Jaký je poměr vody a octa?
Sezóna sklizně je otevřena! Aktivně marinujeme okurky, houby, rajčata, připravujeme dresinky na lečo a boršč. Většina zeleninových přípravků vyžaduje marinádu s přídavkem octa. Množství se liší recept od receptu: 1 polévková lžíce, 1 sklenice, 200 g, 300 g, . Všude je to jiné. Liší se také koncentrace: někde je potřeba dát octovou esenci (70 %), někde zředěný stolní ocet (častěji se používá 9 %).
Skladovat hromadu lahví v kuchyni je nepohodlné, takže já a moje matka (na blogu jí často říkáme Baba Tanya) vždy koupíme octovou esenci a pak ji naředíme na 9% octa, pokud to recept vyžaduje. Víme a řekneme vám, jak kyselinu ředit
Hned si ujasněme, že v článku budeme používat následující pojmy (nezaměňovat):
- Kyselina octová (aka esence) je 70% koncentrovaný roztok, který by se ve své čisté formě rozhodně neměl jíst, pouze ředit (proč vám řekneme na konci článku);
- Ocet je přesně 9% potravinářský ocet. Kyselina nebo esence se nenazývá ocet. Ocet je vždy konečným ředěným produktem, používá se k přípravě marinád, kebabů a salátů.
Výrobci píšou.
Na obalech s kyselinou octovou často najdete následující doporučení:
- Před použitím nařeďte ve 20 dílech vody.
Ale s tímto podílem 9% ocet nebude fungovat.
Ve skutečnosti je koncentrace 1:20 velmi slabá, je to téměř voda. Zde výrobce záměrně uvedl nejslabší koncentraci, aniž by zacházel do podrobností o procentech, dávkách a dílech. Tato tradice sahá až do sovětských dob.
Porovnejme: Láhev octa vyrobená v roce 1970 (proč si ji necháme, si řekneme později) a jedna vyrobená v roce 2017. Je zvláštní, že výrobce obou lahví je stejný: Dmitrievsky Lesokhimzavod, Kineshma. Moderní obal dokonce říká: Na trhu již více než 100 let. Co je pravda, je pravda, naše babička je stále konzervativní a už 50 let kupuje stejný ocet.
Hlavní myšlenka, kterou jsme vám chtěli sdělit: Pokud takové doporučení vidíte na etiketě, neřiďte se jím 9% ocet takto fungovat nebude. To je vyřešeno.
Druhý extrém: dnes výrobci na etikety esence nepíší vůbec nic. Proto jedeme dál.
Tabulka: Jak zředit kyselinu octovou na 9% octa
V domácích receptech se nejčastěji uvádí 9% stolní ocet. Používají se i jiné koncentrace, ale zřídka. Pro marinování ražniči se tedy používá 6% roztok a pro přípravu čerstvých salátů 3% roztok.
Při ředění kyseliny octové berte jako standard tabulku:
To znamená, že k přípravě 9% octa musíte vzít:
- 7 polévkových lžic. lžíce vody a 1 polévková lžíce. lžíce 70% kyseliny octové (esence).
Místo míry „polévka“ často píší „část“:
- 7 dílů vody + 1 díl kyseliny = 9% octa.
Tato formulace značně zjednodušuje úkol, pokud recept vyžaduje hodně stolního octa: 250 nebo 300 gramů. Nezabývejme se lžičkami, ale potřebné množství ihned odměříme:
Například recept vyžaduje 1 sklenici 9% stolního octa – to je 250 ml. Tento objem by měl obsahovat 8 dílů: 1 díl kyseliny a 7 dílů vody. Vypočítejme velikost 1 dílu:
- 250 ml děleno 8 = 31.25 (zaokrouhleno na 32)
Velikost 1 dílu byla 32 ml. Proto musíte vzít 32 ml kyseliny (1 díl) a 218 ml vody (7 dílů).
Následující příklad: Podle receptury musíte vzít 300 gramů 9% stolního octa. Vypočítejme velikost 1 dílu:
- 300 děleno 8 = 37,5 (zaokrouhleno na 38)
Velikost 1 dílu byla 38 ml. Proto musíte spojit 38 ml kyseliny a 262 ml vody.
Případ, kdy je potřeba 100 g octa. V tomto případě počítáme velikost 1 dílu:
- 100 děleno 8 = 12,5 (zaokrouhleno na 13)
Velikost 1 dílu byla 13 ml. Proto je třeba smíchat 13 ml kyseliny a 87 ml vody.
Požadovaný počet mililitrů můžete změřit pomocí odměrky (nezbytná součást arzenálu každé hospodyňky):
Polévkové lžíce podle tabulky měr:
Jedna polévková lžíce obsahuje 15 ml octa.
Známá nádoba, jejíž počet mililitrů znáte. Pro nás tuto roli hraje ona starodávná sovětská octová láhev s odměrnými dílky, kterými lze měřit právě tyto „součástky“:
V extrémních případech pomůže odměrná stříkačka od Nurofenu nebo lžička od kojeneckého mléka, mají také odměrné díly:
Nebojte se udělat chybu o pár mililitrů, není to děsivé. Náhodné pití kyseliny octové v její čisté formě je děsivé. Muž v naší vesnici s kocovinou smíchal vodku s octovou esencí a pak žil s dýmkou v žaludku a utrpěl těžké popáleniny jícnu. Žil, ale ne dlouho. Proto je POVINNÉ kyselinu před dětmi skrývat a správně ji ředit v souladu s existujícími tabulkami a dávkováním. Doufáme, že jsme vám pomohli zjistit, jak na to. Pokud máte nějaké dotazy, napište
Online výpočty na našem webu mohou být užitečné nejen pro inženýry a technické specialisty, ale také pro ty, kteří připravují jídlo a připravují konzervy na zimu. Nástroje v tomto článku vám pomohou zředit 70% octa a také snadno přenést ocet různých procent.
- Ы предлагаем вам:
- Online kalkulačka pro přepočet koncentrace octa
- Převodní tabulka octa
- Univerzální receptura pro přeměnu octa jedné koncentrace na druhou
- Vzorec pro ředění octa
Můžete použít nástroj, který je podle vašeho názoru nejpohodlnější
Online kalkulačka pro přepočet koncentrace octa
Jak používat kalkulačku koncentrace octa
Předpokládejme, že recept uvádí, že pro konzervování zeleniny musíte přidat 50 gramů 6% octa, ale máte pouze 9% octa. Použijeme kalkulačku k přepočtu koncentrace octa na poli “Dané: Množství“zadejte číslo 50, v rozevíracím seznamu vyberte gramy do pole “Dáno: koncentrace octa v procentech“Do pole uveďte číslo 6”Převést na: koncentraci octa v procentech“Uveďte číslo 9. Klikněte na tlačítko “Vypočítat”.
V důsledku toho zjistíme, že 50 gramů 6% octa lze nahradit 33.333 gramy 9% octa. Výsledek zaokrouhlíme a přidáme potřebné množství kyseliny octové.
Převodní tabulka octa
Jak používat stůl. Vybrat koncentrace octa, který je k dispozici v řádku zvýrazněném žlutě, ve sloupci zvýrazněném zeleně vyberte koncentraci, kterou je třeba nahradit, na průsečíku vybraných hodnot uvedete, kolik dílů (lžící) octa se zvýrazněnou koncentrací ve žluté by měla být dána místo kyseliny s koncentrací zvýrazněnou zeleně.
Vzorec pro výpočet octa různých koncentrací
Předpokládejme, že recept uvádí, že do misky musíte dát X lžic (gramů, mililitrů atd.) Y procent octa, ale máte pouze Z procent roztok octa. Označme počet lžic (gramů, mililitrů atd.) vašeho Z procenta octa písmenem W. Vypočítejme toto množství.
Tento jednoduchý vzorec vám pomůže při výpočtu koncentrace octa.
Přeměna octa ze 70 % na 9 %
Podívejme se na příklad: v receptu je uvedeno, že do pokrmu musíte dát 7 lžiček 9% octa, ale máte pouze 70% esence. Převedeme ocet ze 70 % na 9 %. Vezmeme-li v úvahu dříve přijatou notaci, získáme.
X=7 (7 lžic) Y=9 (9 procent) Z=70 (70 procent) W=X×Y÷ZW=7×9÷70=0,9 čajové lžičky.
Ukazuje se, že můžete nahradit 7 lžiček 9% octa jednou neúplnou (0,9) lžičkou 70% octové esence.
Jak zředit 70 procent octové esence
Pokud chcete získat slabý roztok octa, například stolního, ale máte po ruce pouze octovou esenci, není problém. Můžete snadno zředit vodoupomocí následujícího vzorce.
- kde
- m je koncentrace zředěného octa v procentech
- n je požadovaná koncentrace roztoku
- V – počet dílů vody, které je třeba přidat do 1 dílu zředěného octa
Pomocí tohoto vzorce určíme, kolik lžic vody je třeba přidat na každou lžičku 70% octa, abychom získali roztoky různých koncentrací.
| Lžíce 70% octové esence | lžíce vody | Výsledná koncentrace |
| 1 | 0,4 | 50% |
| 1 | 0,75 | 40% |
| 1 | 1,3 | 30% |
| 1 | 2,5 | 20% |
| 1 | 6 | 10% |
| 1 | 6,8 | 9% |
| 1 | 7,75 | 8% |
| 1 | 9 | 7% |
| 1 | 10,7 | 6% |
| 1 | 13 | 5% |
| 1 | 16,5 | 4% |
| 1 | 22,3 | 3% |
Buď opatrný. Správa stránek nenese odpovědnost za výsledky online výpočtů. V případě potřeby proveďte ověřovací výpočty