Je možné jíst chleba po 3 dnech?

Chléb je jednou z nejoblíbenějších potravin po celém světě. Chléb se obvykle vyrábí z pšenice (nebo alternativních obilovin), kvasnic a dalších přísad a zůstává čerstvý pouze krátkou dobu, než se začne kazit. Může dokonce zplesnivět a konzumovat jej nebezpečné, proto je dobré vědět, jak ho uchovat čerstvé co nejdéle. Tento článek vysvětluje, jak dlouho lze chléb skladovat, jak zjistit, zda je bezpečné ho jíst, a jak prodloužit jeho trvanlivost.

Aktualizováno: 30. července 2021 Ruslan Slobodyanyuk

Jaká je trvanlivost chleba?

Trvanlivost chleba ovlivňuje mnoho faktorů – doba, která uplyne, než se začne kazit. Trvanlivost chleba při pokojové teplotě se pohybuje od 3 do 7 dnů, ale může se lišit v závislosti na surovinách, druhu chleba a způsobu skladování.

Druh chleba a použité suroviny

• propionát vápenatý
• benzoát sodný
• sorbát draselný
• kyselina sorbová

Bakterie mléčného kvašení jsou alternativou, která přirozeně produkuje kyseliny proti plísním.

Bezlepkový chléb je náchylnější k plísním kvůli vyššímu obsahu vlhkosti a omezenému použití konzervačních látek. To je důvod, proč se obvykle prodává zmrazené spíše než při pokojové teplotě.

Na druhou stranu sušené pečivo, jako jsou krutony, strouhanka nebo krekry, lze obvykle skladovat nejdéle, protože plíseň vyžaduje k růstu vlhkost.

Chlazené těsto na sušenky a rohlíky se také nakonec kazí, protože obsahuje žluklé máslo.

Je pozoruhodné, že většina domácích chlebů neobsahuje konzervační látky a může obsahovat rychle se kazící přísady, jako jsou vejce a mléko. Některé pekárny se také vyhýbají používání konzervantů – můžete zkontrolovat seznam surovin nebo se zeptat pekaře, pokud si nejste jisti.

Způsob skladování

Trvanlivost chleba závisí také na způsobu skladování.

Chléb se může zkazit, pokud je skladován v teplém a vlhkém prostředí. Aby se zabránilo růstu plísní, měl by být skladován neotevřený při pokojové teplotě nebo chladněji.

Při pokojové teplotě chléb obvykle vydrží 3–4 dny, pokud je domácí, nebo až 7 dní, pokud je koupený v obchodě.

Skladování chleba v lednici může prodloužit trvanlivost komerčního i domácího chleba o 3 až 5 dní. Pokud zvolíte tuto možnost skladování, ujistěte se, že je váš chléb dobře uzavřený, aby se zabránilo vysychání, a že v obalu není viditelná vlhkost.

Skladováním chleba v mrazáku lze prodloužit jeho trvanlivost až o 6 měsíců. I když zmrazení nemusí zabít všechny nebezpečné sloučeniny, zastaví jejich růst.

Závěr:

Trvanlivost chleba do značné míry závisí na jeho složkách a způsobu skladování. Trvanlivost můžete prodloužit chlazením nebo zmrazením.

Jak poznat, že se chléb pokazil

Zatímco mnoho balených potravin má datum spotřeby, většina chlebů má datum minimální trvanlivosti, které udává, jak dlouho váš chléb zůstane čerstvý.

Data expirace však nejsou povinná a neoznačují bezpečnost. To znamená, že i po datu spotřeby může být váš chléb stále bezpečný ke konzumaci.

Chcete-li zjistit, zda je váš chléb čerstvý nebo zkažený, musíte jej sami zkontrolovat.

Zde jsou některé známky toho, že byste již neměli jíst chléb:

• Formy. Plíseň je houba, která absorbuje živiny v chlebu a množí spory a vytváří skvrny, které mohou být zelené, černé, bílé nebo dokonce růžové. USDA doporučuje vyhodit celý bochník, pokud vidíte plíseň.
• Nepríjemný zápach. Pokud má chléb viditelnou plíseň, raději se nepokoušejte cítit jeho vůni, protože jeho spory jsou pro tělo škodlivé. Pokud žádnou plíseň nevidíte, ale všimnete si zvláštního zápachu, je stejně nejlepší bochník vyhodit.
• Zvláštní chuť. Pokud chleba změnil chuť, je pravděpodobně bezpečnější ho vyhodit.
• Tvrdá textura. Chléb, který není zapečetěný a správně skladován, může zatuchnout nebo vyschnout. Dokud není plíseň, prošlý chléb se dá jíst, ale nemusí být tak chutný jako čerstvý.

