Jaký režim je vhodný pro pečení v troubě?

Co umí moderní elektrické trouby? Proč potřebují tolik ohřívačů? Pojďme se podívat do trouby a pochopit její schopnosti.

Galina Siziková
Diskutujte o tématu
Redakční koláž/Freepik

Velký počet režimů v elektrické troubě umožňuje zvolit optimální provozní algoritmus pro ohřívače pro každé jídlo. Často ale hospodyňky používají jen jednu nebo dvě z nich. Ale marně! Prozradíme vám, jak vařit chutněji, jednoduše výběrem správného režimu a teploty.

Typy elektrických pecí

Foto: Freepik
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Éra statických elektrických pecí se třemi režimy (spodní ohřev, horní ohřev, oba dohromady) je minulostí. U moderních pecí je kromě topných těles nahoře a dole přidán ventilátor na zadní stěně. Tyto pece se nazývají konvektomaty. Prémiové modely mají prstencové topné těleso kolem ventilátoru – jedná se o multifunkční trouby. Kromě toho existují trouby s vyvíječem páry, které v některých režimech využívají páru. Proč je to všechno potřeba a jak to používat?

Proč trouba potřebuje ventilátor?

Ventilátor v elektrické troubě umožňuje vařit rychleji a při nižších teplotách. Během procesu vaření fouká na pokrm ze všech stran „horký vítr“ a rovnoměrně ho zahřívá. Provozní režimy ohřívačů s ventilátorem jsou vhodné pro přípravu pokrmů z masa a ryb, pečení a smažení.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Foto: senivpetro/Freepik
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Proč trouba potřebuje kruhový ohřívač?

Připojení kruhového topného tělesa zajistí šíření tepla do všech koutů trouby, protože horký vzduch proudí nejen nahoru a dolů, ale také tam a zpět. Proto jsou režimy kruhového ohřevu vhodné pro vaření na několika pečicích plechech najednou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Proč trouba potřebuje páru?

Parní generátor v domácích pecích pocházel z profesionálního vybavení. Aktivně se používá při vaření v restauracích, nejen při vaření masa a ryb, ale také při pečení chleba. Pára je zodpovědná nejen za šťavnatost pokrmů, ale také za křupavost a měkkost chlebové kůrky.

Foto: Freepik
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Proč potřebujete klasický režim?

Režim, ve kterém pracují pouze spodní a horní topné těleso, se nazývá statický nebo klasický. Doporučuje se používat k výrobě koláčů, sušenek a vrstev koláčů. V tomto případě může ventilátor poškodit: sušenka může nerovnoměrně nakynout, pečivo z chouxu může prasknout.

Proč trouba potřebuje gril?

Gril je topné těleso umístěné pod stropem trouby. Může být instalován v klikatém vzoru nebo ve vzoru „P“. Mnoho pecí má dvě z nich: malý gril a velký gril. Aby se jídlo pod grilem opékalo, musí být nastaveno na horní úroveň a poté se upeče s lahodnou křupavou kůrkou.

Jak rychle zahřát troubu

Pokud je ventilátor zapnutý, trouba se zahřeje rychleji. Proto se pro předehřívání, pokud neexistuje žádná speciální možnost, doporučuje zapnout provozní režim všech topných těles s konvekcí. Po dosažení nastavené teploty přepněte režim na požadovaný.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

5 triků pro chutné vaření

Pokud víte, jaký režim a teplotu v konkrétním případě zvolit, můžete své blízké překvapovat lahodnými pokrmy každý den. Shromáždili jsme pro vás obecná doporučení, která vám pomohou vařit ještě lépe.

Trik 1. Jak chutně upéct maso

Aby velký kus masa zevnitř změkl a zvenku pokryl chutnou kůrčičkou, musí se nejprve osmažit při vysoké teplotě a poté dusit při nižší teplotě. Na 210 kg masa si proto předehřejte troubu na 1 °C, na větší kus na 220 – 230 °C, připravené maso přidejte až zhasne kontrolka teploty. Na této teplotě ji udržujte asi dvacet minut, poté snižte teplotu na 160 stupňů a pokračujte ve vaření. Po přípravě pokrmu s podáváním nespěchejte, maso nechte alespoň patnáct minut „odpočinout“ při pokojové teplotě. Během této doby se proces vaření ukončí.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Trik 2. Jak správně umístit pečivo

Při přípravě pečiva je třeba dbát na to, aby se střed misky nacházel přesně ve středu trouby. To znamená, že pokud těsto během zahřívání výrazně kyne, měl by být plech nastaven pod střední úroveň. V tomto případě nebude vršek koláče, chleba, sušenky nebo kastrolu nebezpečně blízko horního topného tělesa a nepřipálí se. Je důležité okamžitě správně umístit plech, protože dvířka trouby nelze během vaření otevřít.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Trik 3: Jak používat gril

• Výrobci doporučují nejprve prozkoumat, která místa pod grilem jsou nejžhavější. K tomu položte kousky bílého chleba na gril a zapněte gril. Pak se podívejte, které kousky chleba nejvíce ztmavly. Berte to v úvahu při aranžování vašich produktů.
• Chcete-li například grilovat křídla, nemusíte je dávat těsně k sobě; mezi kusy by měl být volný prostor. Zeleninu, jako jsou papriky nebo plátky cukety, můžete položit na plech pod mřížku.
• Použití režimu „gril + konvekce“ vám umožní vařit bez převracení jídla.
• Někteří kuchaři nedoporučují maso před vařením solit, ale doporučují ho na konci vaření jednoduše přelít slanou vodou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Trik 4. Jak vytvořit požadovanou vlhkost v troubě bez parního generátoru

Při vaření masa nebo ryb můžete jednoduše umístit nádobu s vodou na dno elektrické trouby. Při pečení chleba je důležité, aby byl vzduch nasycený párou pouze na začátku procesu. V troubě bez parního generátoru toho lze dosáhnout několika způsoby:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Než začnete péct, nastříkejte stěny trouby z rozprašovače.
• Když začnete troubu zahřívat, položte na dno prázdnou pánev. Poté, když vkládáte plech s budoucím chlebem do předehřáté trouby, vhoďte na rozpálenou pánev pár kousků ledu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Trik 5. Jak uvařit jemné maso, které se rozpouští v ústech

V poslední době je stále oblíbenější dlouhodobé vaření při nízkých teplotách. A nejde jen o techniku ​​sous vide. Předmarinovanou jehněčí kýtu vložte do trouby vyhřáté na 100 stupňů, vršek přikryjte alobalem a na celou noc na to „zapomeňte“. Ráno se probudíte s lahodnou vůní. Maso bude dokonale propečené a nezvykle měkké. Pokud chcete, aby mělo kůrčičku, můžete ho potřít oblíbenou omáčkou a rychle osmažit na pánvi. Takto připravují nejen jehněčí, ale i vepřové, hovězí a drůbeží maso. Spolu s masem můžete na plech dát libovolnou zeleninu, upeče se na tuku a bude výborným doplňkem hlavního jídla.

Jste spokojeni s výkonem vaší trouby?

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.