zeleninu z malých soukromých farem, rozhodně ji využijte. Pokud pěstujete bylinky sami, pak je důležité nepromeškat okamžik sklizně a krájení, než půjdou do deštníků a šípů.

Po nakrájení připravte zeleninu ke zmrazení:

• roztřídit;
• odřízněte zesílené větve a stonky;
• umýt;
• schnout;
• střih.

Metody zmrazení kopru doma

Volba způsobu zmrazování závisí na dalším použití a aplikaci zeleně. Důležité je rozhodnout se, ke kterým pokrmům kopr nejčastěji potřebujete, zvolit vhodný formát a pustit se do toho. Promluvme si o nejběžnějších možnostech skladování kopru v mrazáku.

Celé větve

Když potřebujete kopr zmrazit velmi rychle, můžete ho poslat do mrazáku s celými snítkami. Nespornou výhodou této metody je rychlost. Tady výhody končí.

Člověk by neměl naivně věřit, že kopr zmražený doma s celými snítkami bude vhodný na zdobení pokrmů po rozmrazení. Ano, zachová si svou chuť, vůni, prospěšné mikroelementy a vitamíny, ale zcela ztratí své dekorativní vlastnosti.

Poměrně problematické je i řezání mraženého kopru. Není to nejpříjemnější zážitek držet prsty vychlazené greeny na minus dvacet stupňů. Používání tenkých větviček s jehličkovitými listy na vaření vývarů není úplně rozumné. Pro přípravu bohatého vývaru, základu omáček nebo marinád je lepší vzít zahuštěné zelené stonky. Obsahují mnohem více esenciálních olejů a rádi je extrahují do pokrmů. Velké úlomky se navíc po uvaření snáze vyjímají z vývaru.

Pamatujte, že i když spěcháte, nebuďte líní si bylinky nejprve umýt a osít hadříkem nebo papírovým ubrouskem. Protože mytí mraženého kopru je ještě obtížnější než jeho řezání.

K poznámce! Tento způsob zmrazení kopru je dobrý, pokud s jistotou víte, že jej následně rozemelete mixérem.

Nakrájený

Mnohem praktičtější je zmrazit zeleninu po nakrájení. Když je nakrájený, je dokonale konzervován v jakékoli nádobě. Dá se nalít do:

• nádoby;
• skleněné nádoby (bez obav, že prasknou);
• láhve;
• tlusté plastové sáčky.

Dávejte pozor! Mějte na paměti, že ne všechny nádoby jsou určeny pro skladování potravin v mrazničkách. Některé plasty při zmrazení neuvěřitelně křehnou. Jeden nešikovný pohyb a celistvost nádoby bude narušena a budete ji muset vyhodit.

Při výběru nádoby věnujte pozornost značení umístěnému na dně (výrobci velmi zřídka umísťují značení na víka). Pokud je na něm sněhová vločka, to je to, co chcete.

Kopr, který byl předtím nasekaný na silikonové podložce nebo plechu vyloženém papírem, můžete zamrazit. Ale jsou chvíle, kdy se takový design nevejde do mrazicího prostoru. Pak přijde na pomoc jakýkoli vodorovný povrch (prkénko, víko nádoby, miska, servírovací nebo malý talíř) a bavlněný ubrousek. Suchou misku přikryjte čistou utěrkou, posypte vrstvou bylinek a dejte na hodinu do mrazáku. Po zmrznutí se snadno oddělí od látky. Zbývá jen přelít do vybrané suché nádoby.

Poradenství! Připravený nasekaný kopr však není vůbec nutné předem zmrazovat na plechu. Pokud nádobu pevně nezabalíte a zelení před uskladněním důkladně nevysušíte, neslepí se.

Ve formách na led

Navzdory skutečnosti, že tato metoda zmrazení kopru je považována za časově nejnáročnější, mnoho žen v domácnosti ji preferuje. Existuje několik variant mrazivé zeleniny:

1. v ledových miskách.
2. s kapalinou (vodou).
3. bez kapaliny.
4. s rostlinným olejem.
5. s máslem.

Všechny jsou stejně dobré, což znamená, že můžete vyzkoušet kteroukoli z nich.

U první možnosti se tráva jemně naseká nožem. Umístěte do forem a snažte se vyplnit celý prostor co nejtěsněji. A pak do každého opatrně nalijte trochu vody. V tomto případě bude kapalina sloužit jako spojovací prvek a po zmrazení budou kostky kopru silné, hladké a krásné.

To samé dělají i v dalších možnostech, jen místo vody nalijí jakoukoli zeleninu nebo rozpuštěné máslo. Ke stejnému účelu lze použít rozpuštěný živočišný tuk.

Pokud plánujete zmrazit kopr na zimu v mrazáku bez přidání cizích nečistot, pak by měly být zelené mleté ​​nebo nasekané pomocí mixéru. Uvolněná šťáva nastrouhaný kopr pevně „slepí“.

Po zmrazení se kostky vyjmou z formy a vloží do jakékoli vhodné nádoby s víkem nebo do sáčku.

V sáčcích

Zmrazování zeleniny v běžných plastových sáčcích není nejlepší řešení. Kopr umístěný v takových sáčcích je bohužel schopen absorbovat cizí pachy i při nízkých záporných teplotách. Pokud je to možné zabalit do něčeho jiného, ​​pak byste měli určitě použít alternativní možnost. Pokud neexistují žádné další možnosti, pak pro minimalizaci vstřebávání neobvyklých aromat koprem zabalte každou porci do několika sáčků a dobře je zavažte.

Ale sáčky se zipem nebo prostě zipy/jezdce jsou na mrazení perfektní. Jejich výhody:

• Dvojitý, vzduchotěsný zámek.
• Hustý polyethylen.
• Zcela vzduch a voděodolný.

Přes takovou ochranu nepronikne ani to nejagresivnější aroma. Kromě toho lze takové balíčky použít několikrát. Po použití je jednoduše omyjte a osušte.

Proces přípravy greenů ke zmrazení v pytlích je identický s tím, co jsme dělali v předchozích verzích. Omyté, osušené, nasekané bylinky položte na silikonovou podložku nebo plech vyložený papírem na pečení. Zmrazte na hodinu a poté jednoduše nalijte do zipů.

V potravinářské fólii nebo fólii

Nejčastěji se takové balení používá, když je celá zelenina zmrazená, nikoli nakrájená. Za tímto účelem se umyté a vysušené větvičky složí do malých svazků (pro jedno použití najednou) a pevně se zabalí do několika vrstev fólie nebo potravinářské fólie.

Tento způsob je vhodný i pro zamrazování kopru doma na zimu s máslem nebo se sádlem stočeným v mlýnku na maso. Koření se jemně naseká a spojí s tukovým základem. Pokud chcete, přidejte sůl a koření. Důkladně prohněteme a vytvarujeme malé „klobásy“. Zabalte je do fólie nebo fólie. A aby rohlíky měly krásný estetický vzhled, můžete použít podložku na přípravu rohlíků.

S trochou snahy do těchto ruliček srolujete i nasekanou trávu. Chcete-li to provést, položte list fólie/filmu na podložku (sushi podložku) a posypte na ni nasekaný kopr. Měli byste získat jakýsi travnatý val umístěný podél jednoho okraje fólie. Poté opatrně přidržte list prsty a zabalte celou strukturu do těsné role. Pokud máte zkušenosti s „kroucením“ shawarmy nebo rohlíků, můžete se s tímto úkolem snadno vyrovnat a udržet si kopr čerstvý a drobivý na zimu.

V nádobě nebo lahvičce

Co dělat, když nemáte po ruce žádné obalové materiály nebo nádoby. V tomto případě můžete použít láhve od:

• sodovka;
• džus;
• mléčné výrobky.

Samozřejmě je lepší zvolit lahve se širokým hrdlem. Mnohem snazší je nasypat do nich kopr, a pak ho vylít. Bylinky je nejpohodlnější skladovat v nádobách s pevným víkem.

v briketách

Pro správné zmrazení kopru ve formě plochých velkých dlaždic – briket budete potřebovat sáčky na zip o objemu 1 litr (velikost sáčku může být naprosto libovolná).

Nakrájené zelené se nalijí do sáčku. V tomto případě není absolutně nutné jej plnit do posledního místa. Jedna třetina stačí. Poté se sáček položí na vodorovnou plochu a obsah se rovnoměrně rozloží po celém objemu a odstraní přebytečný vzduch. Měli byste získat druh zhutněné dlaždice. Poté se zámek zaklapne a briketa se odešle ke skladování.

Tyto brikety je velmi vhodné skladovat v mrazáku. Stohují se perfektně na sebe, nejsou mezi nimi žádné dutiny, což znamená, že celá mraznička slouží k určenému účelu. Tímto způsobem nebudete moci stohovat láhve nebo nádoby.

Podmínky skladování

Teplotní rozsah ve standardní domácí chladničce se pohybuje od 18°C. Za takových podmínek může být čerstvý kopr skladován bez ztráty svých prospěšných vlastností po dobu asi 6–9 měsíců.

Při skladování čerstvých bylinek v chladničce je třeba pamatovat na to, že by se stejně jako všechny potravinářské výrobky neměly rozmrazovat ani znovu zmrazovat. V moderní realitě je tato podmínka snadno splnitelná. Nové modely chladicích skříní nevyžadují nucené odmrazování. Ani po delším používání se na nich netvoří led.

Pokud musíte pravidelně odmrazovat mrazicí oddíl, ujistěte se, že jídlo během této doby nestihne rozmrazit. V opačném případě bude zmrazený kopr ve velkém vypadat jako monolitický led a bude docela obtížné z něj odlomit kus.

Užitečné tipy

Nespěchejte s vyhazováním stonků, které zbyly po oddělení jehličkovitých listů. Budou se vám hodit i při zavařování rajčat, cuket nebo okurek.

Nakrájejte stonky na malé kousky (5–6 cm dlouhé). Rozdělte na malé hromádky a každou z nich zabalte do fólie/fólie. Když je čas na zavařování zeleniny, stačí ji vyjmout a přidat do láhve se zbytkem ingrediencí. Tato rada jistě osloví ty, kteří nemají rádi chuť a vůni sušeného kopru. Ostatně většinou než rajčata dozrávají, kopr už odešel a dají se koupit jen přezrálé polosuché deštníky.

Jak jste si mohli všimnout, mrazit by se měl pouze dobře usušený kopr. Ale i když nemáte čas čekat, až uschne, nezmrazujte jej kapající vodou. Běžný vysoušeč vlasů pomůže urychlit proces sušení. Nasměrujte proud teplého (ne horkého) vzduchu na zeleninu rozprostřenou na kuchyňské utěrce. Po několika minutách nezůstane ani stopa vlhkosti.

Závěr

Pokud jde o chuťové a aromatické vlastnosti, zmrazená zelenina není v žádném případě horší než čerstvá. To znamená, že zmrazení je nejlepší způsob, jak připravit a uchovat kopr na zimu.

Zkuste zamrazit zeleninu a další zeleninu (obilí, fazole) podle našich doporučení. Věříme, že uspějete! Zde si můžete přečíst o zmrazení vařených fazolí, stejně jako rajčat, lilků a dokonce i okurky.

Jak uchovat lahodnou zeleninu na zimu