Závěr:

Chléb má datum spotřeby, které udává, jak dlouho může zůstat čerstvý. Chcete-li zjistit, zda je stále bezpečné jíst, je nejlepší jej zkontrolovat sami. Pokud chléb zplesniví nebo má zvláštní chuť či vůni, měli byste ho vyhodit.

Rizika konzumace prošlého chleba

Zatímco některé druhy plísní mohou být bezpečné ke konzumaci, není možné určit, která houba způsobuje plíseň na vašem chlebu. Plesnivý chléb proto raději nejezte, protože může poškodit vaše zdraví.

Nejběžnější formy plísní na chlebu jsou:

Některé druhy plísní produkují mykotoxiny, jedy, které mohou být nebezpečné při konzumaci nebo vdechnutí. Mykotoxiny se mohou šířit po celém bochníku, takže pokud na jedné straně chleba uvidíte plíseň, měli byste celý bochník vyhodit.

Mykotoxiny mohou zatěžovat žaludek a způsobit zažívací potíže. Mohou také zabíjet střevní bakterie, což může oslabit imunitní systém a zvýšit riziko onemocnění.

Navíc některé mykotoxiny, jako je aflatoxin, mohou zvýšit riziko vzniku určitých typů rakoviny, pokud jíte velké množství.

Závěr:

Plesnivý chléb může produkovat mykotoxiny – neviditelné jedy, které je nebezpečné jíst. Pokud vidíte plíseň, je nejlepší celý bochník vyhodit.

Tipy, jak zabránit vyhazování chleba

Pokud se snažíte omezit plýtvání potravinami, možná vás zajímá, jak se vyhnout vyhazování starého chleba.

Čištění plísně se nedoporučuje, protože se může rozšířit po celém bochníku.

Místo toho je zde několik nápadů, jak zabránit plýtvání chlebem, než vám zplesniví:

• Vyrobte si domácí krutony, krekry, pudink nebo strouhanku, abyste svůj chléb spotřebovali dřív, než se pokazí.
• Zbytky chleba řádně uzavřete a uložte do mrazáku.
• Pokud uvnitř obalu chleba vidíte vlhkost, před opětovným uzavřením sáčku jej osušte čistým ručníkem. To pomůže zabránit tvorbě plísní.
• Před uzavřením čerstvě upečeného chleba počkejte, dokud chléb zcela nevychladne. Zabráníte tak hromadění vlhkosti a zabráníte vzniku plísní.
• Nechcete-li si zmrazit chléb, spočítejte si, kolik za týden sníte, a kupujte pouze toto množství. Tímto způsobem nemusíte nic vyhazovat.

Závěr:

Abyste předešli plýtvání chlebem, použijte starý chléb k výrobě strouhanky, strouhanky nebo chlebového nákypu. Trvanlivost můžete prodloužit i tím, že chléb zmrazíte nebo jej budete udržovat v suchu a dobře uzavřeném.

Abychom to shrnuli

Chléb má krátkou trvanlivost při pokojové teplotě – pouze 3-7 dní.

Správné utěsnění a skladování a použití chladničky nebo mrazničky v případě potřeby může pomoci zabránit plísním a prodloužit životnost.

Pokud vidíte plíseň, měli byste vyhodit veškerý chléb, protože plíseň může produkovat škodlivé mykotoxiny.

Abyste zabránili plýtvání jídlem, vyzkoušejte kreativní způsoby, jak spotřebovat své staré bochníky – jako je příprava chlebového pudinku nebo domácích krutonů – dříve, než vyprší.

Materiál je založen na vědeckých údajích. Čísla v závorkách (1, 2, 3) jsou interaktivní odkazy na recenzované vědecké články. Připraveno odborníky pouze pro informační účely. Neměl by být používán jako vodítko pro léčbu onemocnění a nenahrazuje odbornou lékařskou radu, diagnostiku nebo léčbu. V případě onemocnění nebo jakýchkoli příznaků byste se neměli léčit sami a měli byste se vždy poradit s lékařem